المحتوى
التغذية السليمة هي المفتاح لنمط حياة صحي. يلاحظ خبراء التغذية المعاصرون أن الاهتمام بالأطعمة التي لها خصائص مفيدة وأساس نباتي قد ازداد بشكل كبير هذه الأيام. يسعى الناس للحصول على تغذية صحية ، وإثراء النظام الغذائي بتركيبة وأذواق جديدة. تعتبر فوائد ومضار الأرز البري من أكثر الموضوعات شيوعًا بين أتباع نظام غذائي صحي.
كيف يبدو الأرز البري وأين ينمو؟
الأرز المائي Quicania ، أو الأرز الهندي ، هو نبات سنوي يمكن العثور عليه على شواطئ المسطحات المائية في أمريكا الشمالية. في بلدان أخرى ، يزرع الأرز صناعيا.
سمة من سمات الحبوب هي عدم وجود جذور. يحدث الإزهار في نهاية فترة الصيف ، وبعد ذلك تبدأ الحبوب في النضوج. يحتوي النبات على جذع أخضر فاتح مستقيم ، وفي ظل ظروف مواتية ، يمتد حتى 2 متر.
مظهر الحبوب له السمة الرئيسية: فهي سوداء ، مستطيلة وبيضاوية ، تشبه في هيكلها حبيبات الأرز البيضاء المعتادة.
يعتبر الأرز من أقدم الحبوب ، وعلى الرغم من أن زراعته لم تبدأ إلا في منتصف القرن الماضي ، إلا أن قبائل الهنود في أمريكا الشمالية كانت على علم بالبذور ، والذين نجحوا في استخدام النبات المفيد للطهي.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للأرز البري
تختلف الخصائص المفيدة للأرز البري اختلافًا كبيرًا عن تلك الخاصة بأقارب الحبوب. إنه خالي من الغلوتين وغني بالمركبات المفيدة:
- أحماض أمينية (تعتبر Isoleucine و valine مفيدة بشكل خاص) ؛
- فيتامينات ب (نسبة عالية من حمض الفوليك المفيد) ؛
- العناصر الدقيقة والكلي (ذات قيمة خاصة - البوتاسيوم والمغنيسيوم والكوبالت والسيلينيوم).
يحدد تكوين الأرز البري قيمته الغذائية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للأرز الخام 337 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لكن عملية الطهي تشبع الأرز بالماء ، وتضعف بنية التركيب الكيميائي ، وتقلل محتوى السعرات الحرارية إلى 101 سعرة حرارية. يحتوي الأرز المسلوق على ما يصل إلى 4 جرام من البروتين ، وما يصل إلى 22 جرامًا من الكربوهيدرات وحوالي 0.3 جرام من الدهون.
لماذا الأرز البري مفيد لك
تتحدد فوائد ومضار الأرز البري للجسم من خلال خصائص العناصر الكيميائية التي يحتوي عليها.
يساهم وجود الأيزولوسين بين الأحماض الأمينية في الإنتاج النشط للبروتينات في الجسم. هذا الحمض ضروري لعمليات التمثيل الغذائي التي توفر تغييرات إيجابية على المستوى الخلوي. بالاشتراك مع الفالين ، فإنه يثبط إنتاج السيروتونين.
يشارك كلا من الأحماض الأمينية في التكوين النشط للهرمونات الضرورية ، وتزداد خصائصها مع مركبات الإنزيم.
حمض الفوليك مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل. سيحل طبق جانبي من الحبوب السوداء للطبق الرئيسي محل ما يقرب من نصف الكمية اليومية المطلوبة من حمض الفوليك.
فائدة المغنيسيوم لأن الجسم يكمن في إمداد الخلايا بالطاقة. يشار إليه لأولئك الأشخاص الذين يعانون من زيادة التوتر. ويضر نقصه بالجسم ، والذي سوف يحترق لتظهر في تقلصات الأطراف ، وتطور فقر الدم.
للزنك خصائص مفيدة: للمشاركة في تخليق الهرمونات الضرورية ، للمساعدة في تطبيع الأيض.
فوائد فقدان الوزن للأرز البري
تعتبر الحبوب منتجًا قيمًا في التغذية الغذائية. لا يحتوي على دهون ، ولكنه غني بالكربوهيدرات "السريعة" التي لها خاصية مفيدة تتمثل في سهولة هضمها وعدم تنشيط تخزين الدهون.
تساعد بنية الأرز الأمعاء على التخلص من السموم ، ويمنع تهيج جدران المعدة.
تعتمد فوائد ومضار الأرز البري لفقدان الوزن على مقدار استهلاكه.
كيفية طهي الأرز البري بشكل صحيح
تتميز تقنية طهي المنتج بخصائصها الخاصة. إنه معرض قليلاً للتأثير المدمر للمعالجة الحرارية ، وبالتالي ، بعد الطهي ، فإنه يحتفظ ببعض الصلابة اللطيفة. لتعظيم فوائد تناول منتج وتقليل الضرر المحتمل ، يجب إعداده بشكل صحيح:
- تنقع الحبوب في ماء دافئ لمدة 5 - 6 ساعات.
- تغسل مرتين.
- يُطهى على نار متوسطة بعد الغليان لمدة 40 دقيقة.
وصفات الأرز البري
من بين العديد من الطرق الصحية لطهي الأرز ، فإن السلق والخبز هما الأكثر شيوعًا. جميع الوصفات للمنتج النهائي.
بودنغ الأرز البري
الوصفة شائعة جدا. مذاقها مختلف بشكل كبير عن نسخة الحبوب البيضاء التي تحمل الاسم نفسه ، وفوائدها أعلى. يساعد الخبز أيضًا في الحفاظ على الفوائد الصحية الرئيسية للمنتج.
للحلوى خذ:
- أرز أسود - 100 جم ؛
- حليب قليل الدسم - 200-300 مل ؛
- الملح والسكر والفانيلين والتوت - حسب الرغبة ؛
- زبدة أو زيت نباتي.
يُغلى الأرز في الماء حتى تنضج الحبوب ، ثم يُسكب الحليب ويُغلى حتى يصبح لزجًا. أثناء عملية التحضير ، أضف الملح والسكر والفانيلين حسب الرغبة. بعد أن يصبح البودينغ جاهزًا ، يُسقى بشراب التوت المُعد مسبقًا ومزينًا بالتوت الطازج. ينصح بهذه الحلوى لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي ، ولكنهم يريدون تدليل أنفسهم بالحلويات.
الأرز البري في طباخ بطيء
التكنولوجيا الحديثة مفيدة في المطبخ ، فهي تسهل طهي العديد من الأطباق. يستغرق طهي الأرز البري في قدر بطيء حوالي 50 دقيقة بعد النقع التقليدي. يُسكب الزيت النباتي في قاع وعاء الجهاز ، ويُسكب الأرز المغسول ، ويُسكب بالماء بنسبة 1: 3 ، مملحًا ، مغطى بغطاء ، مطبوخ في وضع "بيلاف".
ضرر الأرز البري وموانع الاستعمال
يعتبر ضرر الأرز البري من وجهة نظر الزيادة المفرطة في هذا المنتج في النظام الغذائي. يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية الموصى بها في مجموعة متنوعة من الأطباق 300 جرام.
تجدر الإشارة إلى أن أي منتج مفيد تقريبًا يمكن أن يكون ضارًا في حالة إساءة استخدامه. يتمثل الخطر الرئيسي لمثل هذه الإساءة في حدوث مضاعفات في عمل الجهاز الهضمي.
من الضار أيضًا تناول الأرز لأولئك الذين يعانون بالفعل من صعوبات في الأمعاء. يؤدي فائض المنتج إلى الإمساك والتهاب القولون.
كيف يتم حصاد الأرز البري
تكمن خصوصية جودة هذا المنتج ، فضلاً عن تفسير تكلفته المرتفعة ، في تقنية استخدام العمالة اليدوية أثناء الحصاد.
الأكثر فائدة هو الحبوب التي تنمو على شواطئ بحيرات المياه العذبة الصغيرة. يتم حصادها من القوارب عن طريق نفض الحبوب والسيقان مباشرة إلى القاع. على الأرض ، يتم تنظيف الأرز من اليرقات ، ويجفف في الطقس الجاف لمدة 3 أيام تقريبًا. ثم يتم قليها في المقالي من أجل تخليص الحبوب من القشر. بعد ذلك ، يُرش الأرز مجددًا ويدوس بالأقدام للتخلص من البقايا. ثم تأتي عملية النفخ الضرورية للتخلص من الفوائض الناعمة.نتيجة لجميع الإجراءات ، يتم الحصول على حبيبات مستطيلة سوداء.
خاتمة
تعتمد فوائد ومضار الأرز البري على كيفية حصاده أو تحضيره ، بالإضافة إلى مقدار استهلاك المنتج. طعمه غير العادي يشبه بشكل غامض خصائص الأرز الأبيض. إن استخدام هذه الحبوب القيمة في الطعام يثري النظام الغذائي بشكل كبير ويعزز تنمية براعم التذوق.
