لماذا يعتبر الجيلي مفيدًا وكيفية صنعه في المنزل

الجيلي هو أحد أنواع الحلويات التي لم تفقد شعبيتها منذ سنوات عديدة. يتم تقديمه في المقاهي والمطاعم حول العالم ، ويستمتع العديد من ربات البيوت بالطهي في المنزل ، مما يسعد أسرهن. لكن قلة من الناس يعرفون ما هي فوائد وأضرار الجيلي ، وما هو محتواه من السعرات الحرارية ومن أين أتى.

تاريخ ظهور الهلام

يحظى الجيلي بتقدير كبير في الثقافة اليهودية. يطلق عليه "لا سمك ولا لحم" ويعتبر طبق كوشير. لكن يمكن اعتبار هذا الحكم مشكوكًا فيه إذا ألقيت نظرة فاحصة على مصدره وما هي المنتجات التي استخدمت في الأصل لإعداده.

يعود أول ذكر لهذه الحلوى إلى القرنين الرابع عشر والخامس عشر. عندها بدأ الناس لأول مرة في تناول طبق يشبه الهلام الحديث. كان لونه حليبيًا ، ولزجًا ، وكان مصنوعًا من منتجات اللحوم وفقاعات من سمك الحفش.

في العصور الوسطى ، كانت أنواع الهلام المغذية شائعة بشكل خاص - تعتمد على الأسماك واللحوم. الأول مصنوع من أحشاء الأسماك ، والأخير مصنوع من آذان الخنازير. تم طهي المكونات لفترة طويلة وتم الحصول على منتج ذو لون غير عادي مع رائحة كريهة.

يقول المؤرخون أن نابليون وجوزفين كانا يحبان تدليل أنفسهما بشهية مصنوعة من الفاكهة. بين الرجال في ذلك الوقت ، كان يتمتع بشعبية كبيرة ، حيث كان يعتقد أن مكوناته الفردية لها تأثير إيجابي على قوة الذكور.

بالفعل في القرن الحادي والعشرين ، بدأوا في إعداد حلوى تعتمد على الجيلاتين والبكتين والأجار. اتساقها مألوف لشخص حديث.

لكن ذروة الطبق الحقيقية له حدثت في الولايات المتحدة. هناك تحظى هذه الحلوى بشعبية خاصة.

أضاف المهندس Perp Waite من أمريكا الألوان والنكهات إلى المسحوق عديم اللون والرائحة لخلق لون أرجواني مذهل. لكن من بنات أفكاره لم يجلب له دخلًا ، وباع براءة اختراعه. تم إنقاذ شعبية الحلوى بعد ظهور الإعلان عن الجيلاتين في القرن العشرين.

بعد إضافة الجيلاتين إلى الوصفة ، أصبح المنتج مشهورًا ولا يزال السمة المميزة للمطبخ الوطني للأمريكيين.

تكوين جيلي

تعود الخصائص المفيدة للهلام إلى تركيبته الفريدة. لا يوجد سوى مكونين في المنتج الطبيعي - رحيق الفاكهة والجيلاتين. هذا هو السبب في أن الهلام الجاهز غني بالفيتامينات والمعادن التي يتكون منها التوت ، والتي يتم تحضير العصير منها. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا تم استخدام الكرز الطازج ، فإن المنتج مشبع بالفيتامينات C و A و D والألياف الغذائية والأحماض العضوية.

والجيلاتين هو كولاجين نقي أو بروتين حيواني. بمثابة مثخن.

هلام السعرات الحرارية

قد يختلف محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي ، اعتمادًا على الفاكهة التي تم تحضيرها منها. إذا تم استخدام البرتقال - 87.6 سعرة حرارية ، الفراولة أو التفاح - 70 سعرة حرارية. وإذا تم استخدام منتجات الألبان أثناء الطهي ، فإن أكثر من 160 سعرة حرارية.

فوائد الجلي لجسم الإنسان

فوائد هلام الفاكهة للبشر لا تقدر بثمن. إنه بفضل الجيلاتينوالذي هو متضمن في معظم الوصفات ، يمكنك أيضًا تحضير حلوى تعتمد على البكتين والأجار ، فالمنتج له تأثير إيجابي على نظام الغضروف. وصف العديد من العلماء فوائد الهلام للمفاصل.الكولاجين ، وهو جزء من تركيبته ، هو المكون الرئيسي للأوتار والأربطة وأنسجة الغضاريف ، وبسبب نقص هذه المادة ، تتآكل المفاصل بشكل أسرع.

عامل التبلور مفيد للشعر والأظافر ، لذلك يستخدم بنشاط في التجميل. 18 من الأحماض الأمينية هي مصادر طاقة للدماغ والعضلات والجهاز العصبي. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم للجيلاتين إلى تسريع جميع عمليات التمثيل الغذائي.

إذا تم تحضير الحلوى على أساس أجار أجار ، فإن المنتج غني بما يلي:

• السكريات.
• حديد؛
• اليود؛
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• حمض الفوليك.

نظرًا لاحتواء الأجار على ألياف خشنة ، فإن استخدامه له تأثير إيجابي على التمعج المعوي ، ويتم تنظيفه ميكانيكيًا. كما يساعد هذا المكون على إزالة السموم والسموم والمواد الضارة الأخرى من الجسم.

يوصى باستخدام Agar jelly لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن وتطهير الكبد والأمعاء.

يزيل البكتين ، الذي يتم تحضير الهلام على أساسه أيضًا ، أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم. يوصى به لمرضى السكر والسمنة والذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي. يزيل الكولسترول الضار من الجسم ، وله تأثير إيجابي على وظائف الكبد والكلى.

ترتبط فوائد الجيلي للنساء بالخصائص التجميلية للمنتج. يمكنك عمل أقنعة بها لإزالة حب الشباب من الجلد. الحمامات الخاصة ستساعد في تقوية الأظافر. هناك أيضًا وصفات لأقنعة الجيلاتين للمساعدة في تقوية الشعر.

فوائد الجلي للرجال في أحماضه الأمينية. لذلك ، على سبيل المثال ، لا غنى عن الألانين لغدة البروستاتا ، إذا كان هذا العنصر غير كافٍ ، فهناك تضخم وصعوبة في التبول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الحمض الأميني يساعد في علاج سرطان البروستاتا.

في أي عمر يمكن إعطاء الهلام للطفل

الجيلي حلوى لذيذة ، لكن من الأفضل إعطائها لطفل يبلغ من العمر 1.5 سنة. من الأفضل طهيه بنفسك باستخدام المنتجات الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات القيام بذلك باستخدام البكتين أو الأجار ، لأن هذه المواد من أصل نباتي.

غالبًا ما يحتوي على نكهات وأصباغ تؤثر سلبًا على نمو جسم الطفل.

هل الهلام ضار

على الرغم من الفوائد الواضحة للهلام ، إلا أن الضرر الذي يلحق بجسم الإنسان يمكن أن يكون هائلاً. لكن هذا ينطبق على المكونات الاصطناعية. لتحضير القوالب الجافة ، يستخدم المصنعون المركزات والمنتجات منخفضة الجودة. إنها لا تجلب أي فائدة للجسم ، ولكنها تقوض الصحة فقط. يمكن أن يكون الاستخدام المتكرر للحلويات المصنوعة من هذه المكونات هو السبب الرئيسي للأمراض المزمنة.

وصفات الجيلي محلية الصنع

يمكنك صنع الهلام في المنزل من عدة مواد هلامية في وقت واحد: الجيلاتين أو البكتين أو أجار أجار. غالبًا ما يتم استخدام المكون الأول ، ولكن يجب أولاً تحضيره بالنقع في الماء البارد ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الفاكهة أو حلوى الألبان.

جيلي الفاكهة

لتحضير حلوى صحية ذات ألوان زاهية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. أي عصير فواكه
• 1/2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• إذا كان العصير حامضًا ، ثم السكر حسب الرغبة ؛
• 25 جم من الجيلاتين.

خطوات الطبخ:

1. صب الماء في المثخن ، واتركه حتى ينتفخ (اتبع التعليمات الموجودة على العبوة بالضبط).
2. يُمزج العصير مع السكر ، إذا لزم الأمر ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. إذا انتفخ الجيلاتين وظل الماء باقياً ، فيجب تصريفه.
4. أخرج العصير الساخن من الموقد ، أضف المثخن مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
5. بعد أن تبرد الكتلة ، صبها في قوالب ، أرسلها لتتجمد على رف الثلاجة.

جيلي الحليب

لتحضير حلوى كلاسيكية منزلية الصنع بالحليب ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 ملعقة كبيرة. حليب؛
• 4 صفار بيض
• 1/2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 10 غرام جيلاتين
• قليل من الفانيليا.

يتم تحضير الهلام الصحي مثل هذا:

1. نقع الجيلاتين حسب التعليمات.
2. اغلي الحليب.
3. يُطحن الصفار والسكر والفانيليا حتى تصبح ناعمة.
4. يُسكب الحليب الساخن في الخليط مع صفار البيض ويُمزج جيدًا.
5. ضعي الجيلاتين في حمام مائي واتركيه يذوب.
6. أدخل مادة مغلظة في كتلة الحليب في تيار رقيق ، امزج.
7. صب الهلام في قوالب ، تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، أرسلها إلى رف الثلاجة حتى تستقر تمامًا.

وصفات فيديو الجيلي محلية الصنع:

خاتمة

فوائد ومضار الجيلي واضحة تمامًا. من المهم أن نفهم أن الحلوى المصنوعة منزليًا هي فقط طبق لذيذ بتركيبة فيتامين فريدة. إذا كنت تأكله كثيرًا ، يمكنك حماية الجسم من العديد من الأمراض.