Contingut
El colorant E122 és una substància sintètica que no té anàlegs naturals. S’obté en condicions de laboratori mitjançant reaccions químiques complexes. És un additiu alimentari homologat oficialment a Rússia i als països europeus i s’utilitza activament en la fabricació de molts productes alimentaris. La propietat principal de l’E122 és la capacitat de color.
Quin tipus d’additiu és E122
Segons GOST, l’additiu es pot anomenar azorubina, carmoisina, vermell alimentari 3 (a la indústria cosmètica), vermell àcid (en farmacologia). El nom E122 s’utilitza a la classificació internacional d’additius alimentaris.
Característiques físiques i químiques del colorant E122:
- El color de la substància és vermell, maó, granat.
- Dissolem bé en aigua en diferents proporcions. En aquest cas, forma una solució d’un tint vermell.
- Produït en forma de pols o grànuls petits.
- Resistent a la llum i a les altes temperatures (fins a 160 ° C).
- S’observa una resistència alcalina moderada.
- No hi ha olor ni sabor.
A la indústria alimentària s’utilitza per donar una atractiva ombra apetitosa als productes alimentaris, per restaurar el color del producte després del tractament tèrmic. Pinta productes de diversos colors, des del rosa pàl·lid fins al vermell intens. Si barregeu E122 amb alguns altres colorants, podeu obtenir colors violeta, morat, verd, taronja i marró.
De què està format el colorant alimentari E122
El colorant E122 és una substància d'origen completament sintètic. Conté compostos nitrogenats. La carmoisina pertany als colorants del grup dels naftalens. La substància no es troba a la natura, a diferència del vermell de cotxinilla (E124), que s’extreu d’ingredients naturals. Obteniu E122 als laboratoris per destil·lació de quitrà de carbó. La substància es va descobrir per primera vegada a principis del segle passat, durant el ràpid desenvolupament de la indústria química. Ho van aconseguir com a resultat de la transformació del quitrà de carbó.
L’envasament, transport i emmagatzematge de carmoisina està controlat per la Norma Nacional de Rússia. El transport es realitza en caixes de cartró ondulat o tela, paper, bosses ben tancades. Cadascun d’ells ha de tenir un marcatge determinat.
L’Índia i Alemanya es troben entre els principals productors mundials. A la Federació de Rússia, les empreses fabricants de Moscou i Sant Petersburg ocupen el lloc de lideratge - JSC "Eco Resource", LLC "Teresa-Inter".
Els beneficis i els danys del colorant E122
No hi ha dades sobre les qualitats beneficioses del colorant per al cos humà. Els beneficis són obvis només per als fabricants d’aliments on s’utilitza aquest additiu alimentari, ja que dóna un color apetitós al producte, perllonga la vida útil del producte i té un preu assequible en comparació amb els colorants naturals.
E122 té un efecte nociu sobre el cos humà. Les reaccions negatives més possibles del cos:
- atacs d'asma, especialment en els asmàtics;
- manifestacions al·lèrgiques;
- erupcions cutànies abundants, picor severa;
- rinitis;
- lacrimació;
- disminució de la concentració d’atenció en nens, hiperactivitat, agressivitat;
- malestar del tracte gastrointestinal;
- violació del sistema cardiovascular.
En aquest sentit, l'Organització Mundial de la Salut ha establert la ingesta diària permesa d'E122 - 4 mg per 1 kg de pes corporal.
Colorant E122 perillós o no per al cos
Oficialment, la carmoisina està aprovada per utilitzar-la a Rússia i en altres països. Tint prohibit al Japó, Àustria, Suècia, Regne Unit, Canadà i Noruega. Pel que fa als Estats Units, a l’E122 se li va prohibir l’ús només en la producció de medicaments i cosmètics. En aquests països, el colorant azorubina E122 està prohibit, s’ha comprovat el seu dany, els experts el consideren cancerigen, ja que la substància conté resines pesades i provoca el desenvolupament del càncer.
Val a dir que nombrosos estudis no han proporcionat garanties sobre la seguretat del suplement dietètic. Els centres de recerca independents identifiquen E122 com a sospitosos i la classifiquen com a classe de perill 3. En aquest cas, definitivament no val la pena utilitzar-lo per a nens, dones embarassades i lactants, persones amb malalties cròniques de l’aparell respiratori, digestió i sistema circulatori, al·lèrgics.
El perill del colorant E122 rau en el fet que tots els colorants azo tenen la capacitat de descompondre's en el cos en amines, compostos orgànics derivats de l'amoníac. Després que les amines entren al torrent sanguini, una persona desenvolupa dificultat per respirar i batega ràpidament del cor. A més, són molt tòxics i afecten negativament el fetge i el sistema nerviós.
On i per què afegir el colorant karmuazin E122
El colorant s’utilitza a la indústria alimentària. S'utilitza per donar color al producte, per restaurar l'ombra desitjada després del tractament tèrmic, per millorar el color natural del producte.
El més habitual és que s’afegeixi colorant als aliments següents:
- productes carnis (embotits, carn picada, conserves);
- productes de peix (carn picada, caviar, peix vermell fumat);
- formatges elaborats;
- pasta;
- salses, condiments, mostassa;
- pastisseria, dolços, melmelada, decoracions decoratives per a postres;
- aperitius;
- sucs, begudes carbonatades;
- conserves de fruites i verdures;
- alcohol;
- melmelades, conserves, xarops;
- gelat;
- iogurts.
El colorant carmoisina s’utilitza àmpliament a la indústria cosmètica per donar el color desitjat al producte. La majoria de les vegades s’utilitza en la fabricació de cosmètics decoratius: pintallavis, rubor, ombres, així com tints per al cabell, sabons, gels per a dutxa, aigua de tocador i perfum.
Conclusió
El colorant E122 és un additiu alimentari que s’utilitza per millorar el color natural del producte. Estudis a gran escala sobre el seu efecte sobre el cos humà han trobat components nocius que, amb un ús freqüent, afecten negativament la salut de nens i adults. El colorant s’utilitza activament en carn, peix, productes lactis i fins i tot en sucs infantils. L'additiu E122 ha estat reconegut com potencialment perillós per a la salut.
