الأحماض الأمينية الأساسية والأساسية في الطعام: الجدول ، القائمة

الأحماض الأمينية تتبع الماء في الأهمية للوظائف الحيوية الكافية للجسم. المواد الضرورية تأتي مع الطعام أو يتم إنتاجها في الجسم. يتم تحديد القيمة اعتمادًا على تقسيمها إلى لا يمكن الاستعاضة عنه وقابلة للاستبدال. هذا التمايز لا يعتبر موضوعي. الأحماض الأمينية في الغذاء ضرورية.

تأثير الأحماض الأمينية على الجسم

ينقسم البروتين الذي يدخل الجسم مع الطعام إلى 20 حمضًا أمينيًا. مطلوب منهم أداء الوظائف التالية:

• تخليق الهرمونات
• الحفاظ على نشاط عمليات التفكير بسبب توصيل النبضات العصبية ؛
• استعادة الأنسجة والنمو.
• تنظيم الجهاز العصبي.
• تشكيل ألياف العضلات.
• إنتاج الأجسام المضادة والإنزيمات.
• إدارة التمثيل الغذائي.

المركبات العضوية هي مكون هيكلي للبروتينات

قابل للاستبدال ، لا بديل له وقابل للاستبدال بشروط: ما الفرق

يحتاج الجسم إلى جميع الأحماض الأمينية. لم يتم دراسة تأثيرها على عمل الأجهزة والأنظمة بشكل كافٍ. تتميز مجموعات المواد التالية:

• لا يمكن الاستغناء عنه؛
• قابل للاستبدال.
• استبدال مشروط.

يمكن الحصول على بعض المركبات العضوية حصريًا من الطعام. لا يتم تصنيعها في الجسم. المواد الأساسية هي الأكثر أهمية. هذا يشير إلى الحاجة إلى إعداد دقيق للنظام الغذائي.

تسمى الأحماض الأمينية الأساسية التالية:

• فالين ، الذي يحسن نقل العناصر الغذائية القيمة ، والوظائف الإدراكية ؛
• ليسين ، ضروري لتخليق البروتين ، ووظيفة الجهاز المناعي ، واستعادة العضلات ؛
• فينيل ألانين ، الذي يقلل من علامات الاكتئاب ، له تأثير إيجابي على وظائف المخ.
• إيزولوسين ، الذي يزيد من القدرة على التحمل ، يجدد احتياطيات الطاقة ، ويسرع استعادة أنسجة العضلات ؛
• ليسين ، الذي يقوي جهاز المناعة ، ويحفز إنتاج الكولاجين ؛
• الميثيونين ، الذي يزيل الفضلات ، يعزز استخدام الدهون ؛
• ثريونين ، الذي يساهم في تكوين الأنسجة المختلفة ، وزيادة تخليق البروتين ؛
• التربتوفان ، الذي ينظم الشهية ، جودة النوم من خلال إنتاج الناقل العصبي السيروتونين.

يمكن للجسم أن يصنع بشكل مستقل بعض الأحماض الأمينية من مواد أخرى. يحدث هذا مع نظام غذائي غير متوازن. من بين المركبات العضوية القابلة للاستبدال:

• أرجينين.
• جليكاين.
• الجلوتامين.
• حمض الجلوتاميك
• الهليون.
• كارنيتين.
• البرولين.
• سيرين.
• أورنيثين.
• التورين.

يؤدي كل نوع من المواد ما يصل إلى 10 وظائف مهمة ، بما في ذلك:

• المشاركة في تخليق الهرمونات.
• تنظيم عمل جهاز المناعة.
• تطبيع التمثيل الغذائي.

تعتبر الأحماض الأمينية غير الأساسية المشروطة فئة معقدة. هذه هي المواد التي يمكن أن ينتجها الجسم. ومع ذلك ، فإن عددهم لن يكون كافيا لأداء بعض الوظائف الهامة.

تشمل المركبات العضوية القابلة للاستبدال المشروط:

• التيروزين ، مما يقلل من الإجهاد والتعب ؛
• الهيستيدين ، الذي يسرع عمليات إصلاح الأنسجة ؛
• ألانين ، الذي يقوي جهاز المناعة والجهاز العصبي.
• سيستين تشارك في تخليق البروتين.

المتطلبات اليومية

يحتاج الجسم تمامًا إلى جميع الأحماض الأمينية. يجب أن يكون عددهم متناغم. نسبة البروتينات الحيوانية إلى البروتينات النباتية هي 65: 36-45: 55. ليس فقط وجود المركبات العضوية في المنتج أمرًا مهمًا ، ولكن أيضًا تركيزها.

جودة البروتين أمر ضروري. يتم امتصاص المنتجات الحيوانية بشكل أفضل من المنتجات النباتية. لتغطية الحاجة إلى الأحماض الأمينية ، تحتاج إلى تضمين الأطعمة من مجموعات مختلفة في النظام الغذائي.

ما هي العوامل التي تؤثر على محتوى الأحماض الأمينية في الجسم

في بعض الناس ، هناك انتهاك لامتصاص المركبات العضوية ، والتي يمكن أن تسبب الحساسية. عادة ما تكون هذه الظاهرة خلقية وتتطلب انخفاضًا في كمية المغذيات المتناولة.

زيادة تركيز المغذيات مطلوبة في الحالات التالية:

• نمو نشط
• الرياضات الاحترافية
• الإجهاد العقلي والجسدي الشديد.
• فترة بعد مرض طويل.

يتم تحديد استيعاب البروتينات حسب نوع المنتج. يتم ملاحظة المؤشر الأقصى للعناصر التالية:

• بياض البيضة؛
• اللحوم والأسماك الخالية من الدهون.
• جبن.

من المهم أيضًا الجمع بين الأطعمة بشكل صحيح. على سبيل المثال ، يمكن إضافة الحليب إلى عصيدة الحنطة السوداء. الجبن واللحوم مناسبة لمنتجات الدقيق.

أسباب وعلامات النقص والزيادة

توجد الأحماض الأمينية في الأطعمة. يمكن تصنيع بعض المواد في الجسم. يعود سبب نقص وزيادة تركيز بعض البروتينات إلى عدم كفاية النظام الغذائي وإساءة استخدام بعض الأطعمة. يحدث خلل في بعض الأحيان بسبب أمراض الكبد وداء السكري.

تشمل أعراض نقص المركبات العضوية ما يلي:

• قلة الشهية؛
• النعاس والضعف.
• تساقط شعر؛
• تأخر النمو والنمو.
• تدهور حالة الجلد.
• فقر دم؛
• ARVI متكرر.

على خلفية وجود فائض من البروتينات ، يمكن ملاحظة الأعراض التالية:

• ارتفاع ضغط الدم.
• خلل في الغدة الدرقية.
• شعر رمادي مبكر
• أمراض المفاصل
• خطر زيادة السكتة الدماغية والنوبات القلبية.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية

التغذية هي المصدر الرئيسي للمواد. تنقسم البروتينات في الطعام تقليديًا إلى فئتين:

1. اكتمال... يشمل الأحماض الأمينية الأساسية. وهي منتجات حيوانية بشكل أساسي ، مثل منتجات الألبان المخمرة واللحوم والأسماك والبيض. مصدر نباتي يشمل فول الصويا.
2. حغير مكتمل... يتميز التكوين بغياب مركبات عضوية لا يمكن الاستغناء عنها. تشمل هذه المجموعة المنتجات النباتية: البذور والمكسرات والحبوب والبقوليات.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية

لا يتم تصنيع هذه المواد من قبل الجسم. تناولهم ممكن فقط مع الطعام. في هذا الصدد ، مع اتباع نظام غذائي غير متوازن ، قد يحدث نقص في العناصر الغذائية الهامة.

يقال إن الأطعمة التالية تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية:

• اللحوم والأسماك والدواجن والكبد والكافيار.
• منتجات الألبان؛
• بيض؛
• بذور عباد الشمس واليقطين.
• الجوز والصنوبر والجوز البرازيلي واللوز وبذور السمسم والكاجو والفول السوداني والتمر ؛
• البقوليات.
• الأرز (البني والبني) والحنطة السوداء ودقيق الشوفان ؛
• الصويا؛
• جرثومة القمح؛
• دقيق القمح؛
• بطاطا؛
• الموز والأفوكادو.

يشارك الجبن والجبن القريش في إنتاج الطاقة واستقرار الهرمونات

يعكس الجدول محتوى الأحماض الأمينية في الطعام:

ما هي الأطعمة التي تحتوي على أحماض أمينية غير أساسية

يمكن إنتاج المواد من مركبات عضوية أخرى. ومع ذلك ، فإن تركيزهم لن يكون كافياً لأداء الوظائف الأساسية.

تحتوي الأطعمة التالية على أحماض أمينية غير أساسية:

• جبنه؛
• اللحوم والدواجن والأسماك.
• الصويا؛
• بذور السمسم والفول السوداني.
• جرثومة القمح؛
• بذور اليقطين وعباد الشمس.
• بيض؛
• البقوليات.
• الموز والأفوكادو.
• الحنطة السوداء والأرز البري والبني ؛
• الثوم والفلفل الأحمر وملفوف بروكسل والبصل والبروكلي.
• دقيق القمح والذرة.

تعمل المكسرات على تحسين وظائف المخ

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية غير الأساسية

يمكن الحصول على البروتين من نظام غذائي متوازن. يشار إلى الأطعمة التالية الغنية بالأحماض الأمينية غير الأساسية:

• اللحوم والدواجن والأسماك.
• الصويا؛
• بيض؛
• منتجات الألبان؛
• الصنوبر والجوز والفول السوداني وبذور السمسم.
• بذور عباد الشمس واليقطين.
• البقوليات.
• الأرز البني والشوفان.
• دقيق القمح والذرة؛
• الجيلاتين.
• مأكولات بحرية؛
• الفطر؛
• البنجر والملفوف.

تنظم البقوليات لون الأوعية الدموية ولها تأثير مضاد للأورام

ما هي الأطعمة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية العشرين

تشمل أكبر كمية من العناصر الغذائية المصادر الحيوانية:

• لحم؛
• المأكولات البحرية والأسماك؛
• بيض؛
• منتجات الألبان.

تحتوي المنتجات الحيوانية على بروتينات عالية الجودة بتركيزات عالية

أعلى مصدر جودة هو بيضة الدجاج. يتميز المنتج بمجموعة كاملة من الأحماض الأمينية ونسبتها المثلى.

ينتبه خبراء التغذية إلى أنه لا يجب التفكير في كل منتج على حدة لتحديد كمية المركبات العضوية. أهم شيء هو الحفاظ على التوازن ، وهي حالة طبيعية.

محتوى الأحماض الأمينية في المنتجات النباتية

ليست المصادر الحيوانية فقط غنية بالمركبات العضوية. تحتوي الأطعمة النباتية أيضًا على كميات كبيرة من العناصر الغذائية:

• المكسرات.
• زيوت؛
• الفطر؛
• الحبوب.
• خبز الجاودار.

تؤدي البطاطس والبقوليات والمكسرات والبذور إلى كمية المركبات العضوية

الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية للصحة والجمال

يضمن المستوى الأمثل للعناصر الغذائية المفيدة الحفاظ على الشكل المادي الجيد واستعادة الطاقة بسرعة.

توجد أهم الأحماض الأمينية في قائمة الأطعمة والتي تشمل:

• بيض؛
• منتجات الألبان (الجبن والجبن) ؛
• اللحوم (لحم البقر والضأن ولحم الخنزير والدجاج) ؛
• الأسماك (سمك القد ، سمك الكراكي) ؛
• بطاطا.

يساعد في الحفاظ على الصويا شابة وجميلة

قواعد اختيار الأطعمة التي تحتوي على أحماض أمينية

يجب أن يكون النظام الغذائي متنوعًا قدر الإمكان. يجب ألا تعطي الأفضلية لمجموعة طعام واحدة فقط. بعض الأحماض الأمينية لها نفس قنوات النقل. سيؤدي فائض بعض المواد إلى نقص المواد الأخرى.

خاتمة

توفر الأحماض الأمينية في الأطعمة فوائدها الصحية. إن تناول جميع العناصر الغذائية القيمة أمر ضروري. يمكن أن يتسبب فائض بعض البروتينات في حدوث نقص في البعض الآخر ، مما يؤثر سلبًا على عمل الأعضاء الداخلية. محتوى الأحماض الأمينية في الأطعمة غامض.هذا هو السبب في أنه من المهم تضمين المصادر الحيوانية والنباتية في نظامك الغذائي.