Съдържание
Една от основните храни, която присъства в диетата на почти всеки човек, е месото. Протеинът е от съществено значение за организма. Това е храна от естествен произход. Но за да запазят миризмата и да придадат на месото красив цвят, производителите използват хранителната добавка Е250.
Каква е добавката E250
Добавката Е250 обикновено се нарича натриев нитрат. Това име е фиксирано от GOST.
Има и други имена:
- натриев азот;
- смес за втвърдяване на нитрати;
- натриева сол на азотна киселина.
Добавката принадлежи към категорията на консервантите. С този компонент е възможно да се фиксира цвета. Добавката се използва не само в индустрията, но и у дома. Просто трябва да внимавате при кандидатстване.
Е250 се представя под формата на фин кристален белезникав или жълтеникав прах. Без мирис. Съчетава се добре с вода. Но той не се разтваря добре в етилов алкохол. Различава се с кисело-горчив вкус и хигроскопичност.
Отнася се за токсични вещества с мутагенни ефекти. При голям прием започва да се натрупва в тъканните и клетъчните структури.
От какво е направен консервантът E250?
Хранителната добавка E250 е натриева сол на азотна киселина. Получава се след обработка на содата каустик с азотен диоксид и азотен оксид. Поради наличието на кислород се образуват нитрити и нитрати. Впоследствие тези вещества се разделят.
Ползите и вредите от консервант Е250
Много хора все повече започват да мислят за ефекта на хранителната добавка Е250 върху тялото. Този компонент се счита за токсичен, но не се наблюдава вреда, когато се консумира в малки количества. Хранителната добавка може да се намери не само в търговски меса или риба, но и в спанак.
Но лекарите съветват да преразгледат менюто си за любителите на пържен бекон и други пушени продукти. По време на нагряване възниква химическа реакция между натриев нитрат и амонячно производно. Това води до образуването на органични канцерогени.
Американски учени са провели много изследвания, от които са установили, че производни на хранителната добавка Е250 насърчават развитието на злокачествени тумори в чревния канал и панкреаса.
Възможно е да отслабите канцерогенния ефект върху тялото, ако ядете храни с антиоксидантен ефект. Някои видове витамини също могат да помогнат - аскорбинова киселина, ретинол и токоферол.
Разбира се, няма полза от E250. Поради това е по-добре изобщо да се изключи употребата на хранителна добавка. Но за това ще трябва да се откажете от колбаси, пушено месо и риба.
Опасна или нехранителна добавка E250
Производителите твърдят, че самият консервант не е опасен за човешкото здраве. Токсични свойства се появяват, когато не се спазват условията за употреба.
Е250 се добавя към колбасите. При варене в продукта се образуват канцерогени, чието използване води до рак на храносмилателния тракт и белите дробове.
Превишаването на нормата може да доведе до:
- до образуването на метхемоглобин в кръвта и по-нататъшно кислородно гладуване на тъканите;
- за увреждане на централната нервна система;
- до интоксикация на черния дроб;
- до дразнене на лигавиците;
- към заболявания на дихателната система.
Редовната консумация на месо и рибни продукти допринася за появата на хронична обструктивна белодробна болест и нарушения на кръвното налягане.
Рисковата зона включва хора, които страдат от проблеми с работата на храносмилателния тракт - дисбиоза, холецистит, стомашна язва.
Натриевият нитрат се счита за токсична неорганична добавка. При поглъщане в големи количества се наблюдават мутагенни, канцерогенни и общо токсични ефекти върху тялото.
Проведени са експерименти върху плъхове. Животните, които са приемали натриев нитрат в доза, по-голяма от 180 mg на 1 kg телесно тегло, умират. Но критичната доза за хората е 0,5 g на употреба. Това се отнася и за системната употреба на добавката, тъй като тя има способността да се натрупва в тъканите и клетките.
Къде и защо се добавя хранителната добавка Е250?
Натриевият нитрат се използва широко в хранителната промишленост като консервант и антибактериална добавка. Позволява ви да удължите срока на годност, да защитите храната от бактерии и да й придадете красив цвят. Също така компонентът действа като антиоксидант. Хранителната добавка се въвежда в колбаси, пушена риба, месни продукти, консерви и полуфабрикати.
Е250 се съдържа и в млечните продукти - твърди сирена и сирене фета. Това предотвратява подуването на масата.
Натриевият нитрат се използва не в чиста форма, а под формата на готови втвърдяващи разтвори, чиято концентрация не надвишава 2,5%.
В европейските страни Е250 се добавя само към готварска сол, докато обемът не надвишава 0,6%.
Консервантът се използва:
- в строителната индустрия за залепване на бетон;
- в химическата и текстилната промишленост за боядисване и производство на изкуствени багрила;
- за отпечатване на снимки като антиоксидант и реагент;
- в медицинската област като спомагателен компонент на спазмолитици, вазодилататори и лаксативи, антидоти при отравяне с цианид.
Струва си да се помни, че само вещество в малка доза и при нередовна употреба не вреди на тялото.
Заключение
Хранителната добавка E250 се счита за един от токсичните компоненти. Добавя се към месо, риба, сирене и колбаси. Разбира се, няма да можете напълно да елиминирате тези храни от диетата си. Но можете да намалите използването им понякога. За да направите това, трябва постоянно да изучавате състава на продуктите.
