المحتوى
الفطر منتج قيم. لا تعوض بعض الأصناف النقص في العناصر الغذائية المفيدة فحسب ، بل تعزز الشفاء من الأمراض المختلفة الحليب يسمى ملك روسولا. يساعد المنتج اللذيذ على استعادة الصحة. أكدت العديد من الدراسات العلمية فوائد وأضرار عيش الغراب على الجسم.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من فطر الحليب
تنتمي الأنواع إلى ما يسمى بالفطر الأعلى. ينمو فطر اللبن في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق (البتولا أو الصنوبر مع شجيرات الزيزفون). تنضج عيش الغراب المفيد خلال شهري يوليو وسبتمبر وتوجد في المنطقة:
- غرب سيبيريا؛
- منطقة الفولغا العليا والوسطى ؛
- جبال الأورال
- بيلاروسيا.
يصل ارتفاعها إلى 7 سم ، وقطر القبعة المهدبة ذات الشكل المحدب المسطح 20 سم ، والجزء العلوي منها أصفر أو أبيض. الساق ناعمة ومستقيمة. اللب صلب وأبيض ، مع رائحة الفواكه.
هناك العديد من الأصناف التي تختلف في المظهر والذوق: حقيقي ، أسبن ، أصفر ، بلوط ، أسود ، جاف.
تعود الفوائد الصحية لفطر الحليب إلى تركيبته:
- الثيامين.
- الريبوفلافين.
- فيتامين سي؛
- كولي كالسيفيرول.
- فيتامين ب.
- ألياف غذائية
- رماد؛
- السكريات الثنائية والسكريات الأحادية.
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- حديد؛
- النحاس.
- الزنك.
- الفوسفور.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام هي:
- بروتينات (1.8 جم) ؛
- دهون (0.8 جم) ؛
- كربوهيدرات (0.5 جم).
لماذا يعتبر فطر اللبن مفيد للبشر
يرتبط التأثير المفيد على أداء الجسم بالتركيب الكيميائي. تسمى الخصائص الطبية التالية للفطر:
- تقوية المناعة بسبب وجود كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك ؛
- تنظيم الجهاز العصبي ، والوقاية من الاكتئاب ، والذي يتحقق من خلال محتوى فيتامينات ب ؛
- تطبيع مستويات السكر في الدم.
- العلاج والوقاية من الإمساك بسبب وجود ألياف تطهير الأمعاء ؛
- تحسين حالة القناة الصفراوية والجلد.
- علاج انتفاخ الرئة والسل.
- وقف نمو النباتات المسببة للأمراض.
- القضاء على حصى الكلى وذمة.
- الوقاية من تطور تصلب الشرايين والصدفية والربو والتهاب الكبد.
إن تناول الفطر مفيد بسبب الآثار التالية:
- مدر للبول.
- مضاد التهاب؛
- مضاد الأورام.
- مضاد للسرطان.
تعتمد شدة الخصائص المفيدة على الخصائص الفسيولوجية والعمرية.
للبالغين من الرجال والنساء
يوصي خبراء التغذية بتضمين الفطر اللبن في النظام الغذائي لما له من تأثير مفيد على الجسم. استخدامها يقوي الجهاز العصبي:
- يحمي من الإجهاد.
- يمنع الاكتئاب
- يحسن المزاج والخلفية النفسية والعاطفية العامة.
الوقاية من الشيخوخة المبكرة مهمة بشكل خاص للنساء. يدعي أخصائيو الغدد الصماء أن خطر الإصابة بمرض السكري أعلى لدى الرجال. فطر اللبن يقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض. يوصى باستخدام الفطر للأشخاص الذين يتعاطون التبغ. يرتبط بالوقاية من أمراض الرئة.
أثناء الحمل
التغذية هي مصدر للعناصر الغذائية المفيدة اللازمة لنمو الجنين. قد يتم منع تناول بعض الأطعمة أثناء الحمل.
الفطر طعام ثقيل. لا يمكن إدراجها في النظام الغذائي إلا بعد الطبخ أو الغليان. يوصى باستخدام فطر الحليب أثناء الحمل نظرًا للخصائص المفيدة التالية:
- تجديد نقص المواد الأساسية ؛
- وجود الأحماض الأمينية التي تشارك في تكوين عناصر خلوية جديدة ؛
- وجود مضادات الأكسدة.
- التخلص من الكوليسترول ، مما يؤدي إلى تحسين وظائف القلب ؛
- منع مجموعة من الوزن الزائد ؛
- تقوية المناعة.
مكان الجمع ضروري. يجب أن نتذكر أن عيش الغراب يتراكم أملاح المعادن الثقيلة والمواد المشعة. لهذا السبب يمكن أن يكونوا خطرين.
عند الرضاعة
لا ينصح باللب للإرضاع حتى يبلغ الطفل 10 أشهر. يمكن تضمين الفطر الفطر والفطر في النظام الغذائي بعد ستة أشهر من ولادة النساء المرضعات.
يجب أن تكون الأجزاء الأولى صغيرة. هذا بسبب الحاجة إلى مراقبة رد الفعل من جسم الطفل. غالبًا ما يعطل الفطر عمل الجهاز الهضمي للرضع ، والذي يصاحبه انتفاخ البطن والمغص.
للأطفال
الفطر مفيد ليس فقط لجسم البالغين. يساعد فطر الحليب على تقوية مناعة الأطفال وتعويض نقص العناصر الغذائية المهمة.
فطر الحليب له خصائص وموانع مفيدة. يجب أن تكون على دراية بالظهور المحتمل للتأثيرات غير المرغوب فيها. تشمل الأطعمة الثقيلة فيتامينات ب والألياف ، والتي لا يستطيع جسم الطفل هضمها دائمًا. غالبًا ما يحتوي الفطر على نويدات مشعة ومبيدات حشرية ضارة.
لكبار السن
الغذاء الصحي هو الوقاية من أمراض الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. تؤدي الإضافة المنتظمة إلى القائمة إلى إطالة الشباب ، وتطبيع وظيفة الأمعاء.
عند فقدان الوزن
عند اتباع نظام غذائي ، يتم اختيار الأطعمة بناءً على قيمتها الغذائية. ينصح باستخدام فطر الحليب للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. الفطر مفيد بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ووجود البروتين. هذا المكون هو لبنة بناء الأنسجة العضلية.
مع مرض السكري
الهدايا المفيدة للغابة لا ترفع مستويات السكر في الدم. هذا يسمح للأشخاص الذين لديهم تاريخ من مرض السكري باستخدامه. ينتج عنه تأثير مضاد للالتهابات.
استخدام عيش الغراب في الطب التقليدي
الإدراج في النظام الغذائي مفيد للجهاز العصبي والجهاز التنفسي. استخدام حليب الفطر هو الوقاية من مرض الحصوة و ARVI. تتميز بتأثيرها المضاد للبكتيريا والقدرة على تقوية الأغشية المخاطية في القصبات الهوائية.
لعلاج نقص التروية ، يتم تناول الفطر يوميًا ، 100 جم.العوامل الخارجية لها تأثير جيد. تتجلى الخصائص المفيدة في القضاء على الثآليل. يتم تطبيق الفطر الطازج على المنطقة المصابة وتقويتها بضمادة. يجب تنفيذ الإجراء يوميًا.
استخدام عيش الغراب في التجميل
يستخدم الفطر للتجديد والقضاء على التغييرات الأولى المرتبطة بالعمر. يمكن أن يحل استخدام فطر اللبن محل بعض الإجراءات التجميلية.
لبشرة الوجه
يعود التحسن في حالة الأدمة إلى محتوى فيتامين د. يجعل كوليكالسيفيرول البشرة ناعمة ويزيل التجاعيد والطفح الجلدي. لأغراض التجميل ، يتم استخدام مسحوق وخلاصة.
للقضاء على حب الشباب ، يمكنك عمل قناع من فطر الحليب (2 قطعة) والقشدة الحامضة. يتم خلط الفطر المطبوخ مسبقًا مع منتج الحليب المخمر حتى يتم الحصول على تناسق موحد. يوضع الخليط على بشرة نظيفة ويغسل بعد 10 دقائق بالماء الدافئ.
للشعر
يوصى باستخدام الفطر المفيد لتحسين حالة الشعر. يتم تطبيق قناع على تجعيد الشعر الجاف ، والذي يتضمن المكونات التالية:
- عسل (2 ملاعق كبيرة) ؛
- قبعات الفطر المسحوقة (قطعتان) ؛
- الكفير (1 كوب) ؛
- عسل (2 ملاعق كبيرة).
بعد 5 دقائق ، يغسل الشعر بالشامبو.
ضرر فطر الحليب وموانع الاستعمال
يمكن أن يكون الفطر الصحي ضارًا. يمنع استخدامه في الحالات التالية:
- القرحة والتهاب المعدة المزمن في شكل حاد.
- فترة الرضاعة (تصل إلى 10 أشهر) ؛
- حساسية الطعام
- سن الأطفال (حتى 10 سنوات) ؛
- ردود فعل التعصب الفردي.
الفطر من هذا النوع مفيد عند تناوله باعتدال. لا ينبغي إضافتها إلى القائمة أكثر من 3 مرات.
هل من الممكن أن تسمم بفطر الحليب
في بعض البلدان ، يعتبر هذا الفطر غير صالح للأكل. وهذا مرتبط بخطر التسمم والذي يحدث في الحالات التالية:
- استخدام الفطر الذي لا معنى له أو أنواعه غير المخصصة للاستخدام في الغذاء ؛
- تحضير غير لائق.
فطر اللبن لا يجلب الفوائد فحسب ، بل يضر أيضًا بجسم الإنسان. لتجنب المضاعفات الخطيرة ، يجب الانتباه إلى علامات التسمم في الوقت المناسب:
- حمى وقشعريرة
- الغثيان والقيء والإسهال.
- آلام في البطن ذات طبيعة متقطعة.
- تأخير في التبول
- شحوب الجلد
- دوخة؛
- رعشه؛
- إغماء.
ميزات التجميع والتخزين
يمكن أن يكون فطر الحليب الأبيض مفيدًا وضارًا. لا يعتمد فقط على خصائص تحضيرهم. لكي يكون استخدام فطر الحليب مفيدًا ، يجب أن تأخذ في الاعتبار التفاصيل الدقيقة لمجموعتها.
يمتص الفطر المواد السامة. لا يمكن جمعها على طول الطرق في المنطقة المجاورة مباشرة للمنشآت الصناعية. ينضج عيش الغراب بنهاية الصيف. فترة الحصاد الأمثل هي أغسطس. في هذا الوقت يمكن لفطر الحليب إظهار خصائصه المفيدة إلى أقصى حد. قبل المعالجة الحرارية ، يتم تنظيفها من الأرض وفرزها ونقعها لمدة يومين.
مدة الصلاحية لا تتجاوز 24 ساعة. إذا دعت الحاجة إلى تأجيل المعالجة ، يتم وضع فطر الحليب في قبو أو ثلاجة (لمدة 15 ساعة).
يتميز فطر الحليب بهيكل كثيف. هذا يسمح لهم بالاحتفاظ بخصائصهم المفيدة عند التجميد. يجب نقع الفطر مسبقًا لمدة 3 أيام ، ثم معالجته بالحرارة.
عندما يجف ، يوضع عيش الغراب على ورقة خبز ، والتي يجب أن تكون مغطاة بالرق. درجة الحرارة 50-70 درجة مئوية. باب الفرن مفتوح. يستغرق الطهي 8-12 ساعة.
خاتمة
تعود فوائد ومضار فطر اللبن على الجسم إلى خصائصه الأساسية.يجب أن نتذكر التراكم المحتمل للمكونات الخطرة وقواعد الجمع والتخزين والتحضير. هذا سوف يتجنب الظواهر والمضاعفات غير السارة.
