Как са полезни хлябовете от елда?

Хлябът от елда заема почетно място в диетата на привържениците на правилното, здравословно и пълноценно хранене. Те заместват класическите хлебни изделия, подобряват функционирането на стомашно-чревната система и насърчават загубата на тегло. В същото време ползите и вредите от елдовия хляб предизвикват противоречия сред диетолозите, поради значителното им съдържание на калории.

От какво е направен хлябът от елда

Цялата елда е в основата на хляба. След 12 часа накисване зърното се подлага на процеса на екструдиране - кратко нагряване до много високи температури (до 300 градуса) под преса. В резултат водата, натрупана в зърната, моментално се превръща в пара, разкъсва ги и ги обръща навътре, като пуканки. Налягането предотвратява разпръскването на масата, компресира я в плътни брикети.

Има и друг метод на производство, който е идентичен с процеса на печене на хляб. Вместо пълнозърнести храни, производителите използват брашно от елда, мляко на прах, растителни мазнини, вода, подсладители, подобрители на вкуса. Тестото се оформя на правоъгълни слоеве, които след това се изпичат. В резултат на обработката елдата губи някои от полезните си свойства, влакната се унищожават. Хлябът от елда става все по-вкусен, но не си струва да ги използвате в медицинско или диетично хранене, те ще донесат повече вреда, отколкото полза.

Съставът и калоричното съдържание на елда хляб

Енергийната стойност, изчислена за 100 г елда хляб, е 280 - 300 kcal, в зависимост от производителя. За сравнение, в белия хляб тази цифра достига 260 точки. Съдържанието на калории в 1 хляб от елда с тегло 10 g е по-малко от 30 kcal, докато подобно парче бял хляб или питка ще навреди на фигурата.

Хлябовете могат да навредят на фигурата само ако препоръчителната норма е значително надвишена, те се използват заедно с висококалорични храни, които нямат полезни свойства: конфитюр, кондензирано мляко, шоколад, мазна заквасена сметана.

Въпреки високото съдържание на калории, хрупкавият хляб служи като източник на здравословни фибри поради съдържанието на пълнозърнести храни. Брикетите от елда осигуряват на възрастен човек разтворими и неразтворими диетични фибри за повече от 40% от дневните нужди.

Филиите от елда придобиват полезни свойства поради съдържанието:

• фолиева киселина, който участва в процесите на кръвообразуване, предотвратява появата на анемия, растежа на раковите клетки; регулира работата на сърдечния мускул, кръвоносните съдове, отговаря за имунитета. Елдовите плочи съдържат 25 mg от веществото, което е 3% от дневните човешки нужди;
• жлеза, необходими за производството на хемоглобин, функция на щитовидната жлеза, метаболизъм. Продуктът покрива 4% от дневните нужди;
• витамин РР, полезен за храносмилателния тракт, сърдечно-съдовата система, производството на хормони, обновяването на тъканите. Освен това витамин В3 насърчава производството на хемоглобин и предотвратява натрупването на холестерол.Хлябовете съдържат 5 mg от веществото, 3% от дневната стойност;
• витамини В1, В6, В2, които имат благоприятен ефект върху паметта, имунитета, работата на отделителната, храносмилателната, ендокринната системи и мозъка. Като цяло продукт от елда покрива 10% от дневната нужда на възрастен организъм от витамини от група В.

Хрупкавият хляб е богат на полезни макро- и микроелементи, получени от елда. Те имат високо съдържание на магнезий, мед, манган, цинк, фосфор, калий, селен.

Ползите от елда хляб

При редовна употреба хлябът от елда носи забележителни ползи: подобрява функционирането на панкреаса, жлъчния мехур, черния дроб, бъбреците, понижава холестерола и предотвратява развитието на онкологията.

Полезни свойства на елда брикети:

1. Богато на несмилаеми фибри. Грубите влакна имат способността да прочистват червата, като четка. Те елиминират токсините, предотвратяват запек, диария и стимулират слюноотделянето. По време на разграждането на фибрите се получават бавни въглехидрати, които осигуряват дългосрочно ситост.
2. Нисък гликемичен индекс. Гликемичният индекс на хляба от елда е 45 точки. Това предполага, че те бързо се насищат, без да предизвикват резки скокове в кръвната глюкоза.
3. Без глутен. Препоръчва се за хора, страдащи от индивидуална непоносимост, алергии.
4. Висококачественият и правилно приготвен хляб не съдържа сол, захар, мая. Тези компоненти причиняват значителна вреда на фигурата, провокират лошо храносмилане, подуване на корема, диария и могат да доведат до оток, алергични обриви. Брекетите, които съдържат изключително пълнозърнести храни, са по-полезни за храносмилането.

Хлябът от елда съдържа около 52 г бавни въглехидрати. Те допринасят за дългосрочно чувство на ситост, нормализиране на нивата на кръвната глюкоза и намаляване на количеството калории, постъпващи в тялото.

Елда хляб за отслабване

Според свойствата си филиите от елда се препоръчват за хора с наднормено тегло. За разлика от белия хляб, те са по-лесно смилаеми, усвояват се по-дълго от тялото и притъпяват глада. За да постигнете желания ефект, е важно да ги изберете и ядете правилно.

Отслабването се улеснява от брикети, които съдържат пълнозърнести храни, без мая, брашно, сол, нишесте, захар. Хлябовете, приготвени от смляно елдово брашно, няма да бъдат от полза, имат значителен гликемичен индекс, допринасят за образуването на захар в кръвта, което означава, че образуват телесни мазнини. Солта има свойството да предотвратява елиминирането на течности от тялото, захарта добавя ненужни калории.

Особености на използването на елда хляб

Използването на продукта има определени характеристики, в зависимост от наличието и естеството на текущото заболяване, човешката дейност, възрастта.

При панкреатит, гастрит, язва, елда хляб може да се консумира само с разрешение на лекар и не повече от 100 g на ден. При обостряне на стомашно-чревни заболявания, диария, прогресиращ запек, те ще трябва да бъдат изоставени.

За деца под 3-годишна възраст всеки хляб е противопоказан, тъй като е вреден за храносмилането. Организмът на детето не е в състояние да смила толкова високо ниво на фибри.

Полезните свойства на хляба от елда имат благоприятен ефект върху мускулите на спортистите по време на интензивни тренировки.

Бременните жени могат да заменят част от печените изделия с елдови брикети. Полезните свойства на фолиевата киселина ще имат благоприятен ефект върху вътрематочното развитие на бебето. В случай на запек, броят на питките трябва да се намали до 3 на ден.

Когато кърмите, хлябът от елда може постепенно да бъде въведен в диетата. Основното нещо е да не се превишава препоръчителната доза от 100 g и внимателно да се следи реакцията на бебето. С подуване на корема, колики, повишено образуване на газове при кърмаче, въвеждането на нов продукт след раждането ще трябва да се забави.

Хората с диабет трябва да прочетат внимателно етикета преди покупката. Можете да добавите филийки елда без захар към вашата диета. Здравословната дневна доза е не повече от 100 g.

С какво се комбинират хлябовете от елда?

Филиите от елда, поради неутралния си вкус, се съчетават почти с всеки продукт, ползите от който са без съмнение сред диетолозите: зеленчуци, месо, билки, рибни консерви, хайвер, извара, горски плодове. Хлябът може да бъде чудесна основа за сандвич. Като здравословна закуска, тя хармонично се комбинира с напитки: компот, желе, кефир, чай, какао, мляко.

По време на диети филийките от елда могат да служат като основа за вкусни, питателни десерти. За максимална полза добавете ядки, сушени плодове, мед към счуканите брикети.

Рецепта за елда хляб

Здравословен и вкусен продукт може да се приготви във фурната у дома.

Рецепта 1... Пресни безквасни елда във фурната.

Състав:

• елда - 1 супена лъжица .;
• овесени ядки - ½ супена лъжица .;
• сол на вкус;
• вода (колко тесто ще отнеме).

Подготовка:

1. Смелете елда и овесени ядки с пасатор на брашно.
2. Добавете малко сол за вкус.
3. Налейте във вода. Масата трябва да е дебела, да не се придържа към ръцете ви. За образуването на пръчки е необходимо точно толкова вода.
4. Поставете предметите върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
5. Печете около 30 минути, докато омекнат.

Рецепта 2... Варен хляб от елда

Състав:

• варена елда - 1 супена лъжица .;
• мляко - 200 мл;
• брашно - 1 супена лъжица .;
• яйце - 1 бр .;
• мая - 1 ч.л .;
• слънчогледово олио (може да се използва зехтин) - 3 с.л. л.;
• сол - щипка.

Подготовка:

1. Пригответе тестото: изсипете мая в затопленото мляко, разбъркайте, пресейте 2 супени лъжици. л. брашно, оставете за 15 минути.
2. Въведете варена елда в тестото, разбийте яйцето, солта, разбъркайте.
3. Добавете масло, пресято брашно, замесете до гладка смес.
4. Оставете тестото за 1 час на топло и сухо място.
5. "Спуснете" съвпадналото тесто, разточете го, с дебелина около 1 см. Изрежете кръгчетата с чаша.
6. Прехвърлете ги в лист за печене, застлан с пергамент.
7. Печете 20 минути до покафеняване на 185 - 190 градуса.

Домашният хляб от елда се оказва също толкова вкусен и здравословен, колкото закупените в магазина.

Защо хлябът от елда е вреден

Противопоказание за употребата на хляб е преди всичко алергия или индивидуална непоносимост към продуктите от елда.

При прекомерен, неконтролиран прием на храна, високото съдържание на калории в брикетите също може да донесе вреда. Максималното количество, препоръчано от диетолозите, не надвишава 100 g на ден.

Ползите от грубите влакна за възрастен организъм могат да доведат до увреждане и лошо храносмилане при бебета на възраст под 3 години. Организмът им все още не е готов за такива хранителни натоварвания.

Заключение

Ползите и вредите от елдовия хляб за медицинско и диетично хранене са отдавна проучени. Само филийки, направени от пълнозърнести храни без допълнителни добавки, имат терапевтичен ефект. Спазването на препоръките за употреба ще помогне за установяване на отлично храносмилане, подобряване на настроението и външния вид.