Contingut
L'efecte de l'additiu alimentari E471 sobre el cos humà ha estat ben estudiat. Els experts admeten que l’additiu no comporta cap mal al cos, ja que és d’origen natural. S’utilitza àmpliament en la producció d’aliments com a emulsionant i estabilitzador eficaç quan es requereix barrejar aquells líquids que no poden obtenir una consistència uniforme sense additius especials.
Què significa E471
L’element és un additiu alimentari d’origen natural. Es refereix a un grup de substàncies capaces de mantenir la consistència dels productes, augmentant significativament la seva viscositat. El component és un tipus d’extracte de glicerina i components vegetals. Sembla una massa incolora sense gust ni olor. El suplement consta de components grassos que són ben absorbits pel cos. És soluble en cloroform i alcohols, es fon a 60 ° C.
La presència de l’additiu s’indica en tots els aliments en què s’utilitza. És un emulsionant de força qualitat, també té les característiques d’un estabilitzador i en part un conservant. Segons les seves propietats químiques, la substància pertany al grup dels acilglicèrids, que combina els monoglicèrids, els diglicèrids i els seus components, sent alhora una combinació d’èsters.
De què està fet l'estabilitzador E471?
Un suplement alimentari s’obté a partir de substàncies greixoses que contenen greixos: glicerina, greixos i olis. Totes aquestes substàncies s’aïllen mitjançant una producció química complexa. Tot i això, hi ha components que s’obtenen de fonts naturals: arrel de sabó, clara d’ou, lecitina.
Es considera que els principals productors nacionals de l’additiu són la planta de greix i oli de Nizhny Novgorod. L’empresa produeix monoglicèrids de dues marques: a base d’oli de palma i estearina i oli de colza.
Entre els fabricants mundials destaquen empreses d’Alemanya, Dinamarca, Xina i Gran Bretanya. L’additiu s’envasa en forma de briquetes, massa cremosa, plats, pastilles, boles.
Els beneficis i els danys dels additius alimentaris E471
L’ús de tots els additius alimentaris està regulat pels següents indicadors:
- concentració màxima en productes;
- dosi màxima diària;
- la ingesta diària màxima permesa per a persones que pesen fins a 60 kg.
L'emulsionant E471 no té cap efecte directe sobre el cos humà. L'additiu pertany a components segurs i està aprovat per al seu ús a Rússia, Ucraïna i països de la UE. No s’ha determinat la ingesta diària permesa per als éssers humans, per tant, teòricament, l’additiu pot tenir un efecte perjudicial per al cos si els productes en què es troba es consumeixen excessivament.
Les conseqüències negatives són les següents manifestacions del cos:
- processos metabòlics inhibits;
- greix corporal;
- reaccions al·lèrgiques a la pell;
- alteracions en el treball del fetge, ronyons, estómac i intestins.
No obstant això, amb el contacte directe amb l'additiu, no es van registrar reaccions negatives de la pell. A més, és obvi que el conservant E471 no és tòxic i no és un al·lergogen. Nombrosos estudis no han trobat ni un mínim dany per l’ús d’aquest suplement.
Perillós o no additiu alimentari E471
El colorant E471 és un additiu alimentari absolutament segur, està homologat per al seu ús a molts països del món. S’absorbeix molt bé a l’intestí. La substància s’afegeix als aliments per a nadons perquè es considera hipoalergènica. Tot i això, s’ha de controlar el pes del nen. Hi ha risc d’excés de pes en un nadó que menja regularment aquest producte.
On i per què s’afegeix l’additiu alimentari E471?
L’àrea principal d’aplicació del component alimentari E471 és la producció de productes alimentaris:
- La substància s’afegeix a la massa per obtenir estabilitat de la massa a altes temperatures, per tal de millorar les propietats del gluten i augmentar la formació de gasos. L’additiu us permet augmentar el pes i el volum del producte, ampliant significativament la vida útil.
- En afegir un component a la pasta, eviten enganxar-se durant el procés de fabricació i augmenten la seva elasticitat.
- A l’hora de preparar gelats, nata, postres, cremes, l’additiu estabilitza l’escuma que es forma durant el muntatge i millora la consistència de la massa.
- L’additiu s’utilitza per preparar greixos, olis, margarina, maionesa per donar al producte l’estructura desitjada, millor barreja dels components principals. A més, la substància elimina el ranci i garanteix l’emmagatzematge a llarg termini del producte.
- Els productes de rebosteria i xocolata amb additiu E471 tenen una millor adherència.
Sovint, el component E471 s’utilitza per a algunes fruites per protegir-les del deteriorament.
En altres àrees, la substància E471 s’utilitza en la fabricació de productes per a aliments per a nadons, cosmètics i en la indústria farmacèutica.
Conclusió
L'efecte de l'additiu alimentari E471 sobre el cos humà s'ha estudiat durant molt de temps. Els experts han descobert que la substància és absolutament segura fins i tot per als nens petits. No obstant això, els científics adverteixen que el suplement E471, que forma part de molts aliments, és força ric en calories. S'utilitza com a estabilitzador, emulsionant i conservant. Es considera un suplement natural. Produït a molts països, inclosa Rússia.
