بورشت: ما هو مفيد للصحة ، هل ممكن أثناء الحمل

فوائد البرش لا يمكن إنكارها - فالحساء يحتوي على أغذية قيمة ومغذية للغاية. ولكن لكي يكون له تأثير مفيد على الجسم ، عليك أن تعرف كيف تأكله بشكل صحيح ، ومتى يمكن أن يضر الطبق.

التركيب الكيميائي للبورش

يُسلق البرش الكلاسيكي في مرق اللحم ويضاف إليه البنجر والملفوف والجزر ومعجون الطماطم والبصل والبقدونس والسكر حسب الرغبة. يتم حفظ العديد من الفيتامينات والمعادن الموجودة في المنتجات الأصلية في الحساء الجاهز ، وهي:

• الفيتامينات C و A و B ؛
• الفيتامينات E و H ؛
• حمض الفوليك والبانتوثنيك.
• الكاروتينات.
• الأحماض الأمينية والأحماض العضوية.
• السليلوز.
• البوتاسيوم والكوبالت والمنغنيز ؛
• الكروم والفوسفور.
• النحاس والموليبدينوم.
• المغنيسيوم والكالسيوم.

يشبع البرش باللحوم والخضروات الجسم ليس فقط بالكربوهيدرات ، ولكن أيضًا بالبروتين

بورش منتج متوازن من حيث العناصر الغذائية. تتكون معظم مكوناته من الكربوهيدرات - حوالي 4.3 جم ، والبروتينات موجودة بكمية كبيرة - 3.8 جم ، ويتم تخصيص حصة للدهون تبلغ 2.9 جم ، ويحتوي جزء من الحساء لكل 100 جم على 57 كيلو كالوري.

لماذا البرشت مفيد للجسم

يتغذى بورشت جيدًا ويرضي طعمًا لطيفًا ، لكن هذه ليست مزاياها الوحيدة. الفائدة هي أنه عند استخدامها بشكل صحيح ، فإن الحساء:

• ينظف الأمعاء بلطف ويحسن البكتيريا بسبب المحتوى العالي من الألياف النباتية ؛
• يتم هضمه جيدًا ولا يبقى في الجسم ، ولكنه يساعد على إزالة السموم والسموم والمعادن الثقيلة من الأنسجة ؛
• يشبع الجسم بالمعادن والفيتامينات القيمة ، ويزيد من مستوى الهيموجلوبين ويمنع تطور نقص الفيتامينات ؛
• ينشط الكلى والكبد ويحسن حالة المعدة ويمنع الإمساك.
• يشبع جيدًا ويرضي الجوع لفترة طويلة ؛
• يزود الجسم بكمية كبيرة من الأحماض الأمينية اللازمة لبناء أنسجة العضلات ، وهذه هي الميزة الخاصة للبورشت للرجال ؛
• يشبع الأنسجة بمضادات الأكسدة ويمنع الشيخوخة وانتشار الجذور الحرة.

البرش الأحمر الكلاسيكي طبق مُرضٍ ومغذي للغاية

هناك عدد غير قليل من الوصفات لصنع حساء الشمندر باللحم. في بعض الأحيان يضاف القرنبيط إليه بدلاً من الملفوف الأبيض ، ولب الطماطم بدلاً من المعجون ، تزداد كمية البنجر أو تنقص.

يوجد البرش الأخضر ، حيث يتم استبدال البنجر بالحميض ؛ هذه الوصفة محبوبة بشكل خاص من قبل مرضى الحساسية ، لأن هذا المكون ، على عكس البنجر ، نادرًا ما يثير ردود فعل سلبية. ولكن في أي من الخيارات ، يظل الحساء مغذيًا للغاية وجميل المظهر ، وأيضًا الفوائد ، مما يجعله مشهورًا.

لماذا هو ضار بورشت؟

يعتبر بورشت القلبية طبقًا صحيًا للغاية. لكن هذا لا ينفي حقيقة قدرته على إحداث ضرر جسيم:

1. الحساء الكلاسيكي هو مرق قوي أو خضروات أو لحم. بغض النظر عن المكونات التي تشكل أساس الحساء ، مع الهضم الطويل فإنها تطلق العديد من المركبات الضارة ، مثل أملاح المعادن الثقيلة والمواد الخطرة الأخرى. أيضا ، مرق اللحم المركز يحتوي على نسبة عالية من الدهون. الاستهلاك المتكرر للبورشت يمكن أن يؤدي إلى تطور أمراض النقرس والكلى والمعدة.
2. الحساء يحتوي على ملفوف وجزر. بينما توفر هذه الخضروات فوائد كبيرة ، فهي أيضًا رائدة في تراكم النترات أثناء الزراعة. عند طهي الحساء ، تنتقل جميع المواد السامة إلى المرق ، بالإضافة إلى المكونات المفيدة ، يتلقى الشخص العديد من المركبات الضارة.
3. تحتوي الخضروات التي تشكل أساس طبق ساخن على الكثير من حمض الأكساليك. في التركيزات العالية ، يؤدي هذا المركب إلى ترسب الأملاح ، ويمكن أن يساهم في الإصابة بهشاشة العظام ، ويسبب تسوس الأسنان ويؤثر سلبًا على مينا الأسنان.

يمكن أن يتلف البرش في حالة أمراض المعدة والميل إلى رواسب الملح

يزيد البرشت الغني من إفراز المعدة. الشوربة مفيدة لضعف الشهية ، فهي تحفز الهضم ، لكنها مضرّة لالتهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس. يبدأ الجسم بإنتاج الأنسولين وحمض الهيدروكلوريك بشكل مكثف ، وهذا يثير تهيج الأغشية المخاطية ويؤدي إلى تفاقم الأمراض.

الحساء خطير إذا كان أحد المنتجات على الأقل في تركيبته يسبب الحساسية. في هذه الحالة ، يجب التخلص تمامًا من المكون الضار واستبداله بمنتج آمن.

موانع لبورش

لا يُسمح للجميع بتناول الحساء اللذيذ والشهي. بالنسبة لبعض الأمراض ، يجب التخلي عن الحساء تمامًا أو تغيير وصفته بشكل كبير لتقليل الضرر المحتمل. على وجه الخصوص ، لا يمكنك تناول البرش:

• أمراض الكبد والمرارة ، حساء اليرقات ، الطماطم الحمراء أو الكثير من معجون الطماطم تصبح خطيرة بشكل خاص ؛
• مع تفاقم القرحة الهضمية أو التهاب المعدة.
• مع ميل إلى الحساسية - غالبًا ما يحدث رد فعل سلبي بسبب الطماطم والبنجر في الحساء ؛

• مع عدم تحمل فردي لأي من مكونات الحساء ؛
• مع التهاب البنكرياس - دهون اللحوم الدهنية لها تأثير سلبي على حالة البنكرياس.
• مع الميل إلى الحموضة المعوية ، في مثل هذه الحالات ، يصبح القلي للحصول على حساء مغذي ضارًا جدًا ؛
• مع اضطرابات الجهاز الهضمي المتكررة ، يكون للبنجر في التركيبة تأثير محفز على التمعج المعوي ؛
• مع وجود حصوات في الكلى والمثانة ، يفرز البنجر والخضروات الأخرى أثناء الطهي حمض الأكساليك ، الذي يساهم في تكوين الحصوات.

تحتاج إلى التخلي عن البرش للقرحة وحصى الكلى

قواعد استخدام البرش

لكي يحقق البرش أقصى قدر من الفوائد الصحية ، يجب طهيه واستهلاكه وفقًا لبعض القواعد:

1. يجب أن يكون لحم البرش من أعلى مستويات الجودة ، ويفضل ألا يكون دهنيًا جدًا. أثناء عملية الغليان ، يوصى بتصريف المرق الأول ؛ حيث ستبقى معظم السموم فيه. سيكون المرق الثاني أكثر أمانًا في تكوينه.
2. عند صنع الحساء ، يجب معالجة الخضار بالحرارة - مقلية أو مسلوقة. في الوقت نفسه ، يتم تدمير المواد السامة الموجودة فيها ، وتمر النتريتات المتبقية بسهولة عبر الأمعاء بألياف غذائية ويتم إخراجها من الجسم.
3. يوصى بإضافة القليل من عصير الليمون إلى البرش ، فهو له تأثير معادل على النترات ويمنعها من أن تصبح مواد مسرطنة خطيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن عصير الليمون طعم الحساء ويعطيها لونًا أكثر إشراقًا.
4. يمكن تحييد حمض الأكساليك الموجود في البورش بالقشدة الحامضة ، فقط ضع ملعقة من منتجات الألبان قليلة الدسم في الدورة الأولى النهائية.
5. غالبًا ما يؤدي الملفوف الأبيض الموجود في البرش إلى زيادة تكوين الغازات ويؤدي إلى أحاسيس غير سارة في الأمعاء.إذا كنت عرضة لانتفاخ البطن ، يمكنك إضافة البروكلي أو القرنبيط إلى الحساء بدلاً من ذلك ، حيث يتم امتصاصهما بشكل أكثر ليونة وأسرع.

لاستيعاب أفضل ، يمكن استبدال الملفوف الأبيض في البرش بالبروكلي أو القرنبيط

يوصى باستخدام البرش مع فائدة في منتصف النهار. في الصباح ، قد يكون الحساء ثقيلًا للغاية ولا يمكن هضمه ، وفي المساء سيمنعك من النوم بسلام.

هل من الممكن للمرأة الحامل أن تأخذ البرشت

برش الشمندر مفيد للنساء الحوامل. يحتوي الشوربة على بروتينات وكربوهيدرات ودهون متوازنة بشكل مثالي ، ويعزز الهضم الجيد ويترك الشعور بالامتلاء لفترة طويلة:

1. يحتوي البرش عالي الجودة على العديد من الفيتامينات المهمة للمرأة الحامل والجنين. يحتوي الطبق على وجه الخصوص على حمض الفوليك ، وله تأثير مفيد على الجهاز المناعي والحالة العصبية للمرأة ، كما يساهم في النمو الصحي للطفل داخل الرحم.
2. يساعد فيتامين سي الموجود في الحساء المرأة على حماية نفسها من نزلات البرد ، وتنظم المعادن توازن الماء والملح وتخفيف التورم.
3. فائدة البرش للحوامل هي أنه يمنع الإمساك.
4. الحساء له تأثير مخفف على الدم ويمنع تكون جلطات الدم ويقي من تطور الدوالي.

بعض المكونات في حساء الشمندر أثناء الحمل يمكن أن تسبب الحساسية أو انتفاخ البطن. لذلك ، عند حمل طفل ، يوصى بإيلاء اهتمام خاص لتكوين الحساء ، ويجب أن يشمل فقط تلك الأطعمة التي يمتصها الجسم جيدًا.

أثناء الحمل ، من الأفضل إضافة الدجاج الأبيض بدلاً من اللحوم الحمراء إلى البرش

سيكون برش الدجاج مفيدًا جدًا ، حيث سيكون خفيفًا جدًا وقليل الدسم ، ولكنه سيحتوي على الكثير من مركبات البروتين. بدلاً من مخلل الملفوف أثناء الحمل ، من الأفضل إضافة البروكلي أو القرنبيط إلى الحساء ، فهي أقل عرضة للتسبب في الغازات والانتفاخ في المعدة.

خاتمة

هناك طلب على فوائد البرش من قبل الرجال والنساء ، حيث يشبع الحساء الجسم بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. لمنع الطبق الساخن من إتلاف عملية الهضم ، يجب أن تقترب بعناية من تحضيره واستخدم فقط تلك المنتجات التي لا تسبب ردود فعل سلبية.