Mantarlar: yararlı ve tıbbi özellikler, kontrendikasyonlar

Mantarların vücut için yararları ve zararları iyi incelenmiştir. Kilo kaybı ve hastalıkların tedavisi için kullanılan günlük diyete eklenirler. Kullanmadan önce ürünün kalori içeriği ve kimyasal bileşimi dikkate alınmakta, zehirlenme tehlikesi durumunda önlem alınmaktadır.

Mantar nedir

Mantarlar, yaşayan doğanın ayrı bir krallığıdır. Bunlar, klorofil üretmeden hazır organik maddelerle beslenen organizmaları içerir. Birkaç tür mantar vardır: kapak, küf, parazitler, maya. Bitkisel gövdeleri birçok dallanma ipinden oluşur.

Mantarların faydalı özellikleri iyi bilinmektedir: organik maddeleri ayrıştırırlar ve toprak verimliliğini arttırırlar. Ayrıca antibiyotik ve diğer ilaçları elde etmek için ev ve gıda amaçlı kullanılırlar.

Yenilebilir mantar isimleri

Doğada besin değeri olan yaklaşık 300 çeşit vardır. Sağlığa zarar vermeden yenmelerine izin verilir. Renk, şekil, tat ve koku bakımından zehirli örneklerden farklıdırlar.

En faydalı özelliklere sahip mantarların isimleri ve fotoğrafları:

• boletus;
  
• kavak mantarları;
  
• petrol;
  
• boletus;
  
• ballı mantarlar;
  
• dalgalar;
  
• boletus;
  
• russula;
  
• süt mantarları;
  
• istiridye mantarı;
  
• chanterelles.
  

Mantarların kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Mantarların iyileştirici özellikleri kimyasal bileşimlerinden kaynaklanmaktadır. % 90'a kadar su içerirler, geri kalanı faydalı maddelerdir (lif, amino asitler, B3, B9, C, E, potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum, fosfor, flor, kobalt, demir).

Besin değeri:

• % 2 ila 36 proteinler;
• % 0,4 ila% 4,5 yağlar;
• karbonhidratlar% 1,7 ila 23,5.

Düşük kalorili içeriğinden dolayı mantarlar kilo vermek için yaygın olarak kullanılmaktadır. 100 g ürün 25-40 kcal içerir. En yüksek kalorili olanlar kurutulmuş çörek, çörek ve çörek. Salamura, haşlanmış ve fırınlanmış yiyecekler daha az kalori içerir.

Yararlı özellikler, büyük ölçüde yüksek protein içeriğine atfedilir. Bununla birlikte, lif nedeniyle, zayıf bir şekilde sindirilirler ve sindirim sisteminin emilmesi zordur. Bu nedenle kullanmadan önce kapaklar ve bacaklar ezilir ve iyice çiğnenir.

Mantarlar neden insan vücudu için faydalıdır?

Ürün hem kadınların hem de erkeklerin vücudu için faydalıdır. Bazı durumlarda hamilelik sırasında kullanılmasına izin verilir.

Kadınlar için mantarların faydaları

Bir kadının vücudu için mantarların faydaları:

• vejeteryanlar için veya kilo kaybı için etin yerini alabilir;
• kaygı ve tahrişi gidermek, sinir sisteminin işleyişini iyileştirmek;
• diş, kemik, tırnak, saç, cilt dokularını güçlendirmek;
• bağışıklığı artırmak;
• metabolizmayı normalleştirmek;
• kardiyovasküler hastalıkların yayılmasını önlemek;
• kan kolesterolünü düşürmek;
• meme kanserinin gelişmesini engeller.

Mantarlar neden erkekler için faydalıdır?

Erkekler için faydalı özellikler:

• kan damarlarını, kemikleri ve diş dokularını güçlendirir;
• kalp krizi ve diğer kardiyovasküler sistem hastalıklarına yakalanma riskini azaltmak;
• stresle başa çıkmak için yardım;
• kan basıncını normalleştirmek;
• hafıza geliştirmek;
• kısırlık ve Parkinson hastalığı ile mücadelede kullanılır;
• kanserin gelişimini engeller.

Hamile ve emziren anneler için mantar yemek mümkün mü

Hamileliğin erken döneminde mantar yemeye izin verilir. Kullanmadan önce dikkatlice kaynatılmış kaliteli bir ürün seçtiğinizden emin olun. En güvenli türler tercih edilir: petrol ve istiridye mantarı.

Emzirirken mantar yemek, yüksek toksisiteleri nedeniyle tavsiye edilmez. Ağır metaller ve diğer zararlı maddeler içerebilirler. Sporlar ayrıca akciğerlere gider ve alerjiye neden olur. Sonuç olarak ürün bebeğe ciddi şekilde zarar verebilir, kolik ve diğer sindirim sorunlarına neden olabilir. 4-6 aylık laktasyondan daha erken olmamak üzere annenin diyetine sokulur.

Çocuklara hangi yaşta mantar verilebilir

Mantarlar çocukların diyetine dikkatle dahil edilir, o zaman zarar vermezler. Uzun süre sindirilme özelliği nedeniyle bu ürünü çocuğa vermemek daha iyidir. İnsan sindirim sistemi nihayet 14 yaşında oluşur. Aksi takdirde, yeme bozukluğu olasılığı yüksektir.

Mantarlar hangi formda en yararlıdır?

Mantarlar sadece ısıl işlemden sonra yenir. Sonuç olarak, hem yararlı hem de zararlı maddeler yok edilir. Mantarlı yemeklerin faydalı olması için malzemelerin uygun şekilde hazırlanması önemlidir.

Kurutulmuş mantarların faydaları

Kuruduktan sonra meyve gövdelerinin boyutları küçültülür ve bu da depolanmalarını kolaylaştırır. Böyle bir ürün tadı ve aromasını uzun süre korur ve daha fazla protein içerir. En kullanışlı özellikler bal mantarı, çörek, çörek, çörek, petrol, mantar mantarıdır.

Kurutulmuş mantarların sağlık yararları ve zararları, artan kalori içeriği - yaklaşık 290 kcal ile açıklanmaktadır. Ürün metabolizmayı, kalbi, kan damarlarını, bağışıklık ve sinir sistemlerini destekler. Ancak mide problemleri veya bireysel hoşgörüsüzlük için diyete dahil edilmesi önerilmez.

Mantar turşusu size iyi gelir mi?

Marine etme, sitrik veya asetik asidin yanı sıra otlar ve baharatların eklenmesini içerir. Pişirme işleminde, çeşitli konsantrasyonlarda bir marine kullanılır. Mideye en az zarar,% 0,2 ila 0,6 asit içeren zayıf asidik bir çözeltidir.

Salamura mantar kullanımı kan damarları, kalp ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ürün, kolesterolü giderir ve kanser gelişimini engeller. Gastrointestinal hastalıklardan muzdarip kişiler için salamura boşlukları tavsiye edilmez.

Başka bir konserve yöntemi de tuzlamadır. Bileşenler suya batırılır veya kaynatılır, ardından tuzlu su ile dökülür. Tuzlu mantarların faydaları sirke yokluğuyla ilişkilidir, ancak bu tür boşlukların raf ömrü kısalır.

Hangi mantarlar daha iyidir: ekili veya orman

Doğada mantarlar, orman küllerinde, açıklıklarda ve açıklıklarda büyür. Ancak seralarda ve seralarda yapay olarak yetiştirilirler. Bu çeşitlerin her birinin avantajları ve dezavantajları vardır.

Orman mantarlarının ekolojik olarak temiz bir alanda yetişmeleri halinde yararları şüphesizdir. Karayolları, fabrikalar ve fabrikaların yakınında yetişen türlerin yenmesi tavsiye edilmez. Meyve veren vücutları, insanlar için tehlikeli olan safsızlıkları ve ağır metalleri emer.

Yetiştirme teknolojisi takip edilirse kültür ürünü zararlı maddeler içermez. Genellikle mantarlar kir ve doğal kalıntılardan temizlenmiş olarak teslim edilir, yılın herhangi bir zamanında mağazalarda bulunurlar.Serada belirli koşulların sağlanması önemli olduğundan en büyük dezavantaj yüksek maliyettir.

Mantarların ve kontrendikasyonların zararı

Kullanmadan önce mantarların zararlı özelliklerini dikkate aldığınızdan emin olun. Meyve veren gövdeleri, diğer maddelerin emilimini engelleyen kitin içerir. Bu, sindirim sürecini olumsuz etkiler. Çevreden emilen miselyumda ağır metaller ve diğer zararlı bileşenler kalabilir.

Ana kontrendikasyonlar:

• herhangi bir gastrointestinal sistem hastalığı;
• böbrek ve karaciğer hastalıkları;
• egzama;
• gut.

Mantar zehirlenmesi

Tüketim oranına uymazsanız veya düşük kaliteli ürünler kullanmazsanız, tüm faydalı özellikleri sıfıra indirebilirsiniz.

Zehirlenme belirtileri ve belirtileri

İnsan durumu, zehirli veya düşük kaliteli mantar türlerinin yanı sıra konserve teknolojisinin ihlallerinden olumsuz etkilenir. Belirtiler 24 saat içinde ortaya çıkar.

Zehirlenme aşağıdaki işaretlerle gösterilir:

• 37 ° C ve üzerine sıcaklık artışı;
• halsizlik, baş ağrısı;
• mide bulantısı ve kusma;
• karın ağrısı;
• gaz ve ishal;
• acı bir tat ile geğirme;
• konvülsiyonlar;
• yüksek terleme;
• bilinç ihlali;
• dehidratasyon (ağız kuruluğu, kan basıncında azalma, taşikardi).

Zehirlenme için ilk yardım

Uyarı işaretleri göründüğünde ambulans çağırın. Doktorlar gelmeden önce, mağdur temiz su içmeli ve kusturmalıdır. Toksinleri uzaklaştırmak için Polysorb veya aktif karbon alın. Hasta yatakta kalmalı, bacaklarına ısıtma yastığı uygulanabilir.

Toksikoloji bölümünde hasta mide ile yıkanır, müshiller ve diğer ilaçlar reçete edilir. Kan testi zorunludur.

Mantar nasıl doğru seçilir

Mantarların faydalı özelliklerini göstermesi ve zarar vermemesi için onları doğru bir şekilde toplamanız gerekir:

• otoyollardan ve fabrikalardan uzak, ekolojik olarak temiz yerlere gitmek;
• meyve gövdelerini keskin bir bıçakla kesin ve bir sepete koyun;
• tanıdık olmayan veya şüpheli türleri almayın;
• kurtlu veya aşırı büyümüş örnekleri atın;
• toplandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede işleyin.

Evde mantarları nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz?

Taze mantarlar en azından evde tutulur. Bazı örnekler birkaç saat sonra bozulmaya başlar. 3 günden fazla olmamak üzere buzdolabında tutulurlar. Bu nedenle, toplama veya satın alma işleminden hemen sonra, yararlı özelliklerini kaybedinceye kadar işlemeye başlarlar.

İşlendikten sonra ürünün raf ömrü önemli ölçüde artar:

• kuruduktan sonra - 1 yıla kadar;
• metal kapaklı kavanozlarda dekapajdan sonra - 1 yıl;
• konserve müstahzarlar - 5 yıla kadar.

Sonuç

Mantarların yararları ve zararları büyük ölçüde büyüdükleri yere, işleme yöntemine ve kullanım oranına bağlıdır. Yüksek kaliteli numuneler seçmek, hazırlama ve saklama teknolojisini gözlemlemek önemlidir, ardından yararlı özelliklerini göstereceklerdir.