İçerik
Taze tütsülenmiş et veya balık sevenler, her türlü güzelliği kendi tütsü odalarında pişirmeyi tercih ederler. Benzer bir fırsatı olmayanlar, sıvı duman gibi bir aromaya başvururlar. Onun yardımıyla, hayatınızı büyük ölçüde kolaylaştıran ve zaman kazandıran gerçek gurme lezzetleri mutfağınızda alabilirsiniz. Sıvı dumanın insan vücuduna faydaları ve zararları, kullanmadan önce çalışmak önemlidir.
Sigara içmek için sıvı dumanın kimyasal bileşimi
Sıvı duman bir gıda aroması maddesidir ve et, balık veya sebzelere karakteristik bir dumanlı tat ve dumanlı aroma vermek için kullanılır. Bu gıda takviyesi, saf su ve konsantre doğal dumanın karıştırılmasıyla yapılır. Bunun için yaprak döken ağaçların (elma, kızılağaç, kuş kirazı, kiraz) talaşı veya talaşı yüksek sıcaklıkta yakılır ve yanma ürünleri özel kondansatörlerde toplanır. Ortaya çıkan sıvı, kehribar rengi veya sarı-kahverengi renkli, zengin bir aromaya sahiptir. Daha sonra, tüm safsızlıklar giderilir ve halihazırda saflaştırılmış preparat, yemek pişirme amaçları için kullanılır.
Kimyasal bileşim aşağıdaki gibidir:
- asitler (% 2.9-9.5);
- fenoller (% 0.2-2.9);
- aldehitler ve ketonlar (2.6-4.6);
- su (% 11-92).
Bileşenlerin oranı, ürünlere özel bir tat ve aroma veren sıvıya çeşitli sentetik gıda maddeleri veya doğal baharatlar ekleyebilen üreticiye bağlıdır.
Sıvı duman neden faydalıdır?
Sıradan sigara içiminde yiyecekler, çeşitli reçineler, kanserojen maddeler ve katran içeren rafine edilmemiş yanma ürünleriyle işlenir. Odun yakılarak elde edilen ve özel ekipmanlarda süzülen aromatizer, tüm zararlı kirliliklerden tamamen arındırılmıştır. Bu nedenle doğru kullanımı ile kesinlikle insan sağlığına zarar vermez.
Yani yemeğe füme bir tat vermesi için sıvı dumanın vücut için doğal dumandan daha faydalı ve güvenli olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.
Bunun nedeni, sigara müstahzarları ile işlenen ürünlerin raf ömrünün hiçbir şekilde daha düşük olmaması ve hatta çoğu zaman klasik sigarayı aşmasıdır.
Sıvı duman insan vücuduna zararlı mı
Sıvı duman sağlığa zararlı olabilecek hiçbir zararlı bileşik içermediğinden, bu ürün insanlar için tamamen güvenli kabul edilir. Vicdansız satıcılar bu gıda katkı maddesiyle balık veya etin küf kokusunu maskelediğinde zarar mümkündür. Ek olarak, tütsülenmiş etleri hazırlamak için teknolojiyi takip etmek ve genellikle şişedeki talimatlarda belirtilen izin verilen ilaç dozajını aşmamak önemlidir.
Buna rağmen, bazı ülkelerde sıvı duman ve onunla içilen ürünlerin satışı yasaklanmıştır, çünkü bu alandaki araştırmacılar en güçlü kanserojen olduğunu iddia etmektedir.
Bununla birlikte, bir tatlandırıcı maddenin kanser hücreleri üzerindeki etkisine ilişkin doğru ve güvenilir veriler henüz elde edilmediğinden, sağlık için tehlike olduğu gerçeği kanıtlanmamıştır.
Sıvı dumanın kalori içeriği
100 g preparat şunları içerir:
- proteinler - 0.1 g;
- yağlar - 0.1 g;
- karbonhidratlar - 0.1 g.
Bileşim sadece su ve çeşitli kimyasal bileşenler içerdiğinden, bu ürünün kalori içeriği sıfırdır.
Sıvı dumana kontrendikasyonlar
Bu gıda takviyesi, aşağıdaki kategorilerdeki kişiler için en iyi şekilde kullanılır:
- gastrointestinal sistem hastalıklarına (gastrit, ülser) sahip olmak, çünkü bu ürünün mide mukozası üzerinde olumsuz bir etkisi vardır;
- aşırı kilolu, tütsülenmiş etlerin kokusu insanların% 90'ında iştahı artırdığından;
- bireysel hoşgörüsüzlük ile.
Sıvı duman kullanımı için kurallar
Bu çeşniyi kullanmak kesinlikle kolaydır ve acemi aşçılar için bile ilk kez standart yöntemle hazırlanan ürünlerden hiçbir şekilde daha düşük olmayan lezzetli füme etler alırlar. Bununla birlikte, belirli kurallara uymak önemlidir:
- ürünler (et, balık, domuz yağı) taze ve kaliteli olmalıdır;
- diğer baharatlar gibi, kesinlikle tarifte belirtilen oranlarda sıvı duman eklemek önemlidir;
- satın alırken, sentetik bir ilaç yerine doğal bir ilacı tercih etmelisiniz;
- Tatlandırıcı ilavesiyle marine edilmiş turşunun, ürünün tüm yüzeyine (jambon, domuz yağı veya et) eşit şekilde dağıtılması gerekir, böylece açıkta kalan alanlar ve lekeler kalmaz.
Beslenme uzmanları, bu gıda katkı maddesiyle işlenmiş balık ve etin ölçülü bir şekilde diyete dahil edilmesi gerektiğini, çünkü füme etlerin aşırı tüketimi kesinlikle sağlıklı bir insanın bile vücudu için bir yük olduğunu söylüyorlar.
Sıvı duman uygulaması
İlaç pişirmede, ürünlere füme tat ve aroma vermek için kullanılır. Esas olarak pişirme sırasında kullanılır:
- et ve et içeren ürünler (sosisler, sosisler), domuz yağı, kümes hayvanları;
- peynirler (işlenmiş, suluguni, chechil);
- çeşitli balık türleri (ringa balığı, uskumru, kapelin, ringa balığı vb.);
- fırında sebze pişirme.
Ek olarak, bazı mutfak uzmanları ilk kurslara, çeşitli soslara, salata soslarına, sandviç sürülerine birkaç damla ilacı eklemeyi sever.
Evde füme aromalı yemekler pişirmek için ilacı kullanmanın iki yöntemi vardır:
- Ürünleri marine etme aşamasında. Etin tuzlanacağı turşuna birkaç damla ilaç eklenir, ardından pişirilir veya kızartılır.
- Bitmiş ürünü baharatlayın. Bu durumda, önceden hazırlanmış tabak, orijinal tadı vermek için birkaç damla aroma ile eşit şekilde yağlanır veya bir sprey şişesi ile püskürtülür.
Tütsülenmiş balıklar için önce karkası tuzlamanız, ardından sıvı duman uygulamanız ve ham maddeleri 24 saat serin bir yerde asmanız gerekir. Bu süre zarfında gıda katkı maddesi kokusuyla tüm deniz ürününü tamamen doyuracaktır.
Sonuç
Sıvı dumanın insan vücudu için yararları ve zararları tam olarak incelenmemiştir. Ancak kullanım kurallarına uyulması şartıyla yine de güvenli olduğunu söyleyebiliriz. Bu eşsiz besin takviyesi, onu kırsala gitmeden ve kendi tütsü odanız olmadan ev yapımı tütsülenmiş etlerin tadını çıkarmak için gerçek bir fırsat haline getiriyor.Bununla birlikte, kontrendikasyonları ne zaman durduracağınızı ve hatırlayacağınızı bilmek, yalnızca ara sıra bu tür yemeklerle kendinizi şımartmak önemlidir.
