كيف البرغل مفيد ، وصفات الطبخ

حبوب القمح التي ظهرت على الرفوف محيرة لبعض ربات البيوت اللواتي لا يعرفن كيفية طهيه. في هذه الأثناء ، فوائد ومضار البرغل ، خصائصه معروفة منذ فترة طويلة في البلدان الأخرى ، فهو يستخدم في الدولما ، بيلاف ، يتناسب بشكل جيد مع الأسماك والخضروات واللحوم.

ما هذه الحبوب

البرغل قمح مألوف لدى الجميع ، تتم معالجة حبوبه بشكل متكرر وسحقها في الإنتاج ، وبالتالي زيادة الخصائص المفيدة. يجب أن تشبه رائحة المنتج النهائي رائحة المكسرات الرقيقة. للحصول على هذه النتيجة ، تمر المادة الخام بالمراحل التالية:

• المعالجة الحرارية
• تجفيف قسري
• إزالة النخالة
• طحن ميكانيكي.

تسمى الحبوب المطحونة ناعماً "Koftelik" ، مع مذاقها المثالي لتكمل السلطة ، وتساعد على تكوين كرات اللحم. القطع أكبر قليلاً - هذا هو "بيلافليك" ، الخصائص مناسبة لتحضير الأطباق الثانية والشوربات.

التركيب الكيميائي البرغل

يشير التكوين إلى فوائد البرغل لجسم الإنسان ، وبالتالي عدم وجود ضرر بالصحة. إن تناول الطعام الصحي المحضر حتى بالماء العادي سيثري الجسم:

• البروتينات والأحماض الدهنية.
• السكريات ، السكريات الأحادية.
• المعادن والكربوهيدرات.
• الفيتامينات بيتا كاروتين.

تحفز الألياف الغذائية على تنظيف الأمعاء عالي الجودة ، والتي لها فوائد إضافية للأشخاص الذين يقررون اتباع نظام غذائي.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

بناءً على 100 جرام ، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في البرغل 342 سعرة حرارية. تقع هذه الخصائص في الفئة الوسطى ، على الرغم من أن الكثيرين يعتبرونها ضارة. ولكن إذا أخذنا في الاعتبار أن خاصية العصيدة سهلة الهضم ، فلدينا الوقت الكافي لتجديد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها ، فيمكن أن يعزى ذلك بأمان إلى فئة الطعام الصحي.

يتم تقدير الفوائد ومحتوى السعرات الحرارية وخصائص البرغل وقيمته الغذائية بشكل خاص من قبل خبراء التغذية ، الذين يوصون بإدراج الحبوب في النظام الغذائي للرياضيين والأشخاص الذين يتعرضون لأسباب مختلفة لمجهود بدني كبير. على الرغم من اعترافهم بأن الإفراط في تناول الطعام سيكون ضارًا.

خصائص مفيدة للبرغل

يحسن استخدام الطعام:

• حالة الجهاز العصبي.
• لون بشرة الوجه
• مظهر وكثافة ونمو الشعر.
• التمثيل الغذائي.

تساعد الخصائص المفيدة لعصيدة البرغل في التخلص من السموم. يتم إزالة كمية كبيرة من المواد السامة ، ويتم تطهير الدم من السموم الضارة ، وفي أقصر وقت ممكن ، تظهر الصحة الجيدة والشعور بالخفة.

فوائد البرغل لخسارة الوزن

البرغل هو أحد الأطعمة القليلة التي لا يعتبر محتواها من السعرات الحرارية ضارًا من قبل خبراء التغذية في معظم الحالات. من المفيد جدًا ، خاصة بالنسبة للشخص الذي قرر تغيير نظامه الغذائي بشكل جذري ، أن استخدام الخصائص أمر لا بد منه.سرعان ما يشبع القمح المقطّع ، لا يعود الجوع قريبًا.

لإنقاص الوزن ، يجب غلي البرغل في الماء فقط ، على الرغم من السماح بتقطير القليل من الحليب حسب الذوق: يجب أن يكون هناك الكثير من السوائل. بسبب خاصية التشبع ، يأكلون الطعام المطبوخ في 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق لا أكثر.

هل البرغل ممكن للحوامل والمرضعات

نظرًا لوجود العناصر النزرة والمعادن وكمية كبيرة من الفيتامينات ، فإن خصائص الحبوب مفيدة للنساء الحوامل. يوصى به أيضًا للأمهات المرضعات ، اللواتي بهذه الطريقة يمكنهن ليس فقط تقوية صحتهن ، ولكن أيضًا الطفل. يجب أن تكون الحصص صغيرة من أجل عدم إثارة الإمساك وعدم تحويل الخير إلى ضرر.

برغل للاطفال

البرغل ، على الرغم من خصائصه المفيدة ، صعب بعض الشيء على الجهاز الهضمي للأطفال. يستغرق الجسم الرقيق وقتًا طويلاً لهضم هذه الأطعمة ، لذلك يوصى بإدراجه في النظام الغذائي حتى لا يسبب ضررًا إلا من سن الثالثة. وبعد ذلك ، بالطبع ، فقط بعد استشارة طبيب الأطفال.

من المعروف منذ فترة طويلة أن البرغل أكثر صحة من الأرز في خصائصه ؛ فتناول المنتج مرة واحدة على الأقل في الأسبوع يقلل من خطر الإصابة بالربو بنسبة 50٪. تحمي المسالك الهوائية مضادات الأكسدة الموجودة في الحبوب ، وتقلل الفيتامينات E و C من الأزيز وتقليل الالتهاب.

تقييم يومي

حتى من أجل خصائصها المفيدة ، لا يمكن استهلاك الحبوب بكميات كبيرة ويوميا. في هذه الحالة ، سيتم استبعاد فوائدها من خلال المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، مما يؤدي إلى ضرر. مع النظام الغذائي يتناوب البرغل مع كمية كبيرة من الفاكهة والخضروات ، المعدل اليومي 50-75 جرام ، وفي حالات أخرى يمكن أن يزيد استخدام القمح المفروم إلى 100 جرام في اليوم.

عند تحديد البدل اليومي الفردي بناءً على خصائص الكائن الحي ، من الضروري مراعاة المحتوى الكبير من الغلوتين في البرغل. بالنسبة لبعض الناس ، يعتبر البروتين النباتي من مسببات الحساسية القوية ، لذلك لتجنب العواقب غير السارة ، تحتاج إلى دراسة رد الفعل تجاه مثل هذه الأطعمة. تشير الإشارات مثل الإسهال المفاجئ وانتفاخ البطن والشعور بالإعياء إلى احتمال وجود حساسية.

خصوصيات استهلاك البرغل لبعض الأمراض

يتم امتصاص البرغل المطحون ناعماً بشكل أفضل ، وهو أسهل للهضم ولا يؤذي الأمعاء الملتهبة كثيراً. كما أنه يميل إلى تخفيف بعض الالتهابات المزمنة. ضرر البرغل ضئيل ، وقد ثبتت فوائده الصحية منذ قرون ، يمكن أن يقلل من كمية الهوموسيستين في الدم. الأحماض الأمينية هي أحد الأسباب الرئيسية لمرض الزهايمر وهشاشة العظام وأمراض القلب والأوعية الدموية.

مع داء السكري

لا يتجاوز مؤشر نسبة السكر في الدم في البرغل 45 ، مما يعني أن استخدام المنتج موصى به لمرضى السكري. تقلل الخصائص المفيدة للحبوب المصنعة من خطر الإصابة بالنوع الثاني من المرض ، وفي نفس الوقت تشبع الجسم بالمواد الضرورية لتقوية جهاز المناعة ، وخاصة الفيتامينات والكالسيوم.

مع التهاب البنكرياس

النظام الغذائي على البرغل بسبب بعض الخصائص ممنوع لالتهاب البنكرياس. إذا تم علاج المرض بشكل جيد ، فقد يتم تضمين الحبوب في النظام الغذائي. في حين أن القمح المطحون مفيد لك ، إلا أن التهيج هو إشارة للتخلي عن أحد المكونات الضارة لفترة من الوقت. السبب الرئيسي يكمن في حقيقة أنه يشبع بسرعة كبيرة ، في حين أن الخلايا لم تحصل على التغذية التي تحتاجها. لذلك يمكن أن تكون الخصائص المفيدة ضارة.

مع التهاب المعدة

على الرغم من أن النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة يجب أن يشمل الحبوب ، إلا أنه لا ينبغي تناول البرغل إلا بإذن من الطبيب. يهدئ المنتج بطانة المعدة ، ولكنه يمكن أن يعمل أيضًا كمهيج ميكانيكي ضار ، وخاصة الحبوب الخشنة. في حالة الموافقة ، يجب طهي البرغل المضاد للحساسية وعالي السعرات الحرارية بشكل أساسي في الماء ، مع غليه إلى درجة لزوجة متوسطة. سوف يساعد المصفاة أو الخلاط العادي في تحسين النتيجة.

مع التهاب المرارة

لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من شكل حاد من التهاب المرارة استخدام عصيدة البرغل إلا بإذن من الطبيب. كقاعدة عامة ، يتم إدخال الطبق في النظام الغذائي بعد 3-4 أيام من بداية الهدوء. يجب أن يكون الطعام دافئًا ، مطبوخًا في الحليب والماء ، وبنسب متساوية ، ومهرس جيدًا حتى يصبح لزجًا متجانسًا. لن يضر الإضافة التدريجية للأسماك والجبن الخالي من الدهون واللحوم الخالية من الدهن وحساء الخضار إلى النظام الغذائي. حجم الحصة الواحدة لا يزيد عن 120-150 جم.

طريقة طبخ البرغل

البرغل ليس فقط منتجًا صحيًا ، ولكنه أيضًا منتج متعدد الاستخدامات يستخدم كطبق جانبي ، لصنع الأطباق الحلوة ، دولما ، أنواع الحساء المختلفة ، يضاف إلى اليخنات وحتى الريزوتو.

شوربة البرغل

شوربة البرغل محبوبة لشبعها وطعمها الممتاز وإمكانية تحضيرها بسرعة. لا يتعين عليك قضاء عدة ساعات في الموقد للحصول على وجبة جيدة.

لتنفيذ إحدى الوصفات لـ 2 لتر من الماء ، تحتاج إلى التحضير:

• فيليه دجاج - 200 جم ؛
• بطاطس - 300 جم ؛
• جزر متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• حبوب - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بصل - 0.5 قطعة.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى القليل من الزيت النباتي والتوابل المفضلة لديك وبالتأكيد الملح. نظرًا لأن لحم الدجاج الطري والحبوب والخضروات تحتاج إلى طهيها لنفس الفترة الزمنية ، فإنها تُغمس معًا في الماء المغلي.

لتحسين المذاق ، يمكن تقليب البصل المفروم والجزر المفروم ، ولكن ليس أكثر من 1-1.5 دقيقة. يقتصر وقت الطهي على نصف ساعة ، ويقدم الحساء على المائدة مع ملعقة من القشدة الحامضة ، مع رشها بالشبت.

برغل بالخضار

لطهي البرغل بالخضروات في المطبخ ، ستحتاج إلى:

• 5-6 قطع. الفطر ، يمكنك الفطر.
• 1 رأس ثوم متوسط ​​الحجم
• لا يزيد عن 50 جم من الزبدة ؛
• حاسب شخصي 1. جزر ، طماطم ، بصل.

تجهيز:

1. يتم غلي الفطر قليلاً ، ثم يتم عصره قليلاً ، ويتم تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع صغيرة.
2. ثم ، في قدر مسخن مسبقًا ، تكون المحتويات حوالي 5-6 دقائق. تُقلى الخضار والأعشاب المقطعة قليلاً مع التحريك في الزبدة مع إضافة الفطر والقمح لمدة دقيقتين. قبل نهاية الإجراء.
3. عندما تكون جميع المكونات طرية تمامًا ، تُسكب الكتلة بالمرق المتبقي أو الماء المغلي.
4. إذا تم امتصاص الماء بسرعة ، أضف الماء المغلي في أجزاء صغيرة.

عصيدة البرغل

طبق جانبي ممتاز ووجبة فطور مغذية ، وهي عصيدة البرغل ، يجب أن تؤكل طازجة ، دون تركها.

لتحضير الطبق ستحتاج:

• 1 كوب حبوب مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة. الماء ونفس كمية الحليب ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• الملح حسب الذوق ، يمكن أن يكون السكر.

ستكون العصيدة جاهزة خلال 20-25 دقيقة إذا قمت بإذابة الزبدة في قدر وقلي الحبوب برفق. ثم تُسكب الكتلة بالماء والحليب وتُغلى تدريجياً. يضاف الملح إلى الطبق ، لكن إذا أردت شيئًا حلوًا ، 1 ملعقة صغيرة. السكر لن يضر.

استخدام البرغل في التجميل المنزلي

خصائص القمح المسحوق مفيدة أيضًا في مستحضرات التجميل المنزلية. يساعد البرغل في محاربة السيلوليت ، ويعمل كمقشر جيد ، وهو جزء من الأقنعة.

فرك البرغل

يتم الحصول على أكبر فائدة من استخدام المقشر بعد الساونا ، عندما يكون الجلد دافئًا. في المنزل ، الحمام مع دش مناسب أيضًا ، إنه لأمر رائع أن تتمكن من القيام ببعض التمارين قبل ذلك. منتج تجميلي غير مكلف ولكنه فعال وغير ضار يتكون من 100 غرام من البرغل و 50 مل من زيت الزيتون. يتم خلط المكونات مباشرة قبل الاستخدام.

قناع البرغل للوجه

يمكن تسمية المنتج الأكثر فائدة فقط ، وكل مكوناته طبيعية. قناع للوجه يعتمد على البرغل ، يضاف إليه 100-150 مل من الحليب وصفار واحد وملعقة صغيرة من العسل.

قبل الاستخدام ، يُغلى البرغل في لبن نقي ويبرد ويضاف إليه صفار البيض والعسل. يمكن وضع خليط متجانس بأمان على الوجه والصدر. يغسل بعد 20 دقيقة.

خصائص مفيدة للقناع مع البرغل: يجدد البشرة بشكل واضح ، ويجعلها مخملية ، ويعيد المرونة ، ويساعد على التخلص من التجاعيد المبكرة.

ضرر البرغل وموانع الاستعمال

على الرغم من أن عصيدة البرغل مفيدة ، إلا أن هناك فئة من الناس يعتبر البرغل ، على الرغم من كل خصائصه المفيدة ، ضارًا وحتى موانع استخدامه. وتشمل هؤلاء الذين لا يقبل أجسامهم الجلوتين ، لأن المعدة غير قادرة على هضم البروتين. هذا المرض هو مرض الاضطرابات الهضمية ، والذي يتسبب في الكثير من الضحايا حول العالم. تتمثل أعراض الشكل الخفيف من المرض في الضعف والنعاس وانتفاخ البطن المفاجئ بعد تناول أطعمة تحتوي على الغلوتين. أيضا ، القمح المطحون ضار للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، عندما يتفاقم مسار المرض لسبب ما.

خاتمة

تم أخذ فوائد وأضرار البرغل في الاعتبار منذ ما يقرب من 4 آلاف عام ، منذ أن تعلموا كيفية طهي الحبوب. تباع الحبوب ذات الخصائص المفيدة للغاية في كل مكان ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدامها في الطهي أو كعنصر في مستحضرات التجميل. إنه مفيد ، ومعتدل في السعرات الحرارية ، مع أي طعام.

المراجعات