Contingut
- 1 Composició i contingut calòric del xarop de carxofa de Jerusalem
- 2 Índex glicèmic del xarop de carxofa de Jerusalem
- 3 Per què és útil el xarop de carxofa de Jerusalem?
- 4 És possible donar xarop de carxofa de Jerusalem als nens?
- 5 Com prendre xarop de carxofa de Jerusalem
- 6 Com fer xarop de carxofa de Jerusalem a casa
- 7 Dany del xarop de carxofa de Jerusalem i contraindicacions
- 8 Com triar i com guardar el xarop de carxofa de Jerusalem
- 9 Conclusió
- 10 Ressenyes
La carxofa de Jerusalem es denomina sovint "pera de terra" o "carxofa de Jerusalem", la planta va rebre aquests noms a causa de la presència de tubercles adequats per a l'alimentació. Els beneficis i els perjudicis del xarop de carxofa de Jerusalem, així com d'altres aliments basats en tubercles, són objecte de molt debat entre els defensors de l'alimentació saludable.
Composició i contingut calòric del xarop de carxofa de Jerusalem
La planta es va portar a Europa a principis del segle XVII des del Brasil. Encara es troben espècies salvatges a Amèrica del Nord. A Rússia, és comú al nord-oest de la part europea. Molts consideren que és un parent de la patata, però això és un error, ja que la carxofa de Jerusalem real pertany al gènere de gira-sol de la família Aster. Això indica que pertany a plantes herbàcies perennes.
Pel que fa a la composició química, la carxofa de Jerusalem és similar a la de la patata, però pel que fa al valor nutritiu, supera diverses vegades els cultius d’hortalisses.
Els tubercles s’utilitzen crus, bullits, fregits o guisats. A partir d’elles es preparen amanides i begudes, enllaunades i assecades. La carxofa de Jerusalem es pot trobar sovint als parcs de les ciutats o a les zones d’esbarjo com a espècie decorativa que millora la fertilitat dels sòls pobres i pot servir de barrera per a les flors propenses a danys a causa del fort vent.
La composició del xarop de carxofa de Jerusalem depèn completament dels elements químics en què són riques les arrels. La beguda s’obté premsant i bullint. Es ven en departaments especialitzats i es prepara de forma independent.
La peculiaritat del xarop és el contingut de substàncies úniques per la seva importància: els fructans. A la carxofa de Jerusalem, estan representades per una inulina unida, que és necessària per a les reaccions químiques més importants.
Els beneficis de beure xarop de carxofa de Jerusalem es revelen analitzant l’efecte dels nutrients en què és ric. Conté:
- àcids cítric, màlic, fumàric i succínic;
- oligoelements (entre ells: manganès, ferro, silici, potassi, calci);
- aminoàcids essencials (lisina, metionina, leucina);
- polisacàrids;
- Vitamines del grup B;
- vitamina C;
- oligosacàrids;
- pectines;
- fibra dietètica d’un tipus especial.
Índex glicèmic del xarop de carxofa de Jerusalem
El xarop de tubercles de carxofa de Jerusalem té un valor nutritiu de 267 kcal. Una propietat especial dels hidrats de carboni és la conversió lenta en energia i no la deposició de greix corporal.
L’índex glucèmic dels aliments és necessari per analitzar la seva capacitat per augmentar els nivells de glucosa en sang. L’índex de xarop de carxofa de Jerusalem és de 16 unitats: és un indicador baix.
Per als diabètics, el xarop de carxofa de Jerusalem és beneficiós com a regulador del sucre en sang. L'ús sistemàtic de melassa condueix a una disminució dels requisits d'insulina dels pacients.
Per què és útil el xarop de carxofa de Jerusalem?
El xarop té efectes beneficiosos en diversos sistemes corporals. Els investigadors de les propietats i efectes d’aquesta planta en humans identifiquen els principals mecanismes:
- Augment de les defenses, enfortiment de la immunitat. Amb un ús regular, augmenta la resistència a diverses infeccions i virus, per la qual cosa es recomana com a mitjà de prevenció durant les epidèmies estacionals.
- Enfortiment de l’activitat mental del cervell, augment de la concentració. Aquesta propietat s’utilitza com a component addicional en la dieta de les persones amb estrès mental greu (mentre escriu articles científics per a estudiants, aprova exàmens per a escolars, defensa projectes científics amb professors i estudiants de postgrau).
- Augment de l’activitat física, major resistència. Aquestes propietats s’utilitzen per a la introducció de xarop de carxofa de Jerusalem com a suplement addicional a la dieta d’esportistes o persones amb una major activitat física associada a l’activitat principal.
- Promoure l'enfortiment i la formació del teixit musculoesquelètic. Aquesta propietat és important a l’hora de planificar la dieta de nens i adolescents de primària.
- Reforç de la resistència en situacions d’estrès, contribuint a la normalització de la pressió arterial.
- Prevenció del càncer (l’ús de xarop ajuda a reduir el risc de desenvolupar cèl·lules cancerígenes).
- Regulació del sistema digestiu (el contingut de fibra dietètica d’un tipus especial ajuda a normalitzar els sistemes de digestió i eliminació de substàncies nocives.).
- Participació en la normalització del balanç hídric.
- L’estabilització dels indicadors de pressió arterial redueix el risc d’arítmia.
Per immunitat
L’almívar de pera de terra conté una quantitat augmentada de vitamina C. A més, conté àcid nicotínic, que afavoreix l’absorció més activa d’àcid ascòrbic. Aquesta propietat pot explicar la capacitat del xarop de carxofa de Jerusalem per influir en l'enfortiment de les forces immunes i funcionar com un poderós agent immunomodulador.
Amb anèmia
La composició de la melassa és especialment valuosa a causa del seu alt contingut en ferro. Aquest mineral és important per al cos, ja que ajuda a administrar oxigen als teixits i a les cèl·lules. El ferro és necessari per normalitzar el flux sanguini, millorar el recompte sanguini i la coagulació de la sang. La deficiència de ferro afecta tots els aspectes de l’activitat, apareixen els símptomes següents:
- fatiga;
- somnolència;
- falta de gana;
- disminució de la immunitat.
Aquests són signes d’anèmia. El contingut en ferro fa que la beguda de pera de terra sigui útil per a persones que pateixen diverses anèmies. Es recomana prendre diàriament durant el curs prescrit per un especialista com a tractament complex.
Aprimament
L’ús de xarop de carxofa de Jerusalem per a la pèrdua de pes s’associa amb la seva capacitat per normalitzar els processos metabòlics i netejar el cos de toxines. La fibra i la fibra dietètica d’un tipus especial tenen la capacitat d’eliminar toxines sense afectar altres processos importants. A més, el més important a l’hora d’elaborar una dieta és la inclusió d’aliments amb hidrats de carboni de tipus lent, capaços de transformar-se en energia útil i no perjudicar en forma d’excés de dipòsits de greix.
Amb diabetis mellitus
Els beneficis del xarop de pera de terra per a la diabetis són innegables. Això es deu al baix índex glucèmic. Els xarops de carxofa de Jerusalem són reconeguts per experts en medicina tradicional i es consideren un remei eficaç per a la diabetis tipus 1 i tipus 2. Per a la recepció, utilitzeu suc, melassa o decoccions a base de tubercles. L’única condició per obtenir un efecte terapèutic és la naturalesa sistemàtica del seu ús.
La inulina continguda afavoreix l’absorció de glucosa, després de la qual es produeix naturalment la insulina necessària per al cos.
Per a dones embarassades i en període de lactància
L’embaràs és un període especial de la vida de totes les dones: durant 9 mesos, les dones intenten triar menjars saludables i nutritius que no siguin capaços de fer mal al cos. Una beguda feta de tubercles de carxofa de Jerusalem és beneficiosa durant l’embaràs a causa de l’augment del contingut d’un oligoelement com el ferro. Això afecta el desenvolupament del fetus, així com la prevenció de defectes. Per a les mares lactants, el xarop de carxofa de Jerusalem és útil ja que millora la lactància i també satura la llet amb nutrients.
És possible donar xarop de carxofa de Jerusalem als nens?
El xarop de carxofa de Jerusalem pot proporcionar beneficis significatius per als nens. Molts fabricants utilitzen les propietats beneficioses de l’arrel vegetal i en preparen xarops especials per a nens anomenats "Tomba" i "Topimba". Se'ls afegeix suc de llimona acabat d'esprémer, que afecta el gust del xarop de carxofa de Jerusalem, i també augmenta els beneficis del consum afegint una quantitat addicional de vitamina C.
Els macronutrients i vitamines, que es troben a la pera de terra, tenen un efecte beneficiós sobre el creixement i el desenvolupament del sistema locomotor infantil.
Com prendre xarop de carxofa de Jerusalem
Es recomana la recepció d'almívar amb finalitats terapèutiques com a substitut complet del sucre. Es pot afegir com a edulcorant.
Els cursos terapèutics per prendre xarop estan dissenyats per a un període d'almenys 14 dies. La melena es consumeix 1 hora abans del menjar principal, diàriament, 2 vegades, al matí i al vespre.
Com fer xarop de carxofa de Jerusalem a casa
Vostè mateix pot fer melassa de pera de terra. Les arrels fresques s’escullen per cuinar:
- Renteu-los bé amb un pinzell.
- Triturar en una batedora o trituradora de carn elèctrica.
- A continuació, espremeu el suc a través de diverses capes de gasa.
- El líquid resultant s’escalfa a 50 ° C,
- Deixeu-ho a aquesta temperatura durant 8 a 10 minuts.
- El procediment d'escalfament es repeteix 5 vegades.
- Després de refredar, afegir el suc de llimona, abocar-lo als contenidors d'emmagatzematge.
Emmagatzemar a 3-5 ° C.
Dany del xarop de carxofa de Jerusalem i contraindicacions
El dany derivat de l’ús del xarop de carxofa de Jerusalem es pot desenvolupar si hi ha una intolerància individual als components de la composició.
Un ús excessiu pot provocar inflor i formació de gasos, això pot perjudicar l’estat general del cos i, per tant, l’almívar està contraindicat en flatulències.
Les persones amb diagnòstic de malaltia de càlcul biliar prenen xarop amb precaució, ja que hi ha riscos de provocar el moviment de càlculs amb bloqueig de l’urèter.
Com triar i com guardar el xarop de carxofa de Jerusalem
Les cadenes de venda al detall presenten un producte de qualitat en ampolles amb tapes ben tancades, amb un volum de 180-200 ml. El xarop concentrat conté 3 components:
- suc de llimona;
- aigua;
- Suc de tubercles de carxofa de Jerusalem amb un contingut baix en fibra.
El xarop té una vida útil de 12 mesos des de la data de fabricació; es recomana guardar-lo a la nevera.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis del xarop de carxofa de Jerusalem són conceptes que no poden existir per separat. La presència d’elements útils fa que l’almívar sigui un producte únic que pugui tenir efectes positius en tots els sistemes corporals. Hi ha un mínim de contraindicacions per a l’ingrés: poden ser intolerància individual al producte, flatulència i malaltia de càlcul biliar.
Ressenyes
