Contingut
- 1 De què està format el formatge elaborat
- 2 Composició i contingut calòric del formatge elaborat
- 3 Per a què serveix el formatge elaborat?
- 4 Formatge elaborat per baixar de pes
- 5 Recepta de formatges casolans desfets casolans
- 6 Com menjar formatge elaborat
- 7 Els danys del formatge elaborat i les contraindicacions d’ús
- 8 Com triar i emmagatzemar formatge elaborat
- 9 Conclusió
El formatge saludable, elaborat en forma de massa tova, rodanxes quadrades o triangles, és el producte preferit de la majoria de la gent. Quins avantatges i perjudicis té el formatge elaborat?
De què està format el formatge elaborat
Les matèries primeres per a la fabricació del producte són formatges durs, que per alguna raó no van tocar el comptador: a causa de la poca maduració, la maduració excessiva i la formació incorrecta del cap de formatge. Això no significa en absolut una mala qualitat: els requisits sanitaris en la producció són molt alts. A més, després del processament, podeu obtenir un producte saborós i completament diferent.
La tecnologia de fabricació en sí consisteix, com es pot suposar, a fondre la massa a una temperatura de 75 a 95 graus. En el procés, s’afegeixen a la massa altres components: mantega, llet en pols, mató, nata i sal, emulsionants i conservants. Tots aquests ingredients enriqueixen les propietats del producte i li donen una consistència suau ideal.
Composició i contingut calòric del formatge elaborat
El producte és força ric en calories: 100 g contenen unes 300 calories, tot i que la xifra exacta pot variar en funció de la varietat. La majoria de greixos del producte (aproximadament 23 g, les proteïnes són presents en grans quantitats), aproximadament 20 g, i els hidrats de carboni només representen 2-2,5 g.
És habitual considerar una delícia fosa des del punt de vista del seu agradable sabor. Però els seus avantatges inclouen un alt contingut de vitamines i microelements:
- vitamines A, C, E i PP;
- un ampli grup de vitamines del grup B;
- vitamines H i D;
- una gran quantitat de calci: la taxa diària és de només 100 g;
- potassi, ferro, fòsfor i magnesi;
- els aminoàcids triptòfan, lisina i metionina;
- proteïna de la llet caseïna, extremadament valuosa per als músculs.
Tot i que el formatge sa es fa a base de llet, hi ha molt poca lactosa, només un 2%. El producte pot ser utilitzat fins i tot per aquells que resulten perjudicats per productes lactis normals.
Per què és útil el formatge elaborat?
Hi ha algun benefici en el formatge elaborat o les seves principals propietats positives són nutritives i saboroses? El producte és definitivament útil:
- enforteix les ungles, millora l’estat de la pell, dóna força i volum als cabells;
- té un bon efecte sobre el fetge i no perjudica els vasos sanguinis, ja que gairebé no hi ha colesterol;
- subministra a l'organisme dosis completes d'aminoàcids essencials i àcids poliinsaturats;
- és una font de proteïnes d’alta qualitat i gairebé no conté carbohidrats.
Per tant, per a la majoria d’adults sans, el tractament processat en resultarà realment beneficiós.
Pot elaborar formatge durant l’embaràs i la lactància materna
Malauradament, els metges recomanen eliminar el producte de la dieta durant l’embaràs o, almenys, reduir-ne la quantitat. Conté massa greix, que pot perjudicar el fetus en desenvolupament. A més, es fabriquen moltes quallades amb additius, emulsionants, conservants.
Tampoc no es recomana el formatge processat per a la lactància: durant la lactància, els seus beneficis són insignificants. Però en els lactants, aquests aliments poden causar còlics, flatulències o al·lèrgies, per la qual cosa és millor abstenir-se de menjar.
Formatge elaborat per a nens
Els greixos, les sals i els additius del producte poden danyar el cos d’un nen. No es recomana categòricament introduir formatge processat a la dieta del nen fins als 3 anys d’edat. I és millor oferir un regal per primera vegada quan el nen arriba als 8-10 anys.
Formatge elaborat per baixar de pes
Les propietats del producte no són molt adequades per incloure-les a la dieta. És ric en calories i alt en greixos.
És cert que hi ha una dieta especial durant 5 dies a base de formatge i vi blanc. Però la seva utilitat és qüestionable: només és adequat per a persones amb estómac molt fort i bona tolerància a l’alcohol. En perdre pes basat en una dieta saludable, el producte no s’utilitza.
Recepta de formatges casolans desfets casolans
La tecnologia de fabricació de productes és fàcil de repetir a casa. Haureu de prendre:
- formatge cottage - 1 kg;
- mantega d'alta qualitat: 100 g;
- ous - 2 peces;
- llet - 1 litre;
- sal: una cullerada;
- bicarbonat de sodi: una culleradeta.
El procés de cocció és el següent:
- La llet s’escalfa adequadament, però no es bull, sinó que es treu del foc quan apareixen les primeres bombolles.
- Afegiu formatge cottage a la llet calenta i remeneu-lo correctament durant 3-5 minuts abans de quallar.
- La quallada quallada es trasllada a la gasa plegada diverses vegades i es col·loca damunt d’una cassola profunda perquè el sèrum sigui de vidre.
- La mantega preparada es fon en una paella calenta i s’hi afegeixen ous, sosa i sal.
- Poseu la massa de quallada en una paella i esteneu tota la barreja a foc lent durant 15 minuts, sense deixar de remenar.
La barreja aviat tindrà una consistència espessa i deixarà d’enganxar-se a la paella. En aquesta etapa, el formatge es considera a punt. Es treu de l’estufa, es trasllada a un contenidor i es tapa amb una tapa. Després de refredar-se de manera natural durant 6 hores més, es posen a la nevera i es mengen.
El formatge elaborat a casa es diferencia del de fàbrica pel que fa a la composició. Tot i això, és molt saludable, ja que només s’utilitzen productes naturals en la preparació.
Com menjar formatge elaborat
Molt sovint, el producte es consumeix amb entrepans. Però el formatge sa es pot combinar amb altres plats:
- amanides i pasta;
- truites i cassoles;
- pizza i costelles;
- rotllets i salsitxes;
- com a farciment per a rotllos, creps, pastissos o plats farcits.
Un producte útil emfatitza perfectament el gust de la carn i el peix, les verdures i els bolets, les herbes. Es troba sovint en sopes, salses i patés tous.
Els danys del formatge elaborat i les contraindicacions d’ús
En alguns casos, els beneficis del formatge elaborat per a l’organisme poden ser perjudicials. El producte té les següents contraindicacions:
- tendència a l'obesitat;
- gastritis crònica, úlceres, pancreatitis i altres malalties greus de l'estómac i els intestins;
- insuficiència renal;
- hipertensió i malalties del cor;
- al·lèrgia a un dels components del producte;
- embaràs i lactància.
Com triar i emmagatzemar formatge elaborat
El gust agradable i les propietats valuoses només són característiques d’un producte natural. Cal triar una delícia d’acord amb diverses regles.
- Un formatge de qualitat ha de tenir una consistència suau, una estructura uniforme sense esquerdes i un to cremós.
- No hauria de provocar-ne una olor picant massa forta, com més motlle a la superfície sigui inacceptable.
- El paquet ha de ser hermètic: és probable que el producte obert es faci malbé i causi danys.
- El formatge s’hauria d’anomenar amb aquesta mateixa paraula: en nombrosos "productes formatgers" no s’observa la tecnologia tradicional de preparació.
Podeu guardar el formatge a la nevera, tancat. Com a regla general, la vida útil màxima és d’uns 2 mesos: durant aquest temps es conserven propietats valuoses.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis del formatge elaborat s’equilibren entre si. Amb un ús moderat i sense contraindicacions, un berenar saludable enriquirà les propietats de molts plats familiars de la dieta.
