Per què són útils les pastanagues bullides i quantes calories hi contenen

Les pastanagues són conegudes per ser una de les principals fonts de betacarotè per als humans. Fresc, conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Es creu que el tractament tèrmic esgota la seva composició química útil. Si és així i quins són els beneficis i els perjudicis de les pastanagues bullides, es discutirà més a fons.

Quines pastanagues són més saludables: bullides o crues

La riquesa de la composició vitamínica i mineral no sempre s’assimila completament al cos. Per exemple, el cos absorbeix només el 3% de betacarotè d’un got de suc de pastanaga fresc que beu. Cal tenir en compte que l’addició d’oli vegetal augmenta l’absorció d’aquesta vitamina fins a un 33%.

La investigació dels científics ha demostrat que els aliments bullits s’absorbeixen al cos millor que els crus. No obstant això, en el transcurs de la tèrmica, es perd beta-carotè: només queda un alt nivell d’antioxidants. A la seva propietat hi ha l’avantatge de les pastanagues bullides per al cos humà, com a mitjà per prevenir el càncer i la malaltia d’Alzheimer.

Composició i contingut calòric de les pastanagues bullides

Després del tractament tèrmic, les pastanagues conserven la seva forma, es tallen fàcilment, tenen un aroma específic i un sabor dolç. Com a resultat de la cocció, també conserva les propietats d’un producte baix en calories (no més de 25 kcal per cada 100 g).

La verdura bullida conté:

• una petita quantitat de vitamina A (en comparació amb el nivell d'un producte fresc);
• vitamines H i K, a més del grup B;
• macro i microelements (calci, fòsfor, magnesi, coure, ferro, seleni, fluor, coure);
• fitònids;
• olis essencials;
• Sàhara.

Propietats útils de les pastanagues bullides

La principal propietat beneficiosa de les pastanagues bullides es considera un nivell significatiu d’antioxidants, que augmenta precisament després del tractament tèrmic.

Com a resultat de la cocció, els carotenoides útils s’absorbeixen més fàcilment (a causa de la destrucció parcial de la paret cel·lular a altes temperatures). Aquesta propietat d’un vegetal bullit s’utilitza en la dieta de pacients amb manca de vitamina A.

Els beneficis de les pastanagues bullides per al cos humà també es troben en el contingut de luteïna, una substància que és el component principal del pigment de la retina, a causa del qual el producte serveix com a excel·lent instrument per prevenir el deteriorament visual.

És important recordar que la quantitat màxima de vitamines es troba a la pell, per tant, no es recomana pelar la verdura abans de cuinar-la: n'hi ha prou amb rentar-la a fons amb aigua corrent. El producte ratllat s’utilitza avantatjosament com a agent extern en el tractament de les úlceres de la pell.

Es poden alletar les pastanagues bullides?

Els beneficis de les pastanagues bullides per a les dones durant la lactància són inestimables. S’ha demostrat que la verdura afavoreix la producció de llet i millora la lactància materna.

Malgrat tots els beneficis de les pastanagues bullides per al cos del nounat a causa de la ingesta de vitamines i minerals a través de la llet materna, els danys derivats de l'abús del producte durant la lactància es poden manifestar en el nen en forma de reacció al·lèrgica, així com en el deteriorament de la motilitat intestinal, que amenaça el malestar estomacal i els problemes amb les femtes.

Les propietats útils d’un vegetal durant la lactància són capaces de:

• estabilitzar el fons hormonal d’una dona,
• afecten positivament el treball del cor i dels vasos sanguinis,
• augmentar el nivell d’hemoglobina.

Es recomana introduir un producte bullit a la dieta d’una mare lactant no abans d’un mes després del part.

Pastanagues bullides per baixar de pes

El vegetal és baix en calories, de manera que les dones l’utilitzen sovint durant la dieta. El consum del producte també redueix els nivells de colesterol dolent. Les propietats beneficioses de la fibra que es troba a les pastanagues es manifesten en l’aparició ràpida d’una sensació de sacietat, que és molt important per a aquells que volen aprimar-se.

Al menú dietètic, les pastanagues bullides es consumeixen amb l'addició d'oli vegetal, productes lactis baixos en greixos, en cas contrari, el plat pot augmentar la gana, cosa que afectarà finalment el conjunt de quilos de més.

Com i quant cuinar pastanagues

Per treure el màxim profit de les pastanagues bullides, heu de complir les regles per a la seva preparació:

1. Abans del tractament tèrmic, s’ha de rentar bé la verdura. No s’ha de pelar la pell abans de cuinar-la: per preservar les màximes propietats beneficioses, és millor pelar el producte cuit.
2. Poseu-ho en aigua freda, poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure no més de 20 minuts a foc lent.
3. Podeu comprovar-ne la disponibilitat amb un escuradents regular: si passa fàcilment per la part més gruixuda de la verdura, ja està a punt.

La cocció al vapor, la cocció aporta avantatges; fregir una verdura no és desitjable a causa del dany dels agents cancerígens alliberats.

L’ús de pastanagues bullides a la cuina

Les pastanagues bullides a la cuina tradicional es presenten en receptes d’amanides d’Olivier, arengades sota un abric de pell, vinagreta. També se'n fan cassoles i fins i tot pastissos. També s’utilitza en la preparació de salses, sopes de crema, com a farciment de pastissos.

Va bé amb carn o peix, i a Amèrica és habitual servir-lo com a guarnició per a carn i aus de corral. Un espectacular vegetal brillant es veu bé com a decoració de plats preparats abans de servir-los.

L’ús de pastanagues bullides en cosmetologia

Les propietats beneficioses de les pastanagues bullides s’utilitzen àmpliament en cosmetologia domèstica. S'afegeix com a ingredient de màscares nutritives que aporten fermesa i suavitat a la pell, ajudant a eliminar els danys de les taques envellides. Els beneficis del complex antioxidant del producte es manifesten en l’efecte anti-envelliment de l’epidermis.

Màscares facials de pastanaga bullida

Les màscares casolanes amb pastanagues bullides per a la pell del rostre s’utilitzen amb avantatges per millorar els processos de regeneració cel·lular, nutrició de l’epidermis amb minerals i vitamines i per suavitzar les arrugues fines. Per obtenir el màxim benefici, es recomana començar a utilitzar preparats de pastanaga casolans en les primeres etapes de l'aparició de les arrugues. Les receptes més efectives:

1. Barregeu la mel i les pastanagues bullides en quantitats iguals, distribuïu uniformement la carn resultant per la cara. Deixeu-ho 15 minuts i renteu-ho tot amb aigua fresca.
2. En proporcions iguals, prenen massa de pastanaga ratllada, mel i suc d’àloe, ho barregen tot a fons i, a continuació, distribueixen la composició resultant per la pell de la cara, evitant la zona al voltant dels ulls. Deixeu actuar entre 10 i 15 minuts i renteu-los.

Aplicar màscares de pastanaga casolanes dues vegades per setmana, amb un curs de fins a mig mes. Per obtenir el màxim efecte, es recomana pre-vaporitzar la pell abans d'aplicar per expandir els porus.

Màscares amb pastanagues bullides per al cabell

L’ús de pastanagues bullides ajuda a desfer-se de la caiguda del cabell, enforteix els fol·licles pilosos i millora la formació de nous bulbs.El vegetal hidrata el cuir cabellut: després d’aquestes màscares, el cabell es torna suau i sedós. Els sucres del producte bullit redueixen el nivell de greix subcutani.

Les màscares de pastanaga bullides també poden ser útils per alleujar la caspa i la picor severa del cuir cabellut.

Opcions de màscara:

1. Combineu pastanagues bullides ratllades i crema agra grassa en una proporció de 2: 1, afegiu-hi unes gotes d’oli de ricí i barregeu-ho tot bé. Repartiu-ho per tota la longitud del cabell, deixeu-ho durant 2 hores. Passat aquest temps, esbandiu-ho tot bé amb xampú.
2. Agafeu pastanagues bullides i civada en proporció 3: 1, afegiu-hi 1 rovell d’ou, barregeu-ho tot bé. Aplicar la màscara durant 2 hores i després esbandir-se el cap amb xampú.

Dany de les pastanagues bullides i contraindicacions

Malgrat tots els beneficis de les pastanagues bullides, el dany derivat del seu ús es pot manifestar en diversos casos.

1. En primer lloc, això es deu a l’alt índex glucèmic (75 unitats), que dóna contraindicacions per a l’ús del producte per a persones amb diabetis.
2. Un alt contingut en sucre pot ser perjudicial per a les persones propenses a l’obesitat.
3. Amb molta precaució, les dones embarassades haurien de menjar verdures bullides (l’excés de vitamina A pot afectar negativament el desenvolupament del fetus).

No hi havia contraindicacions específiques, llevat de la intolerància individual.

Conclusió

Els beneficis per a la salut i els danys de les pastanagues bullides estan ben estudiats en nutrició. L’opinió dominant sobre la pèrdua de propietats útils de les verdures durant la cocció és un mite, ja que és el seu tractament tèrmic el que augmenta l’absorció de betacarotè i augmenta les propietats antioxidants del producte.