Хранителна добавка E102: опасно ли е, ефектът върху тялото

Синтетичното багрило тартразин Е102 придава жълт цвят на продуктите. Това е едно от най-евтините багрила, цената му не надвишава 600 рубли. за 1 кг. Въпреки факта, че добавката се счита за потенциално опасна, тя се използва активно в хранителната промишленост.

Какво представлява тартразин

Веществото E102 е синтетичен оцветител. Отсъства в естествената среда. Във физическа форма тартразинът е прах, който се разтваря във вода. Той е жълт на цвят със златист оттенък. E102 може да изглежда като прах, гранулат или воден разтвор.

Тартразинът има за цел да увеличи привлекателността на хранителните продукти. Придава им приятен лимоненожълт оттенък. По този начин производителите се опитват да повлияят на обикновените потребители. Външно атрактивните продукти подсъзнателно се възприемат от хората като естествени.

Химичната формула на тартразин изглежда така: C16H9N4Na3O9S2.

Тартразинът е одобрен за употреба в производството на храни в страните от ЕС, САЩ, Русия, Украйна, Канада, Беларус. Преди това използването му в редица европейски държави беше забранено. Но Директива 94/36 / ЕО на Европейския съюз разрешава използването на тази добавка, при условие че информацията за нейното включване е поставена върху опаковката. Има държави, в които употребата на тартразин е забранена.

Продуктът влиза в химическо взаимодействие с окислители, така че те не могат да се използват едновременно.

Съединението принадлежи към групата на азобагрилата, която включва само синтетични добавки

От какво е направен консервантът E102?

Катранът от въглища се преработва, за да се получи жълтото багрило тартразин. Това вещество е отпадъчен продукт, който се генерира по време на добива на въглища. Също така суровините за производството на тартразин са въглеводороди, които остават по време на преработката на шисти, торф и масло. Те включват:

• толуени;
• ксиоли;
• феноли;
• бензоли;
• антрацени.

За производството на азобагрило се използват следните химикали: натриев хидроксид, фенилхидразин-р-сулфонова киселина, диетил оксалоацетат.

Ползите и вредите от хранителните добавки E102

Когато използват тартразин, хората трябва да преценят възможните рискове. Няма надеждна научна информация за ползите от синтетичен консервант.

Опасностите от добавката се обсъждат в продължение на няколко десетилетия. Може да влоши състоянието на пациентите с копривна треска и други прояви на алергии и да провокира астматични пристъпи. В редки случаи употребата води до развитие на оток на Квинке или синдром на Меркелсон-Розентал, който се характеризира с оток на устните, устата, пукнатини в езика и парализа на лицевите нерви.

Отрицателният ефект върху децата с употребата на багрилото тартразин все още не е научно потвърден, но се смята, че това вещество провокира развитието на разстройство с дефицит на вниманието и повишена двигателна активност при деца, влошава мозъчната дейност.

Опасна или нехранителна добавка E102

До 80-те години на миналия век тартразинът е бил забранен в много европейски страни. Но проучвания в САЩ през 1986 г. показват, че отрицателни реакции към азо багрилото се наблюдават само при 0,01% от хората. След завършването им в много страни синтетичното вещество беше включено в списъка на одобрените вещества, но продължават да се провеждат проучвания за неговата безопасност. Има непотвърдени доказателства, че съединението може да провокира развитието на рак.

За някои тартразинът е противопоказан. Отрицателният ефект върху организма при използване на хранителната добавка E102 е най-силно изразен при тези хора, които имат:

• астма;
• склонност към алергични реакции;
• хронична уртикария;
• непоносимост към аспирин;
• редица заболявания на храносмилателната система.

Пациентите с изброените заболявания се съветват внимателно да проучат състава на своята кошница за хранителни стоки и да отказват тези продукти, в които е включено посоченото азо багрило.

За хора, които нямат астма, непоносимост към аспирин и повишена склонност към алергии, консервантът не е опасен

Веществото няма да навреди, ако се използва в приемливи дози. Тялото трябва да получава не повече от 7,5 mg на ден на килограм тегло. В готовите продукти консервантът E102 трябва да се съдържа в количество, което не надвишава 0,012% от теглото на продукта. За всеки килограм е разрешено да се добавят до 120 mg багрило.

Къде и защо се добавя оцветителят тартразин

Съединението E102 се използва активно в производството на хранителни продукти. Придава на готовия продукт жълт цвят, ако това багрило се използва самостоятелно. В комбинация с други добавки с оцветяващи свойства, може да се използва за придаване на червен, зелен, оранжев и други нюанси.

Тартразин се добавя към такива продукти:

• кисели млека;
• готови супи;
• желе;
• сладолед;
• сосове;
• бонбони;
• торти;
• желе;
• газирани напитки.

Не е задължително всички продукти от посочените категории да съдържат E102. Много производители предпочитат естествените багрила - каротин, куркума, анато.

Заключение

Багрилото тартразин Е102 е включено в някои жълти продукти. Използва се, когато производителят иска да направи продуктите по-евтини. Спорът относно опасностите от добавката продължава от няколко десетилетия. В процеса на изследване беше установено, че има групи хора, които трябва внимателно да следят състава на храната, която ядат, и напълно да изоставят храни, които съдържат тартразин.