Contingut
- 1 Què és la llet sense lactosa
- 2 Tecnologia de producció de llet sense lactosa
- 3 Composició i contingut calòric de la llet sense lactosa
- 4 Per què és útil la llet sense lactosa?
- 5 És possible beure llet sense lactosa per al·lèrgies
- 6 Llet sense lactosa per a la lactància materna
- 7 Fórmula sense lactosa per a nens
- 8 La llet sense lactosa és bona per a la vostra dieta?
- 9 Llet sense lactosa per a diabetis
- 10 Potencial dany de la llet sense lactosa
- 11 Productors de llet sense lactosa
- 12 Conclusió
Els productes que no contenen sucre en la llet són força útils i populars. Els beneficis i els danys de la llet sense lactosa són una informació important que tothom hauria de conèixer, especialment un diabètic o una persona amb dèficit de lactasa.
Què és la llet sense lactosa
Qualsevol llet conté vitamines, minerals i nutrients. Un dels principals ingredients beneficiosos és el sucre de la llet: la lactosa. Però segons les estadístiques, recentment s’han observat més i més persones que tenen cossos intolerants a la lactosa. El motiu d'això és l'absència de l'enzim lactasa. L'ús d'aquests productes queda totalment prohibit, en cas contrari podeu perjudicar el cos.
Per a les persones amb dèficit de lactasa, els productes lactis convencionals no són adequats. En aquest sentit, durant molt de temps produeixen un producte sense lactosa que no perjudica la salut i que beneficia encara més l’organisme.
Tecnologia de producció de llet sense lactosa
El producte es fabrica avui en dia a molts països del món. Per aconseguir productes que tinguin una composició i un sabor el més propers possibles, però sense sucre a la llet, cal fer molts esforços.
Tecnologies per obtenir llet sense lactosa.
- Descomposició de la lactosa en enzims... Per obtenir lactosa artificialment, llevat o bolets de llet... A la llet s’afegeix lactosa preparada. Així, l’índex de greix de la llet es redueix diverses vegades. La lactosa conté un 90-96%. Pel que fa a les seves propietats, aquesta llet no es pot anomenar completament lliure de lactosa, de manera que l’envàs pot tenir un signe: “baix contingut en lactosa”.
- Mètode de fermentació... D’aquesta manera, s’obté llet sense lactosa gràcies a un ferment amb una composició especial.
- Filtració per membrana... Aquest mètode és un dels nous, només s’utilitza des del 2000. Els productes s’obtenen a través de la ultrafiltració de membrana, per la qual cosa l’índex de lactosa es redueix al 0,01%. Una part important de la lactosa es destrueix per hidròlisi i la resta és neutralitzada per l'enzim lactasa.
Composició i contingut calòric de la llet sense lactosa
La llet sense lactosa té les mateixes propietats beneficioses que el sucre de llet habitual. Ric en vitamines i minerals.
100 g del producte contenen:
- proteïna - 3,5 g;
- greix - 1,5 g;
- hidrats de carboni - 2,5 g.
El contingut calòric és de només 40 kcal.
Els nutrients i les vitamines són els components principals de la llet sense lactosa, a saber:
- vitamina A: augmenta el rendiment del cos, millora la visió, millora l’estat de la pell;
- vitamines B2, B3: acceleren els processos metabòlics del cos, estableixen una reacció redox;
- vitamina B12: té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, millora la circulació sanguínia als vasos;
- vitamina D: ajuda a l'absorció de calci.
A més, la llet sense lactosa és rica en:
- potassi;
- fòsfor;
- calci;
- proteïna.
Per què és útil la llet sense lactosa?
El principal avantatge d’utilitzar llet sense lactosa o baixa en lactosa és la possibilitat d’obtenir els mateixos beneficis que els productes lactis normals, tot mantenint l’estat corporal estable en cas d’intolerància a la lactosa.
Els productes sense lactosa tenen un gust més suau i no causen al·lèrgies. Totalment assimilable pel cos, assegura un ús segur. El producte no provoca danys si no n’abuseu.
És possible beure llet sense lactosa per al·lèrgies
En la fabricació de productes lactis, la llet es presta a molts processos de processament: les proteïnes de vaca es descomponen en àcid làctic, pèptids, que són força ben absorbits per una persona propensa a reaccions al·lèrgiques. Beure aquesta llet és molt més saludable.
Els productes lactis lactis i fermentats amb poca lactosa contenen un índex baix de lactosa, que és força acceptable per a l’ús de persones amb dèficit de lactasa, però subjecte a una petita quantitat.
Llet sense lactosa per a la lactància materna
Si el lactant té deficiència de lactasa, els productes lactis sense lactosa seran beneficiosos per a la mare lactant. Però en aquest cas, és necessari beure llet sense lactosa segons el testimoni d’un metge. Sovint, molta gent confon la deficiència de lactasa amb la intolerància a les proteïnes de la vaca. En el segon cas, està totalment prohibit l’ús de productes lactis de qualsevol vaca, ja que és perjudicial per a la salut del nen.
Fórmula sense lactosa per a nens
Recentment, han nascut molts nens els cossos dels quals no poden digerir el sucre de la llet. Sovint aquest fenomen és a curt termini, però per a aquest període és important proporcionar al nadó la nutrició correcta i més útil. És per això que la llet sense lactosa s’ha desenvolupat per a aquests nens, cosa que no és perjudicial, sinó que, al contrari, és molt útil per al consum. Basant-se en l’elaboració d’aliments per a nadons, que tenen lactosa dividida totalment o parcialment.
Moltes mares prefereixen aquesta dieta particular a causa de l’absència de processos de fermentació a l’intestí després del consum. I això alleuja el nadó de molèsties abdominals, el fa sentir bé.
Llista de mescles, fabricants de les quals produeixen una línia d'aliments especials sense lactosa:
- "Nutrilon";
- Bellakt;
- "Pepti";
- "Cistella de l'àvia";
- "Nan".
També amb un percentatge baix de lactosa, podeu comprar:
- "Nutrilak";
- "Humana".
Val a dir que menjar aliments sense sucre en llet no perjudica el cos del nen i de l’adult. Més aviat, al contrari, és molt útil, ja que permet mantenir el cos en bona forma.
La llet sense lactosa és bona per a la vostra dieta?
Per a aquells que pateixen un excés de pes, segons els nutricionistes, l’ús de llet sense lactosa serà especialment beneficiós. És menor en calories que els aliments que contenen sucre en llet. No més d’un 30% d’hidrats de carboni, només 15 calories per cada 100 g. Seure en una dieta sense lactosa pot reduir significativament el pes sense perjudicar el cos.
Després d’una dieta sense lactosa en 7-10 dies, podeu perdre més de 5 kg. Cal tenir en compte que els productes lactis fermentats sense sucre en la llet són millor absorbits per l’organisme. Sovint, els culturistes i culturistes segueixen aquestes dietes.
La llet sense lactosa serà un excel·lent substitut de la llet de vaca habitual per a la gastritis. A causa de les seves propietats especials, afecta suaument i suaument el sistema digestiu.
Llet sense lactosa per a diabetis
La llet de vaca conté prou sucre en la seva composició, per la qual cosa és perjudicial per a les persones amb diabetis. Els experts recomanen utilitzar llet sense lactosa i productes lactis fermentats per a la diabetis. Per tant, el cos rep una quantitat suficient de vitamines i minerals útils sense perjudicar la salut.
Potencial dany de la llet sense lactosa
La llet sense lactosa és pràcticament inofensiva. L'únic punt: si una persona és intolerant a la lactosa i consumeix llet amb un contingut baix, és possible que us sentiu malament. De fet, en aquest cas, els productes lactis han d’estar completament lliures de lactosa.
Productors de llet sense lactosa
Actualment, hi ha molts productes saludables sense lactosa al mercat. No obstant això, fins fa poc, Valio era l’únic proveïdor d’aquest tipus de productes. El fabricant finlandès va llançar aquesta línia perquè la majoria de la població pateix hipolactàsia. A Rússia, aquest fabricant ha esdevingut força popular i ha estat reconegut com el millor en la producció d'aliments lactis sense lactosa.
Amb el pas del temps, es va dur a terme un estudi que va confirmar la qualitat i els beneficis dels productes Valio. A la composició, el contingut de lactosa era inferior al 0,01%. Altres marques tenien un indicador significativament superior: el 4,8%.
No obstant això, a causa de les sancions, aquesta marca no es va importar al territori de Rússia durant molt de temps, però més tard al país va aparèixer la seva pròpia producció de productes sense lactosa. Avui en dia es poden trobar moltes marques als prestatges de les botigues que produeixen llet amb propietats similars. Segons les opinions dels consumidors, es pot observar que aquests productes tenen una qualitat bastant bona.
Fabricants de productes sense lactosa a Rússia:
- la marca "Intel·ligent" d'Ivanovo produeix fórmules hidrolitzades per a nens;
- la marca Laktovit produeix llet amb un baix contingut en lactosa;
- l'empresa de Voronezh "Arla Natura" produeix formatges sense lactosa;
- La planta làctia Stavropol produeix llet amb un baix contingut de lactosa del 0,5 al 3,5%.
No obstant això, a més d'això, hi ha altres substitutius útils per a la llet de vaca: la soja i l'ametlla. Són un bon substitut perquè no contenen sucre de llet.
Conclusió
Els beneficis i els danys de la llet sense lactosa són informació que hauria de tenir una persona amb diabetis o dèficit de lactasa. Gràcies a les tecnologies modernes, no cal renunciar als productes lactis, ja que tenen una malaltia que prohibeix el seu ús. Els experts recomanen substituir la llet de vaca sense lactosa. Propietats similars d’aquest producte poden compensar completament la manca de vitamines i microelements necessaris per al cos.
