الكحلبي: خصائص وموانع مفيدة

الكرنب البحر الأبيض المتوسط ​​ليس مثل الملفوف العادي. الجزء الأكثر قيمة منه ليس الأوراق ، ولكن الجذع الذي يشبه اللفت المستدير ، ومذاق الخضار يختلف تمامًا عن طعم الملفوف الأبيض. ما هي فوائد ومضار الكرنب ، وكيف يتم استخدام المنتج؟

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الكرنب

محتوى السعرات الحرارية في ملفوف البحر الأبيض المتوسط ​​منخفض للغاية - 44 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الخضروات الطازجة. من هذا الحجم ، 77٪ كربوهيدرات ، و 21٪ بروتينات ، ودهون قليلة جدًا في الكرنب - 1.2٪. لكن الملفوف له تركيبة قيمة بشكل لا يصدق. ويشمل:

• مركب فيتامين حقيقي - B1 و B2 ، E ، K ، A ؛
• حمض النيكوتينيك ، أو فيتامين ب.
• فيتامين سي بكميات كبيرة - يحتوي الكرنب على أكثر منه حتى من الليمون ؛
• عناصر الكوبالت والبوتاسيوم والنحاس والموليبدينوم والكبريت والكالسيوم والبورون والفوسفور والمغنيسيوم ؛
• الجلوكوز والفركتوز ، مما يمنح المنتج طعمًا حلوًا لطيفًا ؛
• إنزيمات هضمية قيمة.

لماذا الملفوف الكرنب مفيد؟

تكمن فوائد ملفوف الكرنب لجسم الإنسان في حقيقة أن المنتج له تأثير مفيد على أهم الأنظمة والأعضاء الداخلية. خاصه:

• وقائي يحمي الجسم من الأورام.
• يحسن عمل الأمعاء والمعدة والكبد والكلى.
• يساعد على إنقاص الوزن والحفاظ على وزن طبيعي ، لأنه يزيل السموم والسوائل الزائدة بشكل فعال ؛
• له تأثير مهدئ خفيف ويساعد في القلق ؛
• له تأثير مضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات.
• يقوي جهاز المناعة.
• يعمل بشكل جيد على الأوعية الدموية ونظام القلب.

الكحلبي لفقدان الوزن

نظرًا لمادة الأرجينين في تركيبته ، فإن المنتج عامل فعال لحرق الدهون. إذا قمت بتضمينه في نظامك الغذائي ، فسوف يؤدي ذلك إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير ، ويساعد على إزالة السموم وبالتالي يساعدك على قول وداعًا للوزن الزائد بشكل أسرع.

الكحلبي أثناء الحمل والرضاعة

يُسمح باستخدام ملفوف البحر الأبيض المتوسط ​​أثناء حمل الطفل - فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة للأم والجنين. ومع ذلك ، يجب مراعاة هذا الإجراء عند استخدام المنتج ، لأن فائض الكرنب يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن وعسر الهضم.

عند الرضاعة الطبيعية ، من الأفضل رفض المنتج - طازجًا على الأقل. تحتوي الخضروات على الكثير من الألياف ، وهذا المكون يثير المغص عند الرضع. لا يتم استبعاد تفاعلات الحساسية. من الأفضل إعادة إدخال الملفوف في النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز 3 أشهر بعد ولادة الطفل.

في أي عمر يمكن إعطاء الكحلبي للأطفال

يُسمح بإعطاء الخضار للأطفال بعد ستة أشهر من العمر - ويفضل أن يكون في شكل معالج ، مسلوق أو مخبوز ، وفي أجزاء صغيرة.

استخدام الكرنب في الطب التقليدي

يعتبر ملفوف البحر الأبيض المتوسط ​​من فيتامين كرنب مفيدًا جدًا للجسم في مجموعة متنوعة من الأمراض. يستخدم الطب التقليدي الكحلبي لعلاج:

• السكرى؛
• نزلات البرد.
• أمراض القلب والمعدة والأمعاء.
• أمراض الكبد والكلى.
• أمراض الجهاز التنفسي.

الكحلبي بالعسل لعلاج التهاب المرارة

يخلط نصف كوب من عصير الكرنب الطازج مع 20 جرام من العسل السائل ويشرب قبل الوجبات بوقت قصير. يوصى بإعداد مثل هذا المشروب مرتين في اليوم ، ومدة العلاج الإجمالية شهرين.

الكحلبي لزيادة الشهية

لمشاكل الشهية ، يساعد عصير الملفوف المتوسطي الطازج بدون أي إضافات. يؤخذ في 1/3 كوب نصف ساعة قبل الوجبات.

نزلات البرد والسعال

عصير الملفوف مفيد للسعال والحمى الشديدة. اخلطي 100 مل من العصير الطازج مع نفس الكمية من الحليب الدافئ ، أضيفي ملعقة صغيرة من العسل ونصف ملعقة صغيرة من عصير البصل الطازج.

تحتاج إلى شرب 2 ملاعق كبيرة من العلاج ، 5-6 مرات في اليوم ، بمجرد ظهور العلامات الأولى لنزلات البرد.

الكحلبي لمرض السكري

لا يمكن استخدام المنتج لكلا النوعين من مرض السكري إلا بموافقة الطبيب - ولكن بشكل عام ، يعد kohlrabi منتجًا معتمدًا. يساعد ملفوف البحر الأبيض المتوسط ​​في الحفاظ على وزن الجسم ضمن المعدل الطبيعي ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته وله تأثير جيد على جدران الأوعية الدموية. يمتص المنتج جيدًا ، لأن الجلوكوز والفركتوز المتضمن في التركيبة لا يؤديان إلى ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم.

الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

نظرًا لخصائصه التي تقوي الأوعية الدموية ، فإن المنتج يعمل كوقاية فعالة من أمراض القلب. للعناية بقلبك يمكنك تحضير وشرب المشروب التالي لمدة شهر:

• امزج 300 مل من عصير الكرنب مع ملعقتين صغيرتين من عصير الجريب فروت ؛
• مزج؛
• خذ مرتين في اليوم لمدة 3-4 رشفات.

التهاب الحويضة والكلية

مع التهاب الحويضة والكلية ، يوصى بتناول نصف رأس صغير من الكرنب كل يوم ، وشرب الخضار مع الكثير من الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضير سلطة شفاء صحية:

• اغسل 150 جم من ملفوف البحر الأبيض المتوسط ​​والتفاح الأخضر ، افرم جيدًا واخلطهما ؛
• أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وبعض الأعشاب إلى السلطة.

يمكنك أن تأكل مثل هذه السلطة كل يوم ، مرة أو مرتين في اليوم.

النقرس

مع النقرس ، مشروب مصنوع من الكحلبي والمكسرات والعسل يساعد بشكل جيد. يفعلون ذلك على النحو التالي:

• يتم خلط كوب من عصير الملفوف الطازج مع ملعقة كبيرة من العسل السائل ؛
• يضاف القليل من الجوز المفروم.
• تخلط جيدا.

من الأفضل تناول مشروب في بضع رشفات ثلاث مرات في اليوم ، ليس أكثر من شهر.

التهاب البنكرياس

مع التهاب البنكرياس ، أي ملفوف خطير للغاية - بما في ذلك البحر الأبيض المتوسط. الخضار الطازجة لها تأثير مهيج إضافي على الجهاز الهضمي وقد تؤدي إلى تفاقم المرض.

ومع ذلك ، مع التحمل الجيد العام للكحلبي مع التهاب البنكرياس ، يُسمح باستخدام القليل من الملفوف المسلوق أو المطهي. في هذا الشكل ، لن يضر البنكرياس بعد الآن ، ولكن ستكون هناك فوائد من الفيتامينات والعناصر القيمة في تركيبته.

الربو القصبي والسل

لوحظ فائدة كبيرة من المنتج في أمراض الجهاز التنفسي - حتى مع الأمراض الشديدة للغاية. سيساعد مغلي أوراق الكرنب في تخفيف أعراض السل والربو. يجب سكبها بنصف لتر من الماء ، وغليها وغليها لمدة 20 - 30 دقيقة ، ثم تصفيتها وتبريدها.

عند علاج الربو يوصى بشرب 3-4 رشفات من المرق مرتين في اليوم. مع مرض السل ، عليك أن تقتصر على رشفتين - ولكن ثلاث مرات في اليوم.

أقنعة الكحلبي للوجه

ملفوف الكرنب الطازج له تأثير رائع على بشرة الوجه - فهو يشدها ويزيل التجاعيد الدقيقة ويشد المسام ويخفف الالتهاب.

على سبيل المثال ، لتوحيد لون البشرة والمسام الضيقة ، يمكنك عمل القناع التالي:

• امزج كمية صغيرة من عصير الملفوف الطازج مع صفار البيض ؛
• انشر القناع على الوجه واستمر لمدة 20 دقيقة ؛
• يغسل بالماء الدافئ.

يستخدم قناع مختلف لترطيب وتبييض البشرة.

• يُفرك الكرنب الكرنب على مبشرة ناعمة ويخلط مع خيار طازج مبشور بالمثل.
• ثم يتم تطبيق القناع على الوجه والرقبة في طبقة متساوية.
• بعد 20 دقيقة ، يُغسل المزيج بالماء الدافئ.

يوصى بعمل أقنعة على أساس kohlrabi أسبوعياً كل يومين - عندها ستكون الفوائد قصوى.

كيف لطهي الكرنب الملفوف

طعم هذا الملفوف غير العادي ممتع للغاية ، لذلك يمكن تناوله طازجًا ، خاصة أنه يحتفظ بأقصى قدر من الفوائد. ولكن يمكنك أيضًا معالجة الكرنب على النار - أي الغلي أو القلي أو الخبز أو الإطفاء.

• من المعتاد طهي الملفوف في شكل مقطع ، لا يزيد عن 5 دقائق - ثم يصبح الملفوف طريًا ، لكن فوائده تبقى.
• من أجل قلي الكرنب ، يوصى بغليه أولاً - فالخضروات الطازجة تكتسب طعمًا غير سار عند القلي. لا يُقبل قلي المنتج لفترة طويلة ، فقط حتى يظهر لون ذهبي.
• يُطهى الملفوف على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 12-15 دقيقة. يمكنك استكمال المنتج بالخضروات ومنتجات اللحوم الأخرى - سيحتفظ الملفوف بفوائده ويعطي طعمًا غير عادي للأطباق المألوفة.
• يمكن خبز الخضار في الفرن باستخدامها كمكون أساسي أو ثانوي. قبل الخبز ، يُغسل الملفوف وينقع في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ، ثم يوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 185 درجة. يعتمد وقت الطهي على الطبق المحدد.

ماذا تطبخ من الكهرابي

Kohlrabi هو منتج له مجموعة واسعة جدًا من التطبيقات. غالبًا ما يوجد هذا الملفوف في:

• سلطات الخضار
• حساء عادي وحساء هريس ؛
• الدورات الثانية - اللحوم أو الأسماك.

يتناسب المنتج جيدًا مع الجزر والخيار والذرة والبازلاء الخضراء والتفاح والأفوكادو والجبن والفطر. يُحشى الملفوف المسلوق والمطهي والمخبوز ويضاف إلى اليخنة ، ويستخدم الكرنب في صنع فطائر الخضار. يتم الحصول على الملفوف اللذيذ جدًا إذا قمت بقليه في خليط وأكله كطبق منفصل

هل من الممكن أكل أوراق الكرنب

نظرًا لأن الفائدة الرئيسية لمعظم أنواع الملفوف تكمن في الأوراق ، عند النظر إلى الكرنب ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه أيضًا - هل من الممكن استخدام القمم ، أو يتم استخدام محصول الساق فقط في الطهي.

أوراق الكحلبي مناسبة للاستخدام في المطبخ. والأهم من ذلك ، أنها تحتوي على ما يقرب من ضعف الفيتامينات والعناصر الغذائية مقارنة بمحصول الساق. يمكن إضافتها بحرية إلى السلطات والحساء وأطباق اللحوم. لكن من المهم أن تكون الأوراق طازجة وغير ذابلة ، ويجب شطفها جيدًا قبل الاستخدام. إنها مناسبة للاستهلاك الطازج والمعالج.

كيفية اختيار وتخزين الكحلبي

عند اختيار الملفوف ، يجب أن تسترشد بقاعدتين فقط.

• الكرنب اللذيذ والصحي هو الشباب. يمكن التعرف عليه من خلال أوراقه الخضراء الطازجة وسيقانه الصغيرة القوية. يجب ألا تشتري الملفوف القديم - ففوائده أقل وطعمه يعطي القليل من الخشب.
• عند الشراء ، يوصى بالاهتمام بأوراق الخضار. إذا كان لديهم نقاط سوداء صغيرة ، فهذا يشير إلى أن الكرنب قد نما باستخدام النترات.

يتم تخزين الملفوف الطازج لفترة قصيرة - بحد أقصى 3 أسابيع ، حتى في الثلاجة. لكن في الوقت نفسه ، يمكن تجفيف الكرنب في الفرن ، بعد أن تم تقطيعه مسبقًا إلى أطباق رفيعة ، أو تجميده ، وغليه قبل ذلك.

الكحلبي مضار وموانع

لكل فوائده ، ملفوف البحر الأبيض المتوسط ​​هو بطلان في بعض الأمراض. وهي لا يمكنك استخدامه:

• مع التهاب البنكرياس الحاد والتهاب المعدة مع حموضة عالية.
• مع تفاقم قرحة المعدة أو الاثني عشر.
• مع انخفاض ضغط الدم المزمن
• مع حساسية من الملفوف - ليس نادرًا جدًا.

لا تحتاج إلى شراء الملفوف إلا من المتاجر الموثوقة ، وإذا كان لديك أدنى شك بشأن جودته ، انقع الخضار قبل طهيه في الماء المالح وشطفه جيدًا.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار الكحلبي على طبيعة المنتج - وعلى ما إذا كان الشخص يعاني من أمراض مزمنة من قائمة موانع الاستعمال. في جميع الحالات الأخرى ، يفيد الكحلبي الجسم ويسعدك بطعم لطيف