Борщ: как е полезен за здравето, възможно ли е по време на бременност

Ползите от борша са неоспорими - супата съдържа много ценни и питателни храни. Но за да има благоприятен ефект върху тялото, трябва да знаете как да го ядете правилно и кога ястието може да навреди.

Химичният състав на борш

Класическият борш се вари в месен бульон и се добавят цвекло, зеле и моркови, доматено пюре и лук, магданоз и захар на вкус. В готовата супа се запазват много витамини и минерали, присъстващи в оригиналните продукти, а именно:

• витамини С, А и В;
• витамини Е и Н;
• фолиева и пантотенова киселина;
• каротеноиди;
• аминокиселини и органични киселини;
• целулоза;
• калий, кобалт и манган;
• хром и фосфор;
• мед и молибден;
• магнезий и калций.

Боршът с месо и зеленчуци насища тялото не само с въглехидрати, но и с протеини

Боршът е добре балансиран продукт по отношение на хранителните вещества. По-голямата част от състава му е заета от въглехидрати - около 4,3 g, протеините присъстват в значително количество - 3,8 г. Мазнините имат дял от 2,9 г. Част от супата на 100 g съдържа 57 kcal.

Защо боршът е полезен за организма

Боршът насища добре и радва с приятен вкус, но това далеч не е единствените му предимства. Ползата е, че когато се използва правилно, супата:

• нежно почиства червата и подобрява микрофлората поради високото съдържание на растителни фибри;
• той се усвоява добре и не се задържа в тялото, но спомага за премахването на токсините, токсините и тежките метали от тъканите;
• насища организма с ценни минерали и витамини, повишава нивото на хемоглобина и предотвратява развитието на недостиг на витамини;
• стимулира бъбреците и черния дроб, подобрява състоянието на стомаха и предотвратява запек;
• задоволява добре и утолява глада за дълго време;
• снабдява тялото с голямо количество аминокиселини, необходими за изграждане на мускулна тъкан, това е специалната полза от борш за мъже;
• насища тъканите с антиоксиданти и предотвратява процеса на стареене и разпространението на свободните радикали.

Класическият червен борш е много засищащо и питателно ястие

Има доста рецепти за приготвяне на супа от цвекло с месо. Понякога добавят карфиол вместо бяло зеле, доматена каша вместо паста, увеличават или намаляват количеството цвекло.

Има зелен борш, в който цвеклото се заменя с киселец; тази рецепта е особено обичана от страдащите от алергии, тъй като тази съставка, за разлика от цвеклото, рядко предизвиква негативна реакция. Но във всеки от вариантите супата остава много питателна и красива на външен вид, а също и ползи, което я прави популярна.

Защо боршът е вреден?

Сърдечният борш се смята за много здравословно ястие. Но това не отрича факта, че той може да причини сериозна вреда:

1. Класическата супа е силен бульон, зеленчук или месо. Независимо от това какви компоненти съставляват основата на супата, при продължително храносмилане те отделят много вредни съединения, например соли на тежки метали и други опасни вещества. Също така, концентрираният бульон от месо има много високо съдържание на мазнини. Честата консумация на борш може да доведе до развитие на подагра, бъбречни и стомашни заболявания.
2. Супата съдържа зеле и моркови. Въпреки че тези зеленчуци осигуряват големи ползи, те също са водещи в натрупването на нитрати по време на отглеждането. При готвене на супа всички токсични вещества преминават в бульона и освен полезни съставки, човек получава много вредни съединения.
3. Зеленчуците, които са в основата на горещо ястие, съдържат много оксалова киселина. Във високи концентрации това съединение води до отлагане на сол, може да допринесе за развитието на остеопороза, причинява кариес и влияе негативно на зъбния емайл.

Може да увреди борш в случай на стомашни заболявания и склонност към натрупване на сол

Богат борш увеличава стомашната секреция. Супата е полезна при лош апетит, тъй като стимулира храносмилането, но е вредна при гастрит, язва и панкреатит. Тялото започва интензивно да произвежда инсулин и солна киселина и това провокира дразнене на лигавиците и води до обостряне на неразположенията.

Супата е опасна, ако поне един от продуктите в състава й причинява алергии. В този случай вредната съставка трябва да бъде напълно елиминирана и заменена с безопасен продукт.

Противопоказания за борш

Не всеки има право да яде вкусна и обилна супа. При някои заболявания супата трябва да бъде напълно изоставена или нейната рецепта трябва да бъде значително променена, за да се намали възможната вреда. По-специално, борш не може да се яде:

• при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур супата с пържени, червени домати или много доматено пюре става особено опасна;
• с обостряне на пептична язва или гастрит;
• с тенденция към алергии - негативна реакция често се причинява от домати и цвекло в супата;

• с индивидуална непоносимост към някой от компонентите на супата;
• с панкреатит - мастната мастна мазнина оказва негативно влияние върху състоянието на панкреаса;
• с тенденция към киселини, в такива случаи пърженето за питателна супа става много вредно;
• с чести храносмилателни разстройства, цвеклото в състава има стимулиращ ефект върху чревната перисталтика;
• с камъни в бъбреците и пикочния мехур, цвекло и други зеленчуци по време на готвене отделят оксалова киселина, която насърчава образуването на камъни.

Трябва да се откажете от борш при язви и камъни в бъбреците

Правила за използване на борш

За да може боршът да донесе максимални ползи за здравето, той трябва да се готви и консумира според някои правила:

1. Месото за борш трябва да бъде с най-високо качество, за предпочитане не прекалено мазно. По време на кипене се препоръчва да се отцеди първият бульон; повечето от токсините ще останат в него. Вторият бульон ще бъде много по-безопасен в състава си.
2. Когато приготвяте супа, зеленчуците трябва да бъдат подложени на топлинна обработка - пържени или варени. В същото време токсичните вещества в тях се унищожават, а останалите нитрити лесно преминават през чревния тракт с диетични фибри и се екскретират от тялото.
3. Препоръчително е да добавите малко лимонов сок към борш, той има неутрализиращ ефект върху нитратите и предотвратява превръщането им в опасни канцерогени. Освен това лимоновият сок подобрява вкуса на супата и й придава по-ярък цвят.
4. Оксаловата киселина в борша може да бъде неутрализирана със заквасена сметана, просто сложете лъжица нискомаслен млечен продукт в готовия първи курс.
5. Бялото зеле в борш често провокира повишено образуване на газове и води до неприятни усещания в червата.Ако имате склонност към метеоризъм, вместо супа могат да се добавят броколи или карфиол, те се усвояват по-меко и по-бързо.

За по-добро усвояване бялото зеле в борш може да бъде заменено с броколи или карфиол

Препоръчително е да използвате борш с полза в средата на деня. Сутрин супата може да е прекалено тежка за смилане, а вечер ще ви попречи да спите спокойно.

Възможно ли е бременните жени да борщуват

Боршът от цвекло е полезен за бременни жени. Съдържа оптимално балансирани протеини, въглехидрати и мазнини, супата насърчава доброто храносмилане и оставя усещане за ситост за дълго време:

1. Висококачественият борш съдържа много витамини, които са важни за бременната жена и плода. По-специално ястието съдържа фолиева киселина, има благоприятен ефект върху имунната система и нервното състояние на жената, а също така допринася за здравословното вътрематочно развитие на детето.
2. Витамин С в супата помага на жената да се предпази от настинки, а минералите регулират водно-солевия баланс и облекчават отока.
3. Ползата от борш за бременни жени е, че той предотвратява запек.
4. Супата има изтъняващ ефект върху кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и предпазва от развитието на разширени вени.

Някои съставки в супата от цвекло по време на бременност могат да причинят алергии или метеоризъм. Ето защо, когато носите дете, се препоръчва да се обърне специално внимание на състава на супата, тя трябва да включва само тези храни, които се усвояват добре от тялото.

По време на бременност е по-добре да добавите бяло пиле вместо червено месо към борш

Пилешкият борш ще бъде от голяма полза, ще бъде доста лек и с ниско съдържание на мазнини, но ще съдържа много протеинови съединения. Вместо кисело зеле по време на бременност, по-добре е да добавите броколи или карфиол към супата, те са по-малко склонни да причинят газове и подуване на корема.

Заключение

Ползите от борш се търсят от мъже и жени, супата насища организма с протеини, витамини и минерали. За да предотвратите увреждането на вашето храносмилателно храносмилане, трябва внимателно да подходите към приготвянето му и да използвате само тези продукти, които не предизвикват негативни реакции.