Хранителна добавка E339: опасно или не, ефект върху организма

Хранителната добавка E339, съгласно всички норми и международни стандарти, се отнася до вещества с ниска степен на опасност. Кодът E339 обозначава добавка, която е емулгаторен консервант. Това е бял гранулиран прах, който е много устойчив на високи температури и лесно разтворим във вода.

Какво представлява добавката E339

Хранителните добавки предизвикват много спорове относно безопасността на употребата

Всички соли, които са изолирани от натриев хидроксид, ортофосфорна киселина, се наричат ​​натриеви фосфати. Тази добавка е напълно синтетична и не се среща в естествената среда. Натриевите фосфати (Е339) се използват като емулгатори, стабилизатори, регулатори на киселинността. Освен това те могат да се използват като добавки, които фиксират цвета на продукта, повишават антиоксидантните свойства на други вещества и задържат влагата.

Три вида натриеви фосфати се използват в производството на храни:

• E339 (i) - мононатриев фосфат;
• E339 (ii) - динатриев фосфат;
• E339 (iii) - тринатриев фосфат.

Въпреки че химичните формули на тези вещества се различават, те имат същия ефект.

Продукти, които използват тази хранителна добавка:

• Е339 присъства като стабилизатор в млякото и други млечни продукти;
• някои видове сладолед;
• хлебни изделия;
• картофи;
• тестени изделия;
• глазирани плодове;
• бонбони;
• рибни продукти;
• газирани напитки;
• някои видове алкохолни напитки;
• сол;
• продукти за бързо хранене.

Хранителната добавка се използва в много хранителни продукти като сгъстител, тъй като веществото има свойството да увеличава вискозитета на продукта, подобрявайки неговата структура. Използвайки E339 като стабилизатор, можете да постигнете желаната консистенция на продукта, да го предпазите от изгаряне по време на готвене. Освен това хранителната добавка е добър емулгатор, който ви позволява да правите хомогенни смеси от несмесващи се продукти.

От какво е направен стабилизаторът E339?

Хранителната добавка прилича на големи прозрачни продълговати кристали

Днес са известни няколко метода за получаване на хранителна добавка. Първият метод е да се проведе реакцията на неутрализиране на фосфорната киселина с разтвор на сода. Получената смес се прекарва през филтър и след това се изпарява до желаната плътност. Освен това от него се получава кристално вещество.

Суперфосфатите се обработват с разтвор на натриев сулфат. Полученият материал се филтрира за отстраняване на неразтворимия остатък и натриевия сулфат, отделен в резултат на реакцията. След това веществото се изпарява и изсушава в специална секция.

Ползите и вредите от емулгатора E339

Споровете за ефектите на добавката E339 продължават отдавна. Досега никой не е стигнал до консенсус. Възможните вредни ефекти на емулгатора E339 върху тялото включват:

• алергични реакции от кожата - обриви, сърбеж;
• разстройство на червата (диария);
• нарушения в работата на стомаха, възпалителни състояния на лигавицата (гастрит, язва);
• нарушения на нервната система (тревожност, безсъние).

Последните проучвания показват, че прекомерната концентрация на фосфат в кръвта може да доведе до инфаркти, инсулти и други патологии на сърдечно-съдовата система. Калцификацията се развива от излишния фосфор - отлагането на плаки по стените на кръвоносните съдове. Официални данни за подобни нарушения в организма обаче не са регистрирани. Трябва да се отбележи, че такива патологии могат да се появят при излишък на хранителни добавки в човешкото тяло.

Що се отнася до полезните качества на хранителната добавка Е339 от гледна точка на медицината, беше отбелязан подчертан слабителен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Опасна или нехранителна добавка E339

Хранителната добавка е одобрена за употреба в много страни, включително Русия. Той принадлежи към класа вещества с малка опасност. Допустимият прием на дневната доза не е регистриран. Някои източници твърдят, че използването на емулгиращата сол на Е339 води до развитието на ракови клетки, но досега никой не е потвърдил официално тези данни.

Добавката се използва най-често в хранителната промишленост

Известно е, че учени от много страни отдавна настояват да се забрани използването на фосфорни киселини в детергентите (прахове за пране). Експертите смятат, че те сериозно засягат структурата на клетките и провокират тежки необратими процеси. До 60-те години на миналия век натриевите фосфати се използват активно за производството на различни детергенти. Поради голямото количество от тези вещества във водоемите, водоснабдителните системи, качеството на водата значително се е влошило. Това уврежда екосистемата. Поради това се появиха редица забрани и някои ограничения за използването на добавки в праховете за пране. В същото време въпросът за употребата на добавката в храната никога не е бил повдигнат. Може би това се дължи на факта, че като хранителна добавка веществото се използва в малки дози.

Къде и защо се добавя хранителната добавка E339?

В допълнение към хранителната промишленост, добавката се използва в следните области:

• производство на торове;
• метална изработка;
• омекотители за вода;
• е част от хранителни добавки, спортно хранене.

В медицината фосфатите се използват за производството на лаксативи, в препарати за почистване на червата преди диагностични тестове.

Заключение

Хранителната добавка E339 включва натриеви фосфати. Той има доста широк спектър на приложение, но най-често се използва в хранително-вкусовата промишленост като емулгатор, стабилизатор и сгъстител за продукти.