Съдържание
В хранителната индустрия не можете да правите без използването на различни добавки. Те придават на храната приятен вкус и аромат, като същевременно удължават срока на годност. Списъкът на такива вещества включва калиевата сол на сорбиновата киселина. Счита се за мощен консервант, който инхибира растежа на бактерии и гъбички. Ползите и вредите от калиевия сорбат са това, което всеки потребител трябва да знае.
Какво представлява добавката E202
Калиев сорбат или хранителна добавка E202 се счита за често използван компонент при производството на различни ястия. Това вещество има уникални свойства, но с ниска цена.
Калиевата сол на сорбиновата киселина се произвежда под формата на прах. Гранулите могат да бъдат малки или големи с белезникав оттенък. Няма миризма, но след употреба в устата остава горчив вкус. Веществото е добре съвместимо с вода и алкохол.
Продуктът е от синтетичен произход. Но сорбиновата сол присъства в костите и сока от офика. Този компонент помага за неутрализиране на калиев хидроксид.
Основното предимство на калиевия сорбат е, че той е устойчив на външни влияния. Толерира температурните колебания с лекота. E202 има подчертан антимикробен ефект. Предотвратява развитието на бактерии и гъбички.
Какво представлява консервантът от калиев сорбат (E202)
Консервантът за сол E202 се произвежда под формата на бял прах. Има бели гранули с различни размери. Компонентът се получава по време на химичен синтез чрез взаимодействие на сорбинова киселина и калиев хидроксид.
Ползите и вредите от калиев сорбат
Повечето страни използват тази добавка при производството на различни продукти. Производителите твърдят, че калиевият сорбат няма отрицателно въздействие върху човешкото здраве. След многобройни проучвания беше установено, че веществото от време на време причинява алергични реакции, не е токсично, не води до генни мутации.
Експертите споделят същото мнение и смятат, че добавката E202 дори е полезна за организма до известна степен. Когато се прилага, калиев сорбат има антибактериален ефект. Той нормализира състоянието на чревната микрофлора, убива бактерии и гъбички, като по този начин подобрява функционирането на вътрешните органи.
Но E202 може да бъде и вредно, ако се приема в големи количества. Сорбиновата киселина може да влезе в различни реакции. Например, ако консумирате много витамин С, тогава се образува бензен. Полученото вещество може да наруши работата на митохондриалната ДНК. Този процес води до сериозно заболяване.
Понастоящем има спорове между учените относно ефекта на калиев сорбат. Някои от тях казват, че приемането на добавката допринася за развитието на хиперактивност при децата.
E202 хранителната добавка е опасна или не
Ако купувачът е срещнал калиев сорбат в състава, не се притеснявайте. Експертите казват, че добавката E202 не е опасна за здравето и принадлежи към безопасни хранителни компоненти. Но ползите и липсата на вреда се наблюдават само ако лицето не злоупотребява с вредни продукти.
Тялото възприема хранителната добавка като вид мастна киселина. Следователно той напълно се разпада и асимилира. Калиев сорбат не се отлага никъде, което е значителен плюс.
Само чувствителен организъм може да реагира на добавка като алерген. Тогава човек ще има неприятни симптоми под формата на обриви по кожата, сърбеж, зачервяване. В най-редките случаи на лигавиците на устата се появяват малки язви. Тогава е по-добре да потърсите помощта на диетолог, за да намерите правилната диета.
Опасността от консервант се крие в промяната на структурата на ДНК. Това не се случва във всички случаи, а само когато веществото взаимодейства с аскорбинова киселина, железни соли. По време на такива процеси се получава образуването на канцерогени. При честа употреба се развиват злокачествени тумори.
Добавката не се препоръчва да се консумира от хора с хронични заболявания на храносмилателния тракт и бъбреците, както и жени на етапа на раждане на дете. Ако е невъзможно да се изостави напълно консервантът, тогава трябва поне да намалите употребата му.
Приложение на калиев сорбат
Калиевата сол се добавя към почти всички храни. Използва се за удължаване на срока на годност, за придаване на вкус на продукта. В допълнение, компонентът може да се намери в състава на козметиката. Това помага да се предотврати разваляне от бактерии и гъбички.
Въпреки че E202 се счита за безопасен консервант, той трябва да се консумира умерено. Има определени норми. Съставът на маргарин и масло трябва да включва не повече от 0,12 кг компонент на 0,1 тона продукт. Майонезата, кетчупът и горчицата могат да съдържат от 0,1 до 0,2 кг на 0,1 тона продукт.
Хранителната добавка включва сладкарски изделия, пушено месо и колбаси, консерви, консерви, конфитюри, маслени кремове. Но нормата не трябва да надвишава 0,2 кг на 0,1 тона продукт. Консервант има в безалкохолните газирани и негазирани напитки. Дозировката на 0,1 тона обикновено е 0,04-0,06 kg.
В състава на зеленчукови и плодови пюрета за деца добавете не повече от 0,06 кг на 0,1 тона продукт.
Калиев сорбат в козметиката
Козметиката се счита за благоприятна среда за размножаване на различни вредни бактерии и гъбички. Това се дължи на факта, че повечето от тях се съхраняват в банята, където винаги има висока влажност и внезапни промени в температурата. За да може козметиката да продължи по-дълго, към нея се добавят консерванти.
Калиев сорбат се съдържа в шампоана и душ геловете. Това вещество придава на продуктите овлажняващ и омекотяващ ефект. Добавката е призната за хипоалергенна, поради което често се добавя към кремове за чувствителна кожа и около очите.
Калиев сорбат може да се намери в пастите за зъби. Тогава продуктът придобива хомогенна и плътна консистенция. В пастата не се образуват мехурчета. При натискане върху тръбата тя се разпределя равномерно върху четката.
Приложение на калиев сорбат в хранителната промишленост
Често производно на сорбинова киселина се добавя към различни продукти. Това вещество се нарича консервант по някаква причина. С негова помощ е възможно да се предотврати развитието на ферментационни и гнилостни процеси. Предотвратява дейността на бактерии и гъбички.
Калиев сорбат се добавя към млякото, сиренето и изварата. По този начин храната не се разваля дълго време.
Консервантът E202 се намира в сушени плодове, сладкарски изделия и брашно, колбаси и кренвирши. Добавката се добавя при приготвяне на сосове и майонези, гъби и зеленчукови туршии. Калиев сорбат се съдържа в газирани напитки, сокове и минерална вода.
Консервантът E202 се съдържа в рибата и месото, които се продават в консерви. Калиев сорбат се добавя към кнедли, кнедли и котлети.
Трябва също да подчертаем добавянето на хранителна добавка към винените продукти. Напитките се произвеждат по специална технология. Суровото грозде трябва да премине през процес на ферментация заедно със захарта. В резултат на това се появяват дрожди. Качествената напитка няма да работи без тях. За да се спре този процес навреме, както и да се придаде на виното по-богат вкус, се добавя консервант E202.
Често, когато изучават етикета, родителите забелязват, че калиевият сорбат присъства в бебешката храна. Те се притесняват дали това е вредно за развитието на бебето - производителите и учените твърдят, че хранителната добавка не е опасна за здравето на бебето, така че е възможно да се ядат храни, които я съдържат умерено. Този компонент се добавя към зеленчукови и плодови пюрета, както и към млечни продукти. Това ви позволява да удължите срока на годност и да поддържате качеството на продукта.
Възможен ли е калиев сорбат за бременни жени
Повечето бъдещи майки са загрижени не само за здравето си, но и за плода. Използването на вредни продукти допринася за развитието на различни заболявания и дефекти още преди раждането.
В големи количества добавката ще повлияе неблагоприятно на здравето на бъдещата майка. Това може да доведе до маточно кървене, спонтанен аборт или преждевременно раждане. Най-лошото е, ако калиевият сорбат влияе върху развитието на детето. Възможно е да има патологии на храносмилателния тракт. Ако концентрацията на консерванта е по-висока от 0,005 кг на 1 кг тегло, тогава за човек всичко може да завърши със смърт.
Заключение
Ползите и вредите от калиевия сорбат все още се изучават от учени, диетолози и производители. Добавката не е включена в списъка на забранените вещества, счита се за безвредна. Производното на сорбиновата киселина се добавя към продуктите, за да удължи срока на годност, да предотврати развитието на ферментационни и гнилостни процеси. Консервантът се намира и в козметиката - пасти за зъби, шампоани, кремове и лосиони. Рядко причинява алергични реакции. Позволено за кърмачета и по-големи деца. Няма вреда само ако дозата на калиев сорбат не надвишава нормата. В противен случай възникват проблеми с бъбреците, черния дроб и червата.
