Съдържание
Хранителната добавка E451 принадлежи към категорията трифосфати. Тази група вещества има подчертан стабилизиращ ефект. Чрез добавяне на компонента е възможно да се поддържа приятен вкус, да се предотврати появата на неприятни миризми и да се удължи срока на годност.
Каква е добавката E451
Хранителна добавка E451 е хранителна добавка от категорията трифосфати. Това вещество е съединение на триполифосфорна киселина. Използва се в индустрията за стабилизиране и фиксиране на цветовете.
Предлага се под формата на прахообразна маса с бял, кремав или жълтеникав цвят. Може да съдържа малки включвания с различни форми. Сместа показва висока хигроскопичност, тоест добре абсорбира водни пари от въздуха. Има висока точка на топене. Той се разтваря добре във вода, но не взаимодейства с етанол.
E451 Състав
Фосфорът се предлага в няколко разновидности, които се предлагат в черно, лилаво и бяло. След модификация веществото придобива жълтеникав или червеникав оттенък. При изгаряне на фосфор се образува фосфорен анхидрит. Триполифосфорната киселина се получава от това вещество чрез хидратация.
Трифосфатите или хранителната добавка E451 се получават в резултат на дехидратация чрез нагряване на смеси от фосфорна киселина и други компоненти. Впоследствие веществото претърпява кристализация.
Вреден ли е натриевият трифосфат или не (E451)
Влиянието на хранителната добавка Е451 върху организма се спори от много години. Проведени са изследвания върху животни, от които се оказа, че веществото не е напълно безопасно. Стабилизаторът не влияе върху функционирането на репродуктивната система и не причинява безплодие, което е известно предимство. Но е възможно мутагенни реакции да настъпят в тялото.
Хранителната добавка E451 не се екскретира от организма. Това означава, че той има способността да се натрупва в тъканните и клетъчните структури. Компонентът влияе неблагоприятно на състоянието на лигавиците, като по този начин води до развитие на възпалителни процеси. Следователно употребата на веществото трябва да бъде предпазлива при хората, които страдат от проблеми с храносмилателния тракт.
Хранителната добавка E451, погълната, започва да се разпада на ортофосфати. На този фон има промяна в киселинно-алкалния баланс и нарушение на метаболитните процеси.
При прекомерно натрупване на стабилизатора в тъканите и клетките, абсорбцията на калций се влошава. На този фон бъбреците започват да работят по-зле. Някои хора развиват остеопороза.
Хранителната добавка E451 влияе неблагоприятно на функционалността на нервната система. Това става причина за превъзбуда.
На хората, които работят с хранителна добавка, се препоръчва да вземат предпазни мерки. Факт е, че прахът в контакт с кожата и дихателните пътища може сериозно да навреди на здравето. Не им е позволено да работят без респиратор и вентилация.Ако веществото попадне върху лигавиците, спешно ги изплакнете с течаща хладна вода и потърсете медицинска помощ.
E451 хранителната добавка е опасна или не
Хранителната добавка E451 е опасна за организма. Това се дължи на факта, че веществото има способността да унищожава комплекс от протеинови съединения. Когато компонентът се разпадне, киселинността на стомашния сок се увеличава.
Ортофосфатите не се отделят от тялото, което означава, че е опасно за бъбреците. Малки частици образуват пясък и камъни. След известно време човек може да се оплаче от силна болка в лумбалната област и по-лошо уриниране. Това е животозастрашаващо и изисква незабавна медицинска помощ.
На децата е строго забранено да дават продукти с хранителна добавка E451. Той не само влияе зле на нервната система, но и значително влошава работата на още не напълно оформения храносмилателен тракт.
Къде и защо добавете стабилизатор E451
Най-често трифосфатите се намират в колбаси, колбаси, консерви и консерви. Този компонент води до алкална реакция, като по този начин повишава киселинността на продукта. Благодарение на стабилизатора, мускулните влакна на месото могат да поемат повече вода, което означава, че теглото на оригиналния продукт ще се увеличи значително.
Но за всичко има ограничение. Максимално допустимата стойност е 5 g на 1 kg продукт. В същото време препоръчителната дневна доза за хора не надвишава 70 mg на 1 kg телесно тегло.
Хранителна добавка E451 може да се намери и в такива продукти:
- преработени сирена;
- хляб;
- чипс;
- спортни или изкуствено минерализирани напитки;
- желе, мармалад;
- глазирани плодове;
- сирена, концентрирано мляко, сладолед, млечни шейкове;
- плодов лед;
- сайдер и бирени напитки;
- тестени изделия;
- сухи десерти, супи и бульони;
- сиропи;
- сметана, маргарин, разбито тесто, зърнени закуски.
Трифосфатите се добавят към бакпулвера, хлебните изделия, пудрата захар, каймата и други полуфабрикати, консерви от морски дарове. Често хранителната добавка E451 се комбинира с цитрати.
Трифосфатите се използват активно не само в хранителната промишленост. Те се добавят към препарати, декоративна козметика и парфюми. Те се използват в текстилната промишленост, при производството на цимент и средства за защита на повърхностите от корозия.
Заключение
Хранителната добавка E451 не е толкова безопасна, колкото изглежда на пръв поглед. Ако внимателно проучите информацията за трифосфатите, можем да заключим, че компонентът се натрупва в тялото и по никакъв начин не се отстранява от него. Това е тревожно за хората. И с право, защото Е451 нарушава функционирането на бъбреците, храносмилателния тракт и нервната система. Стабилизаторът е особено опасен за деца, бременни жени и страдащи от алергии.
