Lota: propietats útils, com es veu, contraindicacions

Burbot és l'únic representant d'aigua dolça de la classe Bacallà. El moment més favorable per capturar-lo és l’hivern, ja que el peix és amant del fred, actiu a temperatures de l’aigua inferiors a +10 graus. Curiosament, una dècima part del pes l’ocupa el fetge, que es considera el component més valuós. Si els beneficis i els perjudicis de la llotja dels peixos no causen controvèrsia entre els científics, no hi ha consens sobre com el fetge afecta el cos humà. D’una banda, és un producte gras. D’altra banda, es considera una delícia i conté vitamines i minerals.

Com és un peix llotja?

Burbot, en comparació amb el bacallà "relatiu" més popular, roman immerescudament a l'ombra. El peix viu als llacs i rius del nord. L’exemplar més gran, la mida del qual es va documentar oficialment, pesava 29,9 kg. Va ser capturat a la península de Taimyr.

La pell dels habitants dels rius del nord és tan resistent que antigament es feien botes amb ella, només les persones riques podien permetre’s les sabates

L’aparició de lota és tal que és difícil confondre’l amb altres espècies de peixos. Podeu esbrinar-ho per la mida i el color del cos. Allargat i arrodonit, té una forma fusiforme i petites escates denses, cobertes amb una gruixuda capa de moc. Les escates s’estenen sobre les cobertes branquials, les aletes i el cap.

Les aletes pectorals són petites i curtes. Els abdominals són allargats, com processos filamentosos. A la part posterior hi ha dues aletes, una de les quals gairebé arriba al caudal, sense fusionar-se amb ella.

El cap ample sembla que està aplanat de dalt a baix. La mandíbula superior és més llarga que la inferior. Les dents són petites i afilades. A les fosses nasals hi ha un parell de bigotis curts, a la barbeta hi ha un sol bigoti sense parell. Els ulls són petits, groguencs. Les pupil·les són fosques.

El color és més sovint verdós, oliva. A la part posterior, hi ha moltes taques i ratlles negres marrons disperses. El ventre i la gola tenen un color clar i quasi blanc. Els mascles i els joves són de color fosc. En aquest cas, la mida de les femelles és més gran.

La composició química del llorbot de peix

La carn d’erbota és un producte nutritiu. Consta d’un 19,5% de proteïnes. També conté:

• 1% minerals;
• 0,5% de greix.

La composició química determina els beneficis i els perjudicis del lota per al cos. La carn és rica en les substàncies següents:

• Vitamines del grup B;
• vitamina A;
• vitamina E;
• vitamina D;
• potassi;
• fòsfor.

A més, el peix conté petites quantitats de calci, magnesi i sodi.

Com és útil el burbot?

El filet té un sabor delicat i nutritiu. I les propietats del fetge de llotja són tals que, en termes d’utilitat, supera a altres representants de l’ordre Treskovy.

El gust de la carn blanca d’erbots s’assembla al llamàntol, per aquest motiu als Estats Units se sol anomenar "llamàntol per als pobres"

El peix és útil per a molts sistemes, òrgans i funcions del cos humà:

1. Per al sistema cardiovascular.El filet de peix té una composició única que protegeix contra el colesterol alt, enforteix els vasos sanguinis, prevé les malalties coronàries i l’aterosclerosi.
2. Per als ulls. El peix conté vitamina A, que ajuda a mantenir l’agudesa visual.
3. Per a ossos i dents. El Lota és una excel·lent font de calci, fòsfor, a més de vitamina D i proteïnes. Aquests components tenen un efecte complex sobre el cos, enforteixen el teixit ossi. Aquesta propietat dels peixos és especialment important per a nens i persones grans. Aquests últims corren el risc de desenvolupar osteoporosi i altres malalties del sistema musculoesquelètic.
4. Per a la salut de la futura mare i del fetus. Per mantenir-la, els metges recomanen que les dones embarassades mengin peix almenys dues vegades per setmana.
5. Per protegir contra l'envelliment prematur. Les vitamines i minerals que contenen els peixos ajuden a normalitzar el metabolisme, nodrir les cèl·lules de la pell i prevenir el seu envelliment.
6. Per al desenvolupament mental. La investigació científica ha demostrat que menjar peix millora les habilitats visuals-espacials i de parla.

Els peixos perjudiquen al llotja

Com qualsevol marisc, el renigó pot causar reaccions al·lèrgiques. Per tant, les persones que hi són propenses han d’utilitzar el producte amb molta cura o refusar-lo del tot. Això no només s’aplica a la carn, sinó també al fetge.

El peix conté un component que destrueix la vitamina B1. Per aquest motiu, es recomana dur a terme un tractament tèrmic i incloure el producte al menú.

Per no perjudicar la vostra salut, és important preparar correctament el plat. En cas contrari, és possible infectar-se amb tènies perilloses per als humans. Els lota són sovint els seus portadors.

Quantes calories hi ha en lota

El burbot es considera un producte dietètic. Tots els dipòsits de greixos es concentren al fetge. El valor energètic és de 90 kcal. Per tant, els peixos es poden incloure al menú per a tothom que s’adhereix a una alimentació adequada i controla el pes. Cal tenir en compte que el contingut calòric total dels plats, l’ingredient dels quals és el peix, depèn de com es preparen, així com d’altres components. A més, el valor nutritiu del llorbot depèn de la època de l’any en què es captura el peix.

Contraindicacions al llotja

No tothom pot utilitzar aquest producte útil. Està contraindicat en els casos següents:

• augment del calci al cos;
• excés de vitamina D a la sang;
• la presència de càlculs renals o a la vesícula biliar, predisposició a la seva formació;
• malaltia hepàtica greu;
• reaccions al·lèrgiques als mariscs.

Mètodes de preparació de lota

Des del punt de vista dels beneficis i del valor culinari, s’hauria de donar preferència a l’arbot fresc. Després de la congelació, la carn perd el seu gust sucós i delicat, alguns nutrients comencen a descompondre's.

El fetge de llet i peix es considera una delícia

La principal tasca del cuiner o amfitriona, que ha decidit servir un plat d’erbot, és preservar el valor nutritiu, el sabor i els beneficis del peix. Podeu cuinar-lo de diverses maneres:

1. Carn al forn. Són bones les receptes de bombó amb verdures, que es poden complementar amb diverses salses, per exemple, crema agra o nata. La taula festiva se serveix amb peix farcit de bolets o amanit amb verdures.
2. Filets, filets, fregits en una paella. També es poden cuinar en una cuina multicooker.
3. La carn fregida en massa i els pastissos de peix tenen un gust excel·lent.
4. El renigot pot ser una bona base per fer àspic, així com sopes de peix i brous de peix.
5. Conserves de carn estofada. Es complementa amb crema agra, pasta de tomàquet, nata i verdures. Els plats tenen un gust delicat.

Conclusió

Els beneficis i els danys del peix llotja, així com l’excel·lent sabor del producte, estan fora de dubte.Si l’utilitzeu almenys dues vegades a la setmana, podeu protegir el sistema cardiovascular, enfortir les dents i els ossos i alentir el procés d’envelliment del cos. El peix és especialment beneficiós per als nens i les embarassades.