تكوين وفوائد الفلفل الحار

تعتمد فوائد ومضار فلفل الهالبينو على التنوع. في روسيا ، يُعرف عدد قليل جدًا من أنواع هذا النوع من الفلفل الحار. في القارات الأمريكية ، يتم زراعة العديد من أصناف وهجن الهالبينو ، والتي تختلف ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في حدة الفاكهة.

كيف تبدو

شجيرة الهالبينو نبات طويل القامة مقارنة بأصناف الفلفل الحار الأخرى. يصل طوله إلى متر واحد ، وهذه الأبعاد ليست مفاجئة. يجب أن تتحمل الأدغال 25-35 ثمارًا يصل طولها إلى 10 سم وقطرها يصل إلى 4 سم.

على عكس الفلفل الحار الآخر في مجموعة الفلفل الحار ، تبدو قرون الهالبينو كثيفة جدًا وتشبه الخيار. يتوافق المظهر بشكل عام مع المحتوى. الجالبينو له جدران سميكة وصلبة نسبيًا. القرون الخضراء صعبة السكين. الأحمر ، أكثر نضجًا ، يكون أكثر نعومة ، لكن عند القطع ، فإنها تحافظ أيضًا على شكلها.

هلابينو فلفل متوسط ​​الحارة. عند تناول الطعام ، تزداد حدة اللاذعة تدريجياً من "دافئة" إلى "ساخنة".

يستغرق زراعة الفلفل 70-80 يومًا. تعتبر القرون الخضراء أيضًا الأكثر قيمة. نظرًا لأنها أكثر كثافة من تلك الحمراء ، فهي تستخدم في التخليل. عادة ما يتم تدخين الفلفل الناضج. تعتبر ذات جودة منخفضة ، لكن الهالبينو المدخن ضروري في العديد من الأطباق المكسيكية التقليدية.

تزداد حدة الهالبينو مع نضوجها. وبالتالي ، قد تحتوي نفس الأدغال على فلفل بمستويات مختلفة من الكابسيسين. ستكون الحجرة الحمراء أكثر سخونة من الخضراء. ولكن هناك علامة أخرى تسمح لك بتحديد العينات ذات الحدة الشديدة.

يمكن رؤية خطوط بنية صغيرة تشبه الشقوق على سطح القرون. يطلق عليهم "انسداد". يتناسب عدد الخطوط بشكل مباشر مع درجة حرارة الفلفل ، حيث يتم إضافة تقنية الزراعة إلى الكمية "الطبيعية" من الكابسيسين. تؤدي الظروف التي تزيد من حدة اللاذعة إلى "انسداد".

الهالابينو الأخضر بدون عوائق هو الأكثر قيمة في الولايات المتحدة

أصناف وهجينة

نظرًا لشعبية هذا الصنف ، بدأ المربون في التعامل مع الجالبينو ، وتطوير العديد من الأصناف والهجينة للاستخدام التجاري. تنقسم جميع الأصناف التي تم الحصول عليها نتيجة الانتقاء الاصطناعي إلى 4 مجموعات:

1. الهجينة F1: نتيجة "صناعة يدوية". تم إخصاء النباتات الأم بشكل مصطنع وعبورها يدويًا فيما بينها. لديهم أعلى غلة ، لكنها أغلى 25 مرة من البذور العادية.
2. الهجينة F11 أو F12: الأصح أن نسميها أصناف. الأجيال المتأخرة التي نشأت فيها مجموعة سكانية مستقرة وفريدة من نوعها.
3. الهجينة F2: غالبًا ما تكون طريقة الحصول عليها هي نفس طريقة F1. نظرًا لخصائص هذا الأخير ، يمكن لبعض F2s تقليل الغلة بنسبة 25 ٪.
4. Landraces: تم الحصول عليها عن طريق الاختيار التقليدي.

يتم إنشاء الأصناف والهجينة والبحث عنها لتعزيز صفات معينة من الفاكهة.عادة ، عند تربية أنواع جديدة من jalapenos ، انتبه إلى الخصائص التالية:

• مقاومة الأمراض المميزة للفلفل ؛
• قرون ليونة
• جاذبية الفاكهة من حيث سمك الجدار وانسدادها وحجمها ؛
• إنتاجية عالية.

للأغراض التجارية ، من الأفضل الاحتفاظ بالفلفل بالحجم نفسه.

أشهر الأصناف والهجينة F1

ستزين القرون المشرقة والجميلة من صنف NuMex Pinata سلطة الخضار الطازجة وتعطيها البهارات

الهجينة الحلوة

فلفل هالابينو الحار ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه ضار أيضًا. هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. في الوقت نفسه ، لا يمكن للعديد من الأطباق المكسيكية التقليدية الاستغناء عن هذا التنوع. يتم تقديم الأطباق مع إضافة أصناف هجينة حلوة للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الطعام الحار. يختلفون من حيث أنهم يحتفظون برائحة ومظهر الجالابينو ، لكنهم فقدوا حدتها تمامًا.

لا تختلف مجموعة "Tricked You" الجميلة ظاهريًا عن "الإصدار الكلاسيكي"

جالابينو في روسيا

في المنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي ، تجذر وانتشرت ثلاثة أنواع فقط من jalapenos. يشبه Espinalteco أنواع الفلفل الحار الأخرى ، مع طرف حاد. يتميز Peludo (Peludo) بثمار طويلة سمين. موريتا لها قرون قصيرة مدورة.

تكوين فلفل هلابينو

ميزة jalapenos على الأنواع الأخرى من الفلفل المماثل هي أن لاذعها تختلف بشكل كبير. يمكن أن يكون من عدة آلاف إلى أكثر من 10 آلاف وحدة. لاذعة على مقياس سكوفيل. لذلك ، من الصعب جدًا التحدث عن كمية الكابسيسين في الجالبينو. من الضروري توضيح التنوع وظروف النمو. خلاف ذلك ، جميع الأصناف متشابهة.

تحتوي الفاكهة النيئة على:

• 92٪ ماء
• 6٪ كربوهيدرات
• 1٪ بروتين
• كمية قليلة جدًا من الدهون.

محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من الفلفل الطازج هو 29 سعرة حرارية.

هلابينو غني أيضًا بالعناصر الغذائية الأخرى. يحتوي على 20٪ من القيمة اليومية لفيتامينات C و B₆ و E. يتم تقديم مجموعة فيتامينات K بكميات معتدلة.

لماذا الفلفل الهالبينو مفيد لك

لا يقتصر الجالبينو على الطهي. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الصبغات منه كمساعد لتحسين الرفاهية العامة. تستعمل مستحضرات جالابينو:

• لتسريع عملية التمثيل الغذائي: مفيد لفقدان الوزن.
• لتحسين الجهاز الهضمي ، إذا لم تكن هناك عمليات التهابية في الأمعاء ؛
• لخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• لتحسين حالة الشعر والجلد: بسبب كمية الفيتامينات والمعادن الكبيرة ؛
• تحفيز عملية الهضم: الطعام الحار يزيد الشهية.
• الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

يعمل الهالبينو الحار على تحسين مذاق الطعام وتعزيز إنتاج الإندورفين: هرمونات السعادة.

لتحضير الصبغات ، من الأفضل اختيار الثمار الناضجة التي اكتسبت أقصى قدر من الفيتامينات.

لماذا مخلل الهالبينو مفيد لك

لا تفوق الفوائد الصحية لفلفل هالابينو المخلل موانع الاستعمال ، كما هو الحال مع معظم المنتجات المماثلة. ميزته الرئيسية هي طعمه اللطيف.

لكن الخل والملح الموجودان في ماء مالح ممنوعان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكابسيسين يهيّج أيضًا الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء. لذلك يفضل الامتناع عن مخلل الفلفل لمن يمنع استعماله بكميات زائدة عن الملح والخل.

تطبيقات الطبخ

يتم استخدام الجالبينو ليس فقط كتوابل ، ولكن أيضًا كمكون مستقل في الطبق.اشهر فلفل محشي باللحم. يوجد معظم الكابسيسين في الأنسجة التي تحتوي على البذور. يمكن أن تقلل إزالة الحاجز بشكل كبير من حدة الجنين. أحيانًا يتم لف الهالبينو المحشو في لحم الخنزير المقدد ويخبز.

الوجبات الخفيفة الساخنة والصلصات مصنوعة أيضًا من الفلفل. أحد أنواع صلصة "توباسكو" مصنوع من الفاكهة الناضجة. يتم حصادها أيضًا عن طريق التدخين في الدخان لعدة أيام. تستخدم هذه القرون المدخنة لصنع طبق شيبوتل المكسيكي الوطني.

تضيف الفاكهة المحشوة نكهة لطيفة إلى لحم الخنزير اللطيف نسبيًا

التطبيق في التجميل

في مستحضرات التجميل ، يستخدم الهالبينو بشكل أساسي كعنصر في أقنعة الشعر. من الناحية النظرية ، يجب أن يحسن الفلفل تدفق الدم إلى فروة الرأس ويحسن نمو الشعر في حالات الصلع.

غالبًا ما يتم إضافة الهالبينو إلى أقنعة الوجه كمطهر. استخدمه في حمامات القدم لتقليل التعرق. من المؤكد أن خصائص الفلفل المضادة للبكتيريا لا تساعد في تقليل التعرق ، لكنها تقتل البكتيريا المسببة للرائحة. وبالتحديد ، فإن "رائحة" الجوارب المتسخة هي ما يعتقد الناس أنه يمثل مشكلة.

هناك أيضًا رأي مفاده أن الفلفل له تأثير مضاد للسيلوليت. ولكن لم يتم تحديد ما يجب القيام به لإزالة "القشرة البرتقالية": إما فرك الهالبينو أو أكله.

موانع وأضرار محتملة

يمكن أن يحتوي فلفل الهالبينو على كميات عالية من الكابسيسين والزيوت الأساسية. كلتا المادتين ممنوعة في الأشخاص المصابين بأمراض:

• أمعاء؛
• معدة؛
• الكبد؛
• الكلى.

من الممكن أيضًا حدوث رد فعل تحسسي وعدم تحمل فردي لأي مواد يحتوي عليها الفلفل. لكن الأشخاص المعرضين للخطر عادة ما يتعلمون عن هذه الخصائص في وقت مبكر ولا يأكلون الأطعمة الغنية بالتوابل.

خاتمة

لا تعتمد فوائد وأضرار فلفل الهالبينو على التنوع فحسب ، بل تعتمد أيضًا على الخصائص الفردية. لن يضر الطعام الحار بصحة الإنسان ، ولكنه سيحفز الأمعاء. في حالة وجود أمراض ، من الأفضل التفكير في الأصناف الحلوة الخالية من النفاذة.