المحتوى
لطالما أثار ضرر المارجرين قلق ربات البيوت اللائي يستخدمنه في الخبز. يتكون المنتج من زيوت نباتية مهدرجة غنية بمواد مضافة مختلفة وعوامل تلوين. تم تطويره في الأصل كبديل للزبدة بأسعار معقولة.
التركيب الكيميائي للمارجرين
المارجرين منتج يعتمد على الدهون الحيوانية والنباتية. في الطبخ ، غالبًا ما يستخدم في صناعة الحلويات. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، تحتوي التركيبة على مستحلبات وملح وسكر وأصباغ.
هناك حاجة إلى المستحلبات للاحتفاظ بالرطوبة وزيادة العمر الافتراضي للمنتج. تضاف الأحماض لزيادة المقاومة الميكروبيولوجية.
يتم تمثيل التركيب الكيميائي بالمواد التالية:
- الدهون المتحولة؛
- بروتين؛
- فيتامينات المجموعات B و E و K و C و A ؛
- أحماض مشبعة
- الكازين؛
- المعادن (الكالسيوم والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم).
لتقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، يضاف زيت جوز الهند أو زيت النخيل إلى تركيبته. في هذه الحالة ، تصبح الكتلة بلاستيكية أكثر. في ألمانيا ، يتم استخدام شحم الخنزير في الوصفة.
لماذا المارجرين مفيد؟
اليوم ، الخصائص المفيدة للمارجرين مشكوك فيها. الميزة الرئيسية للمنتج هي محتواه الغني بالدهون. نتيجة لهذا ، سرعان ما يتأقلم مع الشعور بالجوع. الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة فيه لها تأثير إيجابي على تكوين الدم.
من المعتقد أن نطاق الإجراءات المفيدة للبديل يعتمد بشكل مباشر على جودة المواد الخام المستخدمة. بالإضافة إلى احتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن. عندما يتم استهلاكه باعتدال ، فإن المنتج يجدد إمداداته دون التأثير سلبًا على الصحة.
لماذا المارجرين ضار؟
يتمثل الخطر الرئيسي للمنتج في محتواه من الدهون المتحولة. فهي تزيد من مستوى الكوليسترول الضار ، مما يجعلك أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب. في ظل ظروف معينة ، يمكنهم تكثيف العمليات الالتهابية في الجسم. تعتبر الدهون المتحولة خطرة بشكل خاص على الأطفال. إنها تمنع التطور وتزيد من خطر حدوث تفاعل تحسسي. يحتوي المنتج على إضافات كيميائية أخرى. يتم إزالتها من الجسم لفترة طويلة ، مما يؤدي إلى تأثير مدمر عليه.
لماذا المارجرين ضار للجسم
لفهم ما هو أكثر من فوائد أو أضرار السمن في الخبز ، يكفي دراسة تركيبته. تشير الإحصاءات إلى أن الاستخدام المنتظم للمنتج يثير تطور مرض الشريان التاجي. وهناك رأي مفاده أنه قادر على إثارة العقم. ويرجع ذلك إلى ضعف الدورة الدموية نتيجة التغيرات في بنية الأوعية الدموية.
الآثار الضارة للمنتج على الصحة هي كما يلي:
- انخفاض المناعة
- انسداد الأوعية الدموية بواسطة لويحات تصلب الشرايين ؛
- انتهاك الوظيفة الإنجابية.
- زيادة احتمالية الإصابة بداء السكري ؛
- مرض التمثيل الغذائي.
عند الرجال ، يمكن أن يؤدي وجود الأطعمة البديلة للزيت في النظام الغذائي إلى تغييرات في جودة السائل المنوي. هذا يؤثر على القدرة على الحمل والانتصاب. في بعض الحالات يؤدي إلى التهاب غدة البروستاتا.
ما هو أكثر ضررا - الزبدة أو السمن
على عكس المارجرين ، الزبدة من أصل طبيعي. يعتمد على كريم. على عكس المارجرين ، لا يحتوي المنتج على الدهون المتحولة ، والتي لها تأثير محبط على القلب والأوعية الدموية. يتم تمثيل معظم التركيبة بالدهون المشبعة ، مما يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ ويزيد من كمية جيدة. هذا هو السبب في أن الزبدة لا تثير أمراض الأوعية الدموية. تشمل مزاياها التي لا شك فيها أيضًا طعمًا كريميًا لطيفًا. قد يكون للنظير الأكثر ملاءمة للميزانية نكهة كيميائية. لهذا السبب ، لا يتم استخدامه لصنع السندويشات.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الزبدة على العديد من الفيتامينات والمعادن. لها تأثير مفيد على عمل الأعضاء الداخلية وحالة الجلد والشعر والأظافر. المارجرين أكثر ضررا من الزبدة. ميزته الوحيدة هي محتوى السعرات الحرارية. 713 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، محتوى السعرات الحرارية في الزبدة 748 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج.
ما هو أكثر ضررا - السمن أو زيت النخيل
زيت النخيل والمارجرين لهما نفس مستويات المخاطر الصحية تقريبًا. زيت النخيل منتج طبيعي مصنوع من الدهون الحرارية. تتراكم في الجسم مسببة أمراضًا مختلفة.
يعتبر أصل المنتج من غينيا الغربية. وهي مصنوعة من ثمرة زيت النخيل. زيت النخيل لا يرفع مستوى الكولسترول السيئ في الجسم. إذا تم توفير المنتج بكميات محدودة ، فلن يكون له تأثير صحي كبير.
ما هو أكثر ضررا - السمن أو دهنه
الدهن عبارة عن منتج بلاستيكي في الهيكل ويتكون من عدة أنواع من الدهون. يتم تنظيم تركيبته ، على عكس المارجرين ، بالكامل بواسطة GOST.
هناك ثلاثة أنواع من السبريد للبيع:
- الخضار والدهون
- دسم الخضار
- خضروات كريمية.
تعتمد طبيعة تأثير المنتج على الجسم على تركيبته. إذا تم استخدام مواد خام منخفضة الجودة في التصنيع ، فإن الانتشار يضر بالصحة. المنتج الجيد ، بالمقارنة مع المارجرين ، أقل ضررًا. يشبع الجسم بالمواد المغذية ويحسن عملية الهضم.
موانع استخدام المارجرين
بديل الزبدة منتج مثير للجدل بدرجة كبيرة. أنصار أسلوب الحياة الصحيح لا يوافقون على وجوده في النظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، لديه عدد من موانع الاستعمال.
من بينها ما يلي:
- بدانة؛
- أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
- داء السكري؛
- فترة الرضاعة الطبيعية والحمل.
- سن أقل من 12 ؛
- مرض التمثيل الغذائي
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار موانع الاستعمال ، فقد تواجه مضاعفات خطيرة للغاية. على سبيل المثال ، يمكن أن يقلل السمن النباتي من جودة الحليب. مع مرض السكري ، يؤدي تناول منتج ما إلى قفزة في الأنسولين. في حالة أمراض القلب والأوعية الدموية ، يزيد المارجرين من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. في سن أكثر من 40 ، من المستحسن تقليل كمية السمن المستهلك إلى الحد الأدنى. سيكون لهذا تأثير إيجابي على حالة الأوعية الدموية.
قواعد استخدام المارجرين
لتحييد ضرر المارجرين ، تحتاج إلى استخدامه وفقًا لقواعد معينة. بادئ ذي بدء ، يتعلق هذا بتكرار الاستخدام. كلما قل استخدام المنتج ، قل ضرره. للتحكم في تناوله ، يجب أن تقرأ بعناية تكوين الحلويات. غالبًا ما يتم إضافة المنتج إلى الفطائر والبسكويت والكعك وغيرها من المخبوزات.
من غير المستحسن تناول الأطباق التي تحتوي على السمن في فترة ما بعد الظهر. يعتبر المنتج صعب الهضم ويمكن أن يؤدي إلى مشاكل الأرق والبراز. عند استخدام المارجرين في الطبخ ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق. هذه المعلومات مهمة بشكل خاص أثناء فقدان الوزن.
من أجل سلامة نظير الزبدة ، من المهم وضعها في الثلاجة. تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى من 0 إلى - 4 درجات مئوية. يمكن تخزين المنتج مجمداً لمدة شهرين. للتخزين ، تحتاج إلى استخدام ورق التغليف أو ورق التغليف. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي والحماية من امتصاص الروائح الأجنبية.
خاتمة
يتجلى ضرر المارجرين مع الاستخدام المفرط للمنتج. لهذا السبب يوصي خبراء التغذية بالحد من كمية الحلويات ومنتجات الدقيق في النظام الغذائي. يُنصح بطهي المخبوزات بنفسك ، باستخدام الزبدة بدلاً من السمن.
