المحتوى
تكون فوائد مربى التوت الأزرق للجسم كبيرة جدًا إذا كنت تستخدمه بكميات صغيرة. هناك العديد من الوصفات لعمل الحلوى ؛ إذا تم اتباع القواعد ، فإن التوت يحتفظ بأقصى قدر من المواد القيمة.
التركيب الكيميائي
تعتبر فوائد ومضار مربى التوت الأزرق أقل وضوحًا من تلك الموجودة في التوت الطازج. يتم إتلاف بعض الفيتامينات الموجودة في المادة الخام أثناء تحضير العلاج. ومع ذلك ، لا تزال الحلوى تحتوي على:
- الفيتامينات C و PP ؛
- البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم.
- فيتامينات ب
- الحديد والسيليكون والكوبالت.
- توكوفيرول.
- البيوتين والليكوبين.
- العفص والفلافونويد.
- الكولين والسكريات الفاكهة.
- لوتين.
- فيتامين د
- الزنك.
- الأحماض الأمينية والستيرولات.
- المغنيسيوم والصوديوم والمنغنيز.
- الكبريت والموليبدينوم.
100 غرام من المكافأة تحتوي على 214 سعرة حرارية.
لماذا مربى العنبية مفيد
مربى التوت الأزرق في جرعات صغيرة يفيد جسم الإنسان. على وجه الخصوص ، علاج:
- يخفف الدم ويمنع تجلط الدم والدوالي ؛
- يقوي جهاز المناعة.
- يزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية.
- يحمي أجهزة الرؤية من الأمراض.
- يحسن نشاط الدماغ
- تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
- يمنع تطور النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- يزيد من تجديد الأنسجة.
- يحسن المزاج
- له تأثير مفيد على الجهاز العصبي مع الأرق وزيادة القلق ؛
- ينشط الهضم ويحسن الشهية.
وصفات الطبخ
يتم تحضير المربى وفقًا لمجموعة متنوعة من الخوارزميات - فقط من التوت الأزرق وبالاقتران مع المكونات الإضافية ، مع المعالجة الحرارية وبدونها. العديد من الوصفات تحظى بشعبية خاصة.
مربى التوت الأزرق الكلاسيكي
تتطلب الوصفة التقليدية لمربى التوت الصحي المكونات التالية:
- العنب البري - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
تبدو خوارزمية إنشاء علاج على النحو التالي:
- يتم غسل وفرز التوت جيدًا وإزالة الثمار التالفة أو الجافة أو المتعفنة ؛
- صفي الماء من خلال مصفاة واترك العنب البري يجف لمدة 10-20 دقيقة ؛
- محملة في مقلاة ذات قاع سميك ومغطاة بالسكر وخلطها جيدًا ، ولا تقلق بشكل خاص بشأن سلامة التوت ؛
- اتركه دافئًا لمدة أربع ساعات حتى يخرج التوت الأزرق من العصير بكثرة ؛
- بعد انقضاء الوقت ، ضعيها على الموقد دون إضافة الماء ، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر ، مع إزالة الرغوة.
بعد أن يثخن مربى التوت قليلاً ، يجب دهنه ساخناً في برطمانات معقمة نظيفة ولفه بإحكام لفصل الشتاء.
مربى التوت الأزرق Pyatiminutka
يشتهر مربى Pyatiminutka لأنه يسمح لك بالحفاظ على أقصى قدر من المواد القيمة في طعام التوت. لتحضيره تحتاج:
- العنب البري - 2 كجم ؛
- سكر - 2 كجم.
خوارزمية صنع المربى اللذيذة هي كما يلي:
- يتم رش التوت المغسول والمفرز في وعاء عميق أو قدر مع السكر ويترك لعدة ساعات ؛
- بعد أن تترك الثمار العصير ، توضع الحاوية على الموقد وتغلي ؛
- قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الطعام الشهي يغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ؛
- يبرد تمامًا في الدفء لعدة ساعات ؛
- يغلي مرة أخرى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ؛
- أعيد تبريده وتسخينه مرة أخرى.
في الغليان الثالث لمدة خمس دقائق ، يتم تحضير حلوى التوت. عندما تكون ساخنة ، يجب تعبئتها على الفور في عبوات معقمة ولفها بإحكام لفصل الشتاء. قبل التبريد ، تُحفظ الجرار دافئة تحت منشفة أو بطانية ، ثم تُوضع في البرد للتخزين.
مربى التوت مع التوت
حلوى التوت والتوت لها خصائص جيدة ضد البرد. لتحضيره تحتاج:
- العنب البري - 1 كجم ؛
- التوت - 1 كجم ؛
- سكر - 2 كجم.
تبدو الوصفة كما يلي:
- يُغسل التوت جيدًا بالماء البارد ، ويُجفف قليلاً على منشفة أو في مصفاة من السائل المتبقي ويُسكب في قدر أو حوض كبير ؛
- يضاف السكر المحبب إلى الفاكهة ، ويخلط ويترك لمدة 1.5 ساعة حتى يتم تحرير عصير وفير ؛
- ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان ، ثم قللي الحرارة والحرارة لمدة 25 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
لا يحتاج مربى التوت الأزرق والتوت إلى إعادة طهيه. يصب على الفور في حاويات معقمة ساخنة ، ويبرد تحت المناشف ويخزن في الثلاجة أو القبو.
مربى التوت بالليمون
حلوى التوت مع الليمون لها طعم حلو لطيف مع حموضة ملحوظة. لإنشائه تحتاج:
- توت - 500 جم ؛
- سكر - 500 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- البكتين - 5 جم.
خوارزمية الطبخ كالتالي:
- يتم غسل العنب البري وتجفيفه قليلاً وتقطيعه إلى حالة هريس باستخدام الخلاط ؛
- ابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة ، ثم اعصر العصير من اللب ؛
- تضاف مكونات الحمضيات إلى هريس التوت وتغطى بالسكر ؛
- يغلي على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 15 دقيقة.
يتم نقل حوالي 100 جرام من الأطعمة الساخنة إلى كوب منفصل وخلطها مع البكتين ، مع التأكد من عدم وجود كتل. ثم تُسكب الكتلة مرة أخرى في الحلوى الرئيسية وتوضع على الموقد لمدة خمس دقائق أخرى. يتم وضع الطعام الشهي النهائي في أوعية معقمة ، ويتم تبريده وتخزينه.
موانع وأضرار محتملة
ترتبط الفوائد الصحية ومضار مربى العنب ببعضها البعض. لا ينصح باستخدام الرقة:
- مع التهاب الكلية المؤكسد.
- مع التهاب البنكرياس وقرحة المعدة في المرحلة الحادة.
- مع التهاب المعدة المفرط.
- أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
- مع الحساسية الفردية.
نظرًا لأن الحلوى تحتوي على الكثير من السكر وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، يجب تناولها بكميات صغيرة. يجب أن تكون الجرعة اليومية القصوى 100 غرام.
خاتمة
يتم التعبير عن فوائد مربى العنبية في حقيقة أن الرقة تقوي جهاز المناعة ، وتحسن الهضم ولها تأثير مفيد على البصر. يجب أن نتذكر أن الكثير من الأحماض العضوية والسكر موجودة في حلوى التوت ، لذلك لا يمكنك استخدامها بكميات كبيرة.
