Contingut
A la indústria alimentària no es pot prescindir de l’ús de diversos additius. Donen al menjar un sabor i aroma agradables, mentre que allarguen la vida útil. La llista d’aquestes substàncies inclou la sal de potassi de l’àcid sòrbic. Es considera un potent conservant que inhibeix el creixement de bacteris i fongs. Tots els consumidors haurien de conèixer els beneficis i els danys del sorbat de potassi.
Què és l’additiu E202
El sorbat de potassi o additiu alimentari E202 es considera un component d’ús freqüent en la fabricació de diversos plats. Aquesta substància té propietats úniques, però de baix cost.
La sal potàssica de l'àcid sòrbic es produeix en forma de pols. Els grànuls poden ser petits o grans amb un to blanquinós. No fa olor, però després de l’ús queda un gust amarg a la boca. La substància és molt compatible amb l’aigua i l’alcohol.
El producte és d'origen sintètic. Però la sal de sorbin és present als ossos i al suc del sorbal. Aquest component ajuda a neutralitzar l’hidròxid de potassi.
El principal avantatge del sorbat de potassi és que és resistent a les influències externes. Tolera les fluctuacions de temperatura amb facilitat. E202 té un efecte antimicrobià pronunciat. Prevé el desenvolupament de bacteris i fongs.
Què és el conservant de sorbat de potassi (E202)
El conservant de sal E202 es produeix en forma de pols blanca. Té grànuls blancs de diferents mides. El component s’obté durant la síntesi química com a resultat de la interacció de l’àcid sòrbic i l’hidròxid de potassi.
Els beneficis i els danys del sorbat de potassi
La majoria dels països utilitzen aquest additiu en la fabricació de diversos productes. Els fabricants afirmen que el sorbat potàssic no té cap impacte negatiu sobre la salut humana. Després de nombrosos estudis, es va comprovar que la substància ocasionalment provoca reaccions al·lèrgiques, no és tòxica i no provoca mutacions gèniques.
Els experts comparteixen la mateixa opinió i creuen que el suplement E202 és fins i tot en certa mesura beneficiós per a l’organisme. Quan s’aplica, el sorbat de potassi té un efecte antibacterià. Normalitza l’estat de la microflora intestinal, mata bacteris i fongs, millorant així el funcionament dels òrgans interns.
Però E202 també pot ser perjudicial si es pren en grans quantitats. L’àcid sòrbic pot produir diverses reaccions. Per exemple, si consumeix molta vitamina C, es forma benzè. La substància resultant pot alterar el treball de l’ADN mitocondrial. Aquest procés comporta malalties greus.
En l'actualitat, hi ha disputes entre científics sobre l'efecte del sorbat de potassi. Alguns d’ells diuen que prendre el suplement contribueix al desenvolupament de la hiperactivitat en els nens.
L’additiu alimentari E202 és perillós o no
Si el comprador ha conegut sorbat de potassi a la composició, no us preocupeu. Els experts diuen que l’additiu E202 no és perillós per a la salut i pertany a components alimentaris segurs. Però els beneficis i l'absència de danys només s'observen si la persona no abusa de productes nocius.
El cos percep un additiu alimentari com un tipus d’àcid gras. Per tant, es trenca completament i l’assimila. El sorbat de potassi no es diposita enlloc, cosa que suposa un avantatge significatiu.
Només un organisme sensible pot reaccionar a un suplement com a al·lergogen. Llavors, la persona tindrà símptomes desagradables en forma d’erupcions a la pell, picor, enrogiment. En casos rars, apareixen petites úlceres a les mucoses de la boca. Llavors és millor buscar l’ajut d’un nutricionista per trobar la dieta adequada.
El perill d’un conservant és el canvi en l’estructura de l’ADN. Això no passa en tots els casos, sinó només quan la substància interactua amb àcid ascòrbic, sals de ferro. Durant aquests processos, es produeix la formació de cancerígens. Amb un ús freqüent, es desenvolupen tumors malignes.
No s’aconsella que el suplement sigui consumit per persones amb malalties cròniques del tracte digestiu i dels ronyons, així com per dones en fase de part. Si és impossible abandonar completament el conservant, almenys cal reduir-ne l’ús.
Aplicació de sorbat de potassi
La sal de potassi s’afegeix a gairebé tots els aliments. S'utilitza per allargar la vida útil, per afegir sabor al producte. A més, el component es pot trobar a la composició de cosmètics. Això ajuda a prevenir el deteriorament de bacteris i fongs.
Tot i que E202 es considera un conservant segur, s’ha de consumir amb moderació. Hi ha certes normes. La composició de la margarina i la mantega no hauria d’incloure més de 0,12 kg d’un component per 0,1 tones de producte. La maionesa, el salsa de tomàquet i la mostassa poden contenir de 0,1 a 0,2 kg per 0,1 t de producte.
L’additiu alimentari inclou pastisseria, carn fumada i embotits, conserves, conserves, melmelades, cremes de mantega. Però la norma no ha de superar els 0,2 kg per 0,1 t de producte. Hi ha un conservant en begudes no alcohòliques carbonatades i no carbonatades. La dosi per 0,1 tones normalment és de 0,04-0,06 kg.
En la composició de purés de verdures i fruites per a nens, no s’afegeixen més de 0,06 kg per 0,1 t de producte.
Sorbat de potassi en cosmètica
Els cosmètics es consideren un caldo de cultiu favorable per a diversos bacteris i fongs nocius. Això es deu al fet que la majoria s’emmagatzemen al bany, on sempre hi ha molta humitat i canvis bruscos de temperatura. Per fer que els cosmètics durin més, s’hi afegeixen conservants.
El sorbat de potassi es troba en xampús i gels de dutxa. Aquesta substància confereix als productes un efecte hidratant i emol·lient. L’additiu és reconegut com a hipoalergènic, per tant, sovint s’afegeix a les cremes per a pells sensibles i al voltant dels ulls.
El sorbat de potassi es pot trobar a les pastes de dents. A continuació, el producte adquireix una consistència homogènia i espessa. No es formen bombolles a la pasta. Quan es prem sobre el tub, es distribueix uniformement sobre el raspall.
Aplicació de sorbat de potassi a la indústria alimentària
Sovint s’afegeix un derivat d’àcid sòrbic a diversos productes. Aquesta substància s’anomena conservant per una raó. Amb la seva ajuda, és possible evitar el desenvolupament de processos de fermentació i putrefacció. Prevé l’activitat de bacteris i fongs.
A la llet, formatge i mató s’afegeix sorbat de potassi. D’aquesta manera el menjar no es fa malbé durant molt de temps.
El conservant E202 es troba en fruites seques, productes de confiteria i farina, embotits i frankfurts. L’additiu s’afegeix a l’hora de preparar salses i maioneses, adobats de bolets i verdures. El sorbat de potassi es troba en refrescos, sucs i aigua mineral.
El conservant E202 es troba en peixos i carns, que es venen en conserva. El sorbat de potassi s’afegeix a les boletes, a les boletes i a les costelles.
També cal destacar l’addició d’un additiu alimentari als productes vitivinícoles. Les begudes es produeixen amb una tecnologia especial. El raïm cru ha de passar per un procés de fermentació juntament amb el sucre. Com a resultat, apareix el llevat. Una beguda de qualitat no funcionarà sense ells. Per suspendre aquest procés a temps i per donar-li un gust més ric al vi, s’afegeix el conservant E202.
Sovint, quan estudien l’etiqueta, els pares noten que el sorbat de potassi està present en els aliments per a nadons. Els preocupa si això és perjudicial per al desenvolupament del nadó: fabricants i científics argumenten que l’additiu alimentari no és perillós per a la salut del nadó, de manera que és possible menjar aliments amb el seu contingut amb moderació. Aquest component s’afegeix als purés de verdures i fruites, així com als productes lactis. Això us permet ampliar la vida útil i mantenir la qualitat del producte.
És possible el sorbat de potassi en dones embarassades
La majoria de les embarassades no només es preocupen per la seva salut, sinó també pel fetus. L’ús de productes nocius contribueix al desenvolupament de diverses malalties i defectes fins i tot abans del naixement.
En grans quantitats, l’additiu afectarà negativament la salut de la futura mare. Això pot provocar sagnat uterí, avortament involuntari o naixement prematur. El pitjor és que el sorbat de potassi afecti el desenvolupament del nen. Pot haver-hi patologies del tracte digestiu. Si la concentració del conservant és superior a 0,005 kg per 1 kg de pes corporal, tot pot acabar amb la mort per a una persona.
Conclusió
Els beneficis i els danys del sorbat de potassi encara estan sent estudiats per científics, nutricionistes i fabricants. L’additiu no s’inclou a la llista de substàncies prohibides, es considera inofensiu. El derivat d’àcid sòrbic s’afegeix als productes per allargar la vida útil, evitar el desenvolupament de processos fermentatius i putrefactius. El conservant també es troba en cosmètics: pastes de dents, xampús, cremes i locions. Només poques vegades provoca reaccions al·lèrgiques. Permès per a nadons i nens grans. No hi ha cap dany només si la dosi de sorbat de potassi no supera la norma. En cas contrari, es produeixen problemes amb els ronyons, el fetge i els intestins.
