المحتوى
يعتبر مبروك الحشائش من أكثر أنواع الأسماك التجارية قيمة. ويسمى الساكن أيضًا الكارب العشبي. تحتوي الأسماك على لحوم دهنية ، يوصى بتضمينها في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال. يمكن استخدام المنتج في التغذية الغذائية لما له من آثار مفيدة على الجسم. تعود فوائد ومضار أسماك مبروك الحشائش إلى تركيبتها.
كيف تبدو وأين تعيش
يُطلق على آمور ألمع ممثل لعائلة كاربوف. يشار إلى أن هذه السمكة تتغذى حصريًا على النباتات:
- قصب؛
- أوراق القصب
- قطع العشب؛
- الأعشاب البحرية.
يزداد حجمه سنويًا بمقدار 10 سم ، ويمتص مبروك الحشائش خلال النهار كميات كبيرة من النباتات المختلفة التي تتجاوز وزنها عادةً.
حجم مبروك الحشائش مثير للإعجاب. بحلول وقت النضج ، يمكن أن يصل طوله إلى 120 سم ، ويصل متوسط الوزن إلى 40 كجم.
تعيش الأسماك في المياه العذبة. تشمل العلامات النموذجية لمبروك الحشائش ما يلي:
- جسم ممدود يشبه الطوربيد ؛
- جسم مسطح
- بطن ضخم من الكريم أو أصفر فاتح ؛
- جوانب مغطاة بمقاييس فضية كبيرة ؛
- رأس صغير
- فم ضخم وفكين قويان ؛
- أنف مملة
- عيون منخفضة الحجم متوسطة الحجم ؛
- زعنفة ذيلية كبيرة.
ينشط المبروك العشبي خلال النهار. يمكن العثور عليها في المياه الضحلة تحت أشعة الشمس. إذا انخفضت درجة الحرارة عن 10 درجات مئوية ، فإن مبروك الحشائش يقع في حالة تعرف باسم الرسوم المتحركة المعلقة. يحدث فصل الشتاء في حفر من الطمي والرمل.
الأسماك شديدة التحمل ويمكن أن تعيش في المياه المالحة. النضج الجنسي يلاحظ بعد 10 سنوات ، رهنا بحياة مريحة. للتبويض ، يختار مبروك الحشائش الأماكن الصخرية ذات التيار السريع. في كل مرة تضع الأنثى حوالي 1-5 مليون بيضة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الطعام أو كانت الظروف الموائل غير مواتية ، يتم تدمير البيض. يتوقف التبويض.
عادة ما تظهر فراي بعد أسبوع. منذ الأيام الأولى من الحياة ، يمكنهم أكل يرقات الطحالب والحشرات الصغيرة.
تعتبر الصين موطن مبروك الحشائش. يرجع اسم السمكة إلى وجودها في نهر أمور. يتم تربية الأسماك أيضًا في خزانات اصطناعية. غالبًا ما يستخدم لأغراض التنقية. هذا هو السبب في أن مبروك الحشائش يسمى أحيانًا بالمنظف.
تكوين مبروك الحشائش
تتغذى الأسماك على النباتات فقط مما يؤدي إلى عدم وجود مواد ضارة في اللحوم. يحتوي المنتج على العناصر الغذائية القيمة التالية:
- البروتين مع هضم عالية.
- مضادات الأكسدة التي تزيل السموم من الأنسجة ؛
- توكوفيرول وريتينول ، اللذان يحفزان إنتاج الهرمونات ؛
- فيتامينات ب التي تقوي الجهاز العصبي.
- حمض الاسكوربيك الذي يحفز المناعة.
لحم آمور غني بالعناصر التالية:
- الفوسفور.
- المغنيسيوم؛
- السيلينيوم؛
- الزنك.
- البوتاسيوم.
- اليود.
الكارب العشبي مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في اللحوم 130 وحدة لكل 100 جرام من المنتج.
خصائص مفيدة لمبروك الحشائش
الاستهلاك المنتظم للكارب العشبي له تأثير مفيد على صحة الجسم. يساهم إدخال لحم مبروك الحشائش في النظام الغذائي في:
- تقليل مخاطر تكوين لويحات الكوليسترول بسبب انخفاض كمية المواد الضارة ؛
- تحفيز تجديد الأنسجة.
- حماية الأنسجة من آثار السموم ؛
- تجديد شباب الجلد.
- تطبيع نظام الغدد الصماء.
- زيادة قوة ومرونة الأوعية الدموية.
- تحسين تكوين الدم
- استقرار ضغط الدم.
يمكن أن يؤدي تناول لحم مبروك الحشائش إلى تحفيز عمليات التمثيل الغذائي. المنتج له تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية. يساعد وجود مبروك الحشائش في النظام الغذائي على إبطاء عملية الشيخوخة وتقوية الأظافر وتحسين حالة الشعر. يلاحظون أيضًا تأثيرًا مفيدًا على المستويات الهرمونية.
إذا قمت بتضمين لحم مبروك الحشائش في القائمة مرتين في الأسبوع ، يمكنك تحسين الذاكرة بشكل ملحوظ وتحسين الأداء. يقلل تناول الأسماك من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
أفضل طريقة لطهي الطعام
لحم كيوبيد له هيكل عظمي. إنه كثيف للغاية ودهني وله طعم حلو. يتم امتصاص المنتج جيدًا بأي طريقة من طرق تحضير مبروك الحشائش.
يتم ذبح الجثة بين الفقرات. لمنع ظهور المرارة ، من الضروري إزالة الفيلم بالكامل في تجويف البطن.
يُنصح باستخدام جزء الذيل لحساء السمك. فيليه إما مقلي أو مخبوز. تتم إزالة التلال من خلال تجويف البطن. هذا يحافظ على سلامة الجلد على الظهر ويجعل الطبق أكثر عصارة. الكارب الأبيض مسلوق أو مطهي بالخضروات برائحة الوحل.
يسير مبروك الأعشاب جيدًا مع الأطعمة التالية:
- بيض؛
- البهارات.
- الحبوب.
- خضروات.
السمك متعدد الاستخدامات. يمكن استخدام أي طريقة للمعالجة الحرارية فيما يتعلق بها. على وجه الخصوص ، يوصى بتحضير اللحم المفروم من شرائح اللحم لاستخدامه كملء.
عند الطهي في الفرن ، يتم تقشير الذبيحة. من المهم إزالة العمود الفقري والعظام. يغسل السمك ، مملح وفلفل. في الخارج وكذلك في الداخل ، يجب رش اللحم بعصير الليمون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل المخصصة للأسماك. التوابل التالية مناسبة للكارب الأبيض:
- ثوم؛
- القفزات suneli.
تُلف الذبيحة بعناية بورق معدني وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. مدة الطهي 45 دقيقة. يُخبز السمك أيضًا بالخضروات والمايونيز.
قبل تحميص مبروك الحشائش ، انقعه باستخدام:
- حبوب الشبت؛
- البازيليكا.
- كزبرة مطحونة
- فلفل اسود؛
- ورقة الغار
- خلطات التوابل.
ضعي شرائح اللحم في وعاء وأضيفي التوابل ورشيها بعصير الليمون. يمكنك قلي السمك بعد ثلاث ساعات ، بعد أن دحرجت الأجزاء المقطعة في الدقيق مسبقًا. تستخدم الوصفة أيضًا لشوي مبروك الحشائش.
تبين أن الكارب العشبي المطبوخ في طباخ بطيء أقل نسبة من السعرات الحرارية. قبل الطهي المباشر ، يتم نقع اللحم وإضافة التوابل وعصير الليمون والملح. تُلف كل قطعة في الدقيق ، ثم توضع في وعاء ، وتُقلى على الجانبين (دقيقة واحدة لكل منهما). خففي معجون الطماطم في الماء (150 مل) ، صبي الصلصة فوق السمك واتركيها لمدة 40 دقيقة. لتحضير طبق جانبي ، يمكنك وضع صينية مع شرائح البطاطس في جهاز الطهي متعدد الوظائف.
يُقلى الكارب الأبيض أيضًا على الشواية. لطهي اللحوم الغذائية ، يجب عليك أولاً رشها بعصير الليمون. يتم وضع مخزون الأسماك في ماء مالح ، بما في ذلك صلصة الصويا والخردل. ثم يتم تقطيع الكوسة والطماطم والبصل. يجب أيضًا أن تكون متبلة بالملح والفلفل ورذاذ عصير الليمون. يتم تعليق اللحم على أسياخ مع الخضار بالتناوب. شيش كباب مقلي على الشواية أو النار أو الشواية
موانع وأضرار محتملة
ومن المعروف أن مبروك الحشائش مفيد للغاية. تساعد التركيبة الغنية من لحم مبروك الحشائش في الحفاظ على صحة الأجهزة والأنظمة المختلفة. يمكن أن يستهلك من قبل البالغين والأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.ومع ذلك ، فإن مبروك الحشائش لا يجلب الفوائد فحسب ، بل يضر الجسم أيضًا.
ينصح بالتخلي عن الأسماك في حالة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي:
- التهاب المرارة.
- قرحة المعدة؛
- التهاب البنكرياس.
يستثنى المبروك العشبي من النظام الغذائي في حالة الحساسية من المأكولات البحرية. يجب عدم تناول الكبد من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. هذا بسبب المحتوى الشهي من السعرات الحرارية العالية.
كيفية اختيار وتخزين الأسماك بشكل صحيح
يعتمد مذاق المنتج وفوائده على شراء أسماك عالية الجودة. يُنصح باختيار جثث الأفراد متوسطة الحجم والبالغين. سيؤدي ذلك إلى تبسيط عملية القطع بشكل كبير.
من المهم تقييم رائحة السمك قبل الشراء. عادة ما يكون لدى البالغين رائحة مثل الطين. في الذبيحة الطازجة ، تظل الزعانف ثابتة والقشور لا تبدو باهتة.
يجب عدم تخزين الشرائح لفترة طويلة. خلاف ذلك ، قد تفقد الأسماك العناصر الغذائية القيمة. يمكن تخزين مبروك الحشائش المبرد لمدة يومين ، ويتم تجميده لمدة تصل إلى شهرين.
قبل الطهي ، يتم إذابة الجثث تمامًا وتقييم مظهرها. من غير المرغوب فيه استخدام منتج منخفض الجودة. يمكن أن يؤدي تحضيرها واستهلاكها إلى حدوث تسمم.
خاتمة
تمت دراسة فوائد ومضار أسماك مبروك الحشائش جيدًا. الكارب العشبي منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على فيتامينات وأحماض دهنية. المنتج مخصص للاستخدام في أغذية الحمية بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
