عسل الهندباء: فوائد ووصفة للطبخ المنزلي

يعد مربى العسل أو الهندباء طعامًا شهيًا غير معتاد ولكنه لذيذ وصحي. يتم استخدامه ليس فقط كحلوى ، ولكن أيضًا لعلاج الأمراض. ضع في اعتبارك فوائد ومضار مربى الهندباء ، وكيفية جمع نبات وتحضير المواد الخام للعسل ، وما هي الوصفات الموجودة في الطهي لصنع الأطباق الشهية.

محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

100 غرام من المربى تحتوي على 191 سعرة حرارية. تبلغ الكمية السائدة من الكربوهيدرات في المربى 48 جم لكل 100 جم من المنتج ، بينما توجد البروتينات والدهون بكمية ضئيلة - أقل من 1 جم. تشتمل مكونات مربى الهندباء على:

• الفيتامينات أ ، ب ، ج ؛
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• حديد؛
• صوديوم؛
• النحاس.

تشرح هذه التركيبة الغنية الخصائص المفيدة لعسل الهندباء.

فوائد مربى الهندباء

يمكن استخدام هذا العسل للوقاية والعلاج من عدد من الأمراض. المنتج يعمل في عدة اتجاهات في وقت واحد:

1. له تأثير مفيد على الكبد - وغالبًا ما يستخدم لالتهاب الكبد.
2. يقوي المناعة ويدمر الميكروبات ويحارب بنجاح نزلات البرد وأعراض السعال والتهاب الحلق والتهاب الشعب الهوائية.
3. يعزز تعافي المرارة بعد الجراحة.
4. يحسن الهضم والتمثيل الغذائي.
5. يخفف نوبات الربو.
6. يقلل من مستويات الكوليسترول.
7. له تأثير ملين خفيف.
8. يمنع أمراض القلب ويقوي الأوعية الدموية.
9. يساعد في التهاب المفاصل وتنخر العظم.

من بين أمور أخرى ، المربى يجدد الشباب ويحسن التناغم العام ويجدد الجسم ويزيل السموم منه وينقي الدم.

متى وكيف يتم حصاد الهندباء من أجل المربى

تتوفر مكونات مربى الهندباء ، لذا فإن هذا العلاج بديل جيد للحلويات في السوبر ماركت. ومع ذلك ، تحتاج إلى جمع النباتات بشكل صحيح.

أفضل وقت للحصاد هو مايو ويونيو. يتم احتواء معظم الرحيق الموجود في الأزهار عند الظهر ، لذا فإن هذا الوقت من اليوم هو أيضًا الأكثر ملاءمة لحصاد المواد الخام.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ الهندباء بكمية كبيرة من الرحيق في الطقس الجاف ، لذا فإن يوم ممطر ويوم بعد هطول الأمطار ليس هو أفضل وقت للحصاد. يوصى بقص الزهور المتفتحة بالكامل فقط.

تحضير المواد الخام

تغسل الأزهار التي تم جمعها تحت الماء الجاري. إذا تم حصاد الهندباء في منطقة نظيفة تمامًا بيئيًا ، فليس من الضروري شطفها لفترة طويلة لتجنب فقدان جزء كبير من الرحيق. عند الطهي ، يتم استخدام الزهور ، يجب إزالة الكأس.

وصفات شعبية لصنع عسل الهندباء

في الطبخ ، توجد طرق عديدة لصنع المربى - من الأبسط إلى الأصلي ، بما في ذلك المكونات الإضافية لتحسين طعم العسل.لنبدأ بالأسهل.

وصفة بسيطة لمربى الهندباء

سهل التحضير من 300 عسل نبتة يتم تحضيره بالطريقة التالية. يتم سكب 300 نورة مع كوبين من الماء البارد وتغلي لمدة دقيقتين. ثم يتم إلقاء المرق في مصفاة مغطاة بشاش. بعد التبريد ، يجب عصر الزهور. أضف 4 أكواب من السكر إلى السائل واتركه يغلي لمدة 7 دقائق. يُسكب المربى المحضر ساخنًا في مرطبانات نظيفة ويغطى بالورق. بعد أن يبرد ، يتم تخزين العسل في الثلاجة.

مربى زهرة الهندباء

كيف لطهي مربى الهندباء لجعلها سميكة ولزجة؟ من الضروري طحن حوالي 350 زهرة ، إضافة 400-500 مل من الماء وطهيها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة 1 كجم من السكر ، ثم الغليان لمدة 7-10 دقائق إضافية. صب المربى في وعاء زجاجي واتركه ليبرد.

400 عسل الهندباء بالليمون

يعد مربى الهندباء بالليمون أكثر صعوبة في التحضير. يتطلب المكونات التالية:

• 400 الهندباء
• 1 أو 2 ليمون
• 500 مل من الماء
• 1 كغم من السكر
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

قبل الطهي بيوم واحد ، تُسكب الأزهار بالماء المملح - بهذه الطريقة يسهل التخلص من الحشرات. بعد يوم ، تعصر الزهور وتضاف الماء وتغلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم يضاف السكر والليمون المبشور بالقشر وحمض الستريك. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى بعد الغليان.

مربى الهندباء بدون طهي

ضعي الهندباء والسكر في طبقات في وعاء. لجزء واحد من الزهور ، هناك جزءان من السكر. يجب تدك الكتلة بعناية. تحتاج إلى إنهاء بطبقة من السكر. ثم تُغلق الجرة بغطاء وتترك لتقف في مكان مشمس لمدة أسبوعين. بعد هذه الفترة ، يتم تخزين المربى في الثلاجة.

كيفية استخدام مربى الهندباء

هذا المنتج العلاجي مفيد في مجموعة متنوعة من الوصفات. ومع ذلك ، هناك طرق مختلفة لاستخدام العسل لعلاج الأمراض أو الاعتلالات المختلفة.

لعلاج الالتهابات والتوتر العام

لتقليل التأثير السلبي للعمليات الالتهابية ، يضاف العسل إلى محلول شوك الحليب. لتحسين الصحة العامة ، يمكن إضافة العامل إلى الشاي الأخضر. يوصى بإذابة ملعقة كبيرة من المربى في كوب من الماء وشربها على معدة فارغة.

مع الإجهاد العصبي

يمكن تقليل التوتر العاطفي باستخدام بضع ملاعق صغيرة من مربى الهندباء. في هذه الحالة ، يتم غسل المنتج بالحليب الدافئ أو شاي الأعشاب.

لعلاج الامساك المزمن

للإمساك ينصح بإضافة 10-15 جرام من العسل إلى كوب من الحليب الدافئ وشربه كل يوم ليلاً. يمكنك إضافة 50 جم من المربى إلى نصف كوب من عصير اللفت. هذا العلاج هو في حالة سكر على معدة فارغة ، قبل الإفطار.

مع التهاب الكبد

تحتاج إلى مزج كوب من العسل وعصير البنجر والفجل الحار والجزر بالإضافة إلى 30 مل من الفودكا وعصير الليمون. تم الإصرار على الأداة وتناول ملعقة كبيرة كل يوم قبل نصف ساعة من الوجبات.

ملامح استخدام مربى الهندباء أثناء الحمل

سيكون عسل الهندباء مفيدًا أيضًا للنساء أثناء الحمل والرضاعة. لماذا تعتبر هذه الأطعمة الشهية مفيدة بشكل خاص في هذا الوقت بالذات؟

1. يساعد العسل على تعويض نقص الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الأنثى أثناء الحمل والرضاعة.
2. يساعد مربى الهندباء على تخفيف التورم وتحسين حالة الجلد.
3. تقوي الأداة جهاز المناعة وتحمي من نزلات البرد غير المرغوب فيها للغاية أثناء الحمل.

ومع ذلك ، يجب استخدام مربى الهندباء بحذر أثناء الحمل. يوصى بعدم تناول أكثر من 3 ملاعق كبيرة في اليوم. إذا كان الحمل يتقدم بمضاعفات ، فإن مخاطر الآثار الجانبية تزداد ، لذلك ، قبل الاستخدام ، يجب عليك استشارة طبيبك بالتأكيد.

هل من الممكن للأطفال صنع مربى الهندباء

في بعض الأحيان يكون للعلاجات تأثير سلبي على صحة الأطفال. قد يصاب الأطفال دون سن الخامسة بحساسية شديدة من أزهار الهندباء.

على أي حال ، من الأفضل عدم المخاطرة واستشارة طبيب الأطفال قبل علاج طفل مصاب بمثل هذا المربى.

بماذا يمكنك الجمع بين عسل الهندباء؟

عادة ما يؤكل العسل مع الشاي والحليب ، ويفرد على السندويشات ويضاف إلى المخبوزات. بالإضافة إلى هذا الاستخدام البسيط ، يتناسب مربى الهندباء جيدًا مع بلسم الليمون وأوراق الكرز وعرق السوس والإبر الصغيرة والعديد من الأعشاب المفيدة.

موانع وضرر المنتج

على الرغم من الفوائد الهائلة لمربى الهندباء ، فإن هذه الأطعمة الشهية لها عدد من موانع الاستعمال.

1. لا ينصح مرضى السكري باستهلاك العسل بسبب ارتفاع نسبة السكر فيه.
2. يجب على الأشخاص المعرضين للحساسية ، وخاصةً أي عسل ، تناول المربى بحذر ، أحيانًا وبكميات صغيرة.
3. يمكن أن يؤدي تناول المربى مع انخفاض ضغط الدم إلى خفض ضغط الدم بشكل أكبر.
4. تعتبر قرحة المعدة والتهاب المعدة الحاد وعدد من الأمراض الأخرى في الجهاز الهضمي من الأمراض التي لا ينصح بشدة بتعاطي عسل الهندباء. تؤدي الكميات الكبيرة من المربى إلى تهيج جدران الأمعاء وبطانة المعدة.
5. بسبب التأثير الملين للمربى ، لا ينبغي أن يستهلكه الأشخاص المعرضون للبراز الرخو واضطرابات الأمعاء.

إلى جانب ذلك ، لا يزال مربى الهندباء علاجًا حلوًا. يحتوي على نسبة عالية من السكر ، لذا يجب تناوله باعتدال لتجنب زيادة الوزن.

خاتمة

قد تختلف فوائد ومضار مربى الهندباء بالنسبة للجميع تبعًا للصحة أو العمر. عسل الهندباء منتج صحي ولذيذ وطبيعي يمكن استخدامه كبديل للحلوى والمنتجات الصيدلانية المختلفة. ومع ذلك ، على الرغم من الفوائد الواضحة للجسم ، من المهم مراعاة موانع الاستعمال المحتملة قبل استخدام الدواء.

المراجعات

تؤكد المراجعات العديدة حول الآثار المفيدة للعسل على الجسم فوائده.