كيسيل بذور الكتان: الفوائد والأضرار ، كيفية الطهي

في السنوات العشر الماضية ، كان الجنس البشري مهتمًا بخصائص الشفاء وآليات العمل وفوائد ومضار هلام بذور الكتان. المنتج استثنائي ليس فقط لقيمته البيولوجية ، ولكن أيضًا لخصائصه الأخرى: فهو ليس عدوانيًا (مثل زيت بذر الكتان) ، وهو متوازن وله خصائص لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

التركيب الكيميائي لجيلي بذور الكتان

الكتان هو محصول يزرع تقليديا في روسيا. الهلام المصنوع من بذوره له طعم جيد ويفيد الجسم بشكل كبير.

يوجد أكثر من 100 من الأحماض الأمينية في الكائنات الحية ، ولكن 12 منها فقط يتم تصنيعها ، ما يسمى الأساسي ، والباقي (الأساسي) يدخل الجسم بالطعام. يؤثر عدم وجود أي حمض أميني على الحالة الجسدية للإنسان:

• يؤدي نقص الفالين إلى ضعف تنسيق الحركات ؛
• الحصانة تعاني من نقص ليسين.
• يهدد نقص الميثيونين بضعف العضلات واضطرابات وظائف الكبد والاضطرابات العصبية.

يحتوي Linumin (بروتين الكتان) على تركيبة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية.

قشور هي هرمونات نباتية ومضادات الأكسدة التي تمنع تطور الأورام. يحتوي الهلام على: 53579 ميكروغرام لكل 100 غرام من المادة الجافة. للمقارنة ، يحتوي زيت بذور الكتان على القليل من زيت بذور الكتان أو لا يحتوي على زيت على الإطلاق. إن تأثير هرمون الاستروجين على جسم الإنسان غير مفهوم جيدًا.

يحتوي الهلام على أحماض دهنية غير مشبعة مع زيادة عدد الروابط المزدوجة (أوميغا 3 ، لينولينيك ، أراكيدونيك). يشكلان معًا فيتامين F الذي يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" في الكبد ويحسن الدورة الدموية في الأوعية.

يحتوي الهلام على الكثير من البوتاسيوم ، والذي (من حيث الوزن الجاف) يزيد 7 مرات عن الموجود في الموز.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من بذور الكتان

تتميز كربوهيدرات بذور الكتان بميزة واحدة - محتوى السكريات القابلة للذوبان في الماء (البنتوسان). عندما يتم نقعها ، يتشكل المخاط ، والذي يشكل أساس هلام بذور الكتان. تحتوي الحبوب الموجودة في قشرتها على ألياف غذائية تتمثل في الألياف والسليلوز والبكتين واللجنين. تصنف على أنها كربوهيدرات غير قابلة للهضم. لا يتم هضمها ، ولكن هذه العناصر الغذائية ضرورية لنبات الأمعاء الدقيقة. تتكون قيمة الطاقة فقط من العناصر الغذائية الرئيسية: الكربوهيدرات والدهون والبروتينات.

المعادن والفيتامينات ، بكل فوائدها الغذائية ، لا تحتوي على سعرات حرارية. محتوى السعرات الحرارية من العناصر الغذائية في 100 غرام من بذور الكتان هو 534 سعرة حرارية ، في الهلام النهائي - 250 سعرة حرارية. وتجدر الإشارة إلى أن قيمة الطاقة لا يتم تمثيلها بالكربوهيدرات (يوجد القليل منها - 1٪) ، ولكن بالبروتينات (18.3 جم) وتكوين الأحماض غير المشبعة المفيدة (40.6 جم).

لماذا هلام بذور الكتان مفيد

تجدر الإشارة إلى الخصائص المفيدة الرئيسية لجيلي بذور الكتان ، والتي بفضل استخدامها في الغذاء طبي. إذا كان لديك جيلي بذور الكتان في نظامك الغذائي:

• يستقر عمل القلب بسبب إزالة الماء الزائد من الجسم ؛
• تتحسن البكتيريا المعوية ويجدد الجسم ؛
• يتم تطبيع وظائف الغدة الدرقية.
• يقوي جهاز المناعة.
• ينخفض ​​خطر الإصابة بمرض السكري.
• يعود الوزن إلى طبيعته ؛
• يرتفع مستوى الكوليسترول "الجيد" (بروتينات عالية الكثافة).

هلام بذور الكتان مفيد أيضًا للأوعية الدموية في الدماغ. نظرًا لوجود الأحماض الأساسية والفيتامينات والهرمونات النباتية ، يتم تقوية جدرانها وتحسين الذاكرة والقدرة على التركيز.

مؤشرات لاستخدام هلام بذور الكتان

إن خاصية المواد النشطة بيولوجيًا في التأثير بلطف على الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي تجعل هلام بذر الكتان منتجًا يمكنك الحصول منه على أقصى فائدة دون الإضرار بالصحة. من المستحسن أن تأخذ:

• مع ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
• في وجود أمراض الجهاز الهضمي - التهاب المعدة ، dysbiosis ، قرحة المعدة ، أمراض الكبد.
• للوقاية من السرطان.
• للسعال الجاف ، مقشع خفيف.
• مع التهاب المثانة وأمراض الجهاز البولي التناسلي.
• كمادة ماصة لأنواع مختلفة من التسمم ؛
• مع الربو ، مما يسهل مسار المرض ؛
• مع الاختلالات الهرمونية لجسم الأنثى.

هلام بذور الكتان للمعدة

يظهر هلام بذور الكتان لالتهاب المعدة من الأشكال السريرية المختلفة (الكولاجين ، الضامر ، اللمفاوي ، البوليبات) أثناء مغفرة أو تفاقم. تم تضمينه في قائمة الأطعمة التي يجب تناولها في جداول التغذية الطبية.

بسبب خصائصه المبيدة للجراثيم ، يغلف هلام بذور الكتان الغشاء المخاطي في المعدة ، مما يوفر تأثيرًا علاجيًا ومسكنًا. يقوي الجسم قليلاً ويوصى به للأشخاص ذوي الحموضة العالية. يكون التأثير على العضو لطيفًا ومهدئًا وغير ضار.

مع التهاب المعدة: تُسكب 30 غرامًا من البذور في لتر واحد من الماء ، وتُحفظ لمدة 5 ساعات ، وتُصفى. اشرب 1/2 ملعقة كبيرة. قبل كل وجبة.

هلام بذور الكتان لفقدان الوزن

لا توجد كربوهيدرات تقريبًا في الهلام (أقل من 1٪). يحتوي المشروب على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وخصائص مفيدة لمنتج غذائي ، وهي:

• يوفر التمعج المعوي الجيد ؛
• لديه القدرة على إزالة السوائل من الدهون تحت الجلد ، ولا يسمح بتكوينها في أماكن "المشكلة" ؛
• يحتوي على قشور - هرمونات نباتية تسرع عمليات التمثيل الغذائي.

فوائد هلام دقيق بذر الكتان لأخصائيي الحميات واضحة. نظرًا لخصائص الأحماض الدهنية والألياف الغذائية الممتصة ومضادات الأكسدة ، يتم إزالة المنتجات الأيضية (السموم والبراز القديم والسموم) من الجسم ، مما يسمح لك بتعديل وزن الجسم.

هلام بذور الكتان لالتهاب البنكرياس

تشتهر بذور الكتان بتأثيرها الصفراوي ويحتاج الأشخاص المصابون بالتهاب البنكرياس إلى توخي الحذر عند استخدامها. نشاط مكونات الهلام هو نفسه مرتفع ، لكن التأثير (على عكس البذور الجافة) ناعم وليس ضارًا. يمكن لخصائص الهلام المفيدة تنشيط تكوين العصارات الهضمية ، وتطبيع إنتاج الأنسولين ، وله تأثير مسكن على العضو ، ويخفف الالتهاب ويدفع الصفراء بلطف. يجب الامتناع عن تناول دواء بذور الكتان فقط في حالة حدوث نوبة حادة من المرض.

يمكنك عمل هلام صحي: غلي البذور بالماء المغلي ، واتركيه لمدة 40 دقيقة ، ثم غليه لمدة 3 دقائق واتركيه ليبرد.

النسب كالتالي: 400 مل من الماء المغلي - ملعقة حلوى بدون بذور الكتان العلوية. خذ 3 رشفات قبل الوجبات بنصف ساعة.

عندما يهدأ الألم ، اشرب نصف كوب من الهلام كل صباح بنسب مختلفة: 400 مل من الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الكتان.

كيف لطهي بذور الكتان جيلي

مزايا هلام بذور الكتان هي محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، سهولة التحضير ، ميزانية منخفضة.

سوف تحتاج إلى: ملعقة من البذور والماء الساخن وأي مادة مالئة (تمر ، فواكه مجففة ، توت). يضاف التحلية إذا رغبت (ستيفيا، عسل) النشا لا يستخدم ؛ عند التخمير ، يعطي المخاط المنتج القوام المطلوب.

1. خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. (أعلى) البذور وتوضع في قدر.
   
2. يغطى بالماء ويغلى لمدة 3 دقائق.
   
3. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، يصفى البذور.
   
4. تخلط مع الحشوة (فاكهة ، عسل ، قرفة ، كاكاو) ، تُخفق بالخلاط حتى تصبح زغبية (اختياري).
   

يمكن مضاعفة فوائد هلام بذور الكتان المسلوق من خلال استكمال التسريب بمكونات أخرى. تركيبات صحية ولذيذة:

• هلام بذر الكتان والتمر والقرفة على طرف السكين.
• جيلي بذر الكتان والبقدونس والماء.

يمكنك تقييم خصائص الهلام الصحي من خلال تحضيره لتناول الإفطار.

هلام بذور الكتان مع الحليب المخمر

المشروب على الكفير له تأثير ملين خفيف ، وينظف الأمعاء. في الوقت نفسه ، لا يضر البكتيريا ، ويزيل السموم والأملاح المعدنية والسموم. لا غنى عنه لمن يريدون إنقاص الوزن.

خاصية أخرى مفيدة لعقار بذور الكتان هي منع تطور دسباقتريوز. وفقًا للإحصاءات ، يعاني حوالي 65٪ من الأشخاص دون سن الستين من المرض وحوالي 100٪ بعد 60 عامًا. من أجل الوقاية من المرض وعلاجه ، فإن إدخال مثل هذا الهلام في منتج الحليب المخمر سيحقق العديد من الفوائد. الوصفة بسيطة:

1. في 1 لتر من الحليب في درجة حرارة الغرفة أضف 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة (الكفير) وتوضع في صانعة الزبادي أو صانع الخبز مع وظيفة "الزبادي" لمدة 8 ساعات للتخمير. يمكنك وضع أواني الحليب المخمر على مشعاع دافئ طوال الليل. سيكون الكفير جاهزًا في الصباح.
2. صب ملعقة كبيرة من بذور الكتان مع 0.5 لتر من الماء المغلي ، وأغلق الغطاء واتركه لمدة 8 ساعات.
3. في نهاية تخمير الكفير ، يُضاف جيلي بذور الكتان ويُمزج ويُترك لينضج ويُبرد لمدة ساعتين.

وصفة جيلي بذور الكتان

دقيق بذور الكتان هو نتيجة طحن بذور الكتان. الدقيق المطحون يحتوي على 48٪ زيت بذر الكتان. في هذا الصدد ، لا يمكن تخزين هذا الدقيق لفترة طويلة بسبب عمليات الأكسدة السريعة التي تحدث في الزيت ، والتي تشكل مركبات ضارة ، بما في ذلك المواد المسرطنة. يستخدم دقيق بذور الكتان لإعداد هلام صحي ولذيذ. على سبيل المثال ، الشوكولاته والكتان.

سيتطلب الوجبة الواحدة:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. (في الأعلى) دقيق ؛
• 250 مل من الحليب
• 1 قطعة شوكولاتة أو 1 ملعقة صغيرة. كاكاو.

تجهيز:

1. يُغلى 150 مل من الحليب ويُذوّب الشوكولاتة فيه.
2. يُضاف دقيق بذور الكتان في الكمية المتبقية 100 مل.
3. يُضاف الدقيق المخفف بالحليب إلى الحليب المسلوق مع التحريك بشكل مكثف. يجب أن يغلي الخليط لمدة 3 دقائق. حتى يثخن (يحرك دون توقف). ثم تصب في أوعية وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات. يرش الصنوبر على الوجه.

هلام الفاكهة والتوت

يتم تحضير المشروب على أساس جيلي التوت. يوصى باستخدامه لكل من البالغين والأطفال ، بعد تلقي نصيحة من طبيب الأطفال مسبقًا.

ما هو مطلوب:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
• 350 غرام كرز (أي) ؛
• 130 غرام سكر
• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الكتان.

كيف تطبخ:

1. ضعي الكرز في وعاء ورشي السكر واخلطي.
2. يُغلى الماء وتُسكب الثمار وتُغلى لمدة 5 دقائق.
3. يذوب النشا في جزء صغير من الماء البارد ويصب في قدر مع الكرز في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. أطفئ النار.
4. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور الكتان المطحونة وإزالتها من الحرارة. اتركيه ليبرد. يمكنك إضافة القرفة على طرف السكين.

جيلي بذور الكتان مع الهندباء

الهندباء من حيث الخصائص والآثار المفيدة على الجسم ليست أقل شأنا من النباتات الطبية "البارزة":

• له خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات ومفرز الصفراء ؛
• ينظم عملية التمثيل الغذائي ، ويحفز الشهية.
• هو حامي الكبد ، ويطبيع ويعيد وظائف الكبد.

بمجرد دخول الجسم ، يتم الاحتفاظ بمخاط بذور الكتان لفترة طويلة ، ويعمل على العضو المصاب.

وصفة جيلي بذور الكتان مع الهندباء:

• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكتان.
• 1000 مل من الماء
• 1 ديسمبر. ل. ذوبان (مكثف) الهندباء.

توضع حبوب بذور الكتان في الخلاط ، مملوءة بماء ساخن غير مغلي (80 درجة) ، وتترك لمدة 10 دقائق. (بسرعة متوسطة) ، إضافة القليل من الهندباء. اشرب 20 دقيقة قبل كل وجبة في صورة دافئة. ضعي العسل حسب الرغبة.

جيلي بذور الكتان من دقيق الشوفان

تُعرف الخصائص المفيدة لهلام بذور الكتان منذ فترة طويلة. يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، مما يساعد على تطهير الجسم من coprolites (حصوات البراز) والسموم. شراب من هذه الحبوب يخفف الالتهاب ويشفي الأضرار الطفيفة للغشاء المخاطي ويعيد القوة.

مكونات هلام بذور الكتان الشوفان:

• 1.5 ملعقة كبيرة. حبوب الشوفان (يمكنك تقشر) ؛
• 0.5 لتر من الماء المغلي
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكتان (الأرض).

تجهيز:

1. في المساء ، يُسكب الشوفان بالماء المغلي ويُلفَّ ويُترك طوال الليل.
2. في الصباح ، قم بترشيح التسريب.
3. يضاف دقيق بذور الكتان إلى مرق الشوفان ويخلط ويوضع على نار صغيرة.
4. يُطهى حتى يصبح سميكًا ، ويُضاف بعض الملح حسب الرغبة. من المفيد إضافة العسل أو المشمش المجفف.
5. اشرب 200 مل يوميًا لمدة 25 دقيقة. قبل الوجبات.

يتم الشعور بفوائد هلام بذور الكتان بسرعة في شكل وظائف معوية مستعادة وتجديد عام.

هلام بذور الكتان في الترمس

هناك رأي مفاده أن الإصرار على هلام الترمس ضار. السبب هو أكسدة المنتج عندما يتلامس مع الدورق المعدني وارتفاع درجة حرارة الماء. هناك العديد من الحجج المؤيدة والمعارضة لهذا البيان.

لصالح:

• يوجد ترمس مع قارورة زجاجية ، ولكن حتى لو كانت معدنية ، فلن يكون هناك أي ضرر ، لأن الفولاذ المقاوم للصدأ خامد للغاية ، ولا يمكن لأي شيء أن يتأكسد في وقت قصير ؛
• تحدث الأكسدة الرئيسية للأحماض الدهنية عندما يتوفر الأكسجين والضوء بحرية ، بينما يكون الدورق محكم الإغلاق بسدادة ؛
• يتم تحديد تركيبة الهلام بالمواد المستخرجة من البذور فقط من خلال درجة الحرارة ومعدل التبريد.

في الخلاف حول ماهية جيلي دقيق بذور الكتان المخمر في الترمس - فائدة أو ضرر ، هناك شيء واحد واضح: لقد أثبتت طريقة التبخير هذه نفسها بشكل إيجابي في العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي ، وتم اختبارها بمرور الوقت واستنادًا إلى تجربة أكثر من جيل واحد. ليس من الصعب تحضير هلام صحي دون الإضرار بالصحة.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكتان.
• 450 مل من الماء المغلي.

تجهيز:

في المساء ، ضع البذور في ترمس ، صب الماء المغلي ، وأغلقه بإحكام. في الصباح ، يصفى ويشرب 3 مرات في اليوم ، نصف كوب لمدة 40 دقيقة. قبل الأكل. الدورة 10 أيام.

كيف تأخذ هلام بذور الكتان بشكل صحيح

لا يعد تسريب بذور الكتان دواءً ، ولكن له تأثير تطهير قوي ومنشط. لذلك ، عليك الالتزام بقواعد معينة لاستخدام المشروب:

• يجب ألا تخزن بذور الكتان المطحونة للاستخدام في المستقبل ، فأنت تحتاج دائمًا إلى جزء جديد ؛
• يستمر العلاج 10 أيام (دورة واحدة) ، يتم تنفيذ ما مجموعه ثلاث دورات ، وتقطع بينهما في 10 أيام ؛
• التقيد الصارم بالمعايير اليومية للمنتج التي تحددها الوصفة.

ضرر محتمل لجيلي بذور الكتان وموانع الاستعمال

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المكونات التي تتكون منها تركيبته أن يعرفوا مخاطر إكسير بذور الكتان. إنه أمر خطير ، لكن هذا هو السبب الوحيد الذي يجعل الهلام ضارًا.

يجب على النساء الحوامل والمرضعات عدم استخدامه. إذا كنت تنتهك بشكل منهجي قواعد تناول البذور والمعدل الكمي للبذور أثناء الحمل ، فبدلاً من تناول مشروب صحي ، هناك خطر الإصابة بالتسمم. لم يدرس العلماء آليات تأثير الهرمونات النباتية على النساء أثناء الرضاعة الطبيعية ، لذلك من الأفضل رفض هذا المشروب.

يجب أخذ تسريب بذور الكتان بحذر في حالة التهاب المرارة الحسابي. إنه عامل قوي مفرز الصفراء يمكنه تحريك حصوات المرارة. كيسل لديه تركيز صغير من البذور ولن يضر ، ولكن في حالة التفاقم الحاد لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة والتهاب القولون والإسهال ومرض السكري ، فمن الأفضل رفضه.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار هلام بذور الكتان على الامتثال لقواعد الاستخدام: الجرعة المطلوبة وظروف التخزين ومراعاة المؤشرات وموانع الاستعمال الموجودة. نظرًا لفوائده الاستثنائية وخصائصه الطبية ، فإن المشروب يقوي جهاز المناعة وينشط الحياة ويجعلها أفضل.

المراجعات