المحتوى
الخصائص المفيدة لسلطة الذرة وموانع الاستعمال معروفة على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. إنه عشب سنوي يحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات. تسمى الذرة أيضًا بسلطة "رابونزيل". إنه قادر على الاحتفاظ بخصائصه الطبية حتى بعد المعالجة الحرارية.
كيف تبدو سلطة الذرة؟
سلطة الذرة هي مجموعة متنوعة شائعة من أعشاب الحدائق النباتية التي تنتمي إلى عائلة فاليريانوف. في روما القديمة ، كانت تسمى عشبة لجميع الأمراض. لبعض الوقت ، نُسب التاج إلى أفعال سحرية. هذا بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات. بسبب مذاقها الغني ، أصبحت سلطة الذرة منتشرة في الطهي. يشار إلى أن المعالجة الحرارية لا تفسد مذاقها بأي شكل من الأشكال. يمكن زراعته في قطعة أرض حديقة. يتميز هذا النوع من المساحات الخضراء ببساطته وبراعمه المبكرة.
يحتوي النبات على أوراق مستديرة خضراء داكنة ، يتم جمعها في وردة بقطر 10-20 سم ، والساق متفرعة على شكل شوكة. تزهر الذرة في السنة الثانية بعد الزراعة. تبقى البذور قابلة للحياة لمدة 3-4 سنوات. تبدأ فترة التبرعم في أبريل وتنتهي في يونيو. تتجمع الزهور البيضاء الصغيرة في مظلات شبه كثيفة. تظهر ثمار النبات في أواخر الربيع أو أوائل الصيف. إنها مستديرة الشكل وتشمل ثلاثة أعشاش. يمكن أن يصل طول الثمرة إلى 1-2.5 ملم. صورة لشكل سلطة الذرة:
كيف تنمو سلطة الذرة
من المعتاد زرع سلطة الذرة Rapunzel في أرض مفتوحة. يجب عليك أولاً تحضير التربة. يتم تنظيفها من الحطام والأعشاب ، ثم يتم تخصيبها. أنسب الصيغ ستكون كبريتات الأمونيوم وملح البوتاسيوم. تزرع البذور على عمق لا يزيد عن 1.5 سم مع ترك مسافة 12 سم بينهما وبعد البذر يتم استخدام الماء الدافئ للري. لتسريع الإنبات ، من الضروري تغطية السرير برقائق. تظهر براعم الخس في غضون أسبوع بعد البذر.
في المستقبل ، يتم الري مرة واحدة في 3-4 أيام. يمكن الحصول على الحصاد الأول بعد 2-3 أسابيع من ظهور البراعم الأولى. السمة المميزة هي مقاومة النبات للآفات. في حالات نادرة ، يكون الجذر مغطى بالعفن البودرة. تنمو أكبر كمية من الخضر في آسيا وإفريقيا وبعض الدول الأوروبية. على نطاق صناعي ، تزرع رابونزيل في تايلاند والصين وإندونيسيا.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية لسلطة الذرة
يُعرف عشب الجذر بمحتواه الغني بالمواد النشطة بيولوجيًا. حمض الأسكوربيك موجود في تكوين الخضر في 42٪ من الاحتياجات اليومية للجسم. بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من فيتامينات B6 و A. ونتيجة لذلك فإن استخدام الخس يساعد على تقوية جهاز المناعة. كما أن وجود أهم المعادن مهم أيضًا. يتم تمثيل التركيب الكيميائي لعشب التاج أيضًا بالمكونات التالية:
- الزنك.
- صوديوم؛
- الفلافونويد.
- السيلينيوم؛
- البوتاسيوم.
- فيتامينات المجموعات C و B و E و A ؛
- المنغنيز.
- الفوسفور.
- حديد؛
- المغنيسيوم.
محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من سلطة الذرة 23 سعرة حرارية فقط. غالبًا ما يتم إضافته إلى النظام الغذائي من قبل الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. تعمل مركبات الفلافونويد الموجودة في الخضر على تسريع عمليات التجديد. وللمعادن تأثير إيجابي على عمل القلب وحالة الجهاز العضلي الهيكلي. بفضل فيتامينات ب ، يتم تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويحسن عمل الدورة الدموية. يُعتقد أنه مع الاستهلاك المنتظم للجذر ، يتحسن نشاط المخ ويزول الاضطرابات العصبية. 200 جرام من الخس يوميًا قادر على تلبية احتياجات الجسم اليومية من حمض الفوليك.
لماذا سلطة الذرة مفيدة؟
في كثير من الأحيان ، يتم استخدام سلطة الحقل للأغراض الطبية. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة. بادئ ذي بدء ، تعتبر الخضر مصدرًا غنيًا للفيتامينات التي لها تأثير إيجابي على عمل الكائن الحي بأكمله. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر من المنشطات الجنسية القوية لكل من النساء والرجال. تشمل الخصائص المفيدة لعشب الجذر ما يلي:
- تخفيف التهيج وتحسين المزاج.
- محاربة نزلات البرد.
- تحفيز الأمعاء.
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- استعادة ضغط الدم.
- تطهير الجسم من السموم والسموم.
- تقوية الشعيرات الدموية والأوعية الدموية.
- تسريع عمليات التجدد ؛
- تبييض البشرة.
- زيادة المناعة
- إطلاق عمليات التمثيل الغذائي.
السمة المميزة لعشب رابونزيل هي تأثيره المهدئ. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مدر للبول ، وبالتالي يخفف الانتفاخ. نظرًا لوفرة الفيتامينات في التركيبة ، فإن الخضر لها تأثير منشط وتجديد الطاقة.
المواد التي يتكون منها الجذر تعمل على تحسين بلازما الدم. هذا يسمح لك بتجنب الكثير من الأمراض غير المرغوب فيها. نظرًا لمحتوى الألياف ، فإن الخضر يحسن امتصاص منتجات البروتين ويطبيع عملية الهضم.
تحظى سلطة الذرة بشعبية خاصة بين مؤيدي التغذية السليمة. يشبع الجسم بمواد مفيدة ، دون المساهمة في زيادة الوزن. يضمن وجود الخضر في النظام الغذائي الوقاية من الفيروسات ونزلات البرد. تأثيره المهدئ على الجسم يجعله فعالاً ضد الاضطرابات العصبية. نظرًا لخصائص التبييض ، فإن عشب الجذر مطلوب في مستحضرات التجميل المنزلية. يتم تحضير أقنعة الوجه وشطف الشعر منه. غالبًا ما يستخدم الرجال Rapunzel لتعزيز الرغبة الجنسية ومنع التهاب البروستاتا.
تطبيقات الطبخ
غالبًا ما تكون الخضروات الجذرية الصحية هي المكون الرئيسي في سلطات الخضار. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك. في الدول الأوروبية ، غالبًا ما يوجد الجذر في الحساء. يتم تأطير المذاق الحار للسلطة بنجاح بواسطة المكسرات والحمضيات وبذور السمسم وعصير الليمون والخضروات المختلفة. بسبب لونه الغني وشكله الغريب ، سيكون الجذر زخرفة ممتازة لأي طبق.
قد يفقد الخس نكهته عند ملامسته للأشياء المعدنية. هذا هو السبب في أنه من المعتاد طحنها باليد. يستخدم عصير الليمون وزيت الزيتون والقشدة الحامضة والخل البلسمي كصلصة للسلطات التي تحتوي على الكرون.
موانع
يمكن أن تكون سلطة الذرة مفيدة ومضرة بالصحة. على سبيل المثال ، إذا لم تغسله بشكل صحيح ، فقد تصاب بأمراض طفيلية. لتجنب الآثار الجانبية ، يكفي عدم إساءة استخدام السلطة ومراعاة موانع الاستعمال. وتشمل هذه:
- رد فعل تحسسي؛
- الميل إلى انتفاخ البطن.
- قرحة المعدة؛
- التهاب المعدة المزمن.
الاستهلاك المفرط لعشب رابونزيل يمكن أن يسبب الإسهال.رد الفعل التحسسي تجاه الخضر نادر الحدوث. مع تطوره ، يجب أن تأخذ مضادات الهيستامين وتتخذ تدابير لتطهير الجهاز الهضمي.
كيفية الاختيار والتخزين
يجب فحص الخس للتأكد من نضارته قبل تناوله. يجب أن يعطي رائحة حارة خفية. على سطح الأوراق لا يوجد أي ضرر ، آثار العفن والعفن. لا بد من شطف الأعشاب جيداً قبل تناولها. تحتاج إلى جمع أوراق الخس فقط عندما تكون صغيرة ، حتى تزهر.
قم بتخزين العشب الطازج في مكان خاص بالثلاجة أنسب الحاوية ستكون الحاويات البلاستيكية. للحفاظ على الخصائص المفيدة للخضر لفترة طويلة ، يمكنك استخدام التجميد. يمكن الاحتفاظ بالجذر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4-5 أيام. إذا وضعته في وعاء به ماء نظيف ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي لما يصل إلى أسبوع.
خاتمة
الخصائص المفيدة لسلطة الذرة وموانع الاستعمال لا تثير أي أسئلة خاصة. في معظم الحالات ، يكون له تأثير إيجابي للغاية على صحة الإنسان. للحصول على أقصى استفادة من الفوائد ، يُنصح بتناول السلطة بشكل منتظم.
