لماذا لحم القندس مفيد

يعرف الصيادون وعشاق اللعبة فوائد ومضار لحم القندس. تعلم الإنسان أن يستخدم جميع أجزاء القندس: الجلد والعضلات ودفق القندس والدهون تحت الجلد. صيد هذه الحيوانات ليس بالأمر السهل. حتى القندس المصاب بجروح قاتلة يمكنه السباحة بعيدًا عن الصياد ، حيث سيكون من الصعب الحصول عليه. لا يتم إنتاج لحم القندس على نطاق صناعي. لكن لحوم الحيوانات الصغيرة مطلوبة كمنتج غذائي لذيذ (إذا تم تحضيره بشكل صحيح) وصحي.

هل القنادس تأكل اللحوم

يمكن تناول بوبرياتينا مع الفوائد الصحية. حتى أنهم يريدون إنشاء إنتاج صناعي لهذا المنتج في بيلاروسيا. من الأفضل تناول اللحوم الطازجة من الحيوانات الصغيرة. أكثر سمين هو ظهر القندس. كما يؤكل الذيل. يُعرف كبد القندس بأنه طعام شهي. يجب أن نتذكر أنه كلما تقدم الحيوان في السن ، كلما كان لحمه أصعب ، سيستغرق طهيه وقتًا أطول. تعتبر جثة القندس التي يصل وزنها إلى 15 كجم مثالية من حيث الذوق.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من لحم القندس

التركيب الغذائي للحم القندس لكل 100 جرام:

• دهون - 4.8 جم ؛
• البروتينات - 24 جم.

النسبة المئوية:

• الدهون - 29٪ ؛
• البروتينات - 65٪ ؛
• الكربوهيدرات - 6٪.

دهن القندس صحي وسهل الهضم. محتوى السعرات الحرارية - 145 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الفيتامينات:

• B1 (الثيامين) - 0.05 مجم ؛
• B2 (ريبوفلافين) - 0.23 مجم ؛
• PP (حمض النيكوتينيك) - 1.8 مجم.

يحتوي لحم الفاصوليا النيئة أيضًا على فيتامين. C ، لكنها تتلف أثناء المعالجة الحرارية. يحتوي المنتج على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون: أ ، هـ ، د.

المعادن:

• بوتاسيوم - 350 ملغ ؛
• الفوسفور - 236 ملغ ؛
• صوديوم - 50 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 25 ملغ ؛
• حديد - 7 ملغ ؛
• الكالسيوم - 15 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 0.03 مجم.

فوائد لحم القندس غنية بالمعادن المفيدة.

خصائص مفيدة لحم القندس

لحم القندس أحمر فاتح اللون. يحتوي على الكثير من الحديد ، والأنسجة العضلية مشبعة بالهيموجلوبين (القندس تحت الماء لفترة طويلة ، لذلك يتكيف جسمه مع إمداد أكثر كثافة بالخلايا بالأكسجين).

يكفي القندس والبوتاسيوم. هذه المادة ضرورية للحفاظ على الأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية. ويشارك أيضًا في تنظيم استقلاب الماء والملح ، ويمنع تراكم السوائل الزائدة في الجسم ، ويساعد في القضاء على الوذمة. يساهم المغنيسيوم في النشاط العصبي. كمية كبيرة من الفوسفور لها تأثير مفيد على عمل الدماغ ، مع فوائد للنشاط العقلي. أكل القندس بكميات معقولة يحفز جهاز المناعة. يستخدم في أغذية الحمية.

وتجدر الإشارة إلى أن الديدان الطفيلية التي تصيب القنادس ليست ضارة بصحة الإنسان.

خاصية أخرى قيّمة من لحم القندس هي عدم الحساسية ، مما يقلل من الضرر المحتمل نتيجة عدم تحمل الأطعمة البروتينية.

هل لحم القندس ممكن للنساء الحوامل والمرضعات

يجعل محتوى السيلينيوم لحم القندس مفيدًا للنساء الحوامل ، ويعزز نمو الجنين ، وهو مضاد قوي للأكسدة ، ويحمي من الآثار الضارة. كما يحسن الرضاعة. يعزز Bobryatina تكوين الدم ، ولا يملأ الكبد بالدهون الزائدة ، ويتم هضمه جيدًا. تشير الخصائص المفيدة للمنتج إلى أنه اختيار جيد في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات.

يستخدم لحم القندس لفقدان الوزن

من حيث محتوى السعرات الحرارية ، يعتبر لحم الفاصوليا منتجًا غذائيًا أكثر من لحم الدجاج. لذلك ، يمكن استخدامه كمصدر قليل الدهون للبروتين الحيواني إذا كان الهدف هو فقدان تلك الوزن الزائد. من فوائد لحم القندس أيضًا أنه يُمتص جيدًا ولا يثقل كاهل الجسم ، لذا يمكن استخدامه في تفريغ الحميات. لفقدان الوزن ، يوصى بطهي لحم القندس مع الخضار (لا تقلى) مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

كيف ومع ما يمكنك طهي لحم القندس

في تحضير أطباق لحم القندس هناك بعض الميزات التي يجب مراعاتها من أجل الاستمتاع بالوجبة وعدم الإضرار بصحتك.

بخاخ القندس مادة قوية الرائحة لها خصائص خاصة يستخدمها القنادس لتمييز أراضيهم. تم العثور على الغدد التي تنتج هذا السر المحدد في كل من الذكور والإناث. من المستحيل إزالة رائحة وطعم تيار القندس بأي توابل ونقع طويل الأمد وحيل الطهي الأخرى. رائحة الطائرة حادة جدًا ، كما يصبح طعم اللحم محددًا وحلوة غير سارة. لذلك ، مع التقطيع الخاطئ ، يمكنك ثني الشخص عن تناول مثل هذا الطبق ، لكل فوائده للجسم. للسبب نفسه ، من أجل منع تشبع الذبيحة بأكملها بهذه الرائحة ، يجب ذبح القندس المقتول في أسرع وقت ممكن.

يكون لحم القندس الصغير ، عند تقطيعه وطهيه بشكل صحيح ، أرق طعم يشبه لحم الأوز. يتم توزيع دهن القندس بالتساوي في الذبيحة ، ويشكل طبقات رقيقة ، وعندما ينضج ، يذوب تمامًا تقريبًا ، يصبح اللحم لذيذًا ولذيذًا. كما تستخدم الدهون للفرك العلاجي وكعلاج لأمراض الجلد.

ملامح طبخ لحم القندس

قبل الطهي يجب نقع لحم القندس لمدة 8-10 ساعات مع إضافة الخل.

ثم انقعي لمدة ساعتين أخريين ، أضيفي الفلفل وورق الغار والثوم وعصير الليمون.

لجعل اللحم يطهى بشكل أسرع ، يمكنك استخدام عصير الكيوي كمخلل. هذه الفاكهة الاستوائية قادرة على تغيير طبيعة البروتينات الحيوانية بسرعة ، مما يقلل من وقت الطهي.

وصفة لطهي لحم القندس في مقلاة بالبصل

1. يُقطّع لحم القندس إلى أجزاء ويُشطف ويُغطّى بالماء والخل طوال الليل. من الأفضل استخدام خل التفاح الطبيعي بدلاً من خل المائدة أو الجوهر.
2. نرش اللحم المنقوع بمزيج من الفلفل والثوم المفروم ناعماً وملح البحر العشبي. قم برش عصير الليمون و / أو التتبيلة الجاهزة. اتركيه لمدة ساعتين.
3. ضع الحساء في مقلاة.
4. تضاف الزبدة والبصل المفروم خشن. تقلى حتى تصبح طرية.

يمكن أيضًا طهي لحم القندس مع الباذنجان والكوسا والملفوف والجزر والبطاطس والخضروات الأخرى.

في مرجل من الحديد الزهر ، يمكنك صنع بيلاف بلحم القندس.

من الممكن أيضًا الطهي في الفرن باستخدام ورق القصدير لخبز أفضل. يظهر لحم القندس الساخن المدخن في دخان نشارة ألدر جيدًا.

أطباق بيفر للكبدة والذيل

طعم ذيل القندس أشبه بشحم الخنزير الصلب. يمكنك طهي شوربة لذيذة منه أو صنع لحم جيلي.

أحشاء القندس: يعتبر الكبد والقلب طعامًا شهيًا. تكمن فائدة كبد القندس في احتوائه على نسبة عالية من المواد الفعالة بيولوجيا والفيتامينات ، وخاصةً القابلة للذوبان في الدهون: أ ، هـ ، د. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر كبد القندس المحضر بشكل صحيح أكثر الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها من هذا الحيوان.

يُفرم المنتج جيدًا ويُقلى بالزيت بسرعة على نار عالية مع التحريك المستمر. الطهي أسرع من اللحوم ، هذه إضافة أخرى لهذا الطبق.

معدلات استهلاك لحم القندس

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين الحيواني يمكن أن تكون ضارة بالصحة إذا تم تناولها كثيرًا وبكميات كبيرة. معدلات استهلاك سمور:

• الأطفال - حتى 50 جم ؛
• نساء - 100 جم ؛
• الرجال - 150 جم.

ضرر لحم القندس وموانع الاستعمال

يجب التخلص من استخدام لحم القندس لأولئك الذين لديهم عدم تحمل فردي لهذا المنتج. على الرغم من أن لحم القندس يعتبر مضادًا للحساسية ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار الخطر المحتمل للإصابة بالحساسية حتى لا تؤذي نفسك.

إذا كانت هناك أمراض خطيرة في الكلى والكبد وتلف في الجهاز القلبي الوعائي وتصلب الشرايين ، فيجب استخدام القندس بحذر (خاصة في وجود تحص بولي ، تحص صفراوي وأمراض الأوعية الدموية). خلاف ذلك ، يمكن أن تضر الجسم بشكل خطير.

يمكن أن تكون لحوم الحيوانات القديمة (الذبائح التي يزيد وزنها عن 15-20 كجم) ضارة بالصحة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي صلبة ولا طعم لها ، خاصة إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح بعد.

كيفية اختيار وتخزين لحم القندس بشكل صحيح

يجب اختيار لحم سمور صغير طازج فقط. من المستحسن الشراء من البائعين الموثوق بهم. هذا أمر مهم ، لأنه إذا بقيت جثة الحيوان في فخ لفترة طويلة ، خاصة تحت الماء ، فلن يكون طعم هذا اللحم سيئًا فحسب ، بل ضارًا أيضًا.

احفظ القندس في الثلاجة لمدة يومين. في الفريزر ، يتم زيادة العمر الافتراضي إلى 2-3 أشهر.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار لحم القندس إلى حد كبير على نضارته وعمره. يتم تحديد صفات طعم أطباق القندس من خلال قواعد التقطيع والطبخ. لحم القندس له طعم دقيق وخصائص مفيدة. المنتج يعتبر ذواقة. لذلك ، إذا كانت هناك فرصة لتذوق طبق عالي الجودة وجيد الإعداد من القنادس الصغار ، فسيكون ذلك مفيدًا ويمنح متعة تذوق الطعام.