Mongetes negres: propietats útils, com cuinar

Les mongetes pertanyen a la família de les lleguminoses. Amèrica Central i del Sud es considera la seva terra natal. Els criadors han criat un gran nombre de varietats, entre les quals també hi ha una cultura amb fruits negres. A la cuina, s’ha consolidat pel seu valor nutritiu i la seva gran mida. I els beneficis i els danys dels fesols negres han estat estudiats per la medicina tradicional.

Com són les mongetes negres

Les mongetes són un cultiu anual. Pot créixer com un arbust, arribant a mig metre d’alçada, o trepitjar com una liana, ampliant de 3 a 5 m de longitud. La planta ha desenvolupat arrels que creixen fins a 1 m. Des de la tija peluda, s’allarguen les fulles punxegudes en forma de cor amb una superfície arrugada. Es localitzen alternativament. Les flors de la cultura creixen en inflorescències. Són de color blanc o morat. Les inflorescències floreixen a finals de juny o juliol. I a finals d’agost i al setembre, els fruits maduren. Es tracta de faves llargues que poden ser verdes, grogues i morades. A l'interior hi ha grans grans que semblen una el·lipse. Les mongetes són llises, de color negre o morat. Es troben en un sol color, taques, amb patrons en forma de venes. Els grans tenen un gust dolç i tendre.

Composició vitamínica i mineral de les mongetes negres

Els beneficis de les mongetes negres estan demostrats científicament. Conté un gran nombre d’aminoàcids, entre els quals el cos necessita arginina, lisina i glutamina. Aquestes substàncies tenen propietats curatives, tenen un paper important en el metabolisme i són necessàries per a la prevenció de neoplàsies. La cultura també conté:

• vitamines A, K, E, grup B;
• minerals útils;
• magnesi;
• potassi;
• calci;
• coure;
• zinc;
• seleni;
• fòsfor;
• ferro.

El contingut de nutrients en les mongetes negres és molt més alt que en altres tipus. Els grans estan saturats de fibra, que suporta la microflora intestinal, participa activament en el metabolisme i redueix el colesterol a la sang.

Amb una gran quantitat d’elements útils, els fesols contenen metalls pesants i substàncies tòxiques que poden danyar el cos. Per tant, s’ha de menjar després del tractament tèrmic. La ingestió en brut pot provocar intoxicacions greus.

Contingut calòric i valor nutricional de les mongetes negres

Els fesols negres són aliments moderats en calories que milloren els seus beneficis. Hi ha 132 lliris per cada 100 g de mongetes.

Valor nutritiu (BJU) de les mongetes per cada 100 g

Per què són útils els fesols negres?

Entre els llegums, les mongetes negres són de les més saludables. La seva composició és la més propera a la proteïna animal. Els avantatges del producte són els següents:

• gràcies a les proteïnes i el calci, les mongetes enforteixen el múscul, el teixit ossi, les ungles i els cabells;
• normalitza el treball del tracte gastrointestinal;
• augmenta el metabolisme, normalitza els nivells de sucre en sang;
• estabilitza l’equilibri d’hidrats de carboni;
• elimina l'excés d'aigua del cos, alleuja la inflor;
• els aminoàcids de les mongetes negres s’omplen d’energia;
• gràcies al ferro, la cultura normalitza el treball del cor, neteja els vasos sanguinis;
• es recomana la mongeta negra com a prevenció de l’aterosclerosi;
• el cultiu té una propietat diürètica, que té un efecte beneficiós sobre el funcionament del fetge;
• en ser un antioxidant, millora l’estat de la pell i rejoveneix;
• gràcies a les vitamines del grup B incloses en la composició, especialment l’àcid fòlic, les mongetes calmen el sistema nerviós, ajuden a fer front a l’apatia, l’estrès i l’insomni;
• normalitza la pressió arterial, millora la immunitat.

A causa del ric contingut d’elements útils, el producte fesol s’afegeix als medicaments, inclosos els destinats al tractament i prevenció del càncer de còlon.

Per a dones

Les propietats beneficioses de les mongetes negres tenen un efecte beneficiós sobre el cos femení. Es recomana utilitzar-lo en aliments durant la dieta. Amb propietats anti-envelliment, el producte millora l’estat i la pell de la pell. El consum de llegums ajuda a enfortir les ungles i els cabells. La seva recepció ajuda a fer front als canvis d'humor durant la menopausa i és més fàcil per als adolescents suportar la reestructuració del fons hormonal sense perjudicar el cos.

Per als homes

El consum constant de mongetes negres té un efecte positiu sobre la salut dels homes. Contenen zinc, que té un paper important en el tractament i la prevenció de la prostatitis. El consum d’un vegetal ajuda a millorar la qualitat dels espermatozoides i augmenta la libido.

Els fesols negres són bons per a les dones embarassades i en període de lactància?

Per a les dones embarassades, menjar fesols és molt beneficiós. Pot causar danys en menjar en excés i la intolerància personal al producte. A causa dels minerals i vitamines que conté, les mongetes són útils no només per a les embarassades, sinó també per al fetus. Els beneficis d’un tractament de mongetes per a les dones en situació són els següents:

• la fibra elimina les substàncies tòxiques dels intestins;
• ajuda a fer front a la constant sensació de fam;
• gràcies a l’àcid fòlic, substitueix els preparats vitamínics pel seu contingut;
• el cultiu està saturat de ferro, cosa que evita l’anèmia;
• el calci i el potassi dels fesols contribueixen a una millor formació del cor i del teixit ossi del fetus;
• conté magnesi, la propietat del qual és enfortir el sistema nerviós;
• el iode i el zinc contribueixen al desenvolupament físic, emocional i mental.

Es creu que els beneficis de les mongetes nutritives augmenten la lactància. Per tant, es recomana a les mares lactants per augmentar la quantitat de vitamines útils a la llet. Però cal introduir les fruites en els aliments amb cura, ja que hi ha la possibilitat de danyar la inflor i els còlics al nadó. Els elements útils i les sals que formen la verdura també contribueixen a l’enfortiment general del cos d’una mare jove.

Els beneficis de les mongetes negres per perdre pes

La proteïna continguda en els fesols negres accelera el metabolisme, afavoreix la combustió més ràpida dels greixos en excés. Els seus hidrats de carboni tenen la capacitat d’ajudar a omplir i satisfer la fam, cosa important durant la dieta. A més, conté poques calories.

Es poden utilitzar mongetes negres per a la diabetis

Una de les qualitats beneficioses dels fruits negres és la seva capacitat per normalitzar els nivells de glucosa en sang. Per tant, es recomana menjar-lo per a la diabetis. I els nutrients i les vitamines enforteixen el cos en general, cosa que l’ajuda a resistir diverses malalties.

L’ús de mongetes negres en medicina tradicional

Per les seves propietats curatives, les mongetes negres s’utilitzen en medicina alternativa per a la preparació d’infusions i decoccions segons receptes populars. Estan preparats per al tractament de la diabetis mellitus, l’eliminació de càlculs renals i de la bufeta i l’excés de líquid del cos.

Diverses receptes a base de mongetes negres:

1. La primera infusió es beu contra la diabetis. Per preparar-lo, heu de triturar les mongetes en estat pols.Dissoleu 50 g de la pols resultant en 400 ml d’aigua bullida. Aboqueu la composició en un termo i deixeu-ho durant 12 hores. Beure la infusió en mig got abans dels àpats. Aquesta beguda ajudarà a millorar la salut general.
2. Per preparar una altra infusió, s’hauran de triturar 2 cullerades fins que estiguin en pols. l. mongetes i aboqueu-hi 600 ml d’aigua freda. Insistiu 7 hores, filtreu. Beure 200 ml durant tot el dia.
3. Per preparar el brou de mongetes, agafeu 1 kg de les persianes i 3 litres d’aigua. Afegiu grans de cultiu triturats a l’aigua i coeu-los mitja hora. Filtreu i deixeu refredar. Beu un got de brou amb l’estómac buit al dia. El curs és de 30 dies.

Mongetes negres a la cuina

Les mongetes negres s’utilitzen àmpliament en diversos plats. És especialment popular a la cuina llatinoamericana. Prepareu-lo vosaltres mateixos o afegiu-lo a amanides, sopes, salses.

Com cuinar mongetes negres

Abans de bullir les mongetes, s’han de remullar i deixar reposar 8 hores. A continuació, escorreu l'aigua tirant les mongetes a un colador i esbandiu-les bé amb aigua corrent. Aboqueu-ho en una cassola, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho coure durant 2 hores a foc lent fins que estigui tou.

Què es pot fer amb mongetes negres

Les mongetes negres són bones per condimentar-les amb ceba, all, pebre i altres espècies. Van bé amb les verdures. S’afegeixen mongetes en la preparació de patés, pasta, borsch, guisats de verdures, salses per amanir peixos, sopes. També s’afegeix a costelles vegetarianes, creps de verdures i productes de forn. A Guatemala, les mongetes es converteixen en dolços cobrint les mongetes amb xocolata.

Com s’utilitzen les mongetes negres en cosmetologia

En cosmetologia, el producte fesol ha cridat l’atenció per les seves propietats antienvelliment. Se’n fabriquen màscares, que saturen la pell amb nutrients, hidraten i milloren el seu estat.

Per preparar una màscara que beneficiï la pell, heu de bullir unes mongetes. A continuació, escalfeu-lo perquè quedi un gruel. Afegiu oli d’oliva i suc de llimona, barregeu-ho bé. Apliqueu la composició resultant sobre la pell netejada i deixeu-la durant 20 minuts i, a continuació, esbandiu-la amb aigua tèbia. Utilitzeu la màscara un cop per setmana. Gràcies a les seves propietats antibacterianes, prevé i redueix els brots de la pell.

Dany de les mongetes negres i contraindicacions

Les propietats útils de les mongetes negres són suficients, però també poden causar danys si es consumeixen en grans quantitats i de manera incorrecta. Els seus fesols són difícils de digerir, de manera que s’han d’excloure de la seva dieta per a les persones que tenen còlics intestinals, gastritis i úlceres. No heu de menjar llegums amb gota i augmentar l’acidesa de l’estómac. La intolerància individual també és el motiu de la necessitat de deixar d’utilitzar-les.

Com triar mongetes negres a l’hora de comprar

En triar un producte en el moment de la compra, és important prestar atenció a la data de fabricació i la data de caducitat. Les mongetes seques han d’estar intactes i intactes. Han d’estar lliures d’esquerdes i marques d’insectes. És important que l’envàs s’emmagatzemi en un lloc sec i no estigui exposat a la humitat. Les mongetes no s’hi han d’adherir.

En comprar fesols en conserva, el primer que cal comprovar són els ingredients de la llauna. És important que el seu contingut només estigui format per mongetes, aigua, sal i sucre. Les fruites de bona qualitat han de ser senceres. La salmorra no ha de quedar tèrbola.

Emmagatzemar mongetes negres a casa

Per preparar la verdura per a l’emmagatzematge tot maximitzant les seves propietats, cal assecar-la bé i eliminar les mongetes danyades i seques. Aboqueu-los en pots o bosses de tela i col·loqueu-los en un lloc fresc i fosc on la temperatura de l’aire no pugi de +10 graus i la humitat es mantingui al voltant del 50%. Podeu guardar els llegums d’aquesta manera durant dos anys.Si els escalfeu al forn a una temperatura de 90^SobreC, i col·locat en pots hermèticament tancats, la vida útil pot durar fins a cinc anys.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de les mongetes negres són punts importants a tenir en compte a l’hora de començar a introduir-los a la dieta. El producte té, sens dubte, moltes propietats útils i curatives, de manera que poden ser preses per adults i nens. Però val la pena recordar els possibles danys que poden causar elements individuals que conformen la delicadesa i no abusar-ne.