لماذا فطر المحار مفيد: الطبخ والمراجعات

يمكن أن تظهر فوائد وأضرار فطر المحار في مواقف مختلفة ، ويعتمد ذلك على طريقة التحضير وردود الفعل الفردية لجسم الإنسان وطرق الاستخدام.

كيف يبدو فطر المحار وأين ينمو؟

يجب أن يبدأ وصف فطر المحار باسمه. لقد حصلوا عليها لأنهم ينمون بطريقة خاصة ، معلقين من موطنهم. ينمو فطر المحار على الأشجار والجذوع والفروع التي سقطت على الأرض أو الأغصان مفضلة خشب البتولا أو الحور الرجراج أو البلوط أو الصفصاف أو الحور.

ينمو الفطر جيدًا على جذوع الحور والجوز. هناك مجموعة متنوعة من فطر المحار تنمو على جذوع النباتات العشبية.

يتم إنشاء هذا الفطر بشكل مصطنع ويحدث بشكل طبيعي. تم العثور على فطر المحار في ألمانيا والدنمارك وسلوفاكيا وبولندا وكذلك في الدول الآسيوية: الهند وباكستان وحتى أستراليا. على أراضي روسيا ، فهي منتشرة في سيبيريا والقوقاز والشرق الأقصى.

يعتمد المظهر على التنوع ، حيث يوجد حوالي 100 منها. من بينها فطر صالح للأكل وغير صالح للأكل. النوع الأكثر شيوعًا هو فطر المحار. لبها طعم ورائحة لطيفة. عادة ما يكون غطاء عيش الغراب مستديرًا أو بيضاويًا ممدودًا ، والسطح أملس ولامع. يمكن أن تكون إما مسطحة ، والتي تظهر أكثر مع تقدم العمر ، أو مقعرة قليلاً الاسم الثاني لفطر المحار هو gliva. غطاءها سمين ويتراوح قطرها من 5 إلى 25 سم.

من المثير للاهتمام أن هناك الكثير من ألوان فطر المحار. يمكن أن يكون رمادًا مع تلميحات من اللون الأرجواني أو الرمادي الفاتح أو البني أو البندق. مع تقدم عمر الفطر ، يتغير اللون إلى الأصفر الفاتح أو الرمادي.

عادة ما يكون الجذع أسطوانيًا ويقع على جانب الغطاء. إنه أبيض ، صغير الحجم ، وأحيانًا غائب تمامًا.

هناك أنواع أخرى من فطر المحار:

• السهوب توجد عادة في كازاخستان وأوزبكستان وطاجيكستان وتنمو بجانب جذور الأعشاب المختلفة ؛
• البرتقاليالذين يعيشون على جذوع الأشجار الفاسدة والخشب الميت ؛ يصل قطرها إلى 8 سم ، ويشبه شكل الغطاء مروحة ؛
• فلامنغو - ينمو بسرعة ويحب الدفء ، وستكون قش محاصيل الحبوب أو قشور الحنطة السوداء مكانًا مثاليًا للزراعة ؛ الغطاء له حواف متموجة ، واللون وردي باهت ؛
• بلوط، يبلغ قطر الغطاء الذي يصل إلى 10 سم ، ويكون الظل أبيض ؛ اللب له طعم ورائحة لطيفة.
• ليمونوجود قبعة مخروطية الشكل ولون مشرق ؛ ينمو على مزيج القنب والأرض.
• القرنتتميز برأس مخروطي الشكل ؛ يتغير لونه من الأبيض إلى الأصفر الفاتح ؛ لها طعم طيب ورائحة طيبة.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

فطر المحار هو فطر مفيد للغاية ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من المواد الضرورية لعمل جسم الإنسان بشكل طبيعي.

تحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. الفيتامينات والأملاح المعدنية ذات فائدة كبيرة.

التركيب الكيميائي:

• توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
• فيتامين سي؛
• فيتامين د
• حمض النيكوتينيك
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• حديد؛
• النحاس.
• البوتاسيوم.
• الثيامين (فيتامين ب 1) ؛
• الريبوفلافين (فيتامين ب 2) ؛
• المنغنيز.
• الزنك.
• السيلينيوم.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في فطر المحار لكل 100 جرام على نوع المنتج. على سبيل المثال ، في الفطر الطازج - 38 سعرة حرارية ، وفي الفطر المسلوق - 23 سعرة حرارية. إذا وضعت عيش الغراب ، تحصل على حوالي 75 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وفي حالة القلي - ما يصل إلى 60 سعرة حرارية.

• ليسين هو من الأحماض الأمينية الأساسية المفيدة التي تعمل على تحسين امتصاص البروتينات الغذائية. هذا المكون له تأثير مفيد على جهاز المناعة البشري.
• الهيستيدين يلعب دورًا مهمًا في نمو وتطور الكائن الحي بأكمله ، ويحفز عمليات الهضم ويساعد على التغلب على التعب.
• فالين يقوي العضلات ويتحكم في وظيفة الغدة النخامية ، وله أيضًا تأثير إيجابي على المناعة.

فطر المحار هو فطر منخفض السعرات الحرارية يمكن إدراجه بأمان في قائمة الأشخاص الذين يفقدون الوزن ، لأنه لن يضر بالشكل.

الخصائص المفيدة والطبية لفطر المحار

تعود فوائد فطر المحار لجسم الإنسان إلى التركيب القيم متعدد الأوجه. تحتوي على البيوتين. يحسن المزاج ، وله تأثير مفيد على بنية بصيلات الشعر وألواح الأظافر وبشرة الوجه ، ويساعد أيضًا على خفض ضغط الدم.

الخصائص القيمة لفطر المحار لها تأثير إيجابي على جهاز المناعة ، وتزيد من النشاط العقلي وتساعد على وقف عملية الشيخوخة.

هذا الفطر مفيد بشكل خاص للبشر:

• يعاني من ارتفاع ضغط الدم.
• الذين يعانون من داء السكري.
• وجود أورام حميدة وخبيثة.
• مع التهاب جدران الأوعية الدموية ، يرافقه تكوين جلطات دموية ؛
• أولئك الذين يريدون حماية أنفسهم من أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
• مرضى تصلب الشرايين.
• مع أمراض الظهر أو المفاصل أو الأربطة.

يحتوي فطر المحار على الخصائص المفيدة التالية:

• مضادات الأكسدة.
• مضاد للجراثيم.
• مضاد الأرجية.
• تقوية.
• منبه.
• مضاد الأورام.

سيخلصك هذا الفطر من الاضطرابات العصبية ، والتي تظهر في حالات اللامبالاة أو الاكتئاب.

فطر المحار منتج لا غنى عنه للأشخاص المصابين بالسرطان ، فهو يحارب الأورام السرطانية ، وبعد العلاج الكيميائي يساعد في التخلص من المعادن الثقيلة.

يقومون بدور نشط في عمليات تكون الدم وتحفيز الشهية.

يمكن أن يكون فطر المحار حاملا ومرضعا

يختلف الأطباء حول مخاطر تناول الفطر من قبل النساء الحوامل والمرضعات.

يُنصح الأمهات الحوامل بتناول الفطر المزروع في ظروف صناعية: فطر المحار أو الفطر.

فوائد فطر المحار لصحة المرأة الحامل غير مشروطة ، لكن يجب الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة.

• يجب عدم تناول الفطر عندما تعاني الأم الحامل من تسمم. سوف يضر فقط.
• تلعب طريقة التحضير دورًا كبيرًا: انسى الفطر المقلي أو المملح أو المخلل.
• بالإضافة إلى ذلك ، يجب طهي المنتج جيدًا للتخلص من الخصائص السلبية.

بمعنى آخر ، يُسمح بفطر المحار للحوامل إذا كان المورد يتمتع بسمعة طيبة وكان المنتج صديقًا للبيئة.

عند الرضاعة ، يُنصح بعدم التسرع في إدخال الفطر في النظام الغذائي ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى إثارة المغص والانتفاخ لدى الطفل. يُسمح بإضافة منتج جديد عندما يبلغ الطفل ستة أشهر على الأقل.

أثناء الرضاعة ، يجدر التخلي عن الفطر المملح والمخلل.

في أي عمر يمكن إعطاء فطر المحار للأطفال

وفقًا لطبيب الأطفال الشهير يفغيني كوماروفسكي ، يمكن للفطر أن يؤذي الطفل قبل سن عامين.

يوصى بالبدء بصلصة فطر المحار. يعتبر فطر المحار أو الفطر مثاليًا للأطفال ، حيث لا يمكن إعطاؤه أكثر من مرة واحدة في 7 أيام. ومن الأطباق المفضلة الأخرى الحساء أو الفطر والبطاطس.

في الآونة الأخيرة ، تدهور الوضع البيئي في البلاد بشكل كبير ، لذلك لا يمكن استبعاد خطر التسمم المحتمل.

من الأفضل اتخاذ قرار بشأن إدخال منتج جديد في نظام الطفل الغذائي بعد استشارة طبيب الأطفال.

فطر المحار لفقدان الوزن

فطر المحار منتج غذائي صحي. بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، سيكون هذا الفطر مساعدًا ممتازًا. إنه غني بالبروتينات والألياف ، لذلك فهو يشبع جيدًا ، مما يضطر الجسم إلى نسيان الجوع لفترة طويلة.

في عملية الطهي ، يُنصح باستخدام طريقة الطهي أو الطبخ.

استخدام فطر المحار في الطب التقليدي

تُستخدم الخصائص العلاجية لفطر المحار لعلاج مرض الكيس الليفي وتشوهات القلب والأوعية الدموية والعصاب والعديد من الأمراض الأخرى.

من التهاب المعدة

يتم تناول مستخلص فطر المحار الطازج ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات ، ملعقة كبيرة.

لأمراض الثدي الحميدة

اصنع صبغة.

هذا يتطلب:

• 600 غرام من فطر المحار ؛
• 1 لتر فودكا.

تجهيز:

1. يُسكب الفطر ويصر في مكان مظلم لمدة 10 أيام.
2. لا يتم تصفية الصبغة الناتجة.

خذ 1 ملعقة كبيرة مرة واحدة في اليوم قبل الوجبات.

لالتهاب الحلق أو الأنف

يتم غرس الصبغة في الأنف أو الغرغرة.

لأمراض القلب والأوعية الدموية

يصر الفطر على Kahors لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية. يتم استخدام فطر المحار الطازج.

1. تقطع إلى 3 ملاعق كبيرة.
2. يُسكب الفطر في 0.5 لتر من النبيذ ، ويصر في الثلاجة لمدة أسبوع.
3. بعد الفترة المحددة ، يتم ترشيح الصبغة.

يتم أخذ الصبغة 3 مرات في اليوم قبل الوجبات. الجرعة المطلوبة هي 1 ملعقة كبيرة. إذا كان الشخص يعاني من الأرق ، فيجب تناول 1-2 ملاعق كبيرة قبل النوم.

من الجروح قيحية

تحضير صبغة باستخدام 300 غرام من الفطر وزجاجة من الفودكا.

1. يتم خلط المكونات ووضعها في وعاء وإغلاقها.
2. تستغرق فترة التسريب حوالي عشرة أيام ، ويجب أن يكون المكان مظلمًا وباردًا.
3. الهز الدوري مطلوب.
4. يتم ترشيح التسريب الناتج وتخفيفه بالماء المغلي. النسبة 1: 1.

صبغة مفيدة تغسل وتنظف الجروح وتعمل كمطهر.

لتحسين المناعة

لتزويد الجسم بالعناصر الغذائية وزيادة وظائف المناعة ، يتم تصنيع مسحوق الفطر.

1. يُلف الفطر بقطعة قماش ويُفرك حتى تتشكل كتلة طرية.
2. يوضع الخليط الناتج على صفيحة خبز ويرسل إلى الفرن. وقت الطهي - 10 ساعات ، درجة الحرارة المطلوبة - 60 درجة.
3. يجب إزالة ورقة الخبز بشكل دوري ويجب تهوية الفطر. يجب أن ينخفض ​​حجم فطر المحار ، ويتكسر ، ولكن لا ينهار.
4. يُطحن الخليط في مطحنة قهوة.

يتم استهلاك المسحوق الناتج 3 مرات في اليوم ، نصف ملعقة صغيرة قبل الوجبات. مدة الاستخدام 14 يومًا.

تساعد خصائص فطر المحار في علاج العديد من الأمراض والوقاية منها.

هل من الممكن استخدام فطر المحار لأمراض الجهاز الهضمي ومرض السكري

يعتبر فطر المحار منتجًا مفيدًا للكبد والجهاز الهضمي ، حيث يمنع التهاب الكبد والتهاب المعدة وقرحة الاثني عشر أو المعدة.

يحتوي الفطر على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، كما أنه ينظم مستويات السكر والكوليسترول ، لذلك فهو ضروري في النظام الغذائي لمرضى السكري.

فطر المحار في مستحضرات التجميل المنزلية

أحد خصائص فطر المحار هو مضادات الأكسدة ، ويمكن أن يجلب فوائد خاصة لبشرة الوجه.

لعلاجات التجميل في المنزل ، يمكنك استخدام الفطر الطازج. للقيام بذلك ، يتم سحقهم مسبقًا.

للاستفادة من جفاف الجلد أو خلال فصل الشتاء البارد ، يوصى باستخدام قناع مغذي:

1. يتم تقطيع 4 قطع صغيرة من الفطر ، وتضاف إليها ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من الشاي الأخضر.
2. يتم تطبيق الخليط الناتج على الجلد لمدة 25 دقيقة.
3. بعد العملية ، يُنصح بالغسل بالماء البارد.

إذا كانت بشرتك تفتقر إلى الرطوبة ، فيجب عليك تخزين زيت الزيتون والخيار الطازج.

للحصول على قناع مفيد سوف تحتاج إلى:

• 2 ملاعق صغيرة من الخيار المبشور.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملاعق كبيرة من الفطر.

توضع المكونات المختلطة على الجلد لمدة 15 دقيقة. يُزال القناع بقطعة قطن. بعد ذلك ، يجب أن تغسل بالمياه المعدنية بدون غاز.

كيف لطهي فطر المحار

ترتبط فوائد فطر المحار المخلل بتركيبته الغذائية الغنية وفي نفس الوقت. لتحضيرها ، تحتاج إلى:

• 1 كغم من الفطر
• 700 مل من الماء
• 4 ملاعق كبيرة من الخل.
• 2 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة شبت مجفف
• عدد قليل من الفلفل والقرنفل.
• 2 أوراق غار
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.

تجهيز:

1. يوضع الفطر في إناء من الماء ، وتضاف البهارات ويشعل النار.
2. عندما يغلي الماء ، أضف الخل.
3. قلل الغاز واستمر في الطهي لمدة 25 دقيقة.
4. يتم إخراج المقلاة من الحرارة وتبريدها.
5. يُنقل الفطر إلى الجرار ويُسكب بالمحلول الملحي ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

يجب حفظها في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناولها.

لا يمكن مملح الفطر فحسب ، بل يمكن أيضًا قليه بالبطاطس.

تجهيز:

1. ضع الفطر في المقلاة.
2. عندما يبدأون في إطلاق السائل ، افتح الغطاء.
3. اجلب محتويات المقلاة حتى يتبخر السائل تمامًا ويظهر أحمر الخدود.
4. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
5. تُمزج البطاطس مع الفطر وتتبل حسب الرغبة.

تأكل فطر المحار الخام

فطر المحار هو أحد أنواع الفطر القليلة التي يمكن أن تؤكل نيئة. مذاقه مثل لحم الدجاج ، لذا فهو مكمل تمامًا لسلطات الخضار.

سيكون الفطر الخام مفيدًا ، بشرط أن يتم زراعته في منطقة بيئية نظيفة بعيدًا عن المنشآت الصناعية. يستخدمون القبعات حصريًا ، لأن طعم الأرجل مثل المطاط وتحتوي على كمية صغيرة من العناصر الغذائية.

اختيار وتخزين فطر المحار

يمكن تخزين فطر المحار طازجًا ومجففًا ومخللًا ومملحًا. من المعتاد صنع مسحوق ومستخلص شوربة من الفطر ، كما يتم تجميدها ببساطة.

شرط التخزين الضروري هو مكان مظلم وجاف وبارد.

قبل قطف الفطر ، يجب الانتباه إلى مظهره ورائحته ، مما سيؤثر على خصائص أخرى: يجب ألا يكون هناك تعفن ، ثقوب الحشرات ، بقع صفراء.

يجب أن تكون الرائحة واضحة ، بدون روائح غريبة.

الضرر المحتمل لفطر المحار وموانع الاستعمال

يحتوي الفطر على كمية كبيرة من مادة الكيتين الضار بالجسم ، حيث يتم هضمه وامتصاصه بشكل سيئ.

يمكن أن تكون خاصية فطر المحار ضارة:

• النساء الحوامل
• الأطفال دون سن الثانية عشرة ؛
• مع فشل الكبد الحاد.
• في وجود اضطرابات الجهاز الهضمي.
• في حالة التعصب الفردي.

خاتمة

تعتبر فوائد ومضار فطر المحار قضية مهمة تتطلب مقاربة جادة. هذه فطر ثمين ، خصائصه يمكن أن تشفي العديد من الأمراض. الجمع الصحيح والمشتريات والتخزين سوف يحمي من المشاكل المحتملة.

المراجعات