Els beneficis i els danys del bolet per al cos

Els beneficis i els perjudicis dels bolets de color aspen es basen en una composició rica. Es consideren un dels tipus de bolets més habituals a la cuina. Els bolets Aspen tenen moltes propietats útils, cosa que permet utilitzar-los amb finalitats medicinals.

Composició i contingut calòric del bolet

Boletus és un bolet comestible del gènere Leccinum. Va rebre el seu nom per la seva capacitat de formar una relació simbiòtica amb arrels de tremolor. La gent també anomena bolet aspen i pèl-roig. A la cuina, s’ha popularitzat no només pel seu sabor, sinó també pel seu baix contingut calòric. 100 g del producte contenen 22 kcal. El bolet conté els components següents:

• vitamina C;
• niacina;
• aminoàcids;
• ferro;
• fluor;
• disacàrids;
• potassi;
• àcids grassos insaturats;
• fòsfor;
• tanins;
• retinol;
• calci.

El contingut de vitamina PP és de gran importància. Participa en processos metabòlics i té un efecte positiu en el funcionament del sistema nerviós. El potassi participa en el metabolisme de l’oxigen i en la regulació de les reserves d’energia. Els àcids grassos insaturats milloren la funció cardíaca i netegen els vasos sanguinis de l’excés de colesterol.

Per què els bolets són útils?

Pel que fa al valor nutritiu, els bolets de color aspen no són molt inferiors a diversos tipus de carn. A causa del seu baix índex glucèmic, es poden consumir fins i tot amb diabetis. Els bolets no només ajuden a diversificar la dieta, sinó que també reposen el subministrament de nutrients a l’organisme. Tenen poderoses propietats antioxidants i de reforç immunitari.

En aparença, la pèl-roja és difícil de confondre amb els bolets verinosos.

Les propietats útils més pronunciades dels bolets d’aspen són les següents:

• disminució dels nivells de colesterol;
• restauració de la microflora intestinal;
• acció antitumoral;
• eliminació de toxines, metalls pesants i radionúclids del cos;
• prevenció de l’aterosclerosi;
• efecte reparador;
• eliminació de flatulències;
• augment dels nivells d’hemoglobina;
• estabilització del sistema cardiovascular;
• millora de la visió.

El principal benefici dels bolets per als humans és reposar el subministrament de minerals. A més, es poden utilitzar en la lluita contra les malalties infeccioses i la immunodeficiència. Els valuosos aminoàcids del bolet d’aspen proporcionen l’activació dels processos metabòlics i protegeixen el cos dels efectes nocius del medi ambient. A causa de les seves pronunciades propietats d’absorció, lluiten amb èxit contra els efectes negatius dels radionúclids i dels metalls tòxics.

Boletus en medicina popular

Les propietats beneficioses dels bolets d'aspen els han fet populars entre els partidaris de la teràpia alternativa. Els tanins de la composició els fan efectius contra els processos inflamatoris. Un gran subministrament de ferro ajuda a prevenir l’anèmia. L’àcid ascòrbic té un efecte aprimament sobre la sang i neteja la cavitat vascular.

A més, els bolets tenen propietats regeneratives pronunciades.Acceleren la recuperació del cos després de patir diverses malalties i lesions. Com a adaptògens naturals, els bolets d'aspen activen les defenses i eviten que la infecció entri al cos. En la majoria dels casos, s’utilitzen per solucionar els problemes següents:

• acne;
• malalties del tracte gastrointestinal;
• anèmia;
• síndrome de fatiga crònica;
• trastorns nerviosos;
• aterosclerosi;
• anèmia;
• enfermetats infeccioses.

En medicina popular, els bolets s’utilitzen per fer decoccions i tintures. S’assecen inicialment i es trituren fins obtenir una consistència en pols. A partir d’aquesta matèria primera s’elaboren diversos medicaments. Per augmentar l’eficàcia del tractament, es combinen bolets amb aspen amb herbes i altres bolets que tenen un efecte curatiu. La durada del tractament es determina individualment.

L’ús de boletus a la cuina

A causa del seu sabor i alt valor nutritiu, el bolet pot ser una excel·lent alternativa a la carn. S’utilitzen per preparar sopes i plats principals. Els bolets s’acompanyen bé amb verdures, crema de llet, formatge, nata i herbes.

El bolet fa un brou excel·lent, que pot ser la base d’una sopa. També es poden fregir, guisar i bullir. Però el plat més comú és el bolet en vinagre. Com a tals, complementen perfectament els plats de patates. Durant el procés de cocció, els bolets perden la forma i s’enfosqueixen una mica. Per evitar que això passi, s’han de remullar en una solució d’àcid cítric amb una concentració del 0,5%.

Els aminoàcids de la composició només s’absorbeixen en un 70-80%

Durant la cocció, s’aconsella triturar els bolets el més petits possibles per tal de millorar la digestió del sistema digestiu. Per a la conserva, és millor utilitzar exemplars joves que no estiguin danyats.

Danys i contraindicacions del bolet

Si s’utilitzen incorrectament, els bolets poden provocar indigestió. Els principals desavantatges dels bolets de pell aspen són l’assimilació a llarg termini per part del cos. Es consideren menjar força pesat. Per tant, no s’han d’abusar, s’ha de controlar la mida de la porció. També cal deixar de menjar bolets vells o danyats. D’aquesta manera s’evitaran símptomes d’intoxicació. Les contraindicacions inclouen:

• menors de 7 anys;
• gota;
• intolerància individual;
• exacerbació de malalties cròniques del fetge, ronyons i estómac.

A la infància, el bolet és nociu amb possibles problemes digestius. Al cos dels nens petits, no hi ha prou enzims que puguin assegurar la digestió completa del boletus boletus. Durant l’embaràs i la lactància, es discuteix individualment amb el metge la possibilitat d’afegir-los a la dieta. No es recomana menjar bolets abans dels 3 mesos posteriors al part.

Com triar i emmagatzemar

Els bolets Aspen es cullen de juliol a octubre. Però el mes més fèrtil és el setembre. En aparença, la pèl-roja és similar al bolet. Per tant, és important distingir l’un de l’altre. La característica principal del boletus és una gorra de color marró fosc. Als bolets, és de color vermell brillant o taronja.

Quan colliu bolets, heu d’emportar-vos una cistella de vímet i un ganivet afilat. Els boscos petits, forats i avets seran els millors llocs per buscar. Els bolets s’han de processar immediatament després de la collita. En cas contrari, quedaran inutilitzables ràpidament. Inicialment es remullen amb aigua neta. Això no triga més de mitja hora. A continuació, els bolets de Aspen es netegen de brutícia i deixalles.

Alguns bolets es poden coure immediatament i la resta es poden congelar o assecar. Abans de congelar, els pèl-rojos es tallen a trossos.Després d’un rentat complet, és important eliminar-los de l’excés d’humitat. Després d’això, els bolets de Aspen es col·loquen en un tauler i es posen al congelador. Després de 3-4 hores es poden treure. Després s’envasen en bosses segellades i es posen al congelador. La vida útil d’aquest buit és de 4 a 6 mesos.

Els bolets secs conserven les seves propietats beneficioses durant tot l'any. L'assecat es realitza mitjançant un dispositiu especial o penjant el producte en una corda. Anteriorment, els cossos de fruites es rentaven i es tallaven a rodanxes grans. Quan s’utilitza una assecadora, el procés progressarà molt més ràpidament. L'assecat sobre una corda es duu a terme amb una bona ventilació en una habitació enfosquida. Per a l’emmagatzematge de bolets secs, se selecciona un recipient de ceràmica o vidre. És molt important que tingui una tapa segellada.

Conclusió

Els beneficis i els danys del bolet s’han estudiat durant centenars d’anys. Els bolets són d’ampli espectre i contenen una gran quantitat de nutrients. Malgrat això, cal tenir molta cura a l’hora de menjar-los.