Емулгатор E471: вреден или не, състав, въздействие върху тялото

Ефектът на хранителната добавка Е471 върху човешкото тяло е добре проучен. Експертите признават, че добавката не носи вреда на организма, тъй като е от естествен произход. Той се използва широко в производството на храни като ефективен емулгатор и стабилизатор, когато е необходимо да се смесват онези течности, които не могат да бъдат доведени до еднаква консистенция без специални добавки.

Какво означава E471

Хранителният стабилизатор няма подчертан вкус и мирис

Елементът е хранителна добавка от естествен произход. Той принадлежи към група вещества, които са в състояние да поддържат консистенцията на продуктите, значително да повишат техния вискозитет. Компонентът е вид екстракт от глицерин и растителни компоненти. Прилича на безцветна маса без вкус и мирис. Добавката се състои от мастни компоненти, които се усвояват добре от организма. Той е разтворим в хлороформ и алкохоли, топи се при 60 ° С.

Наличието на добавката е посочено във всички храни, в които се използва. Той е доста висококачествен емулгатор, също така има характеристиките на стабилизатор и отчасти консервант. По своите химични свойства веществото принадлежи към групата на ацилглицеридите, която съчетава моноглицериди, диглицериди и техните съставки, като същевременно естерна комбинация.

От какво е направен стабилизаторът E471?

Хранителна добавка се получава от мазнини, съдържащи мазни вещества - глицерин, мазнини и масла. Всички такива вещества се изолират чрез сложно химично производство. Има обаче компоненти, които се получават от естествени източници - сапунен корен, яйчен белтък, лецитин.

Основните местни производители на добавката се считат за масло и мазнини в Нижни Новгород. Компанията произвежда моноглицериди от две марки - на основата на палмово масло и стеарин, и на рапично масло.

Компании от Германия, Дания, Китай и Великобритания се открояват сред световните производители. Добавката е опакована под формата на брикети, кремообразна маса, чинии, таблетки, топчета.

Ползите и вредите от хранителните добавки E471

Употребата на всички хранителни добавки се регулира от следните показатели:

• максимална концентрация в продуктите;
• максимална дневна доза;
• максимално допустимият дневен прием за лица с тегло до 60 кг.

Добавката се приготвя при производствени условия

Емулгаторът E471 няма пряк ефект върху човешкото тяло. Добавката принадлежи към безопасни компоненти и е одобрена за употреба в Русия, Украйна, страни от ЕС. Допустимият дневен прием за хора не е определен, поради което на теория добавката може да има вредно въздействие върху организма, ако продуктите, в които се съдържа, се консумират прекомерно.

Негативните последици са следните прояви на тялото:

• инхибирани метаболитни процеси;
• телесни мазнини;
• алергични реакции върху кожата;
• нарушения в работата на черния дроб, бъбреците, стомаха и червата.

При директен контакт с добавката обаче не са регистрирани отрицателни реакции от кожата. Освен това е очевидно, че консервантът E471 не е токсичен и не е алерген. Многобройни проучвания не са открили дори минимална вреда от употребата на тази добавка.

Опасна или не E471 хранителна добавка

E471 багрилото е абсолютно безопасна хранителна добавка, одобрено е за употреба в много страни по света. Той се абсорбира много добре в червата. Веществото се добавя към бебешката храна, защото се счита за хипоалергенно. Необходимо е обаче да се следи теглото на детето. Съществува риск от наднормено тегло при бебе, което редовно яде такъв продукт.

Къде и защо се добавя хранителната добавка E471

Емулгатор и стабилизатор, използвани за приготвяне на сладолед

Основната област на приложение на хранителния компонент E471 е производството на хранителни продукти:

1. Веществото се добавя към тестото за стабилност на масата при високи температури, за да се подобрят свойствата на глутена и да се увеличи образуването на газове. Добавката ви позволява да увеличите теглото и обема на продукта, значително да удължите срока на годност.
2. Чрез добавяне на компонент към тестените изделия те избягват залепването по време на производствения процес и увеличават неговата еластичност.
3. При приготвянето на сладолед, сметана, десерти, кремове, добавката стабилизира пяната, която се образува по време на разбиване и подобрява консистенцията на масата.
4. Добавката се използва за приготвяне на мазнини, масла, маргарин, майонеза, за да придаде на продукта желаната структура, по-добро смесване на основните компоненти. Освен това веществото елиминира гранясването и осигурява дългосрочно съхранение на продукта.
5. Сладкарските и шоколадови изделия с добавка Е471 имат по-добра лепкавост.

Често компонентът E471 се използва за някои плодове, за да ги предпази от разваляне.

В други области веществото E471 се използва при производството на продукти за бебешка храна, козметика, както и във фармацевтичната индустрия.

Заключение

Ефектът на хранителната добавка Е471 върху човешкото тяло отдавна е добре проучен. Експертите са установили, че веществото е абсолютно безопасно дори за малки деца. Учените обаче предупреждават, че добавката E471, която е част от много храни, е доста калорична. Използва се като стабилизатор, емулгатор и консервант. Счита се за естествена добавка. Произвежда се в много страни, включително Русия.