Borscht: el que és bo per a la salut, és possible durant l’embaràs

Els beneficis del borscht són innegables: la sopa conté aliments molt valuosos i nutritius. Però per tal que tingui un efecte beneficiós sobre el cos, cal saber com menjar-lo correctament i quan el plat pot perjudicar-lo.

La composició química del borsch

El borscht clàssic es bull en brou de carn i afegiu remolatxa, col i pastanagues, pasta de tomàquet i ceba, julivert i sucre al gust. A la sopa acabada es conserven moltes vitamines i minerals presents en els productes originals, a saber:

• vitamines C, A i B;
• vitamines E i H;
• àcid fòlic i pantotènic;
• carotenoides;
• aminoàcids i àcids orgànics;
• cel·lulosa;
• potassi, cobalt i manganès;
• crom i fòsfor;
• coure i molibdè;
• magnesi i calci.

El borsch amb carn i verdures satura el cos no només amb hidrats de carboni, sinó també amb proteïnes

El borscht és un producte ben equilibrat en termes de nutrients. La major part de la seva composició està ocupada per hidrats de carboni (uns 4,3 g, les proteïnes són presents en una quantitat significativa: 3,8 g. La proporció de greixos és de 2,9 g. Una porció de sopa per 100 g conté 57 kcal.

Per què el borscht és útil per al cos?

El borscht satura bé i agrada amb un sabor agradable, però aquests són lluny dels seus únics avantatges. L’avantatge és que, quan s’utilitza correctament, la sopa:

• neteja suaument els intestins i millora la microflora a causa de l’alt contingut de fibra vegetal;
• està ben digerit i no roman al cos, però ajuda a eliminar toxines, toxines i metalls pesants dels teixits;
• satura el cos amb minerals i vitamines valuosos, augmenta el nivell d’hemoglobina i impedeix el desenvolupament de la deficiència de vitamines;
• estimula els ronyons i el fetge, millora l’estat de l’estómac i prevé el restrenyiment;
• satisfà bé i satisfà la fam durant molt de temps;
• subministra al cos una gran quantitat d’aminoàcids necessaris per construir teixits musculars, aquest és l’avantatge especial del borscht per als homes;
• satura els teixits amb antioxidants i evita els processos d'envelliment i la propagació de radicals lliures.

El borscht vermell clàssic és un plat molt satisfactori i nutritiu

Hi ha força receptes per fer sopa de remolatxa amb carn. De vegades afegeixen coliflor en comptes de col blanca, polpa de tomàquet en lloc de pasta, augmenten o disminueixen la quantitat de remolatxa.

Hi ha un bortxo verd, en què la remolatxa es substitueix per l’acella; aquesta recepta és especialment estimada pels al·lèrgics, ja que aquest ingredient, a diferència de la remolatxa, poques vegades provoca una reacció negativa. Però en qualsevol de les opcions, la sopa continua sent molt nutritiva i d’aspecte bonic i també beneficia, cosa que la fa popular.

Per què és perjudicial el borscht?

El bortxo abundant es considera un plat molt saludable. Però això no nega el fet que pugui fer greus danys:

1. La sopa clàssica és un brou fort, verdura o carn. Independentment de quins components constitueixen la base de la sopa, amb una llarga digestió alliberen molts compostos nocius, per exemple, sals de metalls pesants i altres substàncies perilloses. A més, el brou de carn concentrat té un contingut molt alt en greixos. El consum freqüent de bors pot provocar el desenvolupament de malalties de gota, ronyó i estómac.
2. La sopa conté col i pastanagues. Tot i que aquestes hortalisses tenen un gran benefici, també són líders en l'acumulació de nitrats durant el cultiu. Quan es cou la sopa, totes les substàncies tòxiques passen al brou i, a més dels components útils, una persona rep molts compostos nocius.
3. Les verdures que formen la base d’un plat calent contenen molt àcid oxàlic. En concentracions elevades, aquest compost produeix deposició de sal, pot contribuir al desenvolupament de l’osteoporosi, provoca càries i afecta negativament l’esmalt dental.

Pot danyar el borscht en cas de malalties estomacals i la tendència a depositar sal

El borsch ric augmenta la secreció gàstrica. La sopa és útil per a la mala gana, ja que estimula la digestió, però és perjudicial per a la gastritis, les úlceres i la pancreatitis. El cos comença a produir intensament insulina i àcid clorhídric, cosa que provoca irritació de les mucoses i provoca una exacerbació de les malalties.

La sopa és perillosa si almenys un dels productes de la seva composició provoca al·lèrgies. En aquest cas, l’ingredient nociu s’ha d’eliminar completament i substituir-lo per un producte segur.

Contraindicacions del borsch

No tothom pot menjar una sopa saborosa i contundent. Per a algunes malalties, la sopa s’ha d’abandonar completament o s’ha de canviar molt la seva recepta per reduir possibles danys. En particular, no es pot menjar borsch:

• amb malalties del fetge i la vesícula biliar, la sopa de fregits, els tomàquets vermells o molta pasta de tomàquet esdevé especialment perillosa;
• amb exacerbació de l'úlcera pèptica o gastritis;
• amb tendència a les al·lèrgies: sovint es produeix una reacció negativa pels tomàquets i les remolatxes a la sopa;

• amb intolerància individual a qualsevol dels components de la sopa;
• amb pancreatitis: el greix gras de la carn té un efecte negatiu sobre l’estat del pàncrees;
• amb tendència a l’ardor d’estómac, en aquests casos, fregir per obtenir una sopa nutritiva es torna molt perjudicial;
• amb trastorns digestius freqüents, les remolatxes de la composició tenen un efecte estimulant sobre el peristaltisme intestinal;
• amb pedres als ronyons i a la bufeta, remolatxa i altres verdures durant la cocció secreten àcid oxàlic, que afavoreix la formació de càlculs.

Cal renunciar al borscht per a les úlceres i els càlculs renals

Normes d'ús del borscht

Per tal que el borsch aporti els màxims beneficis per a la salut, s’ha de cuinar i consumir segons algunes regles:

1. La carn del borscht ha de ser de la màxima qualitat, preferiblement no massa grassa. Durant l’ebullició es recomana drenar el primer brou; la majoria de les toxines hi romandran. El segon brou serà molt més segur en la seva composició.
2. A l’hora de fer sopa, les verdures s’han de tractar tèrmicament: fregir-les o bullir-les. Al mateix temps, es destrueixen les substàncies tòxiques que contenen i els nitrits restants passen fàcilment pel tracte intestinal amb fibres dietètiques i s’excreten del cos.
3. Es recomana afegir una mica de suc de llimona al borscht, té un efecte neutralitzant sobre els nitrats i evita que es converteixin en agents cancerígens perillosos. A més, el suc de llimona millora el gust de la sopa i li dóna un color més brillant.
4. L’àcid oxàlic del borscht es pot neutralitzar amb crema agra; n’hi ha prou amb posar una cullerada sencera de productes lactis baixos en greixos al primer plat acabat.
5. La col blanca del borscht sovint provoca una major formació de gasos i provoca sensacions desagradables a l’intestí.Si teniu tendència a la flatulència, podeu afegir bròquil o coliflor a la sopa, ja que s’absorbeixen més suaus i ràpids.

Per a una millor assimilació, la col blanca al borscht es pot substituir per bròquil o coliflor

Es recomana utilitzar borscht amb beneficis al mig del dia. Al matí, la sopa pot ser massa pesada per digerir i, al vespre, evitarà que dormiu tranquil.

És possible que les dones embarassades puguin borsar

El borsch de remolatxa és bo per a les dones embarassades. Conté un equilibri òptim de proteïnes, hidrats de carboni i greixos, la sopa afavoreix una bona digestió i deixa una sensació de plenitud durant molt de temps:

1. Un borscht d'alta qualitat conté moltes vitamines que són importants per a una dona embarassada i un fetus. En particular, el plat conté àcid fòlic, té un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari i l’estat nerviós de la dona i també contribueix al desenvolupament intrauterí saludable del nen.
2. La vitamina C de la sopa ajuda una dona a protegir-se dels refredats i els minerals regulen l’equilibri aigua-sal i alleugen la inflamació.
3. L’avantatge del borscht per a les dones embarassades és que prevé el restrenyiment.
4. La sopa té un efecte aprimament sobre la sang, impedeix la formació de coàguls sanguinis i protegeix contra el desenvolupament de varius.

Alguns ingredients de la sopa de remolatxa durant l’embaràs poden causar al·lèrgies o flatulències. Per tant, quan es porta un nen, es recomana prestar especial atenció a la composició de la sopa, només ha d’incloure aquells aliments ben absorbits pel cos.

Durant l’embaràs, és millor afegir pollastre blanc en lloc de carn vermella al borscht

El borscht de pollastre serà molt beneficiós, serà bastant lleuger i baix en greixos, però contindrà molts compostos proteics. En lloc de xucrut durant l’embaràs, és millor afegir bròquil o coliflor a la sopa, és menys probable que provoquin gasos i inflor a l’estómac.

Conclusió

Els avantatges del borscht són demandats per homes i dones, la sopa satura el cos amb proteïnes, vitamines i minerals. Per evitar que un plat calent us faci malbé la digestió, heu d’acostar-vos acuradament a la seva preparació i utilitzar només aquells productes que no causin reaccions negatives.