Els beneficis i els danys de la carn d'ànec

L’ànec no es veu tan sovint a la taula del sopar. Potser és perquè les gallines són més populars o potser el gust juga un paper. No totes les mestresses de casa poden dir que prepara un plat tendre amb carn dura. I aquest mateix ànec moscat, ideal per cuinar, s’ha popularitzat no fa gaire. Però els beneficis i els danys de la carn d'ànec encara val la pena discutir-los. Als països asiàtics, aquest producte útil s’ha utilitzat durant més de 4.000 anys a causa de les seves propietats.

Composició química de carn d'ànec

La carn d’ànec sana conté oligoelements, macronutrients, vitamines dels grups B, A, C, E, K. Cada grup té les seves funcions i propietats.

Un dels elements més importants és el ferro. Es troba en quantitats moderades en ànec i el fa útil. Aquest element té la capacitat de ser responsable de la taxa d’hemoglobina a la sang. En cas contrari, la persona pateix d’anèmia. Sense ella, les vitamines no s’assimilen en quantitats normals. Perquè aquests processos tinguin lloc amb normalitat, una persona necessita 20 mil·ligrams al dia. Però és aconsellable que el cos femení en consumeixi la meitat, ja que perd sang durant la menstruació.

La vitamina A és beneficiosa per a la visió normal. Aquesta és una de les propietats més importants que necessita el cos d’un nen. Això és important a l’època de la tecnologia moderna. L’element ajuda a tractar malalties dermatològiques. B1 normalitza la gana, energitza, redueix el risc d’insomni i garanteix un estat d’ànim normal. La B2 és una vitamina veritablement femenina. Ajuda a mantenir la bellesa de les ungles, els cabells, la pell i normalitza el metabolisme.

Els àcids insaturats es troben en grans quantitats en aquesta carn, n’hi ha més que en pollastre, vedella i porc. Són de gran importància per a aquells que pateixen colesterol alt. Al cap i a la fi, tendeixen a reduir-ne els danys. Si es troben àcids insaturats en petites quantitats al cos, hi ha risc de patir malalties cardíaques, cerebrals i arterials.

Valor nutricional i contingut calòric de la carn d'ànec

Les calories i els valors nutricionals dels ànecs domèstics i salvatges difereixen. A més, els indicadors d’un producte útil preparat de diferents maneres difereixen, respectivament, i els beneficis del plat:

1. El filet d’ànec conté 304 kcal.
2. Filet fumat - 415 kcal.
3. En un pit sense pell: 145 kcal.
4. Ànec al forn - 307 kcal
5. Carns bullides: 252 kcal.
6. Fregit: una mitjana de 279 kcal.
7. El brou conté 25 kcal. Gràcies a aquest contingut calòric, el brou d’ànec té més beneficis que danys.

Per què és útil la carn d’ànec

Segons alguns indicadors, l’ànec és més saludable que el pollastre o la vedella. Aquí teniu una llista de propietats que parlen dels beneficis de la carn d’ànec per al cos humà:

1. Una gran quantitat de vitamina B i altres oligoelements són responsables del funcionament normal de gairebé tots els sistemes corporals.
2. Els homes també poden destacar una propietat útil per a ells mateixos: augmentar la potència.
3. La majoria dels elements útils s’han d’ingerir diàriament.
4. La riboflavina i l'àcid fòlic tenen un efecte positiu sobre la salut i la bellesa de les dones.
5. L’ús del producte beneficia la visió i la salut de la pell.
6. El greix es neteja dels agents cancerígens.
7. Normalitza el metabolisme.

És possible donar carn d’ànec a un nen?

Donar carn d’ànec a un nen és possible i fins i tot és necessari. L’única pregunta és a quina edat aquesta introducció no serà perjudicial. El producte és certament útil, tot i que té les seves pròpies deficiències.

És molt dur per al sistema digestiu del nadó. I una gran quantitat de greix causarà problemes de salut. A causa d’aquesta propietat, els nens que tinguin sobrepès no rebin ni tan sols un producte tan útil a una edat posterior. El brou d’ànec, en canvi, farà més bé que mal.

La vitamina B és responsable del desenvolupament normal del cos del nen. És útil per al sistema digestiu, reproductiu i nerviós. I els aminoàcids són el component principal per a la construcció del teixit muscular. Se sap que la vitamina A és responsable de la qualitat de la visió, de la pell i fins i tot útil en malalties de la dermis.

El ferro i l’àcid fòlic tendeixen a augmentar l’hemoglobina. La carn d’ànec garanteix el desenvolupament normal del nen, subjecte al consum normalitzat. Si utilitzeu un producte a partir de l’edat permesa i observeu el contingut calòric necessari de la dieta, només en beneficiarà.

Beneficis i usos del greix d’ànec

Les mestresses de casa intenten que la carn d'ànec tingui menys greix, elimini l'excés o triï la seva petita constitució. Però una bona mestressa de casa tampoc no tirarà greix. Es recull i s’utilitza per cuinar, en cosmetologia i medicina casolana.

És un greix animal i té moltes propietats beneficioses. El cos no produeix omega-3 i 6 per si sol. Menjar greix us permet reposar la quantitat d’elements vitals. Tots els processos metabòlics del cos els proporciona la colina, el seleni i la vitamina E. L’àcid oleic ajuda el sistema cardiovascular.

Com qualsevol greix, s’ha de consumir amb moderació, sense superar la taxa d’inofensiva requerida. En cas contrari, hi ha un risc de colesterol alt. I la resta de propietats útils seran inútils.

Els beneficis i els perjudicis de la carn d'ànec salvatge

L’ànec salvatge té els seus costats positius i negatius. La carn té bon gust. Però també s’ha de preparar correctament. En primer lloc, és igual de resistent i també pot olorar. Però hi ha un avantatge: un individu salvatge és menys gras, amb menys calories. Per tant, per a alguns serà més útil.

Com cuinar l’ànec

L’ànec, com qualsevol altre ocell, es cuina de diferents maneres: guisat, fregit, farcit, fer sopa, goulash, paté. Però en aquest cas, s’han de seguir algunes regles. Sense ells, no podreu cuinar un bon plat tendre. Sovint, l’ànec frustra per la seva rigidesa, olor desagradable i contingut excessiu en greixos.

Secrets de cuina:

1. La preparació dels ànecs comença amb la selecció de la canal. La raça ha de ser carn i no pas ous. En aquest cas, podeu esperar un plat més tendre.
2. L’olor és una propietat distintiva dels ànecs. Per evitar que el plat faci una olor desagradable, la carn no ha de tenir més de dos mesos.
3. Abans de començar a cuinar, talleu el fons per evitar olors.
4. El farciment ideal són pomes, cítrics, bolets, fruits secs.
5. De mitjana, si una canal pesa 2 quilos, es cou almenys 105 minuts.
6. Com qualsevol aviram, l’ànec es descongela abans de cuinar-lo.
7. Si l'ànec no es talla, es tria una màniga o un paper d'alumini.
8. Si no hi ha paper d'alumini ni mànigues, s'aboca la part superior de la canal amb el seu propi greix.
9. Abans de coure, l’ànec es fregeix ràpidament perquè el suc quedi a dins.
10. Per coure-ho tot fins a l'os, bull primer la carn.
11. Si hi ha cànem a la pell, es canta.

Danys als ànecs i contraindicacions d'ús

No tothom prefereix l’ànec pel seu contingut en greixos. I aquesta és una de les propietats més nocives d’un ocell. Amb la quantitat de greix que conté, ja no parlem de persones que perden pes, sinó de pacients amb digestió problemàtica i d’altres malalties. En tallar tot el greix, es poden reduir les calories.Però encara serà més que pollastre, vedella, vedella i porc, cosa que és dolent per a la majoria de la gent.

És el greix que provoca un excés de pes, problemes amb els nivells de colesterol. Aquells que consumeixen aus de corral en presència de malalties del tracte digestiu també poden tenir més problemes. La carn no només té un excés de greix, sinó també duresa, que provoca problemes, especialment en nens i persones grans.

El colesterol, que augmenta després de menjar aliments grassos, és perjudicial. Al cap i a la fi, aquest és el risc de patir malalties del sistema cardiovascular, dels vasos sanguinis.

La pancreatitis, la gastritis, el sobrepès, les malalties cardiovasculars i les malalties hepàtiques són les principals contraindicacions per menjar ànec.

Com triar la carn d’ànec adequada

No és tan fàcil triar una canal d’ànec. Cal conèixer certes normes per complaure la seva família amb un deliciós sopar al vespre. El fet és que la seva carn és "capritxosa". La majoria de la gent no prefereix l’ànec, però només s’atura perquè el cuina o l’ha triat incorrectament. Els problemes més freqüents són les carns massa dures o grasses amb olor.

Per evitar sorpreses desagradables, haureu d’actuar correctament a l’hora de comprar:

1. L’ànec al mercat és més propens a tenir un sabor millor i menys nociu. Al cap i a la fi, és probable que sigui de producció domèstica i contingui menys additius químics.
2. Ha de ser de mida mitjana. Molts són atrets per les canals grans, però el greix de l’ànec no fa bona olor.
3. Un ocell prim tampoc no és bo. Serà sec i dur.
4. La pell ha de ser ferma.
5. La carn és de colors vius.
6. La pell normal no és enganxosa, brillant, lleugerament groga.
7. Si l’olor és molt desagradable, l’ocell és vell.
8. L’edat òptima és de 6 mesos. El pollastre no ha de ser superior a 3.
9. Un ànec jove té les potes grogues, el bec una mica tou.

Segons les normes, les aus de corral refrigerades s’emmagatzemen a una temperatura de -4 ° C durant no més de tres dies. A més, és recomanable congelar-lo. Quan es congela, la canal es manté fins i tot durant tres mesos a una temperatura de -15 ° C.

Conclusió

Els beneficis i els danys de la carn d’ànec es deuen a la presència d’elements traça en la seva composició. El producte té moltes propietats beneficioses. Però la gran quantitat de greix que hi ha és un problema. L’ànec està contraindicat per a aquells que pateixen malalties del tracte digestiu i tenen sobrepès. Per preparar un plat deliciós, és important triar la canal adequada, preparar-la per al processament, en cas contrari serà dura i amb una mala olor.