لماذا الكارب مفيد والخصائص والصور والتحضير

تكمن فوائد ومضار الكارب ، من ناحية ، في اللحوم اللذيذة واللذيذة والدسمة ، والتي لها عدد كبير من الخصائص المفيدة ، ومن ناحية أخرى ، في الخوف من التسمم أو الاختناق في العظام الصغيرة التي تزخر بها لحوم أسماك المياه العذبة هذه.

وصف الكارب

لأول مرة بدأ أكل أسماك الكارب في الصين عام 1000 قبل الميلاد. يأتي اسم السمكة من الكلمة اليونانية التي تعني "فاكهة". سميت الأسماك التي يتم تربيتها صناعياً بهذا الاسم بسبب خصوبتها: يمكن لكل أنثى أن تضع أكثر من مليون بيضة.

الكارب سمكة كبيرة محبة للحرارة وذات رأس كبير. جسمها ممدود ومغطى بمقاييس كبيرة ، يعتمد لونها على الموطن.

يتكاثر هذا النوع من الأسماك عندما ترتفع درجة حرارة الماء إلى 17 درجة مئوية. تتغذى في درجات حرارة 7 درجات فما فوق ، وتتغذى في الشتاء.

يعيش الكارب لمدة 50 عامًا. في الوزن ، يمكن أن يصلوا إلى كيلوغرام واحد ، وفي سن الثالثة يعتبرون ناضجين جنسياً وقادرون على الإنجاب.

ظاهريا ، تشبه السمكة شبوط الدوع ، فقط لديها 4 قرون استشعار على شفتيها.

حيث يوجد الكارب

تم العثور على أسماك عائلة الكارب في البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود. تسكن أنهار مثل نهر أمور ، والدانوب ، ودنيبر ، وفولغا ، وكذلك في بعض أنهار الصين. تم جلبه إلى أمريكا في بداية القرن العشرين: عندما بدأت سنوات الكساد العظيم ، كانت هناك حاجة إلى طعام رخيص.

التركيب الكيميائي للكارب

الخصائص المفيدة للكارب موجودة في تركيبته الكيميائية المذهلة. تحتوي لحوم الأسماك على معادن مفيدة مثل:

• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• الموليبدينوم.
• الزنك.
• السيلينيوم؛
• المنغنيز.

الأسماك غنية بالفيتامينات. الكمية التالية من الفيتامينات لكل 100 جرام من المنتج:

• الريبوفلافين أو B2 - 0.054 مجم ؛
• phyloquinone أو K - 0.097 ميكروغرام ؛
• حمض الفوليك أو B9 - 9.288 ميكروغرام ؛
• الثيامين (B1) - 0.137 مجم ؛
• ما يعادل الريتينول (أ) - 19.804 مجم.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من الكارب

تعتمد فوائد الكارب والسعرات الحرارية على معالجته. عندما يتم قليها أو تدخينها ، ستكون لحوم الأسماك عالية السعرات الحرارية ومشبعة بالدهون وتحتوي على خصائص مفيدة جدًا مقارنة باللحوم المسلوقة أو المطبوخة على البخار.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأسماك بعد الطهي بشكل أو بآخر مبيّن في الجدول:

بناءً على البيانات الواردة في الجدول ، يمكننا أن نستنتج أن هذه الشرائح تعتبر غذائية. هذه هي الفائدة الرئيسية. على الرغم من سهولة هضم الأسماك ، إلا أنه لا ينبغي الإفراط في استخدامها. إن تناول كميات كبيرة يمكن أن يضر الجسم.

خصائص مفيدة للكارب

فوائد ومضار الكارب للجسم هو توفير الصحة في نفس الوقت الخصائص الإيجابية والسلبية.

تحتوي الأسماك على العناصر الغذائية والكثير من البروتين ، وهو أمر جيد للأطفال أثناء نموهم.

اللحوم غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة. لديهم الخصائص المفيدة التالية للجسم:

• مضاد التهاب؛
• لا تسمح بترسيب لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية ، وبالتالي من المفيد استخدام هذا النوع من الأسماك للوقاية من تصلب الشرايين والتخثر وأمراض القلب والأوعية الدموية.

الكالسيوم في الأسماك سيفيد نظام الهيكل العظمي البشري. يحسن الزنك الذاكرة ويساعد على التركيز بقوة أكبر.

يؤدي استخدام هذه اللحوم إلى تطبيع عمل الجهاز الهضمي والجهاز العصبي. سيكون مفيدًا بشكل خاص لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية - بفضل أحماض أوميغا 3.

ينصح بتناول حساء الكارب أثناء الرضاعة الطبيعية والحمل وإطعام طفل صغير. والكالسيوم الذي يتم امتصاصه جيدًا سيفيد كبار السن من خلال تقوية الهيكل العظمي لديهم.

فوائد ومضار كافيار الكارب

قبل الحديث عن الخصائص المفيدة لكافيار الكارب ، تجدر الإشارة إلى أنه غالبًا ما يتم التخلص منه ، معتبرين أنه غير مناسب للطعام ، وهذا عبثًا تمامًا ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الليسيثين والأحماض الدهنية غير المشبعة.

الكافيار محتوى السعرات الحرارية 200 كيلو كالوري لكل 100 غرام.في المظهر ، كثيفة ، صغيرة ، لونها وردي.

يمتصه الجسم بالكامل دون تكوين سموم. الفوسفور والفلورايد والكالسيوم الموجود فيه يقوي الأسنان والعظام ، ويحسن الذاكرة ، ويشبع الجسم بالفيتامينات ، ويسرع تكسير الدهون.

ومع ذلك ، يمكن أن يكون هذا الكافيار ضارًا أيضًا - نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول: عند تناوله بكميات كبيرة ، يمكن أن يصبح السبب في تجلط الدم.

لذلك ، مع الإفراط في تناول الطعام ، يمكن أن يصبح الكافيار السبب في زيادة الوزن. لذلك ، من أجل تجنب الضرر الذي يمكن أن يسببه كافيار الكارب ، يوصى بإضافته بكميات يومية بكميات دقيقة.

أفضل طريقة للطهي حتى تكون هذه السمكة الصحية ممتازة في الذوق موصوفة أدناه.

كيفية طهي الكارب اللذيذ

اللحوم اللذيذة هي المقلية. هناك وصفة لا تجفف اللحم عند القلي ، بل ستجعله مقرمشًا وغنيًا. يمكنك شراء جثة في كل مكان ، وخاصة في الخريف.

كارب مقلي

أفضل طريقة للشعور بطعم السمك هي عدم إضافة العديد من الإضافات والتوابل إليها. المكونات التي تحتاجها:

• الكارب - 1 كجم ؛
• فلفل - رشة.
• زيت نباتي؛
• دقيق لقطع الخبز.
• ملح؛
• ليمون.

خطوات الطبخ:

1. اشطف الذبيحة بالماء ، انزع القشور.
2. القناة الهضمية ، اشطفها مرة أخرى من الداخل ومقطعة إلى قطع ، بعد إزالة الرأس.
3. ضعيها في طبق ، ورشي الملح والفلفل الأسود. رشي عليها عصير الليمون.
4. دعها تقف.
5. تخلص من الدقيق.
6. تقلى على جانب واحد لمدة 5 دقائق ، على الجانب الآخر - 7 دقائق.

شبوط مخبوز بالفرن

الطبق المخبوز له طعم خاص لا يضاهى مع أنواع التحضير الأخرى. المكونات التي تحتاجها:

• الكارب - 1 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
• الباذنجان - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ليمون ، شبت ، بقدونس ، ملح ، فلفل.

خطوات الطبخ:

1. اغسل السمك ، قشره ، انزع الأحشاء والخياشيم. اتركيه ليجف.
2. اخلطي المايونيز والفلفل والثوم.
3. يقطع الشبت والبقدونس.
4. يُملح اللحم ويُدهن بخليط المايونيز المحضر. ضعي الخضار المقطعة بالداخل.
5. نقطع البصل والجزر والباذنجان إلى حلقات ونقطع الفلفل إلى شرائح طولية.
6. نقطع الليمون إلى شرائح.
7. اقلي البصل والجزر والفلفل لمدة دقيقتين.
8. اقلي الباذنجان بشكل منفصل.
9. نقطع قطع الكارب ونضع شرائح الليمون.
10. ضعي الخضار المطبوخة على صينية خبز وفوقها - سمك.
11. رشي عليها عصير الليمون.
12. تخبز في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة على 180 ^حولمن عند.

كارب محشي

مكونات:

• الكارب - 2 كجم ؛
• الفطر - 0.5 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• الشبت والفلفل والملح - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. اغسل السمك وأزل القشور.
2. امعاء وشطف البطن.
3. يقطع البصل والفطر.
4. يقلى البصل ويضاف الفطر.
5. يُحشى الكارب بالبصل والفطر والشبت المفروم على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
6. يُسكب الزيت النباتي في الأعلى ويُخبز لمدة 60 دقيقة عند 180 ^حولمن عند.

ضرر الكارب وموانع الاستعمال

الكارب من الأسماك النهمة. تعيش في المياه الموحلة ، حيث يمكن العثور على مواد سامة للإنسان ، وتحفر في الطمي بحثًا عن الطعام. لذلك ، تتراكم المواد الضارة في جسمه مع المواد المفيدة.

إذا تم تربية الأسماك في خزان اصطناعي ، فقد تكون هناك بقايا من المضادات الحيوية والطُعم الاصطناعي ، والتي يمكن أن تضر الشخص أيضًا ، فلا فائدة من الخصائص المفيدة.

تعتمد فوائد أسماك الكارب ، مثل الضرر ، على الخصائص الفردية للفرد. بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يكون خطيرًا بسبب رد فعل تحسسي.

كيفية اختيار الكارب المناسب

أفضل طريقة للشراء هي صيدها أمام المشتري مباشرة. إذا لم تكن هناك فرصة كهذه في المنفذ ، فعليك الالتزام بالقواعد الأساسية لاختيار الأسماك الطازجة:

• عيون نظيفة ومشرقة.
• عندما تضغط بإصبعك على الكارب ، يجب أن تأخذ الجثة شكلها الأصلي بسرعة ؛
• الخياشيم الحمراء بدون مخاط.
• يجب تغطية القشور فقط بالمخاط.

يضمن الامتثال لهذه القواعد البسيطة أن اللحم سيكون مع مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة ولن يسبب ضررًا.

تخزين الكارب

يوصى بتخزين الكارب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. قبل إدخال الثلاجة ، تحتاج إلى:

1. إزالة المقاييس.
2. إزالة الخياشيم.
3. القناة الهضمية.
4. نضع في وعاء ، ويفضل أن يكون الزجاج.
5. تغطية مع تتشبث الفيلم.

مدة الصلاحية في المجمد أطول: تصل إلى ثلاثة أشهر.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار الكارب على العديد من العوامل: في أي بيئة تعيش الأسماك ، وما إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاهها. من الناحية المثالية ، من الجيد معرفة مكان تربية الأسماك. إذا لم تكن هناك مثل هذه المعلومات ، فسيكون من السهل تحديد إضافة الهرمونات في التغذية عن طريق انخفاض حاد في حجم الأسماك أثناء القلي: إذا كان الأمر كذلك ، فمن الأفضل عدم استخدام مثل هذا المبروك ، لأنه بدلاً من الفوائد ، هناك احتمال كبير للإضرار بالصحة.

استعراض الأسماك

لمحبي صيد الكارب - فيديو: