Per què és útil la coliflor?

La col, anomenada coliflor, no està tan estesa com la col comuna, però és molt popular a la cuina. Els beneficis i els danys de la coliflor la converteixen en una matèria primera interessant per a la medicina domèstica i la cosmetologia, per la qual cosa és interessant comprendre’n les propietats.

Què és la coliflor

A primera vista, sembla que el nom de la verdura conté la seva principal diferència respecte d'altres varietats i que la seva singularitat rau en els colors inusuals dels caps de col. Però no és així.

De fet, el nom es deu al fet que no les fulles de la verdura s’utilitzen com a aliment, sinó les seves flors, brots no bufats. Pel que fa a les ombres, les inflorescències de la verdura poden ser de color crema, porpra, verd o taronja. Però aquesta característica continua sent secundària.

Composició i contingut calòric de la coliflor

El valor nutritiu d’un producte depèn directament del mètode de preparació, per exemple, el contingut calòric de la coliflor fregida sempre serà superior al del bullit. No obstant això, 100 grams de flors fresques només contenen 30 calories.

Al mateix temps, el 90% de la composició és simplement aigua, un altre 4% cau en la proporció d’hidrats de carboni i les proteïnes es troben en tercer lloc, amb una quantitat del 2,5%. La fibra (al voltant del 2%) i els greixos (0,3%) tenen una quota insignificant.

Quines vitamines i minerals contenen la coliflor

L’avantatge particular del producte rau en la seva rica composició elemental i vitamínica. Les següents vitamines i substàncies són presents a la verdura:

• Vitamines del grup B;
• vitamina H;
• vitamina E;
• vitamina C en grans quantitats;
• ferro;
• manganès, potassi, fòsfor;
• àcid fòlic;
• aminoàcids.

Els beneficis de la coliflor per al cos

Les vitamines i minerals presents al vegetal el fan extremadament valuós per a la salut. Inflorescències de col:

• enfortir el cor i els vasos sanguinis;
• mantenir una microflora sana als intestins;
• tenen un efecte antimicrobià i antiinflamatori lleu;
• reduir el colesterol sanguini nociu;
• millorar l’estat d’ànim i tenir un efecte sedant sobre el sistema nerviós;
• reduir el risc de desenvolupar càncer;
• donar vigor i ajudar a combatre la fatiga crònica.

Per a dones

L’avantatge del producte per a les dones és que iguala els antecedents hormonals, fa que sigui més fàcil suportar malalties mensuals i síndrome premenstrual. A més, l’ús del producte és molt bo per l’aspecte: el cabell es fa més fort, la pell de la cara està lleugerament rejovenida.

Per als homes

Per als homes, el principal avantatge rau en el fet que el producte ajuda a mantenir la salut dels vasos sanguinis i del sistema cardíac: els homes són molt més propensos als atacs cardíacs i als ictus que les dones. L’ús del producte té un efecte positiu sobre la zona urogenital.

Els beneficis de la coliflor per als nadons i els nens més grans

El producte està aprovat per a menjar per a nadons a partir dels 6 mesos. És cert que es recomana bullir i picar la col abans d’oferir-la a un nadó; d’aquesta manera s’absorbirà més ràpid i fàcilment. La col fresca també es pot administrar a nens majors de 8 mesos. Els beneficis de la coliflor per a un nen són que el producte reforça la immunitat dels nens, afavoreix la funció intestinal i estomacal sana i subministra al cos les substàncies més valuoses.

Els beneficis de la coliflor durant l’embaràs

A causa del seu alt contingut en proteïnes, aminoàcids i minerals valuosos, la coliflor és molt útil per a les dones embarassades. Només n’heu d’anar amb compte en cas de problemes renals greus, ja que és un diürètic fort.

Es pot alletar la coliflor?

Una mare lactant es beneficiarà del producte, però la col pot provocar còlics en un lactant. Per tant, només s’introdueix a la dieta quan el nen arriba als 3 mesos i comença amb inflorescències ben bullides.

Coliflor aprimant

Els beneficis de la coliflor per perdre pes s’expressen en el fet que el producte estimula el metabolisme, prevé el restrenyiment i ajuda a eliminar les toxines del cos.

Característiques de l’ús de la coliflor per a diverses malalties

Un producte extremadament útil té un efecte curatiu sobre el cos. Però amb certes malalties, s’ha d’abordar el seu ús amb precaució, observant algunes regles.

Amb pancreatitis

La inflamació del pàncrees imposa restriccions dietètiques estrictes, tot i que la col continua aprovada per al seu ús. Fins i tot durant els períodes d’exacerbació, es pot utilitzar bullit en puré de patates o com a part de sopes, però no diàriament, sinó de tant en tant.

Amb gastritis i úlceres estomacals

En cas de gastritis i úlceres agudes i cròniques, el producte es pot consumir, però només estofat o després de fer-ho al vapor. La col és fàcil de digerir, té un lleu efecte antiinflamatori i regula la microflora.

Amb gota

Amb la gota, no s’ha d’utilitzar el producte. A més dels nutrients, la col també conté compostos purinosos nocius.

Si no voleu renunciar al producte, podeu provar d’utilitzar-lo com a màxim un parell de vegades a la setmana. Abans, però, cal consultar un metge.

Amb colecistitis

En cas d’exacerbacions de la colecistitis, es recomana eliminar temporalment el producte de la dieta. Però en el curs crònic de la malaltia, la col serà beneficiosa, ja que afavoreix la sortida de la bilis. El millor és menjar-se una verdura bullida, cuita al vapor o al vapor, o es pot ratllar finament per a una millor absorció.

Amb diabetis

Per a tots dos tipus de diabetis, la col serà beneficiosa perquè és baixa en calories, és fàcilment digerible i no augmenta els nivells de sucre a la sang.

Receptes de medicina tradicional amb coliflor

Per a diverses afeccions doloroses, el producte es pot utilitzar com a remei. La col ajuda a la gastritis, malalties renals, bronquitis, malalties cardiovasculars i diverses inflamacions. Hi ha diverses receptes efectives basades en ell.

Per malalties del cor

El suc de coliflor amb rave picant i mel serà valuós per enfortir el cor. Fan una beguda així:

• es barreja una petita quantitat de suc de col fresca amb 150 g de rave picant ratllat;
• afegiu 2 culleradetes de mel i una mica de julivert picat a la beguda;
• barrejar.

Beure el remei durant 3 glops dues vegades al dia durant un mes.

Per malaltia de les genives

Per alleujar la malaltia de les genives, podeu barrejar suc de col fresca amb una quantitat igual d’aigua neta i esbandir-vos la boca diverses vegades al dia fins que el problema desaparegui.

De l’aterosclerosi

El següent remei serà útil per enfortir els vasos sanguinis:

• suc de pastanaga, remolatxa i col - 200 ml cadascun - barrejat en un bol;
• afegiu una mica de suc de llimona i suc de rave picant fresc a la beguda, així com 50 ml de vodka;
• complementar el producte amb 2 culleradetes de mel i barrejar.

La beguda es pren en una culleradeta tres vegades al dia abans dels àpats i es permet diluir el producte amb aigua.

L’ús de coliflor en cosmetologia popular

El producte té un efecte beneficiós sobre la pell de la cara. I, en particular, té un fort efecte l’ús extern de les inflorescències de col, en forma de màscares.

• Per hidratar la pell, barregeu 2 cullerades grans de cabdells triturats amb 1 culleradeta de suc d’àloe vera i oli d’oliva.
• Per alleujar la irritació, es poden abocar dues petites inflorescències de col amb nata calenta, després es poden refredar i afegir a la barreja amb una culleradeta d’oli de ricí i mel.

Totes les màscares es mantenen a la cara no més de 20 minuts, després de les quals es renten amb aigua tèbia. Es recomana utilitzar productes cosmètics domèstics no més de 3 vegades a la setmana.

Com cuinar la coliflor deliciosament

La gamma d’usos culinaris del producte és realment immensa. L’utilitzen:

• en amanides i sopes;
• en plats principals i plats secundaris;
• en costelles i cassoles;
• en pastissos i pastissos de verdures.

A més, les inflorescències de col es poden utilitzar així, com a plat separat.

El producte es pot bullir, fregir, estofar i coure, però els beneficis més grans es conserven en les verdures fresques. Fins i tot amb un tractament tèrmic curt, algunes de les propietats valuoses encara es perden. Però, per exemple, durant la cocció, les vitamines passen al brou; per tant, el brou de coliflor no es pot abocar, sinó que es fa servir per fer sopa.

Les inflorescències de col van bé amb una gran varietat d’aliments: qualsevol verdura, carn i peix, productes fariners i cereals, amb herbes i formatge, patates.

Bullida

Abans de cuinar, cal tallar el cap de col i dividir-lo en petites inflorescències. Quant per cuinar coliflor? No més de 15 minuts: les inflorescències acabades s’han de perforar amb una forquilla, però no massa suaus. El millor és coure la verdura amb la tapa de l’olla oberta per ajudar a mantenir el seu color original.

Estofat

La verdura fresca també es divideix en petites inflorescències, s’aboca lleugerament amb aigua salada i es bull durant 5 minuts després del bull. Després d'això, el producte es barreja amb altres verdures i espècies, s'aboca amb crema agra amb aigua i es guisa en una paella durant 5-7 minuts més.

Al forn

Per coure, les inflorescències s’han de col·locar sobre una safata de forn, abocar-les suaument amb oli, afegir sal i altres espècies. En un forn preescalfat a 200 graus, s’ha de coure el plat durant uns 20 minuts, fins que les inflorescències adquireixin un agradable to daurat.

Fregit

Fregir una verdura és molt senzill: poseu les inflorescències en una paella untada amb oli d’oliva i afegiu sal, all, pebre o altres espècies si ho desitgeu. Sofregiu la col a foc mitjà fins que estigui rossa. Aboqueu suc de llimona sobre el plat acabat per millorar el gust.

Coliflor al vapor

Per cuinar al vapor un producte, heu de bullir una mica d’aigua en una cassola gran i, a continuació, col·loqueu una cistella metàl·lica especial amb inflorescències de col a sobre perquè no toqui la superfície de l’aigua. Tapeu l’olla i la xarxa amb una tapa i espereu de 5 a 10 minuts, ja que és suficient per al processament de vapor.

Quanta coliflor es pot menjar al dia

Per a tots els beneficis del producte, s’ha de limitar el seu consum diari: l’excés provoca flatulències i indigestió.

• Es permet als adults sans que mengin fins a 1,5 kg de producte, però aquest és el màxim. A la pràctica, és millor escoltar les seves sensacions i consumir el producte en petites quantitats.
• Per a aquells que pateixen úlceres o gastritis crònica, és millor limitar-se a només 150 g del producte al dia.
• Les dones, mentre porten un nen i durant la lactància, han de menjar de 50 a 200 g de verdura, i no cada dia, sinó només dues o tres vegades a la setmana.
• El puré de coliflor per als nadons s’hauria de donar mig culleradeta, i no més de dues vegades per setmana.

Com triar una coliflor a l’hora de comprar

La frescor i la qualitat d’un producte ve determinada pel seu aspecte. Un bon cap de col ha de ser pesat i ferm, sense taques negres ni punts a la superfície de les inflorescències, amb fulles verdes fresques. Les pròpies inflorescències s’han de situar el més a prop possible entre elles.

Emmagatzematge de coliflor

Les verdures comprades a la botiga es conserven fresques a la nevera durant un màxim de 2 setmanes. Per tal que el cap de la col no es deteriori encara abans, s’ha d’embolicar amb fermesa en paper film o paper i s’ha de tallar prèviament les fulles.

Si cal conservar la verdura durant molt de temps, té sentit congelar-la. És incòmode posar un cap de col sencer al congelador, de manera que normalment es talla a tires petites i s’envasa en bosses o contenidors. Els beneficis d’una verdura congelada dura fins a un any.

El dany de la coliflor i les contraindicacions

Si s’utilitza sense cura, el producte pot perjudicar el cos. Hi ha diverses contraindicacions. No es pot menjar una verdura quan:

• úlcera aguda o gastritis;
• malalties de la glàndula tiroide;
• malaltia renal greu;
• hipertensió;
• atac de cor;
• al·lèrgies individuals.

S’ha de tenir precaució a l’hora d’aproximar-se a la col per obtenir gota i després d’operacions al peritoneu.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de la coliflor van l’un al costat de l’altre, però per a la majoria de la gent aquest producte serà molt valuós. Amb una preparació adequada i seguint la mesura, la col us delectarà amb el seu sabor suau i enfortirà la salut del cos.