المحتوى
- 1 كيف يبدو البردقوش وأين ينمو
- 2 التركيب الكيميائي للبردقوش
- 3 ما هو طعم ورائحة البردقوش
- 4 أصناف البردقوش
- 5 لماذا البردقوش مفيد؟
- 6 طرق التطبيق
- 7 استخدام توابل البردقوش للأغراض الطبية
- 8 استخدام التوابل في التجميل
- 9 استخدام التوابل لانقاص الوزن
- 10 استخدام البردقوش في الطبخ
- 11 موانع لاستخدام عشب البردقوش
- 12 كيفية الاختيار والتخزين
- 13 خاتمة
- 14 تقييمات البردقوش لفقدان الوزن
يجب دراسة الخصائص المفيدة للبردقوش وموانع الاستعمال من أجل استخدام التوابل بشكل صحيح ودون الإضرار بالصحة. لهذه العشبة مجموعة واسعة من الاستخدامات.
كيف يبدو البردقوش وأين ينمو
المردقوش (Origanum majorana) هو عشب معمر من جنس Oregano. ظاهريًا ، هو شجيرة متوسطة الحجم يصل ارتفاعها إلى 75 سم مع سيقان مستقيمة رفيعة من ظل أرجواني خفيف وأوراق خضراء صغيرة بيضاوية. تزهر الثقافة في وقت متأخر ، في شهري يوليو وأغسطس ، تجلب براعم صغيرة بيضاء أو وردية.
تتميز النباتات المعمرة بمقاومة منخفضة للصقيع وتنمو بشكل أساسي في المناطق الدافئة ، حيث لا تنخفض درجات الحرارة عن 20-25 درجة مئوية. يمكنك مقابلته في شمال إفريقيا وتركيا ، في الشرق الأوسط وأوروبا الوسطى ، في دول البحر الأبيض المتوسط.
التركيب الكيميائي للبردقوش
تحتوي الأجزاء الخضراء من النبات على كمية هائلة من العناصر الغذائية. من بين هؤلاء:
- بورنيول والكتان.
- الفينول.
- بيتا كاروتين وروتين.
- الفيتامينات C و A ؛
- الزيوت الأساسية؛
- كريبتوكسانثين- ب ؛
- البوتاسيوم والحديد.
- تربينين وسيمين.
- لوتين زياكسانثين.
- الكالسيوم والزنك
- لينالول.
- الأوجينول.
تتكون العشبة بشكل أساسي من الكربوهيدرات - حوالي 60 جرامًا ، وتستهلك البروتينات والدهون 12 و 7 جرام لكل منهما.يبلغ محتوى السعرات الحرارية في التوابل 270 سعرة حرارية ، ولكن من المستحيل التحسن عند تناول البردقوش ، فهو يستخدم في الطهي بجرعات قليلة.
ما هو طعم ورائحة البردقوش
يتميز التوابل برائحة لطيفة للغاية - عطرة ، دافئة ، تذكرنا بشكل غامض بالمريمية. تتشابك المكونات الخشبية مع الحمضيات ، وهناك مرارة خفية في الرائحة. طعم البردقوش أيضًا مر قليلاً ، لكنه ليس لاذعًا ، ولكنه لاذع.
أصناف البردقوش
ينقسم النبات المعمر إلى نوعين رئيسيين:
- أوراق الحديقة ، يصل ارتفاعها إلى 50 سم ولها رائحة زاهية ؛
يستخدم ورق البردقوش بشكل شائع في الطبخ كتوابل - الأزهار ، لا تتجاوز 20-40 سم ، وتنتج براعم بكثرة في منتصف الصيف.
يستخدم البردقوش لمعالجة الزيوت العطرية وتحضيرها
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من أنواع المحاصيل الشائعة.
سكاندي
شجيرة كبيرة متفرعة بأوراق خضراء فاتحة تزهر براعم بيضاء. مناسب للاستخدام في كل من الطهي والطب الشعبي ، وهو مفيد بنفس القدر في الشكل المجفف والطازج.
ترمس
تنمو درجة الغذاء من البردقوش حتى 40 سم وتتميز بأوراق فضية أو مزرقة. يستخدم بنشاط في الطبخ كتوابل.
كريتي
في الصورة ، يبدو البردقوش مثل شجيرة القرفصاء بأوراق كثيفة كثيفة ذات لون مزرق. الزهور غير عادية ، كبيرة ومعلقة ، وردي فاتح أو أرجواني. لقد ظهرت أوراق الحمضيات ، لذلك يضاف هذا التوابل بشكل أساسي إلى الشاي.
بايكال
أكثر أنواع الطهي شيوعًا برائحة واضحة. ينمو مردقوش بايكال حتى 60 سم ، وسيقانه صلبة ومستقيمة ، وأوراقه سميكة للغاية ، وخضراء غنية.
جورميه
مردقوش منخفض النمو بأوراق ناعمة مع أزهار فضية خفيفة. صنف لاكومكا له طعم حلو وغالبًا ما يستخدم في السلطات والصلصات والنقانق.
لماذا البردقوش مفيد؟
بسبب تركيبته الغنية ، فإن التوابل تعود بفوائد كبيرة على الجسم. عند استخدامه بشكل صحيح ، فإنه:
- يحسن عمل المعدة والأمعاء وينظم عمليات التمثيل الغذائي ؛
- يساعد على التعامل بسرعة مع العمليات الالتهابية في الجسم ؛
- يقلل من ضغط الدم ويقي من ارتفاع ضغط الدم.
- يقوي الأوعية الدموية ويحسن تكوين الدم ؛
- يخفف من توتر العضلات وله تأثير مسكن خفيف ؛
- يعتني بصحة الغضاريف والمفاصل.
- يعزز فقدان الوزن بسبب خصائص حرق الدهون ؛
- يساعد بشكل فعال في حالات الإنفلونزا والسارس ، ويخفف التوابل من سيلان الأنف والسعال والصداع ؛
- فوائد في أمراض الأسنان ، ويحمي المينا ويطهر تجويف الفم.
- له تأثير مهدئ ويساعد على تحسين النوم ؛
- له تأثير مفيد على الهرمونات.
- يخفف الألم أثناء الحيض ويحسن سن اليأس عند النساء ؛
- بمثابة الوقاية من التهاب البروستاتا والورم الحميد عند الرجال ؛
- يؤثر إيجابيا على حالة الجلد والشعر.
- يساعد على تقوية جهاز المناعة عند الأطفال.
طرق التطبيق
لا يضاف التوابل إلى الطعام فحسب ، بل يتم تحضير الأدوية أيضًا بناءً عليه. هناك العديد من الوصفات الأكثر شيوعًا.
شاي
بالنسبة لنزلات البرد والتوتر العصبي والالتهابات ، غالبًا ما يستخدم الشاي الذي يحتوي على البردقوش. يتم تحضيره على هذا النحو - تُسكب ملعقة صغيرة من التوابل الطازجة أو الجافة مع كوب من الماء المغلي وتترك لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يمكن تناول المشروب في رشفات صغيرة قبل أو بعد الوجبات ، ولكن يجب ألا تزيد الكمية اليومية عن كوبين.
مرهم
مرهم مصنوع منزليًا من البردقوش مصنوع على هذا النحو - ملعقة صغيرة من التوابل المهروسة يتم خلطها مع نفس الكمية من كحول النبيذ. ثم يُنقع الخليط لمدة 4-5 ساعات ، ثم يُمزج مع كمية متساوية من الزبدة ويُسخن بالبخار لمدة 10 دقائق.
يتم تمرير العامل اللزج النهائي من خلال القماش القطني ويتم تبريده للحصول على الاتساق المطلوب. يمكن استخدام المرهم لأمراض المفاصل ، فهو يعمل على تدفئة الأنسجة جيدًا ، ويخفف التورم والالتهابات الموضعية.
نفط
يتم إنتاج زيت البردقوش صناعيًا باستخدام التقطير بالبخار ، لذلك لا يمكن شراء المنتج إلا من الصيدلية. يتم استخدامه لتعطير الأماكن وللتقطير في الأنف للإنفلونزا ونزلات البرد وللتدليك والاستنشاق. في الجرعات الدنيا ، يمكن استخدام الزيت العطري داخليًا ، على سبيل المثال ، إضافة قطرتين إلى الشاي الأخضر.
تسريب
لتحضير التسريب الطبي ، صب الماء المغلي على 4 ملاعق صغيرة من التوابل المفرومة واتركه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. يتم ترشيح المنتج النهائي وشربه أربع مرات في اليوم على معدة فارغة ، 50 مل. يساعد التسريب في علاج الآلام العصبية وأمراض الأمعاء.
استخدام توابل البردقوش للأغراض الطبية
تستخدم أدوية التوابل لمجموعة متنوعة من الأمراض. يقدم الطب التقليدي العديد من الوصفات لتعزيز الصحة.
شاي زيت البردقوش للصداع
بالنسبة للصداع النصفي والميل إلى ارتفاع ضغط الدم ، يمكنك إضافة 1-2 قطرات من الأثير لكل كوب من الشاي. تعمل الخصائص العلاجية للبردقوش على تخفيف التشنجات الوعائية وتخفيف الحالة ، ولكن لا تحتاج إلى استهلاك الزيت داخليًا أكثر من مرة يوميًا.
تسريب البردقوش لأمراض الجهاز الهضمي
بالنسبة لالتهاب المعدة المزمن وبطء الهضم والميل إلى الإمساك ، يمكنك استخدام العلاج التالي:
- 15 غرامًا من التوابل المجففة على البخار مع كوب من الماء الساخن ؛
- الإصرار على 3 ساعات ، ثم التصفية ؛
- قسّم المشروب إلى 3 أجزاء متساوية.
تحتاج إلى شرب التسريب على معدة فارغة قبل الوجبات بوقت قصير لمدة 3 أسابيع. كل يوم يتم تحضير المشروب الطبي من جديد.
استنشاق البردقوش لنزلات البرد
مع سيلان الأنف والسعال والتهاب الشعب الهوائية ، من المفيد استنشاق أبخرة الشفاء من نبات التوابل. تحتاج إلى غلي قدر صغير من الماء ، ثم رمي قليل من التوابل المجففة فيه ، ثم ثني الوعاء واستنشاق البخار لمدة 5-10 دقائق. يتم الاستنشاق يوميًا حتى الشفاء التام.
مرهم البردقوش لأمراض المفاصل
مرهم محلي الصنع يساعد في التهاب المفاصل والروماتيزم وتنخر العظم. تبدو إحدى الوصفات كما يلي:
- يتم طحن حفنة صغيرة من البردقوش الطازج أو التوابل الجافة في ملاط إلى حالة عصيدة ؛
- يخلط مع الفازلين العادي في وعاء كريم حتى يصبح متجانسًا تمامًا ؛
- فرك البقع المؤلمة مرتين في اليوم.
يتم تحضير مرهم الشفاء في أجزاء صغيرة ، لأنه حتى في الثلاجة يحتفظ بفوائده لمدة 3 أيام فقط.
البردقوش بالعسل للتخلص من الأرق
لاضطرابات النوم ، يمكنك إضافة 3 قطرات من الزيت إلى ملعقة صغيرة من العسل. يتم أخذ العلاج ثلاث مرات في اليوم ، ويجب تناول الجزء الأخير في المساء. البردقوش له تأثير مهدئ واضح ويساعد على تحسين جودة نومك أثناء الليل.
نقيع البردقوش لتقوية المناعة
في موسم الأمراض الفيروسية ، من المفيد بشكل خاص تناول البردقوش المجفف. تُسكب ملعقة كبيرة من التوابل مع 250 مل من الماء الساخن وتُغطى وتترك لمدة 5 دقائق.
يتم ترشيح المنتج النهائي من الرواسب ويشرب في رشفات صغيرة ، ليس أكثر من كوبين في اليوم. المواد المفيدة في التوابل تقوي جهاز المناعة وتساعد في الحماية من نزلات البرد.
استخدام التوابل في التجميل
يستخدم زيت البردقوش العطري والأعشاب للعناية بالبشرة والشعر. يساعد التتبيل على شد المسام وتنظيم دهنية البشرة ويقوي الشعر ويزيل قشرة الرأس.
حالات الاستخدام في التجميل:
- يمكن إضافة الأعشاب الحارة إلى كريمات الوجه واليدين وتحويلها إلى حمامات الأظافر.
- يمكن تجميد مرق البهارات إلى حالة مكعبات الثلج ومسحها على الجلد في الصباح ، وسيساعد هذا الغسل على توحيد لون البشرة وتجديد شبابها.
- لعلاج حب الشباب والرؤوس السوداء ، يعتبر عصير البردقوش مناسبًا تمامًا ، ويتم سحق الأوراق الطازجة تمامًا ، ثم لمدة 10 دقائق يتم تشحيم مناطق المشكلة بالسائل الناشئ.
الخصائص المفيدة للتوابل جيدة للشعر.مع تجعيد الشعر الضعيف والباهت ، يمكنك إضافة قطرتين من الأثير إلى الشامبو العادي أو شطف الخيوط بمرق عطري.
استخدام التوابل لانقاص الوزن
غالبًا ما تستخدم التوابل العطرية في الطب الغذائي لفقدان الوزن. يحسن البردقوش عملية التمثيل الغذائي ويمنع تراكم الرواسب الدهنية ، كما أنه يهدئ ويساعد في مكافحة الإجهاد الناتج عن القيود الغذائية. يحتوي التوابل على تأثير ملين خفيف ويساعد أيضًا على طرد الماء الزائد من الجسم.
من السهل جدًا استخدام التوابل في نظام غذائي ، حيث يتم إضافتها إلى الأطباق العادية قليلة الدسم. في الوقت نفسه ، من الأفضل استخدام العشب الطازج للسلطات والوجبات الخفيفة ، والأعشاب المجففة للشوربات والأطباق الجانبية. الشاي والخلطات مع إضافة التوابل لها فوائد ، إذا كنت تشربها قبل وجبات الطعام بفترة وجيزة ، فإن البردقوش سيساعد في تهدئة شهيتك.
استخدام البردقوش في الطبخ
التوابل متعددة الاستخدامات تمامًا وتناسب أي طبق تقريبًا. عند الجرعات المنخفضة ، تثري العشبة مذاق الطعام وتعطيه رائحة طيبة.
ما هي الأطباق المناسبة لتوابل البردقوش
تحفز الأعشاب الطازجة والمجففة عملية الهضم وتساعد الجسم على التعامل مع الأطعمة "الثقيلة" بشكل أسرع. لذلك ، يوصى بشكل خاص بإضافته إلى لحم الضأن ولحم الخنزير والنقانق المقلية والنقانق ولحم الخنزير المخبوز والمخلل للشواء.
كما يتم استخدام التوابل:
- للسلطات والشوربات والصلصات المجففة والطازجة ؛
- لتحسين طعم ورائحة أطباق اللحوم ، يتناسب التوابل بشكل جيد مع القرنفل ؛
- لتزيين البيتزا أو معجنات اللحوم ؛
- في تحضير الخل للمخللات.
يمكن إضافة البردقوش إلى الصلصات وكذلك حساء البازلاء والفول والبطاطس. غالبًا ما توضع الأوراق الطازجة في الشاي الأخضر أو الأسود ، ويكتسب المشروب ملاحظات لطيفة جدًا من الحمضيات الخشبية.
ما يمكن استبداله
إذا لم يكن البردقوش في متناول اليد ، يمكنك البحث عن بديل من بين التوابل الأخرى. طعم ورائحة مماثلة يمتلكها:
- الزعتر أو الأوريجانو.
- زعتر؛
- إكليل الجبل؛
- نعناع ممزوج بالكمون.
غالبًا ما يتم تضمين التوابل في الخلطات الجاهزة ، على سبيل المثال ، يمكن العثور عليها في أعشاب بروفنسال أو utskho-suneli أو hop-suneli.
إذا لم تتمكن من استخدام التوابل للطهي بسبب التعصب الفردي ، فأنت بحاجة أيضًا إلى توخي الحذر عند اختيار بديل. من الضروري أن تتعرف على ميزات وتكوين التوابل المماثلة وفهم ما إذا كانت ستؤذي الجسم.
موانع لاستخدام عشب البردقوش
فوائد ومضار البردقوش ليست هي نفسها دائمًا ؛ فبالنسبة لجميع الخصائص القيمة ، فإن التوابل لها بعض موانع الاستعمال. لا ينصح باستخدامه:
- إذا كان لديك حساسية فردية ؛
- مع زيادة تخثر الدم.
- مع الدوالي والميل إلى تجلط الأوعية الدموية.
- مع انخفاض ضغط الدم
- في حالات التسمم الحاد والاضطرابات المعوية.
- مع الغثيان والدوخة.
تحتاج النساء الحوامل والمرضعات إلى التوقف عن استخدام التوابل.
كيفية الاختيار والتخزين
عند شراء البردقوش بأي شكل من الأشكال ، عليك الانتباه إلى جودة التوابل:
- يجب أن تكون باقات الأعشاب الطازجة سليمة تمامًا ، بدون ثقوب أو حواف ممزقة. يجب ألا تشتري المنتج إذا كانت هناك بقع داكنة أو صفراء على الأوراق ، فهذه التوابل لن تحقق فائدة كبيرة.
يجب أن تكون أوراق البردقوش الطازجة غنية بالعصير وكاملة - يوصى بشراء البردقوش المجفف في عبوات محكمة الغلق من علامة تجارية موثوقة. عند الاختيار ، يجب الانتباه إلى تاريخ التصنيع وتاريخ انتهاء الصلاحية ، يتم تخزين المنتج لفترة طويلة ، ولكن ليس إلى أجل غير مسمى. إذا تم بيع التوابل مفتوحة ، فعليك التأكد من أنها تحتوي على رائحة حارة مشرقة مع ملاحظة حلوة ومر.
عند شراء البردقوش المجفف ، عليك إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية
تحتفظ أوراق التوابل الطازجة بخصائصها القيمة لفترة قصيرة. يمكن الاحتفاظ بها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 4 أيام فقط ، ثم تبدأ في التلاشي.
يظل التوابل المجففة صالحة للاستعمال طوال العام. يجب تخزينها في وعاء زجاجي أو خزفي مغلق في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن الضوء المباشر وفي رطوبة منخفضة.
خاتمة
ترتبط الخصائص المفيدة للبردقوش وموانع الاستعمال ببعضها البعض ، ولكن يمكن لمعظم الناس استخدام التوابل. لا تعمل الأعشاب العطرية على تحسين طعم الأطباق العادية فحسب ، بل لها أيضًا تأثير مفيد على الصحة.
تقييمات البردقوش لفقدان الوزن
