لماذا الوجبات السريعة ضارة

هناك رأي مفاده أن الوجبات السريعة رخيصة وسريعة ولكنها بعيدة عن كونها وجبة خفيفة مفيدة "سريعة". بدأ قطاع الوجبات السريعة في السوق في الاستجابة للطلب على الأطعمة الصحية الصحية. اليوم ، لم يعد الاعتراف بضرر مثل هذه الأطعمة غير مشروط ، فقد تم إثبات فوائد ومضار الوجبات السريعة. سيوضح الوقت ما الذي سيفوق كيفية تطور هذا الاتجاه.

أنواع الوجبات السريعة

يعود تاريخ الوجبات السريعة إلى العصور القديمة. حتى في روما القديمة ، لم يكن السكان يطبخون في المنزل ، بل فضلوا كعك الخميرة بزيت الزيتون تم استخدامها كأطباق صالحة للأكل لمختلف الأطباق الشهية التي اشتراها الرومان في البازارات والمطاعم. على مر القرون ، أصبحت التورتيلا بيتزا. اليوم ، يتم تقسيم جميع الوجبات السريعة إلى فئات ، اعتمادًا على التكوين ، ومدة صلاحية المنتج النهائي ومكان الصنع:

• الحساء في الأكياس والبطاطا المهروسة والمعكرونة.
• برجر بالجبن والبطاطس والهامبرغر.
• الفشار والرقائق والمفرقعات.
• فطائر ، بياض ، بيتزا ، نقانق.

لماذا تناول الوجبات السريعة ضار

الوجبات السريعة مطلوبة وتجذب المشترين بسعرها المنخفض وذوقها المميز. يتم توفير مثل هذا الطعم من خلال المضافات الضارة التي تسبب الإدمان وتنعكس سلباً على الصحة. لا يوجد ضرر خاص من الاستخدام النادر. إذا أصبحت الوجبات السريعة يوميًا في النظام الغذائي ، فلا مفر من حدوث اضطرابات في عمل الجسم:

• ظهور الوزن الزائد وتطور السمنة.
• مرض كلوي؛
• زيادة في مستويات الكوليسترول.
• تطور تصلب الشرايين.
• تشكيل حصوات المرارة.
• احتمالية عالية لتطوير ارتفاع ضغط الدم.
• ارتفاع سكر الدم
• الحمل على البنكرياس ، وتطور أمراضه ؛
• خطر تطوير تسوس.
• التهاب المعدة والقرحة.

يتم تحديد فوائد أو أضرار الوجبات السريعة للأطفال من خلال تكرار استخدامها وخصائص المنتج. يجب مراقبة اختيار الطفل ومراقبته ، وإذا لزم الأمر ، تصحيح العادات السيئة.

ارتفاع نسبة الكوليسترول في الوجبات السريعة

ترتبط العديد من الأساطير و "قصص الرعب" بمحتوى الكوليسترول الضار في الوجبات السريعة والعديد من المنتجات. يعتقد العلم اليوم أن تأثير الغذاء على مستويات الكوليسترول ليس كبيرًا. الكوليسترول - جزء لا يتجزأ من غشاء الخلية ، يستخدم لبناء الهرمونات الجنسية وفيتامين د والأحماض الصفراوية ، أي أنه ضروري للجسم. في الوقت نفسه ، يعد ارتفاع مستواه أحد الأسباب الرئيسية للوفاة نتيجة لتصلب الأوعية الدموية والتهاب الكبد. من الخطورة ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، لكن سُبعها فقط يأتي من الطعام ، والباقي ينتج عن الكبد. تأتي الدهون المشبعة من الطعام وليس من الكوليسترول. مع اتباع نظام غذائي قليل الدسم ، يمكن تقليل محتواه بنسبة 10٪ فقط ، بل ويؤدي خلال هذه الفترة إلى زيادة إنتاج الكوليسترول "الداخلي" الناتج عن الكبد. أوصى الأطباء باستبدال الدهون المشبعة الضارة الموجودة في الوجبات السريعة بالدهون النباتية المتعددة غير المشبعة ، حيث لا توجد فائدة تذكر من الحيوانات.على الرغم من أن الأطعمة لا تؤثر بشكل كبير على مستويات الكوليسترول في الدم ، يجب تناول الوجبات السريعة بحذر - بسبب الضرر المؤكد على جسم الإنسان.

كمية كبيرة من الملح

من السمات الضارة للوجبات السريعة أنها تحتوي على كميات كبيرة من الملح والبهارات. الكميات المفرطة منها تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. نتيجة لذلك ، أصبح ارتفاع ضغط الدم ، إلى جانب أمراض القلب الأخرى ، أكثر تشخيصًا لدى الشباب. عادة ، يتم تغطية الاحتياجات اليومية من الملح بطبق واحد للوجبات السريعة. لذا ، فإن المعدل اليومي للشخص هو حوالي 1500 - 2300 ملغ من الملح. في أطباق مطاعم الوجبات السريعة ، يصل محتوى التوابل في الوجبات السريعة إلى 2000 مجم. بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري وأمراض الكلى وضغط الدم ، فهذه جرعة خطيرة للغاية.

منتج خالي من الفيتامينات

يتم إنتاج الوجبات السريعة الفورية عن طريق التجفيف أو نزع الهيدروجين. يتبخر الماء من الطعام. تفقد اللحوم والأعشاب والخضروات الرطوبة تمامًا ومعها - التركيب والفيتامينات. بدلاً من ذلك ، يتم حشو الوجبات السريعة بالنكهات ومحسنات النكهة. الضرر الذي يلحق بخصائص هذا الطعام واضح. مع الاستخدام المستمر ، مثل هذا الجمع بين الجدول الدوري في تكوين الأطباق ، لن تضطر القرحة والتهاب المعدة إلى الانتظار طويلاً.

المضافات الغذائية الضارة ه

هناك ثلاث مواد غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين بعضها البعض ، يشتكون من وجودها في الوجبات السريعة. حمض الجلوتاميك والجلوتامين من الأحماض الأمينية التي يتكون منها الجسم. يتم تصنيع الغلوتامات أحادية الصوديوم صناعياً في المختبر لزيادة حساسية مستقبلات التذوق. بفضله ، تكتسب المنتجات منخفضة الجودة طعمًا مشرقًا وممتعًا. لهذا السبب ، يحب المصنعون إضافته إلى الوجبات السريعة. تم تصنيفها كإضافات إلكترونية بمؤشرات رقمية من 621 إلى 625. ضرر هذه المواد المضافة لا يكمن في تكوينها ، ولكن في التعود عليها. بدون الغلوتامات ، تبدو الأطعمة لطيفة ولا طعم لها ، ويبدأ الإدمان ، ونتيجة لذلك ، الإفراط في تناول الطعام. يستخدم مصنعو الوجبات السريعة الغلوتامات. وهو معروف بخصائصه في تحفيز الدماغ ، مما يؤدي إلى نشوة طفيفة. ثم ينتظر الضرر من التعود على بعض الأطعمة. هذا هو بالضبط ما يحدث للوجبات السريعة ، حيث يتحدد الضرر الذي يلحق بالصحة في هذه الحالة من خلال كمية المادة المشكوك فيها.

العدوى بالكائنات الدقيقة المسببة للأمراض

في كثير من الأحيان ، لإعداد الوجبات السريعة ، يتم استخدام منتجات ليست ذات جودة عالية. لا يوجد ضمان لمنشأها أو نضارتها. في السعي وراء كمية المنتجات المنتجة ، لا يتم إيلاء اهتمام لفوائدها ومؤشرات الجودة. هناك حالات مشاركة في عملية إعداد الوجبات السريعة من قبل موظفين ليس لديهم المؤهلات المناسبة أو القبول في مثل هذا العمل. في حالة انتهاك المعايير الصحية لإعداد منتج ، خاصة في شكل "طعام الشارع" ، فمن الممكن تمامًا للكائنات الدقيقة المسببة للأمراض أن تنتشر في الوجبات السريعة ، عندما تصبح مجموعة المنتجات بأكملها غير صالحة للاستعمال ، ولكن يتم طرحها للبيع ، وبعد ذلك يتم ملاحظة ضرر التسمم الجماعي والالتهابات.

يمكن أن تنتقل العدوى من خلال الخضار غير المغسولة أو اللحوم التي لم يتم طهيها بشكل صحيح أثناء الطهي. غالبًا ما يؤدي انتهاك المعايير الصحية لتخزين وتحضير الطعام إلى عواقب وخيمة على العملاء.

ما يمكن أن يؤدي إلى الوجبات السريعة العادية

لا تكمن الآثار الضارة للوجبات السريعة في التركيب الكيميائي ، ولكن في زيادة المنتجات التقليدية الشائعة: السكر والدهون والملح. إذا أصبح تناول الوجبات السريعة منتظمًا ، فلا يمكن الحديث عن أي فائدة ، وقد يكون الضرر مماثلاً لما يظهر في الصورة:

• مع الاستخدام المنتظم للوجبات السريعة ، يحدث فشل التمثيل الغذائي ، يتباطأ التمثيل الغذائي ؛
• تعاني البكتيريا المعوية من زيادة السكر والدهون ، حيث يوجد الكثير من هذه الأطعمة في خبز البرجر والصلصة. بالاشتراك مع الطعام المالح ، يمكن أن يبدأ التعفن في الأمعاء نتيجة استقرار السكر على جدران الأمعاء ؛
• "بفضل" الدهون المتحولة المستخدمة في الوجبات السريعة ، يعاني القلب ، وخطر الإصابة بالأورام مرتفع ؛
• يعاني البنكرياس من إجهاد بسبب كمية السكر الكبيرة التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري ؛
• المحتوى العالي من السعرات الحرارية يؤدي إلى السمنة بسبب الكربوهيدرات السريعة ؛
• يتم استبدال الشبع بسرعة بالشعور بالجوع - والإفراط في تناول الطعام مع مثل هذا النظام الغذائي السيئ مضمون.

تستمر قائمة مخاطر الوجبات السريعة بالفيديو:

هل الوجبات السريعة مفيدة؟

من بين الخصائص المفيدة للوجبات السريعة ، يستشهد الكثيرون بسرعة التحضير والقدرة على تحمل التكاليف والذوق الغني. لكن هذه المزايا موضع تساؤل إذا تم وضع الخصائص الضارة المتراكمة للأطباق على الجانب الآخر من المقياس. لتقليلها ، يجب اتباع عدد من التوصيات:

1. استقبال الوجبات السريعة - ليس أكثر من مرتين في الأسبوع. مع الاعتماد الحالي على الطعام ، من الضروري تقليل الحصص تدريجياً.
2. إن تناول كميات كبيرة من الطعام المقلي أمر غير مقبول: يجب دمج البطاطس مع سلطة وليس مع همبرغر.
3. مع الشعور بالجوع الشديد ، من الضروري تخصيص وقت لتناول وجبة كاملة ، أو تناول وجبة خفيفة مع المكسرات أو الفواكه المجففة.
4. يجب عدم تناول اللحوم الحمراء بسبب الاحتمالية العالية لاستخدام الأطعمة المعدلة وراثيًا.
5. يمكن أن يساعد خبز الهامبرغر المصنوع من الحبوب الكاملة مع الخس في تقليل الضرر المحتمل للوجبات السريعة.
6. يجب التخلص من الكاتشب والمايونيز.
7. من الأفضل تحضير الوجبات السريعة في المنزل من خلال شراء جميع المكونات عالية الجودة.

وصفات صحية للوجبات السريعة

اتضح أنه من الممكن تمامًا طهي وجبات سريعة صحية في خصائصها. للقيام بذلك ، يجب عليك استخدام منتجات صديقة للبيئة ، بدون إضافات إلكترونية. يمكنك تطبيق الوصفات:

1. من السهل صنع الهامبرغر من خبز النخالة وقطعة دجاج وديك رومي ولحم بقري قليل الدهن. بدلا من اللحم ، السمك المشوي جيد. يمكن صنع الصلصة من القشدة الحامضة والتوابل والأعشاب أو المايونيز محلي الصنع.
2. البطاطس المقلية هي ضربة كبيرة للكبد. بديل في الخصائص يمكن أن يكون نصف البطاطس المخبوزة في الفرن. فوائدها أكثر بكثير من الوجبات السريعة.
3. استبدال الشاورما - اللافاش المحشي بمختلف المنتجات - اللحوم واللحوم المفرومة والخضروات والأعشاب. كصلصة ، يمكنك استخدام الزبادي المتبل بالثوم المبشور والأعشاب المفرومة.
   
4. لن يستغرق تحضير البيتزا المنزلية وقتًا طويلاً إذا كنت تستخدم كعكًا جاهزًا كأساس. يجب قطعها بالطول ، ووضع اللحم والبصل والطماطم والفلفل في كل نصف. نبشر الجبن ، نخبز في الفرن ونزينها بالأعشاب.
5. تتطلب كرات اللحم اللحم المفروم والبصل والفلفل وملعقة من النشا. اصنع كرات من خليط المنتجات واخبزيها في الفرن.

هذه الأطباق هي بديل جيد للوجبات السريعة ، ويمكن استخدامها للوجبات الخفيفة في العمل ، في المنزل ، في نزهة. فوائد المنتجات لجسم البالغين والأطفال واضحة.

كيفية تناول وجبة خفيفة بشكل صحيح

يتناول الشخص وجبات خفيفة بمعدل ثلاث مرات في اليوم. يمكن أن يحدث هذا في المنزل أو أثناء التنقل أو في العمل. يعتبر تناول الوجبات الخفيفة مفيدًا إذا اتبعت بعض القواعد:

1. اشرب كوبًا من الماء قبل الوجبات.
2. انتبه لمحتوى السعرات الحرارية للمنتج.
3. يجب ألا تقرأ أثناء الأكل أو تشاهد التلفاز أو تدرس المعلومات على الإنترنت.
4. تحتاج إلى تناول الطعام ببطء ، ومضغه جيدًا.
5. يكفي تناول وجبتين خفيفتين في اليوم.

بدلاً من الوجبات السريعة في الوجبات الخفيفة ، يمكنك استخدام:

• الموز لذيذ وصحي ورائع.
• البطاطا المخبوزة غنية بالبوتاسيوم والفوسفور ، وتعزيز التمثيل الغذائي.
• الشوكولاته الداكنة منتج يرضي الجوع جيدًا ؛
• لوز ، منشط ، منشط.

إذا قمت بتنظيم وجبات خفيفة بشكل صحيح - ليس الوجبات السريعة ، ولكن المنتجات الصحية ، فيمكنك الحفاظ على صحتك وكفاءتك ومزاجك أيضًا.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار الوجبات السريعة على جودة المنتجات المدرجة في الطبق ، والامتثال لشروط وقواعد التحضير.لا ينبغي الإفراط في استخدام "الوجبات السريعة": فمن الممكن تنظيم وجبات تتضمن وجبات خفيفة صحية.