Какво представлява пектинът и как е полезен

Пектинът е вещество, което се използва активно в съвременния свят. Ползите и вредите от пектина са известни на почти всички, но не на всички. Използва се както в кулинарията, така и в медицината.

Какво е пектин

Пектинът е растителен продукт, който има свързващи свойства. С други думи, това е чист полизахарид, който се получава чрез извличане на ябълкова каша.

Има 2 вида този продукт: прах и течен екстракт.

Къде се намира пектинът

Веществото се намира в големи количества в плодовете и плодовете. Например, касис, шипки, ябълки, цитрусови плодове.

Цитрусовата кора има отлични желиращи свойства. Сладките също имат този елемент, а именно: блатове, блатове и други.

Таблица на съдържанието на веществото в продуктите:

Химичен състав на пектина

Енергийната стойност на веществото е 52 kcal. Количеството BZHU на 100 g продукт:

• протеини - 3,5;
• мазнини - 0 g;
• въглехидрати - 9.3.

Веществото се състои от следните елементи: пепел, моно- и дизахариди, вода, органични киселини и диетични фибри.

От витамините продуктът съдържа ниацин (витамин РР).

Има много повече минерали: желязо, фосфор, калий, натрий, магнезий и калций. От гореизброените преобладават калият и натрият.

Ползите от пектина за организма

Ползите за организма са следните:

• подобрява метаболизма, участва активно в метаболизма, нормализира окислително-възстановителните реакции;
• намалява количеството на холестерола в кръвта;
• контролира функционирането на стомашно-чревния тракт;
• възстановява чревната микрофлора;
• елиминира токсините, солите и други вредни вещества.

Лабораторни изследвания са установили, че веществото е способно да активира процесите на хематопоеза. Значителен прием на необходимите вещества в човешкото тяло може да укрепи имунната система.

Установено е, че редовният прием на храна с пектин при пациенти с диабет намалява скоростта на образуване на глюкоза. Това свойство се дължи на факта, че вискозитетът на хранителните маси се увеличава в стомашно-чревния тракт.

Намаляването на количеството холестерол в кръвоносната система е пряко свързано с намалена абсорбция на липиди. Това е свойството да се свързва със стомашните киселини, което го прави възможно. Има и ползи от пектина за ставите, особено в напреднала възраст.

Наличието на полизахариди придава на пектина антибактериални и антимикробни свойства. Поради това чревната микрофлора се нормализира.

Ежедневен прием на пектин

Допустимата норма на консумация на пектин на ден за здрав човек е 4-10 g.Ако човек живее в район с повишена радиация или работата му е свързана с повишена вредност, тогава консумацията трябва да се увеличи до 15 g на ден.

За да попълни дневното количество полизахариди, човек трябва да консумира 500 г плодове и плодове на ден.

Как да приемате пектин за отслабване

Днес много момичета използват полезните свойства на веществото, за да отслабнат. Съществува специална 7-дневна диета, базирана на пектин. Счита се за най-полезна в сравнение с други видове диети. Работата е там, че веществото е способно да действа върху натрупаните през годините мазнини.

Този продукт има способността да премахва токсините и токсините от човешкото тяло.

Седемдневната диета се състои в това, че момичето трябва да яде необходимото количество плодове през цялата седмица. Диетата за всеки ден е почти еднаква:

• закуска: прясна салата от настъргани ябълки и накълцани орехи, от дресинга - лимонов сок;
• обяд: салата от варени пилешки яйца, ябълки и билки;
• вечеря: 5 ябълки от различни сортове.

Подобна диета включва използването на ябълков пектин, който също е от полза за организма.

Как се използва пектинът в медицината и козметологията

Продуктът се използва широко в козметологията и медицината. И поради свойствата на това вещество, то се използва за производството на лекарства.

Лекарствата, базирани на това вещество, са насочени към:

• лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт;
• профилактика на диабет и развитие на затлъстяване;
• нормализиране на метаболизма;
• прочистване на клетките от токсини.

В козметологията се използва вещество, получено от слънчогледови кошници.

Използването на пектин в готвенето

Кулинарните експерти използват пектина и неговите свойства като сгъстител, избистрящ и желиращ агент.

Въз основа на това вещество се произвеждат продукти като:

• бонбонени пълнежи;
• мармалад;
• паста;
• конфитюр и желе;
• блат.

Използва се и у дома. Поради свойствата на този полизахарид, отнема много по-малко време за приготвяне на сладко и консерви, отколкото при използване на захар.

Как да си направим пектин у дома

Въпреки факта, че пектинът се намира в големи количества в цитрусовата кора, у дома най-популярният и прост начин е приготвянето на веществото от ябълки.

За готвене се нуждаете от следните съставки:

• ябълки - 1 кг;
• чиста вода - 120 мл.

Метод на готвене:

• Изплакнете ябълките, подсушете и нарежете на 7 парчета;
• поставете филийките в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври, но не кипете, оставете да къкри на слаб огън в продължение на половин час;
• сега трябва да се отстрани от огъня;
• поставете найлоново сито върху друг тиган и в него поставете охладени ябълки, от тях ще изтече сок, в който ще се съдържа необходимото вещество;
• след като целият сок се отцеди, поставете тавата във фурната, загрята до 100 градуса, задръжте тавата, докато цялата течност се изпари.

Полученият кафяв прах е пектин. Ябълковият пектин има същите ползи и вреди като оригиналния продукт.

Вредата от пектина и противопоказания

Продуктът има много полезни характеристики, но може и да навреди на организма, но това е възможно само при прекомерна употреба. Това ще повлияе на усвояването на минералите. Поради това се получава ферментация в червата и метеоризъм.

Какво може да замести пектина

Ако в най-близкия магазин няма пектин, можете да го замените със следните продукти:

• ябълкова кора;
• други плодове с високо съдържание на вещества;
• царевично нишесте;
• желатин;
• лимонов сок;
• агар агар.

Как да изберем и съхраняваме пектин

За да изберете качествен пектин, трябва внимателно да проучите състава. Синтетичните продукти не са с високо качество.

Трябва да се съхранява изключително на сухо място, далеч от слънчева светлина. Периодът на съхранение е 12 месеца, а в отворена банка - не повече от шест месеца.

Заключение

Ползите и вредите от пектина са известни на мнозина, продуктът се използва активно не само в кулинарията, но и в медицината и козметологията. Той е много търсен при загуба на тегло. Като цяло веществото е безвредно, но преди закупуването си струва да се запознаете с неговия състав.