لماذا لحم البقر مفيد وكيفية طهيه

قلب البقر هو منتج ثانوي مشبع بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. يساعد في الحفاظ على توازن هذه المواد في جسم الإنسان. يعتمد توازن فوائد ومضار قلب لحم البقر على جودة اللحم وتكرار الاستهلاك.

التركيب الكيميائي لقلب البقر

يحتوي المنتج على فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ، ب 12 ، ج ، هـ.كما يحتوي على العناصر النزرة المفيدة مثل:

• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• الزنك.
• الفوسفور.
• الصوديوم والكالسيوم.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لقلب البقر

محتوى السعرات الحرارية في قلب لحم البقر لكل 100 جرام هو 96 سعرة حرارية. هذه الخاصية تجعل المخلفات مفيدة للوجبات الغذائية. القيمة الغذائية:

• 16 جم بروتين
• 3.5 غرام من الدهون
• 2 جرام كربوهيدرات.

فوائد لحم البقر

الخصائص المفيدة للمنتج مع الاستخدام المنتظم تؤدي إلى آثار إيجابية:

1. تقوية نظام القلب والأوعية الدموية... يساهم الزنك الموجود في التركيبة في تكوين عضلات أقوى للقلب وجدران الأوعية الدموية. وخصائص المغنيسيوم تجعل نبضات القلب متوازنة.
2. تنظيم التوازن المعدني... نظرًا للجمع بين خصائص العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة الموجودة في المخلفات ، فإن الجسم قادر على التعافي من الأمراض في وقت أقصر. يتم الحفاظ على التوازن المعدني.
3. مقاومة عالية للضغط... تساعد خصائص فيتامينات ب الشخص على التعامل بسهولة مع الإجهاد النفسي ومنع متلازمة التعب المزمن.
4. المظهر الصحي... مركب من الفيتامينات والمعادن المفيدة يقوي الأظافر والشعر. تحسين مظهر البشرة وبشرتها.
5. انتعاش ونمو كتلة العضلات... نظرًا لأن المنتج غني بالبروتين ، فإن تناوله بشكل منتظم يساعد العضلات على النمو وإصلاح التلف.
6. تحسين تكوين الدم... تزيد خصائص الحديد من كمية الهيموجلوبين وتحمل الأكسجين.
7. مناعة جيدة... تعمل الفيتامينات C و B6 مع الكروم على تعزيز الخصائص التجديدية للأنسجة. تصبح المناعة أكثر استقرارًا - يمكن لجسم الإنسان أن يقاوم العدوى والفيروسات بشكل أفضل. كما أنه يسرع من التئام الجروح والجروح.
8. تحسين عملية الهضم... تعمل العناصر الدقيقة المفيدة الواردة على تطبيع التوازن الحمضي القاعدي في جسم الإنسان وتسريع عملية التمثيل الغذائي. تساهم المخلفات في العمل المفيد للجهاز الهضمي. يساعد في مكافحة الاضطرابات المعوية التي يمكن أن تتطور بشكل فعال بسبب الضرر الناجم عن نقص الفيتامينات.

هل لحم البقر جيد لخسارة الوزن

يعد الطعام المصنوع من لحم البقر مفيدًا للنظام الغذائي ، حيث أن المنتج منخفض السعرات الحرارية. سيساعدك محتوى البروتين العالي على إنقاص الوزن دون فقدان كتلة العضلات. يتم إزالة دهون الجسم فقط.المواد الموجودة في قلب لحم البقر ، بسبب خصائصها ، ستفيد في عملية إنقاص الوزن لكل من النساء والرجال.

قلب البقر في الطبخ

كيف لطهي لحم البقر بشكل صحيح

لا يتم تضمين المنتج غالبًا في النظام الغذائي المعتاد ، على الرغم من حقيقة أن خصائصه تجعل من الممكن استخدام اللحوم كمكون في العديد من الأطباق اللذيذة والصحية. لتجنب الضرر ، قبل البدء في الطهي ، من الضروري إزالة جميع طبقات الدهون ، والتكتلات الكبيرة من الأوعية الدموية والجلطات الدموية. في بعض الأحيان يمكن شراء مخلفاتها في المتاجر التي تمت معالجتها بالفعل. على أي حال ، يجب شطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة التالية في التحضير هي النقع. للقيام بذلك ، أضف القليل من الملح إلى الماء المثلج واترك المخلفات فيه لمدة 2-3 ساعات. بمجرد النقع ، اطبخ لمدة 1.5 ساعة. الطبخ الدقيق سيقلل الضرر المحتمل.

مطبوخة كاملة أو مقطعة إلى قطع. لتعزيز نكهة الطبق ، أضف حلقات البصل أو صلصة الفطر. تعد الخضروات طبقًا جانبيًا جيدًا ، حيث أن الكربوهيدرات التي تحتوي عليها ستوازن خصائص بروتينات قلب لحم البقر. هذا المزيج هو الأمثل ، ويفيد الجهاز الهضمي ويزيل المخاطر الصحية المحتملة.

ما يمكن طهيه من قلب البقر

يمكن استخدام منتج مفيد مسلوق ، مطهي ، مقلي. للأغراض الغذائية ينصح بالخبز في الفرن غالبًا ما تستخدم المخلفات المسلوقة كمكون في وجبة خفيفة أو سلطة. يمكن استخدامها كمادة خام للحشو الفطائر والفطائر. كما يتم صنع شرحات لذيذة وجولاش.

مرق قلب لحم البقر ، وهو أكثر فعالية من الدجاج ، يحظى بشعبية بين ربات البيوت. مثل هذا العلاج الإضافي يجلب الفوائد فقط إذا كان اللحم قليل الدهن. يمكن أن يكون المرق الدهني ضارًا.

كيف وكم لطهي لحم البقر القلب

لكي يصبح قوام المنتج مشابهًا لللسان المسلوق ، يجب طهيه لمدة 4-5 ساعات على الأقل. ومع ذلك ، فإن 2.5 ساعة كافية حتى تصبح المخلفات الصحية طرية بدرجة كافية ومناسبة للتقطيع أو الفرم في مفرمة اللحم. هذه المرة سوف تقلل الضرر المحتمل.

مراحل الغليان:

1. يُقطّع إلى عدة قطع ويُشطف جيدًا.
2. ينقع في ماء بارد مملح لمدة 2-3 ساعات.
3. اغلي الماء في وعاء مناسب وضع القطع المقطعة فيه.
4. بمجرد تكوين الرغوة ، قم بإزالتها وخفف الحرارة وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
5. طهي لمدة 2.5 ساعة على الأقل.
6. 40-60 دقيقة قبل نهاية العملية ، يجب إضافة الملح والبصل وورق الغار والفلفل الأسود إلى الماء المغلي مع فضلاته.

اضرار قلب البقر وموانع الاستعمال

يمكن لقلب البقر أن يجلب الإنسان جيدًا وسيئًا. كقاعدة عامة ، يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على حالة الجسم بسبب انخفاض جودة اللحوم أو انتهاك قواعد التخزين. يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للمنتج أيضًا ضررًا - فقد يؤدي إلى أمراض الكلى واضطرابات الجهاز الهضمي وزيادة مستويات الهيموجلوبين وارتفاع ضغط الدم الشرياني.

هناك موانع خطيرة أخرى - التعصب الفردي ، والذي يحدث في عدد قليل من الناس. لا ينصح بقلب البقر للأطفال لأنه قد يؤدي إلى مشاكل مبكرة في الأمعاء. وبعد ذلك ، بدلاً من المنفعة ، سيتم إلحاق الضرر.

كيفية اختيار وتخزين قلب البقر

لتحضير طبق فضلات لذيذ وصحي ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يجب أن يكون طازجًا. يوصى بشراء اللحوم فقط من بائع موثوق لا يهمل معايير الصرف الصحي ويلاحظ جميع الشروط المطلوبة أثناء التخزين.من الأفضل إعطاء الأفضلية لقلب عجل صغير ، تتفوق فوائده وخصائصه بشكل كبير على لحم حيوان كبير السن. يجب عليك اختيار منتج وفقًا للخصائص:

• رائحة جميلة؛
• قلة البقع على السطح
• لون أحمر بني
• مرونة.

اختر دائمًا الخيار الأول بين المبرد والمجمد. لا يفقد قلب البقر بهذا الشكل خصائصه المفيدة ، لكن لا يمكن تخزينه في الثلاجة لأكثر من يومين.

خاتمة

تعتمد فوائد وأضرار قلب لحم البقر بشكل أساسي على نضارة وعمر الحيوان. يوصى بتناول وجبات لا تزيد عن 3 مرات في الأسبوع من هذا المنتج. عندها لن يكون هناك ضرر ، وستساعد الخصائص المفيدة للقلب في الحفاظ على توازن الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان.