Contingut
El suplement alimentari E475 és una barreja d’èsters d’àcids grassos i poliglicèrids. Aquesta substància es pot obtenir fregint aliments en greixos animals o oli vegetal. El component s’utilitza a la indústria alimentària per les seves propietats. També s’inclou un emulsionant als cosmètics.
Què és l’additiu E475
A la codificació europea, un additiu popular té el número E475. La norma estatal està representada pel codi 32770-2014. Els èsters d’àcids grassos i poliglicerol tenen els següents noms:
- Èsters de poliglicerols d’àcids grassos (internacional);
- poliglicèrids;
- PGE, PGFE (abreviatures de comerç internacional);
- Polyglycerinester von Speisefettsauren (alemany);
- Poliglicèrids (francès).
L'additiu té els següents tons permesos:
- groc clar;
- marró (cera);
- ambre (oli).
Fórmula empírica E475 - C27H53O8. L’emulsionant té una consistència viscosa o cerosa. L’olor sol estar absent.
L’additiu conegut es dissol en els següents suports:
- alcohols;
- olis i aigua (temperatura mitjana).
No hi ha solubilitat d’E475 en aigua freda. L'emulsionant és resistent a la hidròlisi i a les altes temperatures.
De què està fet el suplement alimentari E475
Els components que componen l’additiu són d’origen natural. L’E475 es produeix per síntesi química, en què intervenen glicerina i àcids carboxílics alifàtics.
L’aparició del suplement depèn del percentatge d’àcids grassos i glicerina. L’emulsionant sembla un oli viscós amb una petita quantitat de glicerina a la composició. De vegades, un sòlid que conté una quantitat significativa de glicerina es mol a pols. La indústria alimentària poques vegades utilitza aquesta forma.
Els principals fabricants estan representats pels països següents:
- Rússia (Niĵni Novgorod);
- Xina;
- Dinamarca;
- Alemanya.
Els beneficis i els perjudicis dels suplements E475
La substància està aprovada a la majoria de països. En teoria, un suplement dietètic pot ser perjudicial per a la salut si se supera la quantitat recomanada. L’E475 s’excreta del cos a través dels ronyons després de descompondre’s per formar poliglicèrids lliures al sistema digestiu.
De vegades, els fabricants de cosmètics posicionen la substància com a lanolina (vegetal). Suavitza la pell per les seves propietats, però no ajuda a eliminar les arrugues i els cabells secs.
Perillós o no additiu alimentari E475
S’ha estudiat prou l’efecte de l’additiu alimentari E 475 sobre el cos. Una quantitat segura d’emulsionant i estabilitzador és de fins a 25 mg per 1 kg de pes corporal.
On i per què s’afegeix l’additiu alimentari E475?
La substància s’utilitza a la indústria alimentària. La seva principal funció tecnològica és un emulsionant. De vegades es necessita un component per augmentar la viscositat de la consistència (estabilitzador).
E475 és un tensioactiu que permet barrejar productes. L’additiu es distingeix per les seves qualitats lipòfiles i hidrofíliques.
El component s’afegeix als aliments per crear una consistència uniforme i evitar la delaminació durant la producció:
- substituts de la llet, crema d'origen vegetal, postres;
- crema de begudes (jocs de cafè en pols);
- licors emulsionats (ou);
- confiteria ensucrada (caramel tou, malví);
- bases aromatitzades per fer begudes;
- Complements dietètics i mescles dietètiques per a la pèrdua de pes;
- emulsions grasses com gelats, maionesa, margarina.
L’additiu alimentari E475 s’utilitza en la producció de fleca. El component s’afegeix a la farina per enfortir l’estructura de la molla del pa. És fonamental prevenir buits i millorar l’aireig durant la mescla.
També proporciona un additiu antiespum que s’incorpora als greixos de la cuina, olis per evitar esquitxades. S’afegeix un emulsionant als antioxidants liposolubles i als colors dels aliments per distribuir uniformement els components dels productes.
E475 s’utilitza a la indústria cosmètica. L’estabilitzador millora la textura de les cremes, màscares i bàlsams. És possible utilitzar l’additiu en lloc de la vaselina a causa de les seves propietats de suavitzar la pell i retenir la humitat.
Conclusió
L’additiu alimentari E475 s’utilitza en diverses indústries. El valor principal és l’ús en la producció d’aliments. L’additiu és un emulsionant i estabilitzador. L’avantatge del component és que no hi ha cap efecte nociu sobre el cos, sempre que s’observi la concentració recomanada.
