Contingut
L’additiu alimentari E460 està present en salsitxes, boletes, embotits i conserves de carn. Els treballadors de la indústria de processament de carn confirmen que el percentatge de carn real dels productes és insignificant.
Quin tipus d’additiu és E460
El producte es divideix en 2 tipus: cel·lulosa microcristal·lina i pols de cel·lulosa. Segons la norma nacional, l’additiu es classifica com a emulsionant. La substància es dissol en aigua i forma un gel resistent a les altes temperatures. La cel·lulosa omple la majoria dels productes i impedeix que els ingredients solts s’acumulin i s’agrupen.
Tots dos tipus d'additius tenen aproximadament les mateixes propietats, estructura i abast. El color de la substància és blanc o amb un to grisenc; no té olor ni sabor. E460 és altament soluble en medis iònics, però no es dilueix en aigua ni líquids orgànics. La substància és altament higroscòpica (absorbeix la humitat) i estabilitat tèrmica.
E460 és una substància orgànica del grup dels polisacàrids, que és el component principal de les parets cel·lulars d’una planta. L’additiu té una estructura dura i estable, però al mateix temps és elàstic i no s’ensorra quan s’escalfa.
De què està feta la cel·lulosa microcristal·lina (E460)
La substància s’obté a partir de materials vegetals. Es troba una gran quantitat de cel·lulosa al cotó: aproximadament el 93%, els arbres de coníferes o de fulla caduca contenen aproximadament el 60% de la matèria primera. Per a la producció s’utilitzen fibres llenyoses de plantes seques. La forma microcristal·lina de l’additiu alimentari s’obté per hidròlisi, la pols, mitjançant el mètode d’aïllament dels materials vegetals. La fusta es xopa en aigua i s’exposa a l’àcid nítric o clorhídric. Després de netejar-los d’oligosacàrids, el producte s’asseca i es mol.
En producció, la pols cristal·lina blanca s’envasa en tres tipus d’envasos:
- Pot de plàstic.
- Làmina o bossa transparent.
- Caixa de cartró.
A més, la cel·lulosa s’obté cuinant xips d’una de les tres maneres següents: sulfit, sosa, sulfat. L’últim mètode és el més comú, ja que permet obtenir l’emulsionant E460 de qualsevol matèria primera d’origen vegetal.
La substància es comercialitza al detall com a suplement dietètic. L’estructura química de la cel·lulosa és un homopolisacàrid lineal, que es construeix a partir de residus de β-D-glucosa. Fórmula [C6H7O2 (OH) 3] n.
Beneficis i perjudicis dels additius alimentaris E460
Per una banda, la cel·lulosa es pot considerar una substància útil. A causa de les seves altes qualitats absorbents, l’additiu neteja el sistema digestiu de toxines, elimina els metalls pesants i els radionúclids del cos.E460 retarda l'absorció de sacarosa al torrent sanguini, cosa que ajuda a lluitar contra els quilos de més. Però també hi ha desavantatges de l’excés d’emulsionants als aliments.
L’emulsionant de substància E460 és una mena de llast, una massa buida que, a causa dels colorants i potenciadors de l’aroma, adopta la forma d’un producte natural. Un cop assabentats aquests fets, els consumidors es neguen a comprar diversos tipus de productes carnis semielaborats, salsitxes o boles de massa. Això no és beneficiós per als fabricants i recorren a publicitat falsa. A l’envàs de la majoria de productes trobareu informació sobre els beneficis de la cel·lulosa microcristal·lina. Suposadament, el suplement neteja els intestins i té un efecte beneficiós sobre la digestió. Això no és del tot cert. La cel·lulosa és realment capaç de netejar el cos, però juntament amb els components nocius, també surten substàncies útils.
L’elevada concentració d’additiu alimentari E 460 en els aliments té un efecte negatiu sobre el cos: condueix a un restrenyiment freqüent i a la formació de càlculs fecals, a la interrupció de la motilitat intestinal i a altres problemes del tracte gastrointestinal.
Perillós o no additiu alimentari E460
La fibra ha d’estar present a la dieta d’una persona sana perquè el tracte digestiu funcioni correctament. Cel·lulosa microcristal·lina - additiu biològicament actiu - concentrat de fibra. Juntament amb toxines i escòries nocives, E460 elimina substàncies útils del cos, ja que no té les propietats d’un absorbent selectiu. El suplement és inofensiu si es consumeix amb moderació.
No s’ha establert la quantitat diària d’emulsionants que es permet diàriament, de manera que els fabricants superen de bon grat la quantitat en molts productes fabricats; Hauríeu de renunciar a les salsitxes, productes semielaborats carnis, diverses salses i postres dolços en favor de fruites i verdures, productes naturals.
On i per què s’afegeix cel·lulosa microcristal·lina
El principal camp d'aplicació de l'emulsionant E460 és la indústria càrnia. Tot el que es ven als prestatges de les botigues sota l’aparença de carn poques vegades té res en comú amb la carn. La cel·lulosa és barata, s’emmagatzema durant molt de temps i no necessita condicions especials. Basant-se en aquestes matèries primeres vegetals, els fabricants "recullen" productes carnis. Colorants, conservants, potenciadors del sabor i de l’aroma converteixen la cel·lulosa en una salsitxa difícil de distingir de la natural.
E460 també té altres finalitats. A més de la indústria de processament de carn, l'emulsionant es troba en productes de forn. La massa del producte no es perd durant el tractament tèrmic, cosa que permetrà al fabricant mantenir el volum i la massa del producte i, per tant, no perdre el preu.
La cel·lulosa microcristal·lina s’inclou sovint en els anomenats productes “dietètics”. L’additiu no és absorbit pel cos, cosa que permet crear iogurts, cereals instantanis o postres que, amb un pes suficientment gran, seran baixos en calories. Aquests aliments simplement obstrueixen l’estómac, creen una sensació de plenitud, però al mateix temps no beneficien el cos.
L’ús de cel·lulosa va més enllà de la indústria alimentària. E460 és una part dels medicaments, inclosos materials dentals, tovalloletes de viscosa, productes cosmètics: cremes, emulsions, colorants.
Conclusió
L’additiu alimentari E460 no pertany a la categoria de substàncies perilloses per al cos humà. No està prohibit afegir l'emulsionant als productes alimentaris, inclosos els productes per a nadons, però una gran concentració de goma de cel·lulosa pot privar el cos de substàncies nocives, sinó també útils.
