هل حمض السوربيك ضار (مادة حافظة E200)

رغبة مصنعي المواد الغذائية في زيادة العمر الافتراضي للسلع تعرض المشترين للخطر. المضافات الغذائية والمواد الحافظة تساهم في الحفاظ على الطعام وتحسين المذاق. معظمها ، عند استهلاكها بكميات مسموح بها ، لها تأثير محايد على الجسم. يمكن أن يكون لبعض المواد المضافة تأثير سلبي. تمت دراسة فوائد ومضار حمض السوربيك من قبل المتخصصين لفترة طويلة ، وأدت إلى حظر هذه المادة الحافظة في بعض البلدان. كيف بالضبط تؤثر على جسم الإنسان؟

ما هو حمض السوربيك وما الغرض منه

حمض السوربيك مادة حافظة طبيعية (تسمى أيضًا E-200). يتم استخدامها في الإنتاج لزيادة العمر الافتراضي ، والحماية من الكائنات الحية الدقيقة والفطريات الضارة. بفضل خصائصه المضادة للميكروبات ، يمنع E-200 المنتجات من التعفن. تحتوي البلورات عديمة اللون وضعيفة الذوبان على الصيغة C6H8O2. نظرًا لعدد من الخصائص المفيدة ، لا يزال يُسمح بالمواد الحافظة في أوكرانيا وروسيا وفي بعض الدول الأوروبية. يعتبر الخبراء الأستراليون أن المادة المضافة ضارة وحظروا إنتاجها. من المقبول عمومًا أن حمض السوربيك في الأطعمة مفيد بكميات معقولة.

تاريخ اكتشاف حمض السوربيك

بدأ تاريخ الاكتشاف في منتصف القرن التاسع عشر. كان الكيميائي الألماني August Hoffmann يقطر عصير روان عندما اكتشف حمضًا طبيعيًا له خصائص مضادة للميكروبات. كان قمع نمو الفطريات والبكتيريا الأخرى مفيدًا ، مما سمح بالاستخدام اللاحق لمكون عصير سوربوس روان في الصناعة.

تطورت القصة بسرعة. في منتصف الخمسينيات من القرن الماضي ، بدأ إنتاج حمض السوربيك على نطاق واسع لاستخدامه في صناعة المواد الغذائية.

فوائد وخصائص حمض السوربيك

يمكن للمادة الحافظة الطبيعية أن تجلب الفوائد والأضرار للجسم ، ولكن بجرعة مقبولة ، يكون لحمض السوربيك تأثير مفيد على البشر:

1. يمتلك خصائص مضادة للميكروبات.
2. يتم استخدامه لتعزيز نشاط جهاز المناعة.
3. يفيد في تعزيز قدرة الجسم على إزالة السموم.

في الحد الأدنى من الجرعة التي يحتوي عليها الطعام ، فإن E-200 ليس سامًا أو مسرطنًا.

نطاق حمض السوربيك

يحاول كل مصنع تحسين جودة منتجاتهم ، لزيادة العمر الافتراضي ، حيث يستخدمون حمض السوربيك. النطاق واسع:

1. لا يكتمل إنتاج السجق بدون إضافة مكون. يتم إضافة 100 جرام فقط من المادة لكل 100 كجم من المنتج إلى اللحم المفروم.
2. يتطلب الكافيار الأحمر أيضًا إضافة مواد حافظة. بفضل إضافة السوربين ، يتم تخزين كافيار السلمون لفترة أطول ولا يحتوي على بكتيريا خطرة. لمزيد من الفائدة ، استكمل مع يوروتروبين.
3. تحافظ المشروبات الغازية جيدًا عند إضافة مادة حافظة طبيعية. نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، يتم زيادة فترة الضمان حتى 30 يومًا.
4. لا يفسد شراب التفاح لفترة أطول عند إضافته. يجب إضافة المادة الحافظة بعناية حتى لا تعطل عملية التخمير.
5. البطاطا عرضة للفطريات والأمراض الأخرى على الدرنات.يقوم المزارعون بمعالجة البطاطس بخلائط من E-200 قبل الزراعة.
6. تتم معالجة الجبن لتجنب ظهور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
7. الخاصية المضادة للبكتيريا لـ E-200 مفيدة في إنتاج الأسماك. من المهم تنظيف الأسماك الطازجة من البكتيريا التي تضر بالمنتجات.
8. البرقوق عرضة للعفن ، مما يمنع المواد الحافظة.
9. يصاحب إنتاج الخبز والحلويات إضافة مادة. يمكن أن يشكل حمض السوربيك خطراً على الأطفال في صناعة الحلويات.
10. في الإنتاج ، لا يُسمح للبكتيريا الضارة بالدخول إلى النبيذ ، مما يساعد أيضًا في حمض السوربيك.
11. يستخدم حمض السوربيك في مستحضرات التجميل لخصائصه المرطبة.

الجرعة المسموح بها من حمض السوربيك

من المهم عدم تجاوز الجرعة المسموح بها ، لأن انتهاك هذه القاعدة يمكن أن يضر بالجسم. معدل الاستهلاك 25 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم.

حمض السوربيك للاطفال

في الجرعات الصغيرة ، لا يؤذي E-200 جسم الطفل. ومع ذلك ، في شكله النقي ، يمكن أن يتداخل مع امتصاص فيتامين ب 12 ، ويسبب الوذمة ، والحساسية. تحتوي الأطعمة عادةً على القليل جدًا من المواد الحافظة التي تسبب هذه الآثار الجانبية ، ولكن من الأفضل حماية الأطفال من الإفراط في تناولها.

ضرر حمض السوربيك على البشر

يتجلى ضرر مكمل السوربين للإنسان عندما يتم استهلاك المادة في شكل نقي أو بكميات كبيرة:

• ردود الفعل التحسسية
• تورم؛
• تهيج الأغشية المخاطية.
• تدمير فيتامين ب 12.

خاتمة

تعتبر فوائد ومضار حمض السوربيك مصدر قلق لكثير من الآباء. المضافات الغذائية يمكن أن تضر المستهلكين. على الرغم من أن E-200 بكميات صغيرة غير ضار عمليًا ، إلا أن الجرعات العالية وفي شكله النقي يعزز تطور الحساسية وتهيج الأغشية المخاطية وتدمير فيتامين ب 12.