Съдържание
E122 багрилото е синтетично вещество, което няма естествени аналози. Получава се в лабораторни условия, като се използват сложни химични реакции. Той е официално одобрена хранителна добавка в Русия и европейските страни и се използва активно в производството на много хранителни продукти. Основното свойство на E122 е способността да оцветява.
Какъв вид добавка е E122
Според GOST добавката може да се нарече азорубин, кармоизин, хранително червено 3 (в козметичната индустрия), кисело червено (във фармакологията). Името E122 се използва в международната класификация на хранителните добавки.
Физични и химични характеристики на багрилото E122:
- Цветът на веществото е червен, тухлен, кестеняв.
- Нека се разтворим добре във вода в различни пропорции. В този случай той образува разтвор на червен оттенък.
- Произвежда се под формата на прах или малки гранули.
- Устойчив на светлина и високи температури (до 160 ° C).
- Наблюдава се умерена алкална устойчивост.
- Няма мирис и вкус.
В хранително-вкусовата промишленост се използва за придаване на привлекателен апетитен нюанс на хранителните продукти, за възстановяване на цвета на продукта след термична обработка. Бои продукти в различни цветове - от бледо розово до наситено червено. Смесвайки E122 с някои други багрила, можете да получите лилави, люлякови, зелени, оранжеви и кафяви цветове.
От какво е направен оцветителят за храна E122
E122 багрилото е вещество от напълно синтетичен произход. Съдържа азотни съединения. Carmoisine принадлежи към оцветителите от групата на нафталина. В природата веществото не се среща, за разлика от кохиниалното червено (E124), което се извлича от естествени съставки. Вземете Е122 в лаборатории чрез дестилация на въглищен катран. Веществото е открито за първи път в началото на миналия век, по време на бързото развитие на химическата индустрия. Получили са го в резултат на трансформация на въглищен катран.
Опаковането, транспортирането и съхранението на кармозина се контролира от Националния стандарт на Русия. Транспортирането се извършва в гофрирани картонени кутии или плат, хартия, плътно затворени торби. Всеки от тях трябва да има определена маркировка.
Индия и Германия са сред най-големите производители в света. В Руската федерация водещата позиция се заема от производствени компании от Москва и Санкт Петербург - JSC Eco Resource, LLC Teresa-Inter.
Ползите и вредите от багрилото E122
Няма данни за полезните качества на багрилото за човешкото тяло. Ползите са очевидни само за производителите на храни, при които тази хранителна добавка се използва, тъй като придава апетитен цвят на продукта, удължава срока на годност на продукта и има достъпна цена в сравнение с естествените багрила.
Е122 има вредно въздействие върху човешкото тяло. Най-възможните отрицателни реакции от тялото:
- пристъпи на астма, особено при астматици;
- алергични прояви;
- обилни кожни обриви, силен сърбеж;
- ринит;
- сълзене;
- намалена концентрация на внимание при деца, хиперактивност, агресия;
- разстройство на стомашно-чревния тракт;
- нарушение на сърдечно-съдовата система.
В тази връзка Световната здравна организация е установила допустимия дневен прием на Е122 - 4 mg на 1 kg телесно тегло.
Опасно или не E122 багрило за тялото
Официално кармуазинът е одобрен за употреба в Русия и редица други страни. Забранено багрило в Япония, Австрия, Швеция, Великобритания, Канада и Норвегия. Що се отнася до САЩ, E122 е забранено да се използва само в производството на лекарства и козметика. В тези страни багрилото azorubin E122 е забранено, вредата му е доказана, експертите го смятат за канцероген, тъй като веществото съдържа тежки смоли и провокира развитието на рак.
Заслужава да се отбележи, че многобройни проучвания не са дали гаранции по отношение на безопасността на хранителната добавка. Независими изследователски центрове определят E122 като подозрителен и го класифицират като клас 3 на опасност. В този случай определено не си струва да го използвате за деца, бременни и кърмещи жени, хора с хронични заболявания на дихателната система, храносмилането и кръвоносната система, страдащи от алергии.
Опасността от багрилото E122 се крие във факта, че всички азобагрила имат способността да се разграждат в организма до амини - органични съединения, които са производни на амоняка. След като амините влязат в кръвта, човек развива задух, учестен пулс. Освен това те са много токсични, влияят негативно на черния дроб и нервната система.
Къде и защо добавяме багрилото кармуазин Е122
Багрилото се използва в хранително-вкусовата промишленост. Използва се за придаване на цвят на продукта, за възстановяване на желания оттенък след термична обработка, за подобряване на естествения цвят на продукта.
Най-често багрилото се добавя към следните храни:
- месни продукти (колбаси, кайма, консерви);
- рибни продукти (кайма, хайвер, пушена червена риба);
- преработени сирена;
- тестени изделия;
- сосове, подправки, горчица;
- сладкиши, сладкиши, мармалад, декоративни декорации за десерти;
- закуски;
- сокове, газирани напитки;
- консервирани плодове и зеленчуци;
- алкохол;
- конфитюри, консерви, сиропи;
- сладолед;
- кисели млека.
Багрилото Carmoisine се използва широко в козметичната индустрия, за да придаде желания цвят на продукта. Най-често се използва при производството на декоративна козметика - червила, руж, сенки, както и бои за коса, сапуни, душ гелове, тоалетна вода и парфюми.
Заключение
E122 багрилото е хранителна добавка, използвана за подобряване на естествения цвят на продукта. Мащабни проучвания относно въздействието му върху човешкото тяло са открили вредни компоненти, които при често използване се отразяват неблагоприятно на здравето на деца и възрастни. Багрилото се използва активно в месо, риба, млечни продукти и дори в детски сокове. Добавката E122 е призната за потенциално опасна за здравето.
