Contingut
Els beneficis i els danys del ciclamat sòdic consisteixen en un doble efecte sobre el cos humà. D’una banda, és un suplement útil que ajuda els diabètics a evitar el consum regular de sucre.
D’altra banda, aquest tipus d’edulcorant és nociu per a l’organisme, que pot provocar trastorns metabòlics, provoca al·lèrgies en persones propenses a reaccions al·lèrgiques. Contribueix al desenvolupament d’una sèrie de malalties oncològiques i provoca inflor.
La història del ciclamat sòdic
El ciclamat sòdic substitut del sucre, o E952, es va descobrir el 1937. La lletra "E" davant dels números significa que la substància es produeix a Europa.
Aquest descobriment pertany a l’alumne graduat Michael Swede, que, mentre treballava en la síntesi d’un agent antipirètic, va submergir accidentalment una cigarreta en el medicament i, quan el va tornar a portar a la boca, va sentir un postgust dolç.
Des del començament de la invenció del ciclamat, es va vendre com a medicament per emmascarar l’amargor. I el 1958, els Estats Units el van reconèixer com un complement alimentari segur i saludable. A partir d’aquest moment es va iniciar l’ús de ciclamat sòdic en la diabetis.
Altres estudis en rates van demostrar que el ciclamat fa més mal que bé: els petits mamífers desenvolupen càncer de bufeta. Els científics han demostrat que els bacteris intestinals descomponen el ciclamat per formar la ciclohexilamina tòxica, després del qual es va prohibir el suplement alimentari als Estats Units.
A Rússia, E952 va ser exclòs de la llista d’additius alimentaris segurs el 2010.
No obstant això, encara hi ha disputes sobre els beneficis dels potenciadors del sabor produïts químicament, els substituts del sucre i els colorants alimentaris.
Característiques i característiques del ciclamat sòdic
El ciclamat de sodi és la sal de sodi de l’àcid ciclamic. La fórmula química del substitut del sucre és la següent: С₆Н₁₂NNaO₃S. L'edulcorant està marcat com a E952. És una pols cristal·lina, incolora, inodora.
Aquesta pols té un sabor dolç molt fort i, per tant, no es pot consumir en grans quantitats. En combinació amb els edulcorants acesulfam o aspartam, s’augmenten les propietats del ciclamat com a edulcorant.
Una altra característica útil del ciclamat és la resistència a la calor. La pols tendeix a fondre’s quan s’escalfa a 265 graus centígrads, de manera que els pastissers l’utilitzen en productes de forn i els xefs l’afegeixen a les postres calentes.
Una altra propietat del substitut és l’absència de calories. No es descompon en el cos i és excretat en estat pur pels ronyons i el sistema urinari.
Contingut calòric del ciclamat sòdic
Una de les propietats útils del ciclamat és el seu baix contingut calòric. Com que es barreja amb aliments en petites quantitats, no afecta el valor energètic del producte ni de la beguda.
Aquest edulcorant no té índex glucèmic. Això significa la seva propietat beneficiosa de no canviar els nivells de glucosa en sang, cosa molt important per als diabètics.
Milford utilitza aquest suplement per fabricar edulcorants en dietes per a diabètics.
Hi ha algun benefici del ciclamat sòdic
Les propietats beneficioses del ciclamat són que ajuda les persones amb diabetis. En cas contrari, els beneficis d’aquest producte per al cos humà són mínims.
I, no obstant això, és:
- producció de plats dolços: els panets, els pastissos es fan més fàcils i econòmics, ja que la quantitat d’edulcorant que s’utilitza a la recepta és 50 vegades menor que el sucre;
- bona solubilitat del ciclamat en cafè, te, així com en begudes de llet freda, sucs i aigua;
- el contingut zero en calories del producte és útil per a aquells que estimen els dolços, però en aquest moment perden pes: es pot perdre pes amb l'ús de ciclamat sense cap mena de traves.
E952 no té cap altre efecte beneficiós sobre el cos.
Els danys del ciclamat de sodi i els efectes secundaris
Aquest mínim de propietats útils i la prohibició de la producció i distribució en alguns països genera sospites i dubtes sobre els beneficis i els danys reals de la droga.
El suplement alimentari E952 és perillós quan es consumeix durant molt de temps i quan s’afegeix en aliments en grans quantitats. El perill i el dany per al cos es redueixen a les conseqüències negatives següents:
- trastorns del cor i dels vasos sanguinis;
- inflor i trastorns metabòlics;
- dany als ronyons i a l'activitat de la bufeta, en alguns casos: urolitiasi;
- segons la investigació realitzada en laboratoris científics: la formació de cèl·lules cancerígenes a la bufeta de les rates;
- una reacció al·lèrgica a la presència de ciclamat en alguns substituts del sucre, que apareix com a picor de la pell, urticària i inflamació ocular.
En absència de tots els efectes secundaris, serà possible determinar quin dany va causar al cos aquesta substància només després de dècades.
Carcinogenicitat de l’edulcorant
Els científics han demostrat la carcinogenicitat de la substància en experiments en rates. No s'han confirmat dades humanes sobre els perills del ciclamat de sodi com a agent cancerigen.
Ciclamat de sodi durant l’embaràs
El suplement no s’ha de consumir durant l’embaràs. Això es deu a la presència de bacteris especials en algunes persones, que, quan es combinen amb aquesta substància, tenen una reacció negativa al fetus.
Dosi diària
La dosi diària de ciclamat és d’11 mg / kg de pes corporal per a un adult. Es recomana controlar la ingesta de suplements dins de la dosi prescrita, ja que és molt fàcil superar aquesta quantitat. Per exemple, en dos litres de beguda carbonatada, el contingut d'edulcorant és diverses vegades el requeriment diari.
Àmbits d'aplicació de l'additiu E952
En primer lloc, E952 s’utilitza àmpliament en productes farmacèutics. Conté edulcorants coneguts per a diabètics. Les pastilles i pastilles per a la tos també contenen una certa quantitat de substitut del sucre.
Aquest edulcorant també s’utilitza a les pastisseries per elaborar panets, pastissos i begudes carbonatades. A més, es pot trobar en begudes baixes en alcohol, gelats i postres preparats. El contingut de ciclamat és elevat en productes edulcorats o dolços, on en relació amb el sucre es pot utilitzar en una proporció de 1:10. Els dolços, melmelades, malví i xiclets solen contenir ciclamat.
I, malgrat els danys anteriors, E952 s’afegeix a la producció de cosmètics al llapis de llavis, al brillantor.
Conclusió
Els beneficis i els danys del ciclamat de sodi per a cada persona poden tenir característiques individuals. La substància no té proves directes d’ús indiscutible. Els danys greus en forma d’aparició de tumors malignes només es van identificar en experiments amb animals. Per tant, es recomana a la gent utilitzar-lo amb precaució.
