لماذا الزبادي مفيد؟

الزبادي هو أحد أشهر منتجات الألبان المخمرة. الذوق الرفيع اللطيف ليس ميزته الوحيدة. لتقدير المنتج تمامًا ، تحتاج إلى فهم فوائد ومضار الزبادي.

أنواع الزبادي

تتضمن الوصفة الكلاسيكية خلط مكونين فقط - الحليب والتخمير المكون من عصي حمض اللاكتيك البلغاري والعقدية المحبة للحرارة. وفي بعض دول العالم تسمى كلمة "لبن" فقط مثل هذه المنتجات. لكن ليس في كل مكان يقتربون من منتجات الزبادي بشكل صارم للغاية ، وبشكل عام يمكن تقسيمها إلى ثلاثة أنواع:

• طبيعي - لا توجد مكونات إضافية ، بما في ذلك الحليب والعجين المخمر فقط ؛
• الفاكهة - مع شراب أو قطع من الفاكهة الطبيعية ؛
• منكه - مع سكر مضاف ونكهات صناعية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزبادي "حية" و "غير حية". الأولى مصنوعة من بكتيريا حية ، ولا تحتوي على مواد حافظة ويتم تخزينها لمدة لا تزيد عن أسبوع. أما النوع الثاني ، فيتم معالجته حرارياً ومعلباً ويمكن تخزينه لفترة أطول ، لكن فوائده أقل بكثير.

في هذا الصدد ، يطرح السؤال ، أي الزبادي هو الأكثر فائدة. بالطبع ، هذا منتج "حي" طبيعي مصنوع من الحليب والعجين المخمر - يحتوي على أقصى تركيز للمواد القيمة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الزبادي

لا يتم تقديم الزبادي في المتاجر في ثلاثة أنواع رئيسية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على محتويات دهنية مختلفة. لذلك يختلف محتوى السعرات الحرارية في الزبادي لكل 100 جرام بشكل كبير ، بمتوسط ​​حوالي 65-70 سعرة حرارية ، ولكن قد تكون أكثر أو أقل

بغض النظر عن تنوعه ، فإن المنتج مشبع بالعناصر والفيتامينات القيمة. لذلك ، تحتوي المعالجة الطبيعية العادية بدون إضافات على:

• المغذيات الرئيسية هي البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكلور.
• العناصر النزرة - الحديد والنحاس واليود والموليبدينوم والكوبالت والسيلينيوم ؛
• الفيتامينات أ ، ج ، وكذلك ب 1 ، ب 2 ، ب 12 ؛
• الريتينول وبيتا كاروتين ؛
• البيريدوكسين والنياسين.
• الكولين وحمض البانتوثنيك.
• الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض اللاكتيك ، المفيد للأمعاء ، موجود بالضرورة في المنتج.

فوائد الزبادي للجسم

الطيبة ليست لذيذة فحسب ، بل لها أيضًا قيمة من حيث الخصائص المفيدة. دعونا نفكر بالضبط في كيفية تأثيره على الجسم.

جنرال لواء

الفائدة الرئيسية تكمن في عدة خصائص. زبادي:

• يحفز الأداء السليم للمعدة والأمعاء.
• يساعد الجسم على تطهير نفسه بسرعة من السموم والسموم ؛
• ينظم البكتيريا المعوية.
• يحارب الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الجهاز الهضمي.
• يحسن المناعة بشكل غير مباشر.

للنساء

الجنس العادل أكثر عرضة لاضطرابات المعدة: على خلفية التوتر ، أثناء الحيض ، أثناء الحمل. يساعد العلاج على التعامل مع الأمراض.

للرجال

بالنسبة للجنس الأقوى ، تتمثل فائدة العلاج في احتوائه على البروتين الذي يساعد على اكتساب كتلة العضلات. هذا مهم بشكل خاص للرياضيين.

زبادي للأطفال

يتساءل الكثير من الآباء عما إذا كان بإمكان أطفالهم تناول الزبادي. نعم ، يناسب حمية الطفل. هذا ينطبق بشكل خاص على منتج الحليب الطبيعي المخمر ، والذي يُسمح بإدخاله في غذاء الرضيع من عمر 8 أشهر.

هل الزبادي ممكن لانقاص الوزن

إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الزبادي الطبيعي يجعله منتجًا ممتازًا لنظام غذائي. ولكن هناك شرط - يجب أن يكون المنتج طبيعيًا تمامًا ، بدون إضافات ، مع الحد الأدنى من محتوى الدهون. عندها فقط سوف تستفيد ، وتبدأ عملية حرق الدهون ودعم وظيفة الأمعاء الصحية.

أقنعة الزبادي للوجه

حساسية الحليب الرقيقة تستخدم بنشاط في مستحضرات التجميل المنزلية. هناك العشرات من وصفات القناع.

قناع الزبادي للبشرة الجافة

لتنعيم وترطيب البشرة شديدة الجفاف ، يمكنك عمل قناع زبادي التفاح:

1. تُضاف تفاحة ، مبشورة على مبشرة ناعمة ، وصفار بيضة إلى ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي بنسب متساوية.
2. يتم خلط القناع جيدًا وتوزيعه على الوجه والرقبة.
3. بعد 20 دقيقة ، يُغسل المزيج بالماء الدافئ.

يمكنك عمل هذا القناع 3-4 مرات في الأسبوع.

قناع الزبادي للبشرة الدهنية

إذا احتاج جلد الوجه إلى التجفيف قليلاً ، فاستخدم وصفة أخرى:

1. إلى ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي "الحي" يضاف صفار البيض وملعقة من هريس الخيار الطازج المبشور على مبشرة ناعمة.
2. يقلب القناع ثم يوضع على الوجه والرقبة لمدة 20 دقيقة ويغسل بالماء الدافئ.

إذا قمت بعمل هذا القناع 3 مرات في الأسبوع ، فسوف يساعد في تنظيم دهنية الجلد ويكون له تأثير تبييض طفيف.

كيفية صنع الزبادي في المنزل

ليس عليك شراء مشتقات الألبان من المتجر - يمكنك تحضيرها في مطبخك الخاص.

زبادي بالفواكه الطبيعية

للحصول على مشروب صحي وصحي ، تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات: حليب قليل الدسم ، وعجين مخمر ، وبعض الفاكهة مثل التفاح أو الكمثرى.

كيف تطبخ:

1. يغلي الحليب ثم يبرد إلى درجة حرارة معتدلة.
2. يُضاف القليل من العجين المخمر إلى الحليب الدافئ ، ثم تُغلق الحاوية بإحكام ، وتُلف بمنشفة وتُرفع إلى مكان مظلل لمدة 6 ساعات.
3. يُتبّل المنتج السائل النهائي بالفواكه المفرومة جيدًا ، إذا رغبت في ذلك ، يضاف السكر حسب الرغبة.

لن تزيد فوائد شرب الزبادي إلا من قطع الفاكهة الطبيعية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب المنتج في زجاجة وأخذها معك في نزهة على الأقدام.

زبادي يوناني

الوصفة شبيهة جدًا بالوصفة الكلاسيكية ، ولكن بها عدد من الاختلافات:

1. يتم غلي الحليب الطبيعي قليل الدسم وتبريده وخلطه مع العجين المخمر.
2. بعد ذلك ، يُغلق الخليط أيضًا ويُلف ، لكن يوضع في مكان مظلل ليس لمدة 6 ساعات ، ولكن لمدة 10 ساعات.
3. عندما يتم تخمير المنتج بشكل صحيح ، فإنه يخضع للترشيح: يتم شد القماش القطني المطوي عدة مرات فوق قدر ، ويصب الزبادي عليه ، ويوضع في الثلاجة بهذا الشكل لمدة 4 ساعات أخرى.
4. في المرحلة الأخيرة ، يتم نقل المنتج ، تقريبًا كل مصل اللبن الذي يمر منه إلى المقلاة ، إلى الحاوية النهائية.

السمة الرئيسية للزبادي اليوناني هي كثافته وتشبعه بالمواد المغذية.

الزبادي في صانع الزبادي

يمكنك طهي الزبادي العادي أو الحلو في المنزل في جهاز خاص - صانع الزبادي. ميزة الجهاز هي أن صانع الزبادي يحافظ على درجة الحرارة المثالية - 38-40 درجة. لا داعي للف الحليب المخمر بعناية والبحث عن مكان دافئ له.

مبدأ صنع الحلوى في صانع الزبادي بسيط. يغلي الحليب بنفس الطريقة ، ويبرد ويخلط مع العجين المخمر ، ثم يُسكب في وعاء الجهاز.صانعة الزبادي قيد التشغيل ، وبعد ذلك يبقى الانتظار 8-10 ساعات فقط حتى يصبح المنتج جاهزًا تمامًا.

في طباخ متعدد

سيساعدك جهاز الطبخ متعدد الاستخدامات على تحضير الزبادي لفقدان الوزن أو لمجرد التسلية يتم سكب ثقافة البادئ المحضرة في أكواب مصنوعة من مادة مقاومة للحرارة ، وتوضع في وعاء متعدد الطهي ويصب الماء في الحاوية عند درجة حرارة 38-40 درجة. يجب أن يظل مستوى الماء أقل من حواف الأكواب.

يتم تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف لمدة 15 دقيقة في وضع التسخين ، ثم يتم إيقافه تمامًا لمدة ساعة ثم يتم وضعه على التدفئة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. ثم ينتظرون ساعة أخرى ويخرجون الطعام الشهي النهائي من الجهاز. الشيء الجيد في هذه الطريقة هو أن العملية برمتها تستغرق 2.5 ساعة فقط.

في الترمس

للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة ، فإن الترمس العادي مناسب تمامًا أيضًا. التقنية بسيطة: يُسكب الحليب المسلوق مع العجين المخمر في ترمس ، ويُغلق بإحكام ويترك لمدة 5-9 ساعات ، ويفتح الحاوية بشكل دوري ويتأكد من الجاهزية.

زبادي بدون عجين مخمر

يمكن تحضير المنتج دون استخدام تخمير خاص مصنوع من بكتيريا حية. سيتم استبداله بنجاح بالزبادي الطبيعي الذي يتم شراؤه من المتجر.

عملية الطهي:

1. تظل المراحل الأولى من التحضير كما هي - يتم غلي الحليب وتبريده ثم خلطه بالحليب الذي تم شراؤه.
2. بعد ذلك ، يتم إغلاق الحاوية ولفها. لكن يتم إزالتها ليس فقط في مكان دافئ ، ولكن في فرن مُسخن مسبقًا إلى 40-45 درجة لمدة 4 ساعات. هذا ضروري للتخمير عالي الجودة.
3. عندما يصبح المنتج جاهزًا ، كل ما تبقى هو تصريف مصل اللبن السائل ، وتبريده ووضعه في الثلاجة.

كيفية اختيار الزبادي عند الشراء

ليس من الصعب شراء طعام شهي من متجر موثوق به:

1. تتمثل الخطوة الأولى في التحقق من تاريخ التصنيع - فكلما كان منتج الألبان طازجًا ، كان ذلك أفضل.
2. من المستحسن أن تبقى بضعة أيام قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. علاوة على ذلك ، يجب ألا تتجاوز هذه الفترة من حيث المبدأ أسبوعًا واحدًا.
3. يجب ألا يحتوي المنتج الجيد على حليب جاف ولكن طبيعي. يجب ألا تحتوي على مواد حافظة أو أصباغ أو نكهات.

إذا كان البرطمان يقول "منتج الزبادي" ، فإن تقنية التصنيع مختلفة تمامًا ، والفوائد أقل بكثير.

كم يمكن تخزين الزبادي

لا تدوم عملية تخزين الزبادي حتى في الثلاجة. لا تزيد مدة صلاحية الطعام الشهي الطبيعي عن أسبوع ، وإذا كان البرطمان مفتوحًا بالفعل ، لا يزيد عن يوم واحد.

متى يكون من الأفضل تناول الطعام

سيكون منتج الألبان الطبيعي مفيدًا في أي وقت من اليوم ، ويمكن تناوله إما بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى ، أو معًا. ولكن في أوقات مختلفة ، تتجلى الخصائص المفيدة بشكل مختلف.

الزبادي في الصباح

فائدة زبادي الصيام هو أنه يبدأ بسرعة عمليات الهضم في الجسم. من الأفضل تناول طعام شهي بالقرب من الظهر ، كوجبة غداء ، فسوف يرضي جوعًا طفيفًا دون الإضرار بالمعدة.

الزبادي في الليل

يُسمح أيضًا باستخدام المنتج ليلاً - لن يضر بالشكل. سيتم التعبير عن فوائد الزبادي قبل النوم في حقيقة أنه سيسرع من امتصاص الطعام.

ضرر الزبادي وموانع الاستعمال

يعتبر المنتج الذي يعتمد على الحليب والعجين المخمر مفيدًا جدًا بحيث لا يحتوي على أي موانع عمليًا. لا ينبغي أن تؤخذ إلا إذا كان لديك حساسية من اللاكتوز. ومع التهاب المعدة الحاد أو التهاب البنكرياس أو التهاب المرارة ، ينبغي تفضيل الأنواع قليلة الدسم فقط.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار الزبادي على مدى نضارة المنتج وطبيعته. الزبادي الحقيقي بالبكتيريا الحية آمن لأي شخص لا يتحمل اللاكتوز ويعمل بشكل جيد على الجسم.